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菜系排行榜(菜系排名大全)
大家好!今天讓小編來大家介紹下關(guān)于菜系排行榜的問題,以下是小編對此問題的歸納整理,讓我們一起來看看吧。
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一、中國八大菜系排名?
擴(kuò)展資料:
菜系,又稱“幫菜”,是指在選料、切配、烹飪等技藝方面,經(jīng)長期演變而自成體系,具有鮮明的地方風(fēng)味特色,并為社會所公認(rèn)的中國飲食的菜肴流派。
中國飲食文化的菜系,是指在一定區(qū)域內(nèi),由于氣候、地理、歷史、物產(chǎn)及飲食風(fēng)俗的不同,經(jīng)過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風(fēng)味,并被全國各地所承認(rèn)的地方菜肴。
早在商周時(shí)期中國的膳食文化已有雛形,以太公望最為代表,再到春秋戰(zhàn)國的齊桓公時(shí)期,飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異。到唐宋時(shí),南食、北食各自形成體系。到了南宋時(shí)期,南甜北咸的格局形成。發(fā)展到清代初期時(shí),魯菜、川菜、粵菜、蘇菜,成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜,被稱作“四大菜系”。到清末時(shí),浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同構(gòu)成中國傳統(tǒng)飲食的“八大菜系”。
除八大菜系外還有一些在中國較有影響的細(xì)分菜系,潮州菜,東北菜,本幫菜,贛菜,鄂菜,京菜,津菜,冀菜,豫菜,客家菜等菜系。
二、十大菜系排名
中國十大菜系排名:山東、四川、廣東、福建、江蘇、浙江、湖南、安徽、楚和北京菜
一、魯菜
魯菜:糖醋黃河鯉魚、炸蛤蜊、德州無骨扒雞
魯菜是山東省濟(jì)南和膠東的地方菜肴。膠東地方菜肴烹制的海鮮菜肴特別美味。我擅長的烹飪方法是爆炸、油炸、牛排、蒸等等。味道比較淡,我喜歡洋蔥和大蒜。濟(jì)南菜味道清淡,更注重顏色。魯菜是最早的地方菜肴,所以它是十大菜系中的第一個(gè)。
二、川菜
川菜名菜:宮保雞丁、鄧英牛肉、魚香肉絲
川菜是許多年輕人喜歡吃的一種菜肴。辣椒和胡椒是主要調(diào)味品,有魚味、糖醋味、紅油味等。川菜在中國是一種獨(dú)特的菜肴。川菜有兩種菜系,成都和重慶,在全國更有名。
三、粵菜
廣東菜:湯炒龍蝦、燒鵝、菠蘿糖醋豬肉、沙茶牛肉、玫瑰雞肉和醬油
廣東菜是粵菜,是中國四大傳統(tǒng)菜系之一。粵菜包括粵菜、潮菜和東江菜?;洸擞扇N地方風(fēng)味組成,有非常獨(dú)特的菜肴。廣東菜是由精細(xì)的配料組成的,富含清亮而不清淡,油膩而不油膩。我擅長烹飪。潮州菜擅長烹飪海鮮,味道純正。東江菜擅長辛辣和咸味菜肴。它擅長砂鍋菜,有獨(dú)特的地方風(fēng)味。
四、閩菜
蔡敏名菜:跳佛墻、橙味加力魚、醉烤雞
蔡敏是由福州、閩南、閩西地方風(fēng)味菜肴組成的菜肴。福州菜相對清淡,擅長用紅糖作為配料,紅糖可以起到調(diào)色和脫腥的作用。閩南菜系具有鮮、鮮、鮮的特點(diǎn),而閩西菜系以客家菜系為主,具有濃郁的鄉(xiāng)土氣息。
五、蘇菜
江蘇菜系:無錫豬骨、揚(yáng)州煮干絲、南京板鴨、松鼠桂魚
江蘇菜系歷史悠久,菜肴繁多,主菜有南京、揚(yáng)州、蘇州風(fēng)味。揚(yáng)州和鎮(zhèn)江刀法精湛,口味清淡,擅長做雞肉菜肴。蘇錫菜味道香甜,擅長做河鮮和蔬菜。南京菜最有名的菜是南京板鴨,味道鮮美,味道醇厚。
六、浙菜
浙菜名菜:荷葉蒸肉、西湖醋魚、龍井茶蝦仁、冰糖龜
浙菜主要由杭州和溫州、寧波和金華組成,各具濃郁的地方特色。杭幫菜能做出清亮、新鮮、爽脆的美食。寧波菜強(qiáng)調(diào)新鮮、嫩滑。它擅長制作海鮮菜肴,并保留了菜肴的原有風(fēng)味。溫州菜味道清新,以海鮮和人頭菜為主。金華菜肴以火腿菜肴為核心,注重保持火腿獨(dú)特的色澤、香味和口感。它在其他地方很有名。
七、湘菜
湘菜:東安雞、面包全鴨、麻辣雞、甲魚羊湯、五元仙雞
湘菜是許多人喜歡吃的地方風(fēng)味菜肴。這食物味道好、重、辣、辣、濃。湘菜以地方風(fēng)味為主,如湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)。湘江流域注重美味和酸味菜肴。洞庭湖地區(qū)的菜肴更擅長烹飪新鮮的河流菜肴和家禽家畜菜肴,具有咸、辣、軟的風(fēng)味。湘西美食更擅長制作珍稀野生動物。它的味道集中在玉賢的辣味上。
八、徽菜
徽菜名菜:火腿燉甲魚、腌鮮桂魚、黃山燉
徽菜有
九、楚菜
楚菜是湖北菜,一種歷史悠久的地方菜肴。它主要由韓、荊、黃、項(xiàng)四家風(fēng)味流派組成。中國菜的味道是精致的,新鮮的和嫩的。保存菜肴的營養(yǎng)是鄂菜的精髓。更有名的菜肴有黃貝三鮮、清蒸武昌魚和糯米紫苑。京沙菜以其新鮮的淡水魚菜肴而聞名,其中代表性的菜肴是京沙魚糕和八寶海參。黃州菜指的是黃石和鄂州地區(qū)的特殊風(fēng)味,湘菜指的是襄陽和十堰地區(qū)的菜肴,恩施的名菜小米年肉也很美味。
十、京菜
京菜:北京烤鴨、酥魚、烤肉、肥雞
去北京旅游的朋友一定吃過北京烤鴨,味道很好。京菜有許多味道濃郁的清鱒魚。在中國十大菜系中,北京菜是北京的地方特色菜之一,包括以牛羊肉為主的清鎮(zhèn)菜、明清宮廷菜、海味譚家菜等。它做工精細(xì),味道好。
三、八大菜系排名
中國八大菜系:川菜、魯菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜八大菜系中的四大菜系:四川菜、山東菜、江蘇菜、廣東菜魯、川、蘇、粵四大菜系形成歷史較早,后來,浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名,于是形成了我國的八大菜系。八大菜系排名:1、川菜四川菜系,各地風(fēng)味比較統(tǒng)一。分為以川西成都樂山為中心的上河幫、川東重慶為中心的下河幫、川南自貢為核心的小河幫。2、粵菜即廣東菜,由廣府、客家、潮汕三種風(fēng)味組成,在中國大部分地區(qū)都有粵菜館。在國內(nèi)、海外影響極大。所以,也有不少人,特別是廣東人認(rèn)為粵菜乃八大菜系之首。不僅香港、澳門,而且世界各國的中菜館,多數(shù)是以粵菜為主?;洸耸菄鴥?nèi)民間第二大菜系,地位僅次于川菜。在國外是中國的代表菜系?;洸艘詮V府風(fēng)味為代表。3、蘇菜即江蘇菜系。江蘇菜系在烹飪學(xué)術(shù)上一般稱為蘇菜,而在一般餐館中,常常會被稱為淮揚(yáng)菜。由徐海、淮揚(yáng)、南京和蘇南四種風(fēng)味江組成,是宮廷第二大菜系。今天國宴仍以淮揚(yáng)菜系為主。4、魯菜即山東菜系,由齊魯、膠遼、孔府三種風(fēng)味組成,是宮廷最大菜系。5、閩菜閩菜是以閩東、閩南、閩西、閩北、閩中、莆仙地方風(fēng)味菜為主形成的菜系。以閩東和閩南風(fēng)味為代表。6、浙菜即浙江菜系,以杭州菜為代表。浙江菜系各地風(fēng)味比較統(tǒng)一。主要流行于浙江地區(qū)。和江蘇菜系中的蘇南風(fēng)味、安徽菜系中的皖南、沿江風(fēng)味較近。7、湘菜即湖南菜系,以長沙菜為代表。湖南菜系各地風(fēng)味統(tǒng)一。主要流行于湖南地區(qū)。在中國大部分地區(qū)都有湘菜館。是民間第三大菜系。即徽州菜系,不等同與安徽菜?;詹酥饕餍杏诨罩莸貐^(qū)和浙江西部。和江蘇菜系中的蘇南菜、浙江菜系較近。
四、中國八大菜系排名第一的是 中國八大菜系排名第一的是什么菜
魯菜是八大菜系之首。魯菜是起源于山東省淄博市博山區(qū)的齊魯風(fēng)味,是中國傳統(tǒng)八大菜系中唯一的自發(fā)型菜系,是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系,是八大菜系之首。中國的八大菜系包括魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
魯菜是“八大菜系”中歷史最悠久,難度最高的菜系。雍容華貴的魯菜講究食材質(zhì)地優(yōu)良,以鹽提鮮,以湯壯鮮,調(diào)味純正醇濃,堪稱一絕。造就了許多著名的宮廷菜,尋常百姓家很難品嘗到。
魯?shù)乇揪臀锂a(chǎn)極豐,魯菜無論膠東派的海味鮮香,還是濟(jì)南派的陸路厚味都頗受北方地區(qū)人民的青睞。所以魯、京、津甚至東北菜都多受魯菜影響。尤其京津兩地老百姓,即便是家中餐桌上的燒小白菜、熘肝尖、爆三樣、木須肉、烤鴨等等都是極其常見的。
魯菜經(jīng)典菜品有一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉(zhuǎn)大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦、醋椒魚、糟熘魚片、溫?zé)枉Z魚片、芫爆魷魚卷、清湯銀耳、木樨肉(木須肉)、膠東四大拌、糖醋里脊、紅燒大蝦、招遠(yuǎn)蒸丸、棗莊辣子雞、清蒸加吉魚、把子肉,蔥椒魚片、糖醬雞塊、油潑豆莛、詩禮銀杏、奶湯蒲菜、烏魚蛋湯、鍋燒鴨、香酥雞、黃魚豆腐羹、拔絲山藥、蜜汁梨球、砂鍋散丹、布袋雞、芙蓉雞片、氽芙蓉黃管、陽關(guān)三疊、雨前蝦仁、烏云托月、黃燜雞塊、鍋塌黃魚、奶湯鯽魚、燒二冬、泰山三美湯、汆西施舌 、賽螃蟹、燴兩雞絲、象眼鴿蛋、云片猴頭、油爆魚芹、油炸全蝎、西瓜雞等。
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