杭州特色菜有哪些(杭州特色菜有哪些圖片)
大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于杭州特色菜有哪些的問題,以下是小編對(duì)此問題的歸納整理,讓我們一起來看看吧。
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本文目錄:
一、懂視生活
杭州的特色美食小吃
1、南宋定勝糕
定勝糕松軟清甜、香糯可口,口感松軟,帶甜甜的豆沙味。傳說是南宋時(shí)百姓為韓家軍出征鼓舞將士而制作的,糕上有“定勝”兩字,后就被稱“定勝糕”。
2、吳山酥油餅
酥油餅上尖下圓,形似一座座金山,上面覆以細(xì)綿白糖,其裹以金黃面衣,層酥疊起,脆而不碎,入口即化。吳山酥油餅號(hào)稱“吳山第一點(diǎn)”,曾得到蘇東坡的贊美。
3、雀巢鳥窩
雀巢鳥窩采用精選澄面、豬油、咸蛋黃、鵪鶉蛋、細(xì)沙等多種原料,鵪鶉蛋營養(yǎng)豐富,咸蛋黃味道鮮美。金黃酥脆的外表,鵪鶉蛋與咸蛋黃更是碰撞出“激烈的火花”,其口感又嫩又滑,這道菜真正做到了營養(yǎng)美味雙吸收。
4、小雞酥
小雞酥因外形小巧可愛酷似小雞而得其名,小雞酥選用精面粉、豆沙等為主原料烤制而成,其口感酥脆,豆沙軟糯甘甜,深受小朋友們的喜愛。
5、麻球王
形如氣球的麻球王,表面附著一層芝麻,色澤金黃,薄薄的一層皮,香酥可口。在吃上可有講究,要先弄破表皮的一小塊,讓里面的熱氣先透出來。表皮薄薄的一層是極脆的,接下來就嘗到糯米的軟糯,并伴隨著飄出淡淡的香甜味道。
6、片兒川面
片兒川面特色在于倒篤菜和筍片的鮮美,鮮美可口讓人回味無窮。傳統(tǒng)的片兒川面的澆頭是由雪菜、筍片和瘦肉片組成,但隨著食物組合的發(fā)展,現(xiàn)在澆頭變得多樣化,任何東西你都可以加進(jìn)去組成屬于你自己的“片兒川面”。
7、貓耳朵
貓耳朵是一種面食,因形似貓的耳朵而得其名。面粉、蝦仁、火腿和雞脯肉為其原料,貓耳朵其中空的形狀,更加容易吸收湯汁。
8、蔥包檜兒
蔥包檜兒,檜兒其實(shí)就是油條,外表皮是春餅包裹著油條、蔥和甜面醬烤制而成,味道香甜可口,油條的酥脆搭配著春餅的勁道,請(qǐng)大口咀嚼吧!
9、杭州小籠包
小籠包是杭州傳統(tǒng)小吃,豬皮凍剁細(xì)與餡料混合,皮凍遇熱化為汁水,這正是小籠包湯汁豐盈、口感濃郁的奧秘。做皮時(shí)開粉要用滾水,皮才能達(dá)到軟滑,餡要有汁才好吃。
10、桂花糖
桂花糖采用鮮桂花和白砂糖加工而成,每逢八月前后,桂花飄香,這時(shí)候可以用新鮮的桂花制成香甜的桂花糖和桂花栗子羹等等。其色美味香,具有潤肺、和中益肺、舒緩肝氣等功效。
二、杭州十大名菜排名 杭州特色名菜有哪些
去杭州,除了欣賞美景,還能忘記吃杭州特色的經(jīng)典菜肴嗎?杭州飯菜的口味大多呈咸菜為主,略帶甜味?!扒濉笔呛贾蒿埐说拿黠@特征。杭州特色菜有哪些?下面小編給大家?guī)砗贾菔竺伺琶?,先來欣賞吧。10.八寶豆腐:八寶豆腐是清朝康熙時(shí)期的宮廷名菜。豆腐是用嫩豆腐片、豬肉、雞肉、蝦仁、蝦米、火腿、香菇、瓜子丁、松果丁和雞湯做的。它口感香嫩、勝似燕窩,因此被康熙賜名為“八寶豆腐”。9.筍干鴨煲:這是浙江的傳統(tǒng)名菜。它用隔年老鴨、天目山筍干、陳年火腿熬煮。湯汁濃稠、香甜、不膩。8、糖醋里脊:糖醋里脊為著名漢菜之一。在杭州很多杭幫菜館也有這道菜,而且受到好幾個(gè)朋友的歡迎。這道菜是以豬里脊為主要原材料,配上面粉、淀粉、糖、醋等作料制成。其酸甜可口,既可以當(dāng)做菜,也可以做小吃。7.西湖憧菜湯:西湖憧菜湯是以西湖掛蘭菜和雞肉為主材的湯。掛蘭菜的莖、嫩芽和葉片上都有白色透明的膠體,有豐富的膠質(zhì)和其他營養(yǎng)成份,使用價(jià)值相當(dāng)高。寬葉萵菜碧綠,雞絲滑嫩,清澈可口,湯濃味美。6.叫化雞:叫化雞是杭州著名的美食。據(jù)說有一個(gè)叫花子(叫花子)饑寒交迫,手頭緊,他在沒有鍋灶的情況下,用泥包住雞,然后放在一個(gè)用石頭壘起來的火爐上用燒干的柴火烤肉。最后,泥雞已經(jīng)熟透了,他隨手把它敲在地上,頓時(shí)充滿了香氣。他美美地飽餐了一頓。后來這菜傳入小飯店,經(jīng)過不斷的改良,終于有了現(xiàn)在的版本,“叫花雞”因此而出乎意料地傳遍全國。5.宋嫂魚羹:宋嫂魚羹是杭州歷史悠久的傳統(tǒng)美食,至今有800年歷史。這道菜是宋嫂發(fā)明的。它主要以鵪鶉為主要原料,先蒸熟后去掉魚骨,然后加火腿絲、香菇、竹筍、雞湯等一起熬制成羹湯。此菜色澤金黃,鮮嫩爽滑,營養(yǎng)豐富,味似蟹肉,十分美味。4.杭州醬鴨:杭州醬鴨的制作工序很復(fù)雜。要求用一只整只鴨子,加入醬油、紹酒、桂皮、白糖、鹽等輔料腌制36小時(shí),然后用醬油浸泡48小時(shí),將鴨子放入調(diào)好醬油的滾桶中熟熟,皮呈紅色,撈掉并瀝干,最后風(fēng)干。這道菜油潤、豐富、有嚼勁,真的叫人回味無窮。3.龍井蝦仁:龍井蝦仁選用的是生長的大河蝦,配上龍井茶的嫩芽烹制的蝦仁。這道菜鮮美可口、色澤金黃。龍井碧綠,茶香芬芳,食用更是美味。在滬幫菜中,這道菜堪稱一絕。2.東坡肉:東坡肉由蘇東坡創(chuàng)作,選用了肥瘦相間的五花肉,將其切成方塊,燒的過程中放了白酒。因此這道菜鮮紅多汁,香氣撲鼻,吃起來軟糯香甜,不膩口,受到了當(dāng)?shù)厝说囊恢沦潛P(yáng)。1.西湖醋魚:西湖鯨魚是一道用西湖鯤魚做的菜品,對(duì)火候和時(shí)間要求特別高。先把魚肉燒熟,再在魚身上抹一層油亮的糖醋,吃起來魚肉鮮嫩,帶有蟹味,口感酸甜可口。
三、大家都知道杭州特色菜有哪些,味道好不好呢?
去杭州,除了欣賞美景,還能忘了吃杭州特色的經(jīng)典菜肴嗎?杭幫菜的口味多為咸菜,微甜?!扒濉笔呛紟筒说囊粋€(gè)明顯特點(diǎn)。杭州有什么特產(chǎn)?以下是杭州的十大名菜。先欣賞一下吧。八寶豆腐:八寶豆腐是清朝康熙年間著名的宮廷菜肴。
一、豆腐由嫩豆腐片、豬肉、雞肉、蝦、蝦、火腿、蘑菇、瓜子丁、松果丁和雞湯制成。口感嫩滑,比燕窩更好吃,所以被康熙命名為“八寶豆腐”。筍干鴨鍋:這是浙江傳統(tǒng)名菜。用老鴨、天目山筍干、陳年火腿熬制而成。湯濃,甜而不膩。糖醋里脊:糖醋里脊是中國名菜之一。杭州很多杭幫菜館也有這道菜,受到幾位朋友的歡迎。這道菜以豬里脊肉為主要原料,配以面粉、淀粉、糖、醋等配料制成。酸甜可口,既可以當(dāng)菜,也可以當(dāng)點(diǎn)心。西湖泡菜湯:西湖泡菜湯是以西湖西蘭花和雞肉為主要原料的湯。
二、西蘭花的莖、芽、葉上有白色透明的膠體,富含膠體等營養(yǎng)物質(zhì),具有很高的利用價(jià)值。萵筍葉綠,雞絲嫩滑清澈可口,湯汁鮮美。叫花雞:叫花雞是杭州的名吃。據(jù)說有一個(gè)叫花子的乞丐,饑寒交迫,又缺錢花。沒有炊具,他就把雞用泥包起來,然后放在石爐上用干柴火烤。最后泥雞煮好了,他敲在地上,香氣四溢。他吃了一頓美餐。后來這道菜被引入小餐館,經(jīng)過不斷的改進(jìn),終于有了現(xiàn)在的版本,于是“叫花雞”意外地傳遍了全國。
三、宋臊子湯,宋臊子湯是杭州傳統(tǒng)美食,有著800年的悠久歷史。這道菜是宋姐發(fā)明的。它主要以鵪鶉為主要原料,先蒸熟,再去魚骨,再加入火腿絲、香菇、竹筍、雞湯等熬湯。這道菜色澤金黃,鮮嫩滑嫩,營養(yǎng)豐富,吃起來像蟹肉,非常好吃。
四、杭州特色美食
杭州特色美食如下:
西湖醋魚
說到杭州美食,第一個(gè)便會(huì)想到西湖醋魚。西湖醋魚可謂是杭州行必點(diǎn)菜品,鮮嫩酸甜的魚肉,澆上平滑油亮的糖醋,很是美味。相傳在南宋時(shí),就有了西湖醋魚的典故,一對(duì)叔嫂,歷經(jīng)辛酸,最終嚴(yán)懲惡霸,終得團(tuán)聚的故事,使得西湖醋魚這道菜更加意味深長。
東坡肉
東坡肉有著和大詩人蘇軾同等的知名程度,只要提到蘇軾便會(huì)想到東坡肉,而提到東坡肉,也難免會(huì)想到蘇軾。相傳宋元年間,正是因?yàn)檫@位蘇軾大詩人的指點(diǎn),烹飪好的豬肉塊肥瘦參半,色澤紅潤,入口留香,肥而不膩,由此便是今天的“東坡肉”,也由此紀(jì)念蘇軾改造西湖,造福一方百姓。
龍井蝦仁
龍井茶是杭州西湖的名茶,名聲響徹祖國大地,而用龍井茶烹飪的龍井蝦仁,更是杭州的一道名菜。相傳乾隆皇帝下江南的時(shí)候,游至杭州,帶回了由當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)進(jìn)貢的茶葉,而后御廚在炒蝦仁的時(shí)候加入了此茶葉,便是這道龍井蝦仁的出處。蝦仁的鮮嫩搭配著茶葉的清香,色香味俱全,令人回味無窮。
片兒川
片兒川是杭州本地十分著名的一種湯面,就好比“不到長城非好漢”,杭州人更是有“到杭州不吃片兒川,等于沒到過杭州”的俗語。南方的面重在澆頭,澆頭好,一碗面就好,澆頭不好,等于一碗面也就不會(huì)好吃,而片兒川的特色就在于,澆頭里的雪菜和筍片之鮮美,是無法超越的。由于澆頭里的筍片等均為片狀,這也是為什么這種湯面名為片兒川。
西湖莼菜湯
莼菜是一種珍貴的水生植物,據(jù)說只有太湖、湘湖和西湖才生長。喝起來味醇清香,莼菜滑溜溜的口感也非常獨(dú)特。
以上就是關(guān)于杭州特色菜有哪些相關(guān)問題的回答。希望能幫到你,如有更多相關(guān)問題,您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢,客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。
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