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    浙江杭州飲食偏什么口味(杭州的飲食口味)

    發(fā)布時(shí)間:2023-03-21 19:19:00     稿源: 創(chuàng)意嶺    閱讀: 73        問大家

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    本文目錄:

    浙江杭州飲食偏什么口味(杭州的飲食口味)

    一、杭州人喜歡吃什么口味的食物?

    杭州人喜歡吃食物的口味偏甜不準(zhǔn)確??倎碚f,杭州不喜辣,跟四川對(duì)比起來的話。不喜太咸,那種醬油放太多的,凡事都要先大火爆炒然后加醬油什么n種調(diào)料勾芡的,不喜歡。

    正宗的杭幫菜絕對(duì)清淡,有名的有張生記,紅泥砂鍋等,小吃的話也比較精致,知味觀等,那些辣的油膩的都是外來菜。

    浙江杭州飲食偏什么口味(杭州的飲食口味)

    浙江杭州飲食偏什么口味(杭州的飲食口味)

    杭州小吃是漢族飲食文化重要的組成部分?;ㄊ狡贩N繁多,四季時(shí)鮮不同,有三大特色。特色歲時(shí)節(jié)令,各有時(shí)鮮美味。如春節(jié)供應(yīng)各式春卷、鮮肉湯團(tuán)、什錦八寶飯,清明有艾青團(tuán)子,端午上市細(xì)沙或鮮肉棕,中秋制作杭式、蘇式、廣式月餅,重陽吃粟糕,等等。春三月,多魚蝦鮮筍,蝦爆鱔面、片兒川面、蝦肉小籠應(yīng)時(shí)嘗新,夏日炎炎,供應(yīng)薄荷糕,水晶糕、茯苓膏、肉骨頭粥,三秋湖蟹肥,蟹肉小籠,蟹黃大包應(yīng)市,臘月則為糯米麻糍、豬油玫瑰年糕。

    二、浙江人喜歡吃什么菜?口味是怎樣的?

    浙江菜的口味

    浙江人吃菜,一般以鮮為主,因?yàn)檎憬懈呱胶秃?,像山珍、湖鮮。浙江人吃的一般都比較淡,因?yàn)檠睾#ur比較多,都是以清蒸來還原海鮮本來的味道。但也分具體區(qū)域,東南沿海一帶是喜歡吃清淡的,比如,溫州,寧波,臺(tái)州,而且喜歡吃海鮮,如果沒有海鮮,燒菜要多加些雞精,以加重鮮味。西部一帶喜歡吃咸辣的菜,比如衢州、金華介于二者之間,偏中性,杭州地區(qū)喜歡清淡中帶有甜味,所以燒菜時(shí)要加點(diǎn)糖。

    浙江地區(qū)的招牌菜

    一、西湖醋魚

    西湖醋魚選用鮮活草魚,經(jīng)餓養(yǎng)1~2天,促使其排盡泥土味,并采用活殺現(xiàn)烹,不著油膩菜品,色澤紅亮,酸甜適宜,魚肉結(jié)實(shí),鮮美滑嫩,勝似蟹肉,風(fēng)味獨(dú)特。這個(gè)菜的特點(diǎn)是不用油,只用白開水加調(diào)料,魚肉以斷生為度,講究食其鮮嫩和本味。

    浙江杭州飲食偏什么口味(杭州的飲食口味)

    二、東坡肉

    東坡肉,又名滾肉、東坡燜肉,是眉山和江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后燒的,有先煮后蒸的,有直接燜煮收汁的。

    東坡肉的主料和造型大同小異,主料都是半肥半瘦的豬肉,成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒,紅得透亮,色如瑪瑙,夾起一塊嘗嘗,軟而不爛,肥而不膩。

    浙江杭州飲食偏什么口味(杭州的飲食口味)

    三、龍井蝦仁

    菜品選材精細(xì),茶葉用清明前后的龍井新茶,味道清香甘美,口感鮮嫩,不澀不苦;蝦仁來自河蝦,細(xì)嫩爽滑,鮮香適口,蝦肉不糟,略有咬勁。用豬油滑炒,葷而不膩。

    成菜后,有菜形雅、蝦仁嫩、茶葉香的特點(diǎn)。菜形雅致,顏色清淡,蝦仁玉白,茶葉碧綠,芡汁清亮,食后清口開胃,回味無窮。

    浙江杭州飲食偏什么口味(杭州的飲食口味)

    四、宋嫂魚羹

    宋嫂魚羹創(chuàng)制于南宋淳熙年間,是浙江省杭州市傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。宋嫂魚羹通常將鱖魚或鱸魚蒸熟后剔去皮骨,加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹制而成。成菜后,色澤油亮,鮮嫩滑潤,味似蟹肉。

    浙江杭州飲食偏什么口味(杭州的飲食口味)

    五、荷葉粉蒸肉

    荷葉粉蒸肉是一款享有較高聲譽(yù)的名菜。在清末,相傳其名與“西湖十景”的“曲院風(fēng)荷”有關(guān)。它是用當(dāng)時(shí)杭州的鮮荷葉,將炒熟的米粉和經(jīng)調(diào)味的豬肉裹包起來蒸制而成,其味清香,鮮肥軟糯而不膩,夏天食用很適合胃口。

    荷葉粉蒸肉特點(diǎn);易碼盤整齊美觀、荷葉可涼血解毒、肉酥爛米粉軟糯、味清香肥而不膩。

    浙江杭州飲食偏什么口味(杭州的飲食口味)

    六、蜜汁火方

    蜜汁火方主要為甜咸味,其色澤火紅,鹵汁透明,火腿酥爛,滋味鮮甜,令人深有回味。其具有健脾開胃調(diào)理、壯腰健腎調(diào)理、產(chǎn)后恢復(fù)調(diào)理、清腸排毒調(diào)理的作用。

    金華火腿:火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口;火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,多種維生素和礦物質(zhì);火腿制作經(jīng)冬歷夏,經(jīng)過發(fā)酵分解,各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收。

    松子仁:松子中含有豐富蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、鉀、鈣、鎂、錳等營養(yǎng)元素,能給機(jī)體組織提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì),有軟化血管、延緩衰老、預(yù)防心血管疾病、潤腸通便等作用;也是也是女士們潤膚美容的理想食物。

    蓮子:蓮子營養(yǎng)價(jià)值高,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養(yǎng)元素,有防癌抗癌、降血壓、強(qiáng)心安神、滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精等功效。

    浙江杭州飲食偏什么口味(杭州的飲食口味)

    擴(kuò)展資料

    浙江菜,簡(jiǎn)稱浙菜,是中國傳統(tǒng)八大菜系之一,其地山清水秀,物產(chǎn)豐富佳肴美,故諺曰:“上有天堂,下有蘇杭”。浙江省位于我國東海之濱,北部水道成網(wǎng),素有魚米之鄉(xiāng)之稱。西南丘陵起伏,盛產(chǎn)山珍野味。東部沿海漁場(chǎng)密布,水產(chǎn)資源豐富,有經(jīng)濟(jì)魚類和貝殼水產(chǎn)品500余種,總產(chǎn)值居全國之首,物產(chǎn)豐富,佳肴自美,特色獨(dú)具,有口皆碑。

    浙菜原料講究品種和季節(jié)時(shí)令,以充分體現(xiàn)原料質(zhì)地的柔嫩與爽脆,所用海鮮、果蔬之品,無不以時(shí)令為上,所用家禽、畜類,均以特產(chǎn)為多,充分體現(xiàn)了浙菜選料講究鮮活、用料講究部位,遵循“四時(shí)之序”的選料原則。

    選料刻求“細(xì)、特、鮮、嫩”。

    1、細(xì):即精細(xì),注重選取原料精華部分,以保持菜品的高雅上乘。

    2、特:即特產(chǎn)。注重選用當(dāng)?shù)貢r(shí)令特產(chǎn),以突出菜品的地方特色。

    3、鮮:即鮮活,注重選用時(shí)鮮蔬果和鮮活現(xiàn)殺的海味河鮮等原料,以確保菜品的口味純正。

    4、嫩:即柔嫩,注重選用新嫩的原料,以保證菜品的清鮮爽脆。

    參考資料   百度百科   浙江菜

    三、杭州的特色美食都有哪些?

    1.杭州東坡肉

    杭州東坡肉是浙江杭州非常傳統(tǒng)的名菜,歷史非常悠久。據(jù)傳是后人為了紀(jì)念蘇東坡而創(chuàng)作的。杭州一家正宗東坡肉的制作過程非常復(fù)雜。選用優(yōu)質(zhì)、脂肪均勻的上等豬肉為主要原料,輔以醬油、香蔥、料酒等配料。最后放在密封的砂鍋里用文火燉。這樣做出來的東坡肉紅亮,吃起來油而不膩。非常好吃。

    2.鄧鑫燒餅

    鄧鑫燒餅是浙江杭州的傳統(tǒng)小吃,有著非常悠久的歷史。鄧鑫燒餅的制作工藝很有講究。選用優(yōu)質(zhì)面粉為主要原料,再添加精鹽等各種配料。最后用傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝制作而成。最后,鄧鑫燒餅松脆可口,濕潤可口。如果你想吃最正宗的鄧鑫燒餅,你必須去富陽。

    3.孫權(quán)面筋

    孫權(quán)面筋是浙江杭州的傳統(tǒng)食品,歷史非常悠久。據(jù)說是孫權(quán)為孫權(quán)出征而特制的食物,距今已有1000多年的歷史。孫權(quán)面筋的品種也很多,比如紅燒三鮮面筋、老鴨煲、炒面筋等等。如果元旦去杭州,一定要嘗嘗這個(gè)孫權(quán)面筋。

    5.杭州醬鴨

    杭州醬鴨是浙江杭州的傳統(tǒng)美食。杭州醬鴨的制作工藝非常精良。需要選擇當(dāng)年飼養(yǎng)的成熟鴨為原料,再加入小蔥、白糖等配料。經(jīng)過傳統(tǒng)制作工藝,先鹵制再醬制而成。最后制作出來的杭州醬鴨紫紅色,鮮美可口。

    四、杭州菜到底是什么菜?吃著味道怎么樣?

    杭州菜源遠(yuǎn)流長,它與寧波菜、紹興菜共同構(gòu)成傳統(tǒng)的浙江菜系,是浙江飲食文化的重要組成部分,傳統(tǒng)的八大菜系里并不包括杭州菜,不過近些年由于杭州漸漸成為了重要的旅游城市,因此杭州菜也越來越多的進(jìn)入了人們的視野,還在2014年入選了新八大菜系。現(xiàn)今的杭州菜肴南北口味交融,講究"二輕一清",即輕油、輕漿與清淡,市場(chǎng)上經(jīng)常供應(yīng)的杭幫菜有500多種。原料的搭配和調(diào)料的使用,一直是反映地方菜特色的標(biāo)志,某一地域的原料組合,加上這一地域的調(diào)料使用,便形成了該地方的菜點(diǎn)特色。一方土育一方人,杭州地處江南水鄉(xiāng),氣候溫和,當(dāng)?shù)厝孙嬍晨谖镀宓?,平日喜食魚蝦。所有這些,決定了杭州菜肴注重原汁原味,烹飪時(shí)輕油膩輕調(diào)料,口感鮮嫩,口味純美,色、香、味俱全。

    浙江杭州飲食偏什么口味(杭州的飲食口味)    龍井蝦仁

    浙江杭州飲食偏什么口味(杭州的飲食口味)    干炸響鈴

    浙江杭州飲食偏什么口味(杭州的飲食口味)     西湖醋魚

    浙江杭州飲食偏什么口味(杭州的飲食口味)

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