優(yōu)秀餐廳設計案例分析（優(yōu)秀餐廳設計案例分析怎么寫）

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本文目錄:

• 1、飯店業(yè)務特點（6點）找案例并進行分析

• 2、餐飲策劃

• 3、成都快餐廳設計求好的設計理念

• 4、案例分析亞光亞裝飾價格水平

一、飯店業(yè)務特點（6點）找案例并進行分析

推薦看以下文章，對員工激勵有著詳細和具體的闡述 經(jīng) 營 員 工 ―――論人性化管理在企業(yè)員工管理中的應用 摘要：許多人認為管理員工就是要嚴格管理：即高壓政策，以罰款為主。雖然有一定的作用，但員工是被動的工作而不是主動的工作，積極性不高，管理推行效果欠佳。所以X理論雖有好處但也有不足。其它關于人性的理論在實際運用的過程中，在某方面有好處，但也存在著一定的不足。不夠全面。中國人是比較講究感性的，根據(jù)中國人這一特點，按員工的需求，運用各種人性理論，結合運用人性分析的理性經(jīng)濟人，社會人，自我 實現(xiàn)人，復雜人等，充分對員工以理解與關懷，在理性的工作中揉和感性的思維，做到感性與理性在員工管理中平衡應用，能對員工管理產(chǎn)生事半功倍的效果。本文即是闡述結合人性化管理的優(yōu)點與嚴格管理的優(yōu)點，細分員工需求，做到對癥下藥，使員工在心存感激與目標明確，有成就感的情況下 愉快的工作。 關鍵詞：感性 理性 平衡 目 錄 1． X理論的運用及其不足——————————————————1 2．其它關于人性理論的運用及其不足—————————————2 3．員工的實際需求分析———————————————————3 4．人性化管理及其應用實例—————————————————4 5．人性化管理的作用————————————————————6 經(jīng) 營 員 工 ―――論人性化管理在企業(yè)員工管理中的應用 一、X理論的運用及其不足 著名的霍桑實驗①給我的另一個啟示是：環(huán)境的不同，可以提高勞動效率。其實質是通過環(huán)境的變化從而改變員工的心情感受來實現(xiàn)的。于是，如何改變員工感受與心情是提高勞效的主要方法了。 在唐人神公司工作時，我們推崇的是泰勒的科學管理理論，認同薛恩對人性分析的X理論，即： ⑴人生來就是懶惰的，因此，必須由外界的刺激物加以激勵。 ⑵人們天生的目標就是跟組織的目標背道而馳的，因此他們必須由外界的力量來控制，才能保證他們?yōu)榻M織的目標而工作。 ⑶由于人們具有非理性的感情，因此他們基本上是不能夠自我約束和自我控制的。 ⑷不過，人大體上可劃分為兩類，一類人符合上述假設，而另一類人則是能自律和自制的，并且不那么受他們感情的擺布。必須把管理其他一切人的責任授予后面一類人。 ―――把人當作理性經(jīng)濟人看待。按照泰勒的話說，是當作“笨?！笨创?。 以此理論為依據(jù)，我們也制定了各個工序的標準，工作質量的要求，各崗位的工作定額，標準工資定額，獎罰制度與激勵措施，在車間推行了以班組為核算單位的計件工資制度。下表1即為1999年唐人神生產(chǎn)部推出的部分崗位的計件定額及與計時的比較。 表1： 唐人神生產(chǎn)部崗位計件定額 1999年7月 崗位 原計時日工資（元） 原人均日產(chǎn)量 計件定額 （元／） 計件人均產(chǎn)量 計件人均日工資 工資提高率％ 勞效提高率％ 1 修割 19 200kg 0.092/kg 230kg 21.1 11% 15% 2 絞肉 17 4.5噸 3.78/噸 5.1噸 19.2 13% 13% 3 拌料 17 1.1噸 0.015/kg 1.25噸 18.75 10.3% 14% 4 灌腸 17 160 kg 0.1/kg 200kg 20 17.6% 25% 5 烘烤 18 5噸 6噸 19 5% 20% 6 成檢 17 420 kg 0.04/kg 496 kg 19.84 16.7% 18% 7 包裝 17 80 kg 0.21/kg 97.6 kg 20.5 20.6% 22% 平均提高 13.46% 18.14% 注:1:每班按8小時計算; 2:烘烤按計時計算,未計件,但因產(chǎn)量提升而勞效提升. ①霍桑實驗：美國科學家在霍桑（地名）一個工廠，研究采用不同的工作環(huán)境，來看對產(chǎn)量的影響從而研究對人的影響。 在員工的管理上。我們制度定了獎罰制度并信奉用 “紅爐原理” ①來實行。對員工管理采用“高壓” “嚴格”的措施，主要以處罰為主， 在公司初建，車間開始規(guī)?；跗?，以上措施取得立竿見影的效果：A產(chǎn)量明顯上升；（如1999年7月份比6月份，日產(chǎn)量從20噸/天上升到24噸/天）。B員工勞效也得到上升（見表上，提高了18.14%）。C由于員工資提高（提高了13.4%），員工積極性也相應提高，管理也更易加強了，管理規(guī)范化推行進展順利。D車間的違紀現(xiàn)象（如抽煙，嚼檳榔等）迅速得到遏制。…… 但一段時間后，副作用也漸漸顯示出來了： ⑴因定額初定時不太準確，以及采用了新工藝，新設備，新方法等，定額常常需要調整。但定額調整時，調高則引起員工普遍不滿甚至罷工（曾出現(xiàn)了兩次）；調低則員工工資增長過快甚至翻番，產(chǎn)品的人工成本大幅增加，人工勞效反而下降。 ⑵產(chǎn)品質量下降，員工的質量責任心低下。由于員工們追求速度，從而忽視了產(chǎn)品質量，使得產(chǎn)品質量下降。雖 從獎罰上，從質檢人員上加強了控制，但質量成本增加而收效不大。 ⑶員工積極性降低，員工隊伍不穩(wěn)定。因激勵未顯示長期作用，對新老員工一視同仁，影響了老員工的積極性，進而影響了員工隊伍的穩(wěn)定，同時在生產(chǎn)淡季時大量員工流失，加大了培訓成本與質量失敗成本，安全事故也增加，員工整體素質未有顯著提高。 ⑷車間氛圍沉悶，員工之間存有矛盾，工作身累且心累，公司的整體形象欠佳。 ⑸最關鍵的是：員工的主動性欠缺，只是被動的接受任務，解決問題全要靠主管，完全是一個“打工仔”角色。主管卻又實踐經(jīng)驗或現(xiàn)場了解的不足，對問題的判斷與解決都會有偏差，致使同一問題一再出現(xiàn)。 …… 我們試圖采取一些辦法解決以上問題，但收效甚微。最終發(fā)現(xiàn)，基于X理論制定的管理制度，注定會使有些措施只是短期行為，或實施起來有不足。 二、其它關于人性理論的運用及其不足 怎么辦？我們需要新的理論來補充了。 ⑴社會人性理論：社交需要是人類行為的基本激勵因素，而人際關系則是形成人們身份感的基本因素；從工業(yè)革命中延續(xù)過來的機械化，其結果是使工作推動了許多內在的意義，現(xiàn)在必須從工作中的社交關系里找回來；跟管理部門所彩的獎酬和控制的反應比起來，職工們會更易于對同級同事們所組成的群體的社交因素做出反應；員工們對管理部門的反應能達到什么程度，當視主管者對下級的歸屬需要、被人接受的需要以及身份感的需要能滿足到什么程度而定。 ①紅爐原理-----制度就像一臺燒紅的火爐：誰觸犯它誰就受傷(受罰)；觸犯越深傷的越深(受罰尺度)；越靠近火爐越熱（警 告作用）。 應用：下班后不刻意保持管理者身份，適當與員工接近溝通；對于生產(chǎn)主管、班組長、生產(chǎn)骨干適當授權，按級別管理…。 不足：工作變成了“拉關系”；主管、班組長、生產(chǎn)骨干沒與員工保持一定的距離，過于接近帶來拒絕工作安排、拉幫結派、巴結上司現(xiàn)象出現(xiàn)；領導者失去部分形象與權威（刺猬原理①——保持合適心理距離） ⑵自我實現(xiàn)人性理論（Y理論）：工作中消耗體力與腦力是自然的，一般人并非天生厭惡勞動；人們在實現(xiàn)其所承諾的工作目標任務時，會進行自我管理與自我控制，外力與處罰不是唯一手段；對承諾的目標實現(xiàn)取決于所得報償?shù)拇笮。▌恿Γ?；適當條件下，一般人會接受負有責任的工作；在解決問題時，大多數(shù)人具有運用智慧的能力；一般人的潛在智能還未能完全發(fā)揮。 應用：明確責任制，給權給利；組織員工進入質量功關小組；召開員工“諸葛亮會②”解決問題；適當給予員工有發(fā)揮想法的平臺與獨立完成工作的機會（如安排值班、一日主管、代理班長等）…。 不足：部分員工對工作的需求不同，認為沒有向上機會，動力不足；過于依靠員工，但員工會有經(jīng)驗不足能力缺陷等問題存在。 ⑶復雜人理論：每個人的需要是多樣的，并且會隨生活環(huán)境與個人發(fā)展而變化；每個人在同一時期的需要與動機是多種多樣并且互相結合的錯綜復雜的動機模式而不是單一的動機；人有組織中會產(chǎn)生新的需要與動機；每個人在不同的組織、部門、崗位有不同的動機；個人的滿足感來源于本身動機構造與他和組織之間的相互關系；由于個人需求不同，沒有一個適合所有人所有時代的普遍和管理方法。 應用：根據(jù)各人需求不同對員工進行分類，制訂激勵制度時全面而細致些；管理制度因人而異，以主要員工人群而定，要少數(shù)服從多數(shù)；若少數(shù)員工不滿意可以理解視為正常；不斷修正激勵辦法與激勵措施；根據(jù)員工特點安排工作崗位…。 不足：少部分員工無法得到滿足而成為管理隱患 三、員工的實際需求分析 根據(jù)以上的應用，我覺得應對員工的需求加以分析歸納了。 根據(jù)觀察，我 把員工分為以下幾類進行需求分析并制定了具體相應的措施： 1．新進員工（試用員工，一般2-3個月），需求與特點；想盡快熟悉車間各生產(chǎn)工藝，規(guī)章制度等；希望融入集體，站穩(wěn)腳跟，能留下來。工資要求能生有既可。措施；1安排選用活躍,熱心的老員工對其實行一帶一的傳幫帶,讓其盡快熟悉工作,2組織入職培訓并考試.考試成績納入考核體系中,作為決定去留與試應期的長短,是否轉正. 2．年輕員工.特點與要求;易接收新鮮事物，工資要求能生存后略有屬余；工資能與表現(xiàn)掛鉤，有上漲空間和提拔空間；易感情用事?？粗ぷ鞣諊Ｓ绕涫桥⒆?，工作可能不要求太穩(wěn)定，但要快樂，愛玩。 ① 刺猬原理：兩只刺猬為取暖，互相靠太遠則太冷，但太近則會互相刺到對方，于是相互尋找了一個合適的距離，既不致于互刺對方又能取暖。說明人與人之間要保持一定合適的心理距離 ② 諸葛亮會：取意于‘三個臭皮匠，頂個諸葛亮’。指多人聚集，個表看法，共同討論，歸納總結尋找解決問題的方法 措施；①組織各項集體活動，發(fā)現(xiàn)全體參與，以年輕員工為主體，如拔河比賽，合唱比賽，勞動竟賽，出 外野游，包場卡拉ok或跳舞。②放下管理架子,以朋友身份與員工溝通,不必正兒八經(jīng),增近親和力。③提供新鮮事物及信息。④容忍誠實的錯誤。 3．一般員工(指已成家約30-50歲的員工)。特點與要求：對工作要求穩(wěn)定，不想輕易更換工作單位；對工資要求能滿足生活，能支持家庭；有工作參于熱情；希望工資體現(xiàn)實際表現(xiàn)，體現(xiàn)價值。此類員工與B類構成員工主體力量。 措施：①工資按實際數(shù)量與質量進行計件為主，計時為輔；②制定長期的激勵政策，如工作服務年限到某一時間工資提升，員工晉級（員工分為一、二、三、四級），福利增加；③適當授權，推行民主參與協(xié)商，如制定某制度前召開骨干會議，廣泛征求意見，讓其參與討論，成立質量功關小組，工作以指導為主，員工參與；④采用適當招收一定比例的雙職工等方法，給予家庭需要各方面的支持；⑤不輕易解雇。 4．年紀較大的員工。特點與需求：富有經(jīng)驗；工作責任心強；生活壓力不大，考慮老有所養(yǎng)較多；關心自己的后代；需要尊重。措施：①給予不同的關心與足夠尊重，如征求建議，與之交流，安排工作多用緩和語氣而不是命令式②打消其顧慮，優(yōu)先保證養(yǎng)老保險等；退休后可部分安排工資較低工作（如看護，清潔之類） 5．有一定知識技術的人員。特點與要求：希望發(fā)揮所學所長，能得到尊重與提升，有潛力，新來的大學生還希望學到一些新東西，新知識，參與精神很強，希望有話語權強烈。措施：①要求從基層做起，樹立歸零心態(tài)，磨練意志②給予各種軟激勵與提升機會，如培訓機會；獨立完成工作機會；出差出外了解信息的機會③給予優(yōu)秀者以提升晉級（含軟激勵，如通報表揚、張貼相片等）以予激勵④讓其公司上情下達與下情上達的中轉者。 四、人性化管理及其應用實例 從中國人的特點來看：中國人是重感情的，常常有超出理智之事出現(xiàn)。儒教思想的影響，使得東方人的感性遠勝西方人,“士為知已者死”可以說就是此最好的寫照。 日本松下電器的管理之有名，不僅僅是因為其嚴格而又規(guī)范的管理，更是其對員工的關心與愛?？偛盟上滦抑苡涀T工的生日，并在生日當天送禮品之類的故事已成為經(jīng)典。 許多香港企業(yè)的管理――家庭式管理②的成功的實例也為我們提供了佐證。 企業(yè)管理中有個著名的法則：南風法則①。 此法則告訴我們：要給予人溫暖，給予人關懷。而中國武術中有講究以柔克剛，中國人與人談判講究以情感人，皆說明了此法則對于中國人的作用。 ① 南風法則：北風與南風打賭：看誰能把人們的衣服吹開。北風呼呼猛吹，在寒冷的大風中，人們怕衣服被吹開太冷，于是緊緊捂著，越吹就 裹得越緊；而南風徐徐吹來，在溫暖的風中，人們感覺到暖和，于是，慢慢得，都把 衣扣解開…。于是南風贏了這場打賭。說明光靠高壓政策不行，還要給予人以溫暖。 ②家庭式管理：整個團隊和睦，團結，互相關心，象個大家庭，各員工團結在大家長周圍，形成良好氛圍。 當然南風法則也有不足，如果一味的遷就員工，而沒有必要的限制，會變成溺愛，可能會使錯誤發(fā)展到不可收拾的地步。 這就要把紅爐原理與南風法則相結合運用了。于是，在加華食品廠工作時，我設計了另一套工資考核辦法了。 附：加華食品廠員工工資考核辦法。 加華食品廠員工內部績效考核辦法 為完成公司目標，推進部門管理,調動部門內各崗位各員工的積極性,;現(xiàn)對各崗位職責及操作要求進行檢驗考核制度進進行調整與改革, 以做到獎優(yōu)懲劣,與公司績效考核保持一致，使員工考核與部門業(yè)績緊緊相聯(lián)，讓大家共同努力把部門工作做好。 1．考核依據(jù)： 1.1<食品加工廠年度績效考核> 1.2<食品加工廠各崗位職責與操作規(guī)程>（見前） 1.3安排的工作完成任務情況 1.4公司的各項管理制度(如獎罰細則)和食品加工廠內部各管理制度 1.5品控部對部門工作質量的評價。 2. 考核內容 2.1工作質量:包括部門安排的工作完成情況;現(xiàn)場工作表現(xiàn);處理發(fā)現(xiàn)問題的能力 2.2團隊學習:對團隊的認可;團隊內工作的合作性;個人學習熱情; 2.3內部管理:本職崗位工作的規(guī)范化管理 2.4工作態(tài)度:對安排工作的積極性、服從性;對各規(guī)章制度的遵守 2.5（內外）客戶：（內外）客戶的投訴情況與嚴重性；與客戶的溝通配合 2.6加分項:有突出貢獻與合理化建議 3.考核形式(見表2) 表2 食品加工廠內部績效考核表 2004年 月 主要項目 指標要求 分數(shù) 自評結果 自評得分 考核得分 工作質量 安排工作完成情況 30 現(xiàn)場工作表現(xiàn) 20 處理發(fā)現(xiàn)問題的能力 10 團隊學習 團隊內的合作情況 10 個人學習熱情高 5 內部管理 本崗位的規(guī)范化管理 10 工作態(tài)度 對安排工作的積極性、服從性 10 對各規(guī)章制度的遵守 10 (內外)客戶 客戶投訴的多少與嚴重性 10 與客戶的溝通配合 5 加分項目 有突出貢獻 (10) 有效的合理化建議 (10) 合計: 120分 考核人: 填表人: 4、考核激勵： 每月先由各人自評，生產(chǎn)主管考核，部門經(jīng)理審批；根據(jù)考核得分，評選出本月的部門優(yōu)秀員工（100-120分以上，約占10%），合格（80—100分，約70-90%），試用以及不合格員工（80分以下，約占0-10%），作為員工本月的考核分。 本季度連續(xù)兩月或每半年評為優(yōu)秀員工兩三次以上者，季評或半年評估時予以晉級別。 每（半）年按被評為優(yōu)秀員工的次數(shù)或總得分，推薦為公司（半）年度優(yōu)秀員工。 5、考核與工資結合方案 采用員工分級制度與考核工資相結合的方式考核員工。 薪酬組成為： 公司考核工資(20%) + 部門考核工資 (80%) + 生活補貼等其它福利 5.1員工分級：按工作服務年限、工作一貫表現(xiàn)、崗位的技術含量與強度來確定員工級別； 級 別 公司考核工資基數(shù) 部門考核工資基數(shù) 生活補貼 要 求 一級員工 160 640 80 認同企業(yè)；工作一年以上；工作熟練，技術全面；工作一貫表現(xiàn)優(yōu)良； 二級員工 140 560 80 認同企業(yè)；工作半年以上；崗位技術含量高；工作表現(xiàn)較好； 三級員工 120 480 80 認同企業(yè)；能勝任本崗位工作； 試用員工 100 400 80 試用期間新進員工； 說明：1）組長另享有40元/月的職務津貼。 2）所有員工的級別不是終生制，部門將定期（三月或半年）評定一次。 3）員工的晉級由部門經(jīng)理按季評（或半年度）評定，有突出貢獻可特批。 4）技術崗位指要求責任心強或工作強度大或工作環(huán)境差，技術含量高，對產(chǎn)品的制造有重要質量（或成本）影響的崗位。例如:預煮處理、調制拌料、殺菌,真空包裝等崗位。 5.2、公司考核工資計算辦法： 公司考核工資= 本級別公司考核工資基數(shù) * 考核系數(shù) （見上表第二列） 本月部門考核分 / 100 為提高各位員工的積極性與集體榮譽感，公司實行公司考核工資與部門年終績效考核結果直接掛鉤的方案：即本月公司考核工資的80%本月發(fā)放，余下的20%年終發(fā)放。每月公司考核工資的20%逐月累計相加，至本年度結束。故本項工資稱為公司考核工資。 本年度公司考核工資總額 = 公司本年度累計總額 * 年度部門考評分 5.3、部門考核工資計算辦法： 部門考核工資 = 本級別部門考核工資基數(shù) * 產(chǎn)量系數(shù) （見上表第二列） 本月實際工作量 / 本月要求工作量 （本月實際工作量：按計件折算成工時，輔以計時來做為工作量的參數(shù)，由班組長與生產(chǎn)主管負責考核。） 5.3、工資上報形式（見下表） 食品加工廠本月工資表體制 月 員工姓名（例） 級別 公司考核工資基數(shù) 考核分 考核 系數(shù) 考核工資 公司考核工資（80% 部門考核工資基數(shù) 本月標準工時 本月實際工時 產(chǎn)量 系數(shù) 部門考核工資 其它津貼 本月合計（元 年終考核工資（20% 張三 1 160 110 1.1 176 140.8 640 200 180 0.9 576 0 716.8 王五 2 140 90 0.9 126 100.8 560 200 220 1.1 616 40班長津貼) 716.8 沈寶 3 120 95 0.95 114 91.2 480 200 210 1.05 504 0 595.2 李四（例） 試用 100 105 1.05 105 84 400 200 200 1.0 400 0 484 注：1、本月合計 = 本月公司考核工資（80%）+ 部門考核工資 + 其它津貼 2、生活補貼（80元/月）、公司的獎罰、特殊津貼與代扣部分（如各種保險，房租水電代扣、個人所得稅等）不包含在上表，由公司人力資源部統(tǒng)一制表 3、年終考核工資（20%）：占本月公司考核工資的20%。逐月累計相加，至本年度結束，最后累加的總額與部門考核績效掛鉤，年終時統(tǒng)一集中發(fā)放 五、人性化管理的作用 與唐人神公司設計的單純的計件考核工資辦法中，本次考核有以下不同之處： ⑴設計了保底工資，穩(wěn)定了員工隊伍。有效的避免了淡季大量熟練員工的流失； ⑵設計長期激勵與短期激勵相結合的辦法；如考慮了工作服務年限因素； ⑶計件為主，計時為輔，計件按產(chǎn)量，靈活運用； ⑷員工晉升看能力，平時德行與工作心態(tài)做為員工工資晉級的指標； ⑸以多種形式的激勵代替單一的工資增減。把激勵分為硬激勵（工資提升，福利，獎金）和軟激勵（表揚，晉升，晉級，培訓，機會，嘉獎等），多用軟激勵，少用硬激勵。 ⑹正負激勵相給合。相對于唐人神工作時期的獎罰，確定了獎罰結合，以獎正激勵主的思路。 …… 在我不斷嘗試中，有三個比較成功的案例，讓我相信了南風法則的作用： 一是班長結婚.我在唐人神管理工廠工作時，手下有五．六百人，班組長統(tǒng)計員有五六十人，通常若有班長結婚之事，經(jīng)理是不參加婚禮的。但有一次例外，因為那個烘烤班班長平時工作不認真，事故頻出，我想換人，在換人之前，我決定做最后的努力。于是我參加了他的婚禮。我出現(xiàn)在他的婚禮上時，感到 頗有面子的他興奮無比，拍著胸脯說一定把工作做好，做以報答。結果他第三天就來上班了，一個月后他這個班成了優(yōu)秀班組。我的代價就是當天醉成了泥。 二是女班長的 眼淚。年未是生產(chǎn)旺季，生產(chǎn)十分緊張，于是我收回了車間主任的權利－－凡請假一天以上者必經(jīng)我同意方行。但有一女班長卻違反了這條紀律。當我拿起大棒時要記她曠工時，我了解到了原因；她丈夫摔傷在動手術，我取消曠工并給她200元錢表示慰問。她竟然當眾掉淚，都四十多歲的人了。她這個班長從此也是我的優(yōu)秀班組長了。 三是老祝搬家，老祝是位勤快踏實的老員工，向來工作積極。但有幾天卻精神不振，精力不集中。原來他家是外地的，他妻子與孩子無處住，他正發(fā)愁呢。這是與工作無關的事，但我卻利用我信息廣的優(yōu)勢，安排人找了空房讓他們租住了下來。從此，他安下心來，他一心一意努力工作了。 其它的招式如：每月進行評比，優(yōu)秀員工上臺講述優(yōu)秀事跡，相片張貼在各宣傳專欄；以員工姓名來命名創(chuàng)新的工作方法；與工作上有情緒的員工溝通，傾聽員工的牢騷；鼓勵員工提建議，對有好建議的員工贈送小禮品；多組織勞動競賽等集體活動；制定制度措施時安排員工參與，讓積極分子與骨干參加的部門班組長會議；適當授權，組織質量攻關小組自行攻關…… 這些一本萬利或無本萬利的招數(shù)，其實質是潤滑油作用——減少摩擦，讓工作即省力又成效顯著達到事半功倍之效。究其原因，其實是利用感情調動了員工的積極性與主動性，使之參與，同時忠誠度與勞效得到了提高。 在員工管理上，紅爐原理是必不可少的，但它側重于控制員工。而未對員工的積極性起到明顯作用。根據(jù)著名管理大師柯維的研究，企業(yè)的進步是由40%的少數(shù)主動員工推動的，如要加快企業(yè)的進步，則要求激發(fā)員工的積極性。而在激發(fā)方法的推行上，就要運用南風法則來實現(xiàn)了。這就是要求各主管人員研究員工的需要，想方設法來激勵“經(jīng)營”員工了。這也就是所謂的經(jīng)營員工 當然，光靠關懷與溫暖是不能好好管理員工，任何制度與方法都要不斷發(fā)展與創(chuàng)新。我的一些招數(shù)用了一段時間就必須換用新招來保持新意了。 但是，利用中國人講感情，講面子的特點，通過交流溝通，了解其真正的需求，對癥下藥的部分滿足，平時注意予以關懷，就能達到我們設定的各種指標了。r∝alЕs┢wnq泰īe侉ovk頡

二、餐飲策劃

餐飲策劃范文五篇

餐飲策劃 篇1

一、 前言

“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，找到競爭的切入點，確立適合的市場定位，全塑企業(yè)形象，已成為企業(yè)制勝的法寶。

大聚通美食城打造廣西飲食業(yè)的航母，將在規(guī)模優(yōu)勢、地理位置優(yōu)勢、綜合性優(yōu)勢等為主要賣點展開廣告營銷工作。它的開業(yè)必將掀起飲食消費的熱潮。為了迅速占據(jù)南寧飲食業(yè)市場，提高大聚通美食城在南寧飲食界的知名度，贏得廣大消費者的信任和認可，實現(xiàn)長久生意興隆的目的。為達到此目的特擬定此方案，以供大聚通美食城參考。

二、市場調研

本次策劃案的市場調研工作分為以下幾個方面：市場背景分析、消費心理解構、新聞炒作成功案例分析、市場定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路線分析。

1．市場背景分析

讓飲食行業(yè)投資者更為興奮的是，非典的不利影響比預期要較早結束。各路美食派系紛紛云集，美食行業(yè)必然再起風云，消費市場具備升溫可能和空間。從當前美食行業(yè)的幾個領頭羊目前可見的經(jīng)營狀況分析，消費者對飲食行業(yè)的需求有增無減，可以預見投資飲食行業(yè)依然存在相當大的盈利空間，這無疑增強了投資者的投資信心。

2．消費心理解構

嘉樂迪巴西燒烤、綠茵閣咖啡、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理等，均切合了南寧消費者求實惠、求新鮮、求享受的消費心理，從而獲得喜人的銷售業(yè)績。從這些成功獲得市場驗證的例子當中，可以明確本次策劃工作的主要商業(yè)推廣策略和作戰(zhàn)思想。

3．新聞炒作訴求重點

在南寧的美食行業(yè)中，通過恰當?shù)男侣劤醋鞫@得成功的品牌，有如三品王、馬車六火鍋城，以及近期的小肥羊、陽光早餐等等，投資者在新聞炒作當中獲取商業(yè)價值的例子已經(jīng)多不勝數(shù)。

——“轟動效應”和“話題效應”，已經(jīng)是商業(yè)推廣過程中的重要途徑，也是市場認同度和銷售業(yè)績的重要保證。

5．總結

在對以上成功經(jīng)驗分析和指引，我們不難發(fā)現(xiàn)打入南寧美食行業(yè)，主要通過切合南寧消費者求實惠、求格調的消費心理，通過新穎的炒作噱頭和各種給消費者實惠的活動，在加上具層次消費內涵、濃郁文化色彩以及明確的市場定位，進行更周詳、實在的廣告策劃方案。

綜上所訴本次策劃工作的重點應分為以下幾方面：

1進一步分析消費心理。 新聞炒作方案的確立。 3組織活動形式和具體的實施

方案。 4品牌形象設置。

因此，本案認為以上工作重點的具體內容，均需要與貴公司進一步周密的溝通與協(xié)作，進行更深入、更客觀的市場調研與分析的基礎上，才能完成更為可行、更為正確的廣告策劃方案。

三、大聚通美食城總體現(xiàn)狀與競爭戰(zhàn)略：

大聚通美食城是目前廣西超大的空中美食廣場，它位于南寧市百貨大樓北樓八樓，屬于南寧市中心，地理位置優(yōu)越，人口密集，客流量大。它的營業(yè)面積5000平方米，內設海鮮城，休閑酒吧，演藝咖啡廳，日本料理，韓國燒烤及全國各地的風味小吃，多層次的飲食服務可以滿足不同的消費人群。

根據(jù)美食城內，美食種類繁多的特點。結合購物中心的概念，提出一站式美食城的概念，充分利用消費者所喜愛的逛街購物的生活習慣，通過間接的軟性宣傳，讓消費者心目中樹立起大聚通美食廣場為美食文化薈萃的中心。

四、市場前景分析：

綜合以上的有關大聚通美食城的各項優(yōu)勢分析，美食城的顧客消費需求大體可以分為以下幾類：

1. 一般消費心理特征

（1） 求惠心理。（2） 求舒適心理。（3） 求奇心理。（4） 求名心理。

2. 社交（公關）消費需求

3. 休閑飲食需求

五、開業(yè)慶典活動策劃方案建議

依據(jù)上述市場調研分析，針對大聚通美食城是廣西超大的多層次的空中美食廣場這一特點，開業(yè)活動重在樹立良好的知名度，美譽度，直接目的是告知社會大聚通美食城將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。

具體開業(yè)活動方案建議如下：

1． 聘請有關的政府官員、社會名人和南寧各大媒介記者參加開業(yè)慶典活動。

2． 從11月7日至11月14日，推出以“嘗中外美食，聽傳統(tǒng)民歌”為主題的活動。

5對策：1. 捐款或建立基金會；

2.贊助藝術團義演。

六、廣告策略建議

1. 廣告目標

（1） 告知南寧市民大聚通美食城開業(yè)。

（2） 以新、奇、特、異、全的飲食文化和休閑文化特色吸引顧客，成功開拓多層次、多方位市場。

（3） 推廣美食城濃郁廣西人文風格的服務特色，培養(yǎng)對一人文風格具有偏好的顧客群體。

2. 廣告對象

（1） 商界人士。幾乎所有的公款消費和應酬都與之有關。

（2） 都市白領族。所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的，而且他們的人際

影響力也較大。

3. 廣告訴求重點

根據(jù)上述廣告目標，以及廣告對象的具體規(guī)定，在大聚通美食城開業(yè)至以后的不同階段，廣告訴求應在“綠城風情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重點：

（1） 大聚通美食城的飲食環(huán)境獨具特色， 氣氛濃烈，菜肴物美價廉，服務周到、細膩、溫馨。

（2） 在大聚通美食城會聚朋友，交往名流，意味深長。

4. 廣告表現(xiàn)策略

由于本策劃案立足于大聚通美食城長期發(fā)展，著眼于企業(yè)品牌內涵的豐富和推廣，因此，在廣告訴求的把握上力求系統(tǒng)、準確，具有針對性；而在廣告的實施中以及在廣告的訴求的具體表現(xiàn)上，則應當根據(jù)不同階段、不同對象和不同廣告目標，選擇符合大聚通美食城品牌文化特征的表達方式，具體地說來：

七、.整體傳播策略

廣告推廣依賴于廣告媒介。大聚通美食城的廣告對象，即廣告受眾的構成復雜，既要注意階段性效果，又要符合品牌長期推廣的需要。在此，我們概括介紹媒介選擇的基本策略。

1. 報紙廣告

（1） 報紙廣告訴求重點

A. 大聚通美食城開業(yè)之際，向社會公告這一信息并全面展示和介紹服務內容、品牌文化和促銷方法。

B. 各節(jié)日期間的促銷。

C. 其他促銷信息和公關活動信息發(fā)布。

2報紙廣告模式一——開業(yè)廣告

開業(yè)報紙廣告系列之一：

（3） 報紙廣告模式——聚通美食真言廣告

開業(yè)：聚通美食真言廣告——真情篇

B 開業(yè)慶典期間三天內，客戶無論來就餐或飲茶，均贈送優(yōu)惠卡。

(4) 廣告投放量

11月4日，南國早報，A2或A3，1/2彩版，硬性廣告；

2. 電視廣告

電視廣告形象、直接，可以全面展示大聚通美食城的環(huán)境和各色菜肴，且電視廣告具有較強的強制性。電視廣告的發(fā)布主要用于以下幾個方面：

（1） 在大聚通美食城開業(yè)推廣之際，用于展現(xiàn)美食城的格局風貌，展現(xiàn)在聚通美食就餐消費時的感覺，尤其是可以演示聚通美食的獨特服務和別致場面。

（2） 節(jié)日推廣之際，用以展現(xiàn)聚通美食的節(jié)日歡慶環(huán)境裝飾和節(jié)日期間的各類娛樂配套服務。

廣告投入量：

建議大聚通美食城與南寧電視臺合作，采取以下幾種廣告方式：

欄目冠名廣告、字幕廣告

3. 戶外廣告

戶外廣告媒介具有時效較長的特點，并且可以用于百貨大樓休閑逛街的潛在顧客的即時提醒的作用，尤其適用于餐飲散客，對在朝陽公園散步、休閑觀光的行人，

具有較好的消費提示作用。

（1） 在百貨大樓做大型的燈箱廣告，建議長年采用。

（2） 選擇客流量大的路段做路牌廣告，建議長年采用。

戶外廣告：戶外看板/ 路牌燈箱

銷售點POP：海報/賣點燈箱/模型/掛板及各種印刷品

贈品廣告：贈給消費者的禮品；贈給經(jīng)銷商的禮品；

印刷品廣告：

優(yōu)點： 缺點：

4．電臺廣告

電臺廣告在目前的諸多媒介中具有傳播速度快、制作方便、具有一定的強制性、語言的煽動性較好等優(yōu)點。

廣告投入量：

11月4日至11月7日，南寧廣播電臺交通傳真欄目，8：30——16：30，每天13次，每次45秒。

建議大聚通美食城與南寧廣播電臺合作，推出欄目冠名廣告。

5． 媒體軟廣告

（1） 飲食業(yè)的經(jīng)營之道

——訪大聚通美食城總經(jīng)理

（2） 大聚通美食城形成熱點的原因

（發(fā)布時間待定。）

八、大聚通美食城廣告用語

主廣告語：

1. 真情無限，聚通美食

或：聚通美食，真情無限

2. 聚通美食服務，千家萬戶得福

九、廣告投入戰(zhàn)略：

目前大聚通美食城總體的經(jīng)營架構和經(jīng)營目標已經(jīng)明確。大聚通美食城廣告投放的總體戰(zhàn)略可分為三個階段，開業(yè)前期、開業(yè)期間以及經(jīng)營一段時間后的退潮期。其中已開業(yè)期間為戰(zhàn)略重點。

十.大聚通美食城CI宣言

大聚通美食城奉行“顧客永遠是正確的”服務宗旨，“對待客戶像春天般的溫暖”，奉送、開發(fā)人世間真情，大聚通美食城愿做每位客戶的“服務者”。

十一.廣告預算

略

十二.廣告效果預測

餐飲策劃 篇2

一、活動思想：

五一小長假期間，餐飲行業(yè)的節(jié)日商機明顯，不少婚宴、壽宴、家庭宴請等，會選擇在這一時間段舉辦，一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會；二是小長假期間，人們的旅游需求旺盛，因此帶來的流動消費也會給餐飲行業(yè)帶來不小的業(yè)績空間。

二、活動名稱： “偷得浮生半日閑，五一假日共美餐”。

三、活動時間： 20xx年5月1日—5月7日 。

四、活動內容：

1、“吃熱辣川菜，送清爽飲品”。

5月1日—5月7日活動期間，凡賓客來店用餐滿XX元，每桌可獲贈本店精選清甜水果一份（或清涼酸梅汁一杯）。

2、“精品川菜，百姓價格”。

5月1日—5月7日活動期間，本店特推出“精品川菜，百姓價格”的三款套餐：親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元、全家福套餐（10人量）880元。

3、“經(jīng)典川菜知多少”小問答。

席間進行川菜知識提問（問題不宜太簡單），顧客發(fā)送答案至餐館短信平臺，答對者獲得價值X元精美小禮物一份，餐館也借此獲得大量客戶手機號，成為未來宣傳服務的目標。

餐飲策劃 篇3

請各位媽媽們在5月X日帶一份自己制作的食物來參加活動，我們一同分享母親節(jié)的喜悅。誠摯的邀請您參與活動，留下難忘的回憶！

活動主題

媽媽，我愛您！

活動時間

5月X日——X日

活動目的

1、結合母親節(jié)，讓孩子們了解母親在孕育，照顧自己的一些辛苦故事

2、通過游戲，感受到媽媽給予的愛，增加母子、母女之間的深厚感情

活動流程

1、5月X日

母親節(jié)的由來

（1）幼兒了解母親節(jié)的由來。

（2）知道每年5月的第二個星期日為母親節(jié)。

（3）培養(yǎng)幼兒對母親節(jié)的關注與感恩母親的情感。

制作調查表

對媽媽制作一份調查表，更加的了解媽媽。

2、5月X日

能在集體中，根據(jù)調查表介紹自己的媽媽。

3、5月X日

（1）老師和小朋友一起聊聊“愛媽媽”的話題。

（2）學習歌曲《世上只有媽媽好》，感受到媽媽給予的愛，增加母子、母女之間的深厚感情。

4、5月X日

（1）親子制作：為媽媽制作一份禮物，表達對媽媽的祝福。

（2）體驗母親在孕育時，照顧自己的辛苦。

5、5月X日

（1）展示媽媽做的是食物，請幼兒介紹自己媽媽做的是什么食物。（一定是媽媽親手做的）

（2）與同伴一起分享媽媽做的食物。

（3）幼兒為媽媽表演一個節(jié)目。

餐飲策劃 篇4

李公堤，水景秀美，儀態(tài)萬千。李公堤商業(yè)街區(qū)一期二期的成功給予了投資者強大的信心與吸引力，成為蘇州商業(yè)圈特別是餐飲娛樂高端品牌的集聚寶地。前期的積累與高層次商圈的形成，以及圓融集團完備的后續(xù)開拓，都為李公堤商業(yè)街區(qū)的旺盛客源、持續(xù)消費力奠下了基礎。李公堤三期歐陸風情商業(yè)街，首次引入streetmall模式，將是未來蘇州高消費層的又一個集中地。

關于吳地人家

吳地人家大酒店作為蘇州餐飲近年殺出的一匹極具競爭力的黑馬，與李公堤結下了不解之緣。XX年，當李公堤第一期風生水起，吳地人家大酒店便獨具慧眼，率先進駐李公堤，并以其讓人耳目一新的文化餐飲，飲譽蘇城。吳地人家由此叫響，李公堤由此也迅速升溫。當年，吳地人家大酒店李公堤店榮膺蘇州美食風云榜、最佳旗艦餐飲名店，和蘇州50強餐飲名店。

目前，契合市場需求的吳地人家大酒店已在全國范圍擁有近10家連鎖店?！皡堑仄放啤痹匠巾?，企業(yè)已啟動上市工程，大連凱達創(chuàng)業(yè)投資有限公司已與吳地人家大酒店管理有限公司簽訂投資協(xié)議，一個風華正茂前途無量的國內高端餐飲品牌正日趨成熟。

關于李公堤

李公堤三期，作為一條歐陸風情的商業(yè)步行街，將是一個多功能特色的商業(yè)組合。它首次將中央休憩式商業(yè)街區(qū)的概念引入蘇州，實現(xiàn)“食、住、行、游、購”緊密結合。正像李公堤ⅰ、ⅱ、ⅲ期開發(fā)不斷創(chuàng)新一樣，吳地人家登陸李公堤三期必須要解決凸顯的問題。一是吳地人家已經(jīng)在李公堤擁有一家旗艦店，三期登陸必須要跳出原有的模式，創(chuàng)造新鮮魅力，否則就是抄襲和克隆自己，缺乏品牌的新鮮度和顧客的關注度，老店新開，缺乏活力。二是，正如開發(fā)商所擔憂的，李公堤一、二期餐飲企業(yè)偏多，三期進駐的餐飲企業(yè)，要求會更高，必須體現(xiàn)“休憩式商業(yè)街區(qū)”特點，與“歐陸風情”的格調融為一體。

關于品牌簡述

吳地人家將發(fā)揮自身優(yōu)勢，實施“變臉戰(zhàn)略”，攜全新理念、科學管理技術與本身強大的資金力量與深厚文化底蘊，新創(chuàng)“玉人樓——古典時尚餐廳”品牌，入駐李公堤歐陸風情商業(yè)街。

“蟾光如有意，先上玉人樓”。紅樓夢開篇賈雨村一句抒寫美人美景的語句，是玉人樓餐廳的開場白，也奠定了整個餐廳風格的基調——優(yōu)雅的古典美?！岸臉蛎髟乱?，玉人何處教吹簫”——這又將餐廳的文化底蘊提升了一個檔次，玉人樓所提供的，將不僅僅是精致美食，還有賞心悅目的裝潢、令人舒心的服務，以及多種演藝表演，滿足來客口福、眼福、心福。

植根于古典，而又超越于古典，是“玉人樓”的品牌定位。以東方博大精深的文化作為基礎，同時采攫西方藝術中的點睛亮點，中西合璧，營造穿越時空的古典時尚理念，在歐陸風情的街區(qū)中成為一個矚目的亮點。

“玉人樓”是依托于吳地人家大酒店管理有限公司，全新而充滿生機的一個餐飲品牌。“玉人樓”餐廳目標入駐歐陸風情街b島r5座，建筑面積1800平方米，以營造浪漫、典雅、精致、高尚的文化餐飲氛圍與提供新概念優(yōu)雅飲食、養(yǎng)生美顏飲食為主旨，集用餐、茶敘、商務宴請等多功能于一體。

品牌設定

品牌：玉人樓——古典時尚餐廳。

品牌口號：

品牌寓意：蟾光如有意，先上玉人樓。玉人，本身就給人冰清玉潔、古典浪漫的意境，融美食、美人、美景于一樓。

目標人群：高端顧客，消費標準在150元以上。

風格：民國風情+和風元素+美食文化+時尚文化體驗

裝潢風格

“玉人樓”的基調是中國古典文化，而李公堤三期為歐陸風情，因此建筑與內裝風格將選用折中而巧妙的民國風格。民國時期，是中國最大規(guī)模的西方文化與本土文化相融合的一個階段，當時的建筑風格由此留下了綺麗的一筆。略帶古樸的歐式外觀中洋溢著西洋風的華麗，而內裝則將采用看似簡約而在細節(jié)上極盡奢華的中式民國風。燈光將在內裝中占據(jù)重要地位，運用多種絢麗燈光打造流光溢彩、金碧輝煌的質感。用現(xiàn)代的材料打造古典韻味的裝飾，形成玉人樓特有的視覺格調。

菜品：蘇幫菜、創(chuàng)意菜、西式經(jīng)典菜。

“玉人樓”的菜品，首推創(chuàng)意菜，菜肴出新出奇同時保證口感、美感，偏重清淡口味，份量少而精致，以改良的蘇幫菜為基礎，輔以茶餐廳小吃、改良西餐、甜品、新穎飲品，同時注重養(yǎng)生、美顏等功效的菜品，推廣健康時尚飲食概念。菜式中西結合，材料、內容追求簡單、健康、綠色，單品的分量少而精致，注重藝術性的擺盤，菜品的命名、配菜與餐具，都要出新出奇、令人賞心悅目。全部采用分餐制。

服務：高端餐飲，高端服務。

服務人員上：講究藝術服務，服務員內外兼修。熱情、高雅、純情、大氣。服務方式上：采取中外結合，引進西方的分餐制，以及日韓料理服務等等。

服務員的整體形象將參考《金粉世家》《半生緣》等劇集中，民國時期西餐廳服務員的形象，設計簡約大方，在細節(jié)上體現(xiàn)宮廷感的華麗。傳菜服務生與迎賓、貴賓包廂專用服務生制服有所區(qū)別，貴賓包廂服務專員的服裝更加精致華麗一些，應和客人的高端消費心理。

服務特色上，強化推行文化體驗服務。這是“玉人樓”不同于其他餐飲的顯著特征。為此，我們提出玉人樓不僅僅是一個吃飯的地方。它更是一個體驗中西文化，掇拾時尚元素，接受藝術熏陶的風雅之地。

契合李公堤三期的中央休憩式街區(qū)概念，在玉人樓，顧客將會感受到民國時期貴族家庭式的服務，進門那一刻起就穿越時空，回到80年前，感受中國在走向世界的初潮中，那股蕩氣回腸的時代感。同時又體驗到那股民國貴族家庭式的快意。

“玉人樓”將在內裝、菜品、服務內都融入文化元素，做到圓融一體，令消費者在店內除了品嘗美食之外，能夠全身心地沉浸在有如時光倒錯般典雅古樸時尚的氛圍之中，完成味蕾和心靈的一次奇妙旅程。

餐飲策劃 篇5

一、策劃導言

經(jīng)濟狀況對餐飲業(yè)具有舉足輕重的影響。在中國，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活節(jié)奏的加快，人們越來越傾向于在外就餐以節(jié)約時間。雖然出現(xiàn)了席卷全球的金融危機，經(jīng)濟蕭條，國內企業(yè)紛紛倒閉，但是唯獨餐飲業(yè)將是一個不斷發(fā)展的行業(yè)，可以說，餐飲業(yè)是一個受金融危機影響很小的行業(yè)。餐館可以按照多種方式進行分類，包括風格，菜單或者菜系，市場細分，主題或者消費者意識等。店堂的設置多種多樣，從傳統(tǒng)的中試到便捷的西式快餐或者豪華的大酒店等等。按服務類型劃分，有全方位服務餐廳，普通服務餐廳以及有限服務餐廳。如何保持百年餐館持續(xù)下去，而不被別的新生餐館所取代呢？如何讓百年老店發(fā)展的比以前更加好呢？這是我們這次策劃的重中之重。

二、目標分析

在一個經(jīng)濟不景氣的大環(huán)境下，普通餐桌服務餐廳是一個很好的選擇。

1、經(jīng)濟因素：經(jīng)濟因素對餐飲行業(yè)者有直接而廣泛的影響，對于全方位服務的餐廳尤其如此。在學校，學生追求的就是經(jīng)濟而且實惠，而且要讓他們真正的看的實惠。絕大多數(shù)人并不認為去餐廳是什么奢侈的事情，所以，即使是在經(jīng)濟低迷的時期，你也不會看到普通餐廳出現(xiàn)門前冷落的局面。而像在學校這樣一個特別的環(huán)境下，消費更不會受到社會經(jīng)濟水平的影響，反而隨著全國人民經(jīng)濟水平的提高，學生從父母那兒獲得的零花錢會越多，從而也會給餐廳帶來更頻繁的交易，從而得到更客觀的回報。

2、企業(yè)環(huán)境因素：我們的優(yōu)勢在于我們的歷史悠久，往往時間的磨損比較嚴重，我們正好可以利用我們悠久的歷史價值，在裝潢上、創(chuàng)意上加以思想，獲得意想不到的效果。很多的'飯店都有一個通病，那就是管理銜接不夠好，而我們歷史悠久的餐廳的一大特色就是在古典懷舊的背后，還有最先進的技術支持，做到真正的現(xiàn)代化管理。這是我們在管理上的重大優(yōu)勢，而且也將成為長久優(yōu)勢。根據(jù)調查，大多餐廳的利潤都很高，因此我們能在成本上做工作，不是強硬的打價格戰(zhàn)，但是給人的感覺就是在我們的餐廳里吃飯是物有所值，我們將有非常完善的管理模式和供應鏈管理，從而達到從物流上降低成本，然后再利用先進的技術，把一些傳統(tǒng)上認為是奢侈食品的菜肴降低價格，以便大眾化?？傊?，在餐廳出爐之時，最重要的是如何同大批的競爭者搶奪市場并牢牢占領市場，這將是我們老餐館一直就面臨的難題。

三、目標市場

1、市場分析：根據(jù)人口、地理、心理以及產(chǎn)品使用等特點對目標市場進行描述。 如今，我們得益于長期的人口趨勢，餐飲業(yè)必將會繼續(xù)發(fā)展下去，而且會發(fā)展的很好。中國最新人口普查表明，中國人口將會繼續(xù)增長到20xx年才有回落的可能。人口眾多是一個長期的趨勢。

目標市場1：公司客戶公司客戶需要快餐。我們以餐廳為中心，對在方圓兩公里內的工作和學習人群提供送餐服務，因為他們的午餐和晚餐時間都非常有限。學生經(jīng)常需要在寢室訂餐，因為有些學生往往更樂于在寢室玩電腦而不愿下樓吃飯，準時送達和精美的飯菜將是他們滿意的關鍵因素。

目標市場2：回頭客雖然對一個還沒有建成的餐館來說，回頭客有點早，但是我們是通過 在開張之時發(fā)放優(yōu)惠券和名片來聯(lián)系新客戶，擁有這些優(yōu)惠的人我們姑且稱之為回頭客。老顧客的開發(fā)成本要比新顧客的開發(fā)成本要低得多，要充分利用此資源。有效的顧客關系管理是在顧客和你聯(lián)系時，運用你所擁有的顧客信息對其采取不同的，有針對性的服務，給這種關系添加價值。

目標市場3：:中餐對于年輕人看似沒有吸引力，其實不然。年輕人是追求新異的群體，中餐廳看似可能會讓人感覺古老典雅沒有刺激，但是，在我們餐廳就沒有這種通病，歷史悠久的百年餐廳采用了和其競爭者不同的戰(zhàn)略，在追求回歸古典的同時，我們又把自己定位成了“冒險食客的去處”開發(fā)中國古老的食譜，給人一種新的中餐的菜肴，使年輕人愿意嘗試并喜愛嘗試。

目標市場4：從現(xiàn)在顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客愿意更多地購買我中心的產(chǎn)品和服務，忠誠顧客的消費，其支出是隨意消費者支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長，經(jīng)濟收入的提高或顧客單位本身業(yè)務的增長，其需求量也將進一步增長。 目標市場5：減少銷售成本新的顧客群體需要大量的費用。如各種廣告及其公關費用。顧客對飯店的產(chǎn)品或服務越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關系維護費用就變得十分有限了，我們要做提供給營銷部賓客檔案進行合理的日常拜訪與溝通。

四、營銷策略：

1、產(chǎn)品策略

我們百年餐廳的菜肴是根據(jù)全國不同的知名菜系所設計，正宗美味，按照不同的菜系，我們

劃分不同的菜系板塊，針對不同的需求顧客群體設計，并且將市場細分，將菜肴劃分為高檔、中檔、低檔三個檔次，對經(jīng)濟能力不同的顧客量身定做，為顧客打下種類全、味道好、周到服務和與眾不同的感覺。并根據(jù)顧客的不同需求，創(chuàng)新菜肴，給人一種創(chuàng)新菜品的感覺。

2、定價策略

影響我們定價的因素是多方面的，包括定價目標，成本，市場需求和競爭狀況。我們的定價目標是占有市場，我們的單位產(chǎn)品價格不低于可變成本之下，要制定盡可能低的價格。利用成本導向法，降低利潤率，提高技術水平，可以很好的控制成本和降低價格。然后設計三個檔次的菜肴，低檔的利潤率壓低，中檔的利潤率中調，高檔的利潤率提高，通過這三個檔次的調整和顧客需求狀況來安排不同的價格。我們也會通過適當?shù)姆绞絹砹私飧偁幷叩漠a(chǎn)品質量和價格，比質比價，來更準確的安排我們的價格。質量上我們八成以上能夠占據(jù)優(yōu)勢，價格上我們能壓到比競爭對手低，這將有利于我們。當然我們也要提防過低的降價會違犯政府的有關法律法規(guī)。經(jīng)營人員要認真學習相關政策。并利用折扣定價法、心理定價法、差別定價法和一些優(yōu)惠定價來提高競爭優(yōu)勢。

3、促銷策略

打造外觀一個復古又帶有現(xiàn)代元素為主題的餐飲業(yè)模式，有很多的競爭者，當選好人流量較大的地址之后，餐廳招牌在吸引顧客具有戰(zhàn)略上的意義。打造外觀的目標是讓招牌看起來更加的明亮而高大，讓室內的建筑和裝潢給人一種、親切古樸同，是一個理想的就餐場所?？傊且o人一種深刻的印像，是好的印象。

五、小結

以上的計劃切實可行，這些戰(zhàn)略和策略，可以幫助我們百年老店餐館在這個餐飲市場中有立足之地。 計劃中提及的方法將使我們餐館更加有競爭力，招來顧客，提升其價值。如果上述的措施都能夠實施，并且在預定的期限內，我們的品牌將越打越響，綜合分析，估計盈利越來越高。由于餐飲業(yè)的銷售變化無常，而現(xiàn)今的經(jīng)濟狀況十分動蕩，種種因素將對餐飲業(yè)有相當?shù)挠绊憽Ｎ覀儗⒋藸I銷策劃作為戰(zhàn)策劃，并會隨著環(huán)境和自身條件的改變做出適時的自我調整。

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——四川省成都市武侯區(qū)天府大道中段1號天府三街69號新希望國際B座4層3號

四、案例分析亞光亞裝飾價格水平

如今裝飾公司越來越多，很多購房業(yè)主在置業(yè)之后，都面臨選擇哪家裝飾公司的苦惱，畢竟很多人一輩子可能就裝修一次房子，所以對待這件事情的重視程度也是非常高的。在眾多裝飾公司中，各有各的優(yōu)勢，應該如何判斷哪家公司才是最適合自己的呢？這時候可以分析其公司以往的設計案例，下面介紹一些亞光亞裝飾公司的設計案例，看看是否有自己喜歡的價位。

案例名稱：熙悅山案例風格：其他案例戶型：其他案例功能：客廳，書房，餐廳，背景墻，吊頂隔墻，精英白領，婚房，其他案例價格：5-10萬案例面積：89

房主本人具有極高的審美，所以在設計這套方案的時候很多材質都選擇了比較簡單的平板，讓整個空間沒有任何突出，簡單的隨性，又失調理。

案例名稱：有色金屬研究院案例風格：歐式案例戶型：兩居案例功能：客廳，臥室，背景墻，吊頂隔墻，精英白領案例價格：20-50萬案例面積：110

簡歐風各以其典雅、自然、高貴的氣質見長，特別是在生活元素多元化的今天，歐式風格的家居設計更以其浪漫的情調備受青睞。生活在繁雜多變的世界里已是煩擾不休，而簡單、自然的生活空間卻能讓人身心舒暢，感到寧靜和安逸；

案例名稱：東方華業(yè)四季馨園案例風格：歐式案例戶型：兩居案例功能：客廳，洗手間，臥室，餐廳，背景墻，吊頂隔墻，精英白領，婚房案例價格：5萬以內案例面積：78

整屋以木紋原色為主，給一種采菊東籬下，悠然見南山的感覺

案例名稱：魯能7號院案例風格：歐式案例戶型：兩居案例功能：客廳，臥室，餐廳，背景墻，吊頂隔墻，精英白領，婚房，其他案例價格：5萬以內案例面積：78

將懷古的浪漫情懷與現(xiàn)代人對生活的需求相結合，兼容華貴典雅與時尚現(xiàn)代，反映出后工業(yè)時代個性化的美學觀點和文化品位。

案例名稱：格拉斯小鎮(zhèn)案例風格：歐式案例戶型：兩居案例功能：客廳，書房，臥室，餐廳，玄關，背景墻，吊頂隔墻，精英白領，婚房，其他案例價格：10-20萬案例面積：78

人們在這日趨繁忙的生活中，渴望得到一種能徹底放松、以簡潔和純凈來調節(jié)轉換精神的空間，這是人們在互補意識支配下，所產(chǎn)生的亟欲擺脫繁瑣、復雜、追求簡單和自然的心理。

案例名稱：現(xiàn)代風格案例風格：現(xiàn)代簡約案例戶型：兩居案例功能：客廳，臥室，餐廳案例價格：5萬以內案例面積：101

格為主調，簡潔和實用是現(xiàn)代簡約風格的基本特點。簡約風格已經(jīng)大行其道幾年了，仍然保持很猛的勢頭，這是因為人們裝修時總希望在經(jīng)濟、實用、舒適的同時，體現(xiàn)一定的文化品味。而簡約風格不僅注重居室的實用性，而且還體現(xiàn)出了現(xiàn)代社會生活的精致與個性，符合現(xiàn)代人的生活品位。

看了以上的設計案例，心里是不是有了底，亞光亞在業(yè)內的設計費算是比較低的，所以如果在購房之后沒有太多的資金對房子進行大裝修的話不妨考慮下亞光亞的裝飾方案，并不是價格高的才是好的，只要設計的風格是自己喜歡的那才是最好的，所以在選擇裝飾公司的時候，可以從多方面進行考慮，資金，公司的口碑，設計師的資質等都是可以作為考慮的標準。

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