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杭州樓外樓哪家最正宗（杭州樓外樓哪個(gè)店最正宗）

發(fā)布時(shí)間：2023-03-21 07:40:09 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 132 問大家

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于杭州樓外樓哪家最正宗的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、懂視生活
2、杭州哪家西湖醋魚正宗？
3、杭州西湖邊上樓外樓餐館多少錢吃一頓？各位有沒有吃過的？哪個(gè)菜好吃？具體啥菜多少錢呢？？
4、杭州最好吃的杭幫菜店在哪里

杭州樓外樓哪家最正宗（杭州樓外樓哪個(gè)店最正宗）

一、懂視生活

杭州是世界上最美麗華貴之城，有著非常悠久的歷史，杭州有哪些老字號(hào)店鋪呢?趕緊來看看那吧!

1、樓外樓

樓外樓是杭州的一家菜館，有著非常悠久的歷史，創(chuàng)始于道光年間。樓外樓有著各種各樣美食，什么西湖醋魚、西湖一品煲、西湖醋魚王、鮑魚扣鴨、叫化童雞等等杭州特色菜應(yīng)有盡有。周總理也曾在樓外樓招待過外賓。

2、王星記

王星記是杭州一家制作扇子的百年老店，迄今為止已經(jīng)有一百四十多年的歷史了。王星記制作扇子時(shí)做工十分考究，一般的扇子都要經(jīng)過糊面、折面、上色、整形等十六道工序，所制作的品種非常多樣，有黑紙扇、檀香扇、絹扇、白紙扇、羽毛扇、宮團(tuán)扇、戲劇扇等應(yīng)有盡有，其中以黑紙扇和檀香扇最為著名。

3、知味觀

知味觀是杭州的老字號(hào)店鋪，創(chuàng)建于1913年。店鋪里“幸福雙”、“貓耳朵”、“西施舌”等成為菜館的傳統(tǒng)名點(diǎn)，“雞汁銀雪魚”、“干菜鴨子”、“武林熬鴨”、“蟹黃魚絲”等名菜更是知味觀的招牌菜。

1993年知味觀被評(píng)為中華老字號(hào)。

4、張小泉

張小泉這個(gè)名字在全國都有不錯(cuò)的知名度，是目前刀剪行業(yè)中唯一的中國馳名商標(biāo)，有著非常悠久的歷史，創(chuàng)建于1628年。由于張小泉刀剪品質(zhì)出眾，使用者爭相傳誦，在乾隆年間被列為貢品，更是名播南北，譽(yù)滿華夏。民間更有南有張小泉，中有曹正興，北有王麻子的說法。

二、杭州哪家西湖醋魚正宗？

我是杭州的。其實(shí)店名氣大了自然褒貶也會(huì)多，樓外樓名聲在外，東西哪怕只有一點(diǎn)瑕疵，也會(huì)被人說的很夸張了。憑心而論，樓外樓的菜雖然也不能說是最好的杭幫菜，但終究是歷史悠久的名店，菜肯定至少可以算杭幫菜的上品了。再說如果它連杭州傳統(tǒng)名菜西湖醋魚都做的那麼差的話，它也不可能會(huì)成為歷史名店啊。而且個(gè)人口味也很不同，他說好的你未必覺得好，他說不好的你可能會(huì)很喜歡。還有可能某些人喜歡的西湖醋魚其實(shí)并不是正宗的呢。這個(gè)沒辦法的。

不過就杭州名菜來講，也的確不是只有樓外樓的才好，你可以試試新白鹿，新開元大酒店，知味觀，皇飯兒，王潤興，張生記，奎元館等等其他名店。要具體說哪家好沒辦法說的，還是那句話，個(gè)人口味不同。

三、杭州西湖邊上樓外樓餐館多少錢吃一頓？各位有沒有吃過的？哪個(gè)菜好吃？具體啥菜多少錢呢？？

那里的人均蠻貴的，差不多150左右

味道很不錯(cuò)，是杭州的老店了

最出名的就是杭幫菜，比如西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁等等

風(fēng)景是很不錯(cuò)的，依靠西湖

很多菜的價(jià)位有好幾種的

叫化雞 98元 198元 298元

西湖醋魚 98元 198元 298元

龍井蝦仁128

東坡肉25/位

宋嫂魚羹18/位

干炸響鈴25

西湖莼菜湯33

西湖醋魚66

四、杭州最好吃的杭幫菜店在哪里

杭州菜分為“湖上”、“城廂”兩個(gè)流派。前者用料以魚蝦和禽類為主，

擅長生炒、清燉、嫩熘等技法，講究清、鮮、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉類居多，杭幫菜烹調(diào)方法以蒸、燴、氽、燒為主，講究輕油、輕漿、清淡鮮嫩的口味，注重鮮咸合一。[1]

杭幫菜的口味以咸為主，略有甜頭，但不像蘇州菜那么甜，也不像上海菜那么濃重，容易被人接受?！扒宓笔呛紟筒说囊粋€(gè)象征性特點(diǎn)，這個(gè)特點(diǎn)恰恰順應(yīng)了菜肴要向“清淡”化發(fā)展的趨勢。另外，杭幫菜清淡平和，“搶味”的元素不多，這一特點(diǎn)使它容易吸收南北各地菜肴的精華，所以現(xiàn)在的杭幫菜更像是 “萬能菜”，容易博得南北食客的喜愛。

經(jīng)典菜品

編輯

清湯魚圓

所屬菜系 -> 杭幫菜

原料歸類 -> 水產(chǎn)

菜肴口味 -> 清淡

適宜季節(jié) -> 春季菜

【基本材料】凈鰱魚肉泥200克。熟火腿3片、熟筍3片、水發(fā)熟香菇15克、豌豆苗25克。精鹽17克、味精2.5克、熟雞油2.5克。

【菜譜做法】魚肉茸泥加入精鹽、味精，攪打起泡后加入清水，繼續(xù)打至起粘性，然后靜置5分鐘，起鍋加清水，放進(jìn)魚丸，改用旺火燒沸，再改為小火“養(yǎng)熟”。稍后，加鹽、味精及豌豆苗，定味后盛入品鍋，擺上熟火腿片和熟筍片，擺成三角形，中間擺上熟香菇朵，四周以豌豆苗點(diǎn)綴，淋上熟雞油即成。

五香花生

所屬菜系 -> 杭幫菜

原料歸類 -> 素菜

菜肴口味 ->香甜

適宜季節(jié) -> 四季

【基本材料】花生仁150克，白糖、精鹽、五香粉

【菜譜做法】1.花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝?nèi)ネ庖拢度蔁嵊湾佒新ㄖ了纱鄵破鸫谩?2.待花生仁冷卻后，將炒鍋置小火上，放白糖50克，精鹽、五香粉，待糖化后炒勻，將花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，將鍋端離火口，裝盤即成.

西湖醋魚

所屬菜系 -> 杭幫菜

原料歸類 -> 水產(chǎn)

菜肴口味 -> 酸甜

無季節(jié)菜

【基本材料】活魚1尾約1000克，醋50克，白糖60克，姜末2克。

【菜譜做法】魚洗凈，沿脊部剖開，從里面各剞3-5刀，但不能切斷魚皮；魚皮朝上放入開水中煮3分鐘；撇去余湯，留250克原湯，加醬油、料酒、姜末燒至入味后，取出魚塊裝盤；原湯加糖、醋、濕淀粉各50克，燒開起泡后澆在魚身上即成。

杭菊雞絲

【原料】

雞脯肉150克，杭菊20克，水發(fā)香菇50克，精鹽5克，白糖5克，味精1克，雞蛋清2個(gè)，濕生粉5克，干生粉7克，雞清湯50克，芝麻油5克，生油250克。

【制法】

（一）雞脯肉剔去筋膜，洗凈血水，擠干水分，批片后切成細(xì)絲。雞蛋清放在碗內(nèi)攪開，加干生粉拌勻，放入雞絲上漿，再放入麻油輕拌一下。

（二）杭菊撕下花瓣，摘去瓣尖和根部，放入水中浸泡一小時(shí)（中間換水一次），以除去苦味，然后撈起瀝干。香菇去表皮切成絲待用。

（三）炒鍋置中火上燒熱，放入生油，燒至三成熱時(shí)，下雞絲滑熟，倒入漏勺瀝去油。

（四）原鍋留余油，放入香菇絲稍煸，迅速加入杭菊花瓣、精鹽、雞清湯、白糖、味精，用濕生粉勾芡，倒入雞絲顛翻兩下，淋上熟油15克即可裝盆上桌。 [2]

云耳西芹炒肉片

【原料】豬肉6兩，西芹1/4棵，云耳1朵，蔥白 2棵（切段），蒜 1瓣（切茸）熟筍肉6片，酒 1湯匙。調(diào)味料：蠔油、1湯匙，生抽 1茶匙，砂糖 1/2茶匙，粟粉1/2茶匙，鹽，油各適量

【制作過程】

（1）豬肉切片下調(diào)味料拌勻，腌片刻

（2）西芹撕去筋絡(luò)，切片，云耳用熱水浸軟，去蒂，洗凈。（3）燒熱油，大火下西芹，加鹽炒拌，至變色取出，

（4）燒熱鑊，爆香蒜茸，下豬肉炒拌，至變白色時(shí)，下云耳，西芹，蔥段，灑入酒，加筍片，迅速炒合，上蓋略煮，炒熟上碟 [3]

其他經(jīng)典菜品還有西湖醋魚、東坡肉、干炸響鈴、紅燒栗子肉、木樨肉、老鴨煲、龍井蝦仁、宋嫂魚羹、叫花童子雞、八寶豆腐、斬魚圓、砂鍋魚頭豆腐、糟燴鞭筍、栗子炒子雞、板栗燒肉、糖醋排骨、椒鹽蝦、油爆河蝦、鹽水蝦、糖醋咕老肉、油燜春筍、油燜茄子、杭三鮮、紅燒獅子頭、紅燒雞翅、爆炒田螺、魚頭豆腐湯、杭州醬鴨、一品豆腐等。

　杭州必吃的五大杭幫菜館：張生記

推薦菜：筍干老鴨煲、東坡肉、龍井蝦仁

出品的傳統(tǒng)杭幫菜非常地道，筍干老鴨煲?guī)缀跏敲孔赖谋攸c(diǎn)菜式，甚至有不少食客是為了吃這道菜專程而來。它家的老鴨煲口味濃郁、湯汁鮮美，“不但老鴨燉得很酥爛，而且里面還搭配有竹筍、咸肉以及其他很多鮮美的食材，濃郁鮮美，我想著口水又要流下來了!”有人評(píng)價(jià)說。另外，東坡肉和龍井蝦仁也是大熱菜式，值得一品。

杭州必吃的五大杭幫菜館：樓外樓

推薦菜：東坡肉、西湖醋魚、龍井蝦仁

坐落在秀麗的西子湖畔、孤山腳下，店內(nèi)裝飾典雅、環(huán)境幽美，菜式注重色、香、味、形、質(zhì)。“東坡肉非常好吃，肥肉和肉皮是精華，肥肉入口即化，肥而不膩，肉皮又黏又香。”有吃過的網(wǎng)友這么評(píng)價(jià)道。它家的西湖醋魚也是外地游客必點(diǎn)的菜品，有“西湖醋魚何處美，獨(dú)數(shù)杭州樓外樓”的美名，肉質(zhì)鮮嫩，酸甜可口。另外，龍井蝦仁青嫩爽口也頗受食客們的推崇。

杭州必吃的五大杭幫菜館：知味觀

推薦菜：東坡肉、西湖醋魚、叫花雞

杭城知名的杭幫菜館，也是非常時(shí)髦的百年老字號(hào)，擁有自家網(wǎng)站。它家的東坡肉、西湖醋魚和叫花雞等經(jīng)典菜肴頗得杭幫真?zhèn)?。色澤紅亮的東坡肉看著格外誘人，外皮香嫩，醬汁入味，五花肉層次豐富，入口即化，肥而不膩，下面的精肉也燒得特別酥，上菜時(shí)非常講究，一人一小盅，干凈衛(wèi)生。用鱖魚做的西湖醋魚肉質(zhì)鮮嫩，濃稠的糖醋醬汁鋪到剛出鍋的魚上，香味四溢，回味無窮。叫花雞內(nèi)里放入了火腿、菌菇等餡料，包上荷葉后用泥土封裹嚴(yán)實(shí)，烤制出來后不僅香氣四溢而且肉質(zhì)鮮嫩，難怪乎是它家的熱門菜式呢。

杭州必吃的五大杭幫菜館：外婆家

推薦菜：龍井茶香雞、珊瑚蝦、青豆泥

杭城非常熱門的一家大眾口味的杭幫菜館，經(jīng)常出現(xiàn)一位難求的局面，有甚者下午三四點(diǎn)鐘就開始排隊(duì)等位了。龍井茶香雞、珊瑚蝦、青豆泥是它家三大看家菜式，其中光茶香雞在大眾點(diǎn)評(píng)上就有4089個(gè)推薦量，據(jù)吃過的食客介紹，茶香雞肉質(zhì)酥嫩，佐料入味，入口時(shí)蘸著下面的湯汁更為美妙。另外，有網(wǎng)友貼心提醒開車的食客，最好早些去，不然晚了基本上就沒有車位了。

杭州必吃的五大杭幫菜館：王潤興酒樓

推薦菜：乾隆魚頭、八寶豆腐、咸件兒

河坊街上的百年老店，坐在古典雅致的廳堂里，看著窗外明清風(fēng)格的街道，感覺像是穿越了。它家招牌味這么多年似乎一直沒變過，傳統(tǒng)的杭州名菜乾隆魚頭、八寶豆腐、咸件兒，只只老到“拐得過錢塘江”。招牌菜乾隆魚頭，分量很足，魚頭細(xì)嫩，膠凝狀的魚腦醇厚鮮滑;配菜豆腐、香菇、筍片也已吸滿了魚湯的原汁，滋味鮮美，但也有不少食客反映這道菜略微偏咸。八寶豆腐選料細(xì)碎白嫩，散綴香菇松仁肉末香蔥，配料飄香，入口似羹，味道很贊。另外還推薦咸件兒，薄皮細(xì)肉的五花夾心咸得很有韻味，紅如胭脂，白如潔玉，肉質(zhì)緊實(shí)鮮美;嚼在口中，淡淡的酒香與肉香交錯(cuò)糾纏，鮮咸適度、肥而不膩。

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