杭州人愛吃的家常菜（浙江菜最有名的30道菜）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于杭州人愛吃的家常菜的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、浙江農(nóng)村年夜飯必上的7道菜，好做又好吃，老人孩子都喜歡

• 2、

• 3、生牛肉怎么做好吃？

• 4、家常菜有哪些好吃的菜譜

一、浙江農(nóng)村年夜飯必上的7道菜，好做又好吃，老人孩子都喜歡

臨近春節(jié)，在遠離城市喧囂的浙江農(nóng)村，家家戶戶也在準備著自己的年夜飯食材，雖然現(xiàn)在老百姓的日子越來越好了，想吃什么就吃什么，自己家種的蔬菜吃不完，其他的菜市場里都有。而到了過年的時候，年夜飯菜譜也在隨著不斷改變，但是，有一些過年必備的硬菜卻從來未曾改變。

浙江的農(nóng)民都是很淳樸善良的，同樣的，除了地方特色小吃外，平常做菜也沒那么多花里胡哨，相比國內(nèi)部分口味偏重偏辣偏咸、地方特色濃重的地方，還是比較正常的，或者說平均吧。年夜飯菜單，簡單來說就是“雞鴨魚肉”，都是“家常菜”，過年無非是多加幾個菜和類別而已，大魚大肉是必須的，不然怎么叫過年呢？

紅燒魚：

現(xiàn)在豬肉貴的飛起，但魚肉還是可以吃得起的嘛，紅燒魚是最常見的家常菜，好做又好吃，無需太多配料，簡簡單單。在這里祝大家“年年有魚”！

紅燒肉：

不管是在什么時節(jié)、什么場合，紅燒肉在餐桌上都是占有一席之地的，更何況是在春節(jié)這么重要的日子里了，誰讓我們中國人都喜歡吃呢？過年，你喜歡吃哪種紅燒肉？

豬蹄子：

對于城里人來說，豬蹄肉樣子可能“長得不太好看”，但我們農(nóng)村人卻覺得豬蹄“很顯貴氣”，油光滑亮的，是最受歡迎的葷菜之一，熱氣騰騰、肥而不膩，都說吃了這個對腿腳好，不知道是不是真的？

蝦：

對廣大浙江人來說雖然算不上什么家常菜，但是想吃還是很容易的，我們老家新昌雖然不是沿海地區(qū)，但是隔壁寧海縣是靠海的，我家翻一座山過去就是寧海了。想吃到最新鮮的蝦是很容易的。

白斬雞：

在浙江，過年過節(jié)肯定是少不了“白斬兄弟的”，雖然算不上什么高檔貨，但是看上去就是“有排場”，白斬雞這道菜可以說就是用來壓陣的，自己家養(yǎng)的雞吃了放心，不像市場上的那種打過激素的，白送都不要。

花生：

手剝煮花生是最普通的農(nóng)家菜，做好以后加點鹽拌均勻，就可以吃了。種類就兩種，我們當?shù)胤Q“硬花生”和“嫩花生”，意思很好理解，前者個大皮厚，后者皮薄肉嫩。你們老家當?shù)厥窃趺唇械模?/p>

筍：

浙江是七山二水一分田地，而在我老家農(nóng)村，則多指的是竹山，我們老家整個村都被竹山包圍，所以，在兒時記憶當中，幾乎一日三餐，餐桌上都有筍，甚至經(jīng)常滿桌都是各種筍的菜，十樣菜有九樣菜都是筍，一點都不夸張。而到了過年，怎么可能少得了它呢？

以上就是浙江農(nóng)村年夜飯必上的7道菜，好做又好吃，有g(shù)et到你嗎？

二、

三、生牛肉怎么做好吃？

生牛肉可以用來做杭椒牛柳，鮮甜辣味，味道很不錯。杭椒牛柳是以杭椒、牛柳為主要食材，是杭州的一道特色傳統(tǒng)家常名菜，屬于浙江菜。下面我來詳細講解一下做法。

杭椒牛柳的做法

準備配料：牛肉500克（牛里脊肉最佳），杭椒100克，小蔥2克，蒜瓣5個，姜一塊，小米椒2個，雞蛋一個，料酒一勺，蠔油2勺，生抽一勺，老抽少許，白糖5克，生粉、鹽、胡椒粉、味精、雞粉各適量。

配料

1.腌制牛肉：牛里脊肉切成1cm寬5cm長的條狀，放入碗中加入一個蛋清，加入胡椒粉、鹽、味精、雞粉、食用油，適量的淀粉攪拌均勻腌制十分鐘。

腌制十分鐘

2切配料：杭椒、小米椒洗凈后切條，蒜瓣切片，小蔥切段，姜切姜絲備用。

切料頭

3.滑炒牛肉：鍋中倒入適量的食用油，油溫升至六成熱時，放入腌制好的牛肉，用筷子攪散防止粘連，炒至牛肉發(fā)白后盛出控油。

滑炒牛肉

4.加入調(diào)味料：鍋中留底油，放入杭椒、小米椒炒出辣味，放入姜絲、蒜片、小蔥段爆香，加入蠔油、生抽、老抽調(diào)色，味精、雞粉調(diào)味，白糖綜合口味，少許的水稀釋料汁，倒入牛肉。

加入調(diào)味料

5.勾芡出鍋：翻炒均勻后，水淀粉勾芡，讓牛肉均勻的裹上料汁，淋入明油即可出鍋裝盤。

成品

杭椒牛柳制作完成，牛肉滑嫩爽口，口味咸鮮微辣回甜，是一道非常不錯的下飯菜，喜歡的朋友可以試下哦！

四、家常菜有哪些好吃的菜譜

【素炒白菜粉條】

一盤白菜粉條，沒有放肉，雖然覺得寡淡了一些，但是滑溜溜的粉條，筋道又入味。

材料：紅薯粉條1把，白菜四片，蔥花，生抽，醬油，鹽

1. 紅薯粉條沖洗一下，泡溫水中；

2. 白菜切細絲；

3. 炒鍋中倒適量植物油，蔥花煸炒出香味；

4. 將白菜絲倒入鍋中翻炒變軟；

5. 倒入適量的生抽、醬油，生抽調(diào)味，醬油調(diào)色，也可以根據(jù)個人喜好加入其它的調(diào)味料；

6. 待白菜絲上色后，倒入適量的熱水；

7. 水開后，將泡軟的粉條入鍋中；

8. 根據(jù)口味加鹽；

9. 待粉條變得柔軟了，就可以出鍋了。

【肉末炒三丁】

好吃又快手的小炒菜，豌豆好吃，和胡蘿卜、土豆一起搭配著做菜，不但顏色漂亮，讓人食欲大開，更讓營養(yǎng)翻倍，可以說是一道“黃金搭配”的下飯小炒。

材料：豌豆1小碗，胡蘿卜半根，土豆1個，肉餡60克，植物油少許，醬油少許，鹽少許，大蒜末少許

1. 豌豆剝掉外皮，準備一小碗就夠；

2. 胡蘿卜、土豆刮掉外皮，洗凈；

3. 胡蘿卜和土豆切小??；

4. 土豆用清水洗一下，防止炒的時間粘鍋；

5. 肉餡提前解凍，用鮮肉餡更好；

6. 炒鍋中倒適量的植物油，將肉餡倒入鍋中，煸炒出油后，倒入少許醬油調(diào)色；

7. 將豌豆、胡蘿卜丁、土豆丁倒入鍋中，不停翻炒，可加入適量的熱水，不蓋蓋咕嘟兩分鐘；

8. 撒少許鹽、倒入大蒜末，翻拌均勻，出鍋。

【素燒雞蛋番茄豆腐】

這盤小菜富含蛋白質(zhì)，低脂，酸酸爽爽，豆腐的嫩滑，雞蛋的香嫩，番茄的紅潤，只需要幾分鐘，一盤盤養(yǎng)眼又好吃的營養(yǎng)快手菜就出鍋了。

材料：嫩豆腐1塊，大番茄1個，雞蛋2個，油適量，鹽少許，蘆筍1根，水少許

1. 材料準備好：嫩豆腐、雞蛋、清洗好的番茄；

2. 番茄切小塊，豆腐切小塊，雞蛋入碗中打散；

3. 炒鍋加油，倒適量油，油5成熱時，將雞蛋液倒入鍋中，稍定型后用鏟子劃散，成均勻的雞蛋塊；

4. 將豆腐倒入雞蛋中，淋少許水增加湯汁；

5. 將番茄塊倒入鍋中，輕輕混合均勻；

6. 待湯汁煮開后，撒少許鹽，撒一根蘆筍末，紅白綠黃，清新又好吃。

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