杭州十大名菜(浙江名菜)
大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于杭州十大名菜的問題,以下是小編對此問題的歸納整理,讓我們一起來看看吧。
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本文目錄:
一、杭州美食小吃有哪些
俗話說,上有天堂,下有蘇杭,蘇州和杭州的美景是較為出名的,在杭州,除了美景十分吸引人之外,其當(dāng)?shù)氐拿朗骋彩禽^為出名的。每一個(gè)菜系都是帶有很多的地方特色,杭州十大美食小吃推薦。
杭州美食小吃有哪些
1、貓耳朵
貓耳朵是一種在杭州當(dāng)?shù)氐奶厣媸常擅娣壑瞥?,其外觀形狀非常像貓耳朵,由此而得名,配上不同材料制作成的湯底,具有非常鮮美的味道,杭州十大美食小吃得要提名。
2、酥油餅
酥油餅是杭州傳統(tǒng)的特色美食,具有較為悠久的歷史,主要是由面粉加上白糖制成,可以當(dāng)餐桌上的糕點(diǎn),也可以當(dāng)休閑時(shí)的零食,都是不錯(cuò)的選擇。
3、蔥包燴
蔥包燴是浙江杭州一種較為出名的特色美食,將油和小蔥裹在面餅里,加上不同的醬料,味道非常扛造。
4、麻球王
麻球王是杭州的一種地方特色小吃,是極具有當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的一道美食,價(jià)格實(shí)惠,且非常的酥香。幾乎在各個(gè)地方都能買到。
5、小雞酥
在杭州十大美食小吃中,小雞酥是當(dāng)?shù)氐囊环N特色美食,主要原料為面粉,之后入烤箱制成,由于其外觀和小雞很像,因此被人們稱之為小雞酥,非常精致昂,老人家和小朋友都可以吃。
6、西湖藕粉
西湖藕粉不僅是在當(dāng)?shù)胤浅S忻?,在不同的地方也可以買到,其營養(yǎng)豐富且做法簡單。杭州十大美食小吃中普及率較高的一種美食。
7、東坡肉
在八大菜系中東坡肉具有很高的知名度,在杭州,東坡肉具有薄皮嫩肉,色澤紅亮等特點(diǎn),曾被認(rèn)定為是杭州名菜之一。
8、蝦肉小籠
杭州知味觀的風(fēng)味小吃在當(dāng)?shù)胤浅>哂刑攸c(diǎn),用鮮肉或者雞肉與蝦仁攪拌在一起制成餡,之后將其包進(jìn)肉餡中,蒸制成型,味道獨(dú)特。
9、西湖醋魚
說到杭州人們便會(huì)順其自然想到西湖,那么杭州十大美食小吃西湖醋魚便不要錯(cuò)過了,肉質(zhì)鮮美且?guī)в兴崽鹞叮瑫r(shí)這道菜還擁有較為久遠(yuǎn)的歷史,味道是有保證的。
10、叫化童子雞
叫化童子雞是八大菜系中浙菜中的一道名菜,有歷史典故,早期的叫化雞經(jīng)過廚師改良,成為現(xiàn)如今人們所看到的這一種,雞肉中的水分保留較多,質(zhì)地較為鮮嫩,值得一試。
杭州特色美食排行榜前十名
1. 干炸響鈴
干炸響鈴絕對是杭州一大特色美食,特色秘制的豬肉里脊,包裹上豆皮油炸一下,這個(gè)味道真的是絕了。
2. 東坡肉
東坡肉這道名菜可以追溯到唐宋時(shí)期,相傳最早是蘇東坡發(fā)明的這道美食,色香味俱全的東坡肉在杭州也非常受歡迎。
3. 杭州醬鴨
杭州醬鴨是杭州必須吃的十大美食之一,這道美食不光口感極佳,同時(shí)夏天吃還有許多保健功效哦。
4. 龍井蝦仁
龍井蝦仁把喜歡的龍井茶和蝦仁完美結(jié)合,鮮嫩的茶葉芽不光是顏色的點(diǎn)綴,更是在味覺是畫龍點(diǎn)睛。
5. 定勝糕
定勝糕是杭州傳統(tǒng)小吃,定勝糕的歷史可以追溯到宋朝,也是當(dāng)時(shí)特別有名的一種點(diǎn)心。
6. 杭州小籠包
杭州小籠包擁有自己的特色,又叫做小籠饅頭,皮薄餡大而且湯汁飽滿,據(jù)說傳自南宋時(shí)期。
7. 宋嫂魚羹
宋嫂魚羹是一道非常鮮美的美食,里面加入竹筍,雞湯和鮮美的魚肉,絕對會(huì)讓你吃的大呼過癮。
8. 蝦爆鱔面
蝦爆鱔面鮮美多汁,同時(shí)加入了許多珍貴食材,要知道杭州非常愛吃面,這道蝦爆鱔面絕對可以排名前列。
9. 蔥包檜
蔥包檜是杭州當(dāng)?shù)匦〕裕怯幸粋€(gè)非常有趣的民間故事,人們痛恨秦檜,因此把這道美食比作。
10.西湖醋魚
西湖醋魚鼎鼎大名,絕對是浙江地區(qū)的招牌菜之一,特別推薦知味觀的西湖醋魚!
九種地道的老杭州美食
01.西湖醋魚
它是將草魚餓養(yǎng)一兩天以去除泥土味兒,烹飪時(shí)僅需三四分鐘便將魚燒制得恰到好處,最后澆上一層平滑油亮的糖醋即可,吃起來肉質(zhì)鮮嫩、酸甜可口。
02.東坡肉
相傳蘇東坡是一位很懂飲食的人,他指點(diǎn)家人將肉塊烹飪得紅酥酥的,回贈(zèng)給疏浚西湖的百姓,這便是“東坡肉”的由來。一塊方正形豬肉,肥瘦參半,色澤紅亮而帶有酒香,入口肥而不膩。
03.龍井蝦仁
龍井是西湖的名茶,以龍井茶烹飪的龍井蝦仁更是杭幫菜中的一絕。鮮活的大河蝦配以龍井新茶烹制,蝦仁玉白、鮮嫩,食后清口開胃、回味無窮。
04.宋嫂魚羹
宋嫂魚羹是傳自南宋的一款名菜,至今已有800多年歷史。它是將鱖魚或鱸魚蒸熟后,取肉撥碎,添加燴制的羹菜即成,吃起來魚肉非常鮮嫩。
05.西湖莼菜湯
莼菜是一種珍貴的水生植物,據(jù)說只有太湖、湘湖和西湖才生長。喝起來味醇清香,莼菜滑溜溜的口感也非常獨(dú)特。
06.知味小籠
知味小籠通常選用發(fā)酵精白面粉作皮,用鮮肉,或鮮肉拌蝦仁,或雞肉拌火腿末作餡,在餡料中加入特肉皮凍,之后用急火蒸制而成。包子汁多香鮮,皮薄滑韌,口味各異。
07.片兒川
杭州人有句俗話:“到杭州不吃片兒川,等于沒到過杭州”。片兒川是杭州著名的一種湯面,它由雪菜、筍片、肉絲烹制而成的澆頭,吃完回味無窮。
08.蝦爆鱔面
蝦爆鱔面烹調(diào)時(shí),選用鮮活黃鱔,切成鱔片用素油爆、葷油炒、麻油澆,直至鱔片黃脆。大河蝦加蛋清上漿清炒至白嫩。面條下鍋燒后,用原汁煮面,汁濃面鮮。
09.老鴨煲
在杭州吃老鴨煲,首選張生記,其二是花房。張生記的筍干老鴨煲,筍干嫩、火腿香、湯很鮮、鴨肉酥,非常推薦。而花房的火腿老鴨煲,用料講究,吃完可以用老鴨煲的湯下面,鴨湯撈面很不錯(cuò)。
二、杭州有什么好吃的
1:酥油餅;2:寧波湯圓;3:金華湯包;4:紹興臭豆腐等。
浙江地勢由西南向東北傾斜,地形復(fù)雜。山脈自西南向東北成大致平行的三支。地跨錢塘江、甌江、靈江、苕溪、甬江、飛云江、鰲江、曹娥江八大水系,由平原、丘陵、盆地、山地、島嶼構(gòu)成。浙江省地處亞熱帶中部,屬季風(fēng)性濕潤氣候,自然條件較優(yōu)越。截至2018年底,浙江省下轄11個(gè)地級行政區(qū),其中11個(gè)地級市(其中杭州、寧波為副省級城市),20個(gè)縣級市,32個(gè)縣,1個(gè)自治縣,37個(gè)市轄區(qū)。
三、浙江菜十大代表菜
浙江菜十大代表菜:包含西湖醋魚、龍井蝦仁、東坡肉、宋嫂魚羹、叫化童雞、冰糖甲魚、清湯越雞等浙江特色代表菜,其中西湖醋魚、雪菜筍絲大湯黃魚、龍井蝦仁、雪菜筍絲大湯黃魚等被評為"中國菜"浙江十大經(jīng)典名菜,一起來看看這些浙江有名的菜。
其中最出名的之一就是西湖醋魚!
西湖醋魚,別名為叔嫂傳珍,是浙江一道傳統(tǒng)地方風(fēng)味名菜,最負(fù)盛名之菜肴,也是杭州四大名菜之一,屬于浙菜之杭幫菜。西湖醋魚始制于南宋,相傳出自“叔嫂傳珍”的故事,高宗趙構(gòu)乘龍舟西湖,曾嘗其魚羹,贊美不已,于是名聲大振,奉為膾魚之“師祖”。
具體做法步驟:1.把姜去皮切成碎末,去掉的姜片不要丟掉,準(zhǔn)備好醋、醬油、黃酒、水淀粉和白糖。
2.草魚去鱗去膛洗凈,把魚的一面劃上5刀,翻面從尾部入到,沿脊骨向頭部劈近,對切分為2半,斬去魚牙不用,去掉魚頭的淤血,在沒有脊骨的身上長劃一刀。
3.鍋中放入蔥姜片和清水,燒開后,撈出蔥姜,下入魚用筷子把魚鰭支起來,讓魚成型,煮上3分鐘,撇去血末,打入涼水2次。
4.倒出湯汁,鍋內(nèi)加入少許的原湯和適量的醬油、紹酒和姜末。撈出魚,碼放在盤中。
5.鍋中的原汁加入白糖、米醋和剩下的醬油。燒開后加入濕淀粉燒至湯汁濃縮。
6.把制作好的湯汁均勻的撒在魚的身上,再撒上剩余的姜末即可。
四、浙江十大經(jīng)典名菜
1、西湖醋魚 "中國菜"浙江十大經(jīng)典名菜/杭州四大名菜

西湖醋魚,別名為叔嫂傳珍,是浙江一道傳統(tǒng)地方風(fēng)味名菜,最負(fù)盛名之菜肴,也是杭州四大名菜之一,屬于浙菜之杭幫菜。西湖醋魚始制于南宋,相傳出自“叔嫂傳珍”的故事,高宗趙構(gòu)乘龍舟西湖,曾嘗其魚羹,贊美不已,于是名聲大振,奉為膾魚之“師祖”。50年代,此菜以樓外樓菜館蔣水根師傅烹制最為出色,曾多次為周恩來總理等中外貴賓宴請烹燒。成菜色澤紅亮,吃起來,魚肉嫩美,帶有蟹味,酸甜可口,別具特色。2018年9月,西湖醋魚入選由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動(dòng)暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中浙江榜名單,被評為"中國菜"浙江十大經(jīng)典名菜。
2、三絲敲魚 浙江十大經(jīng)典名菜/甌菜三絕
三絲敲魚是溫州市家喻戶曉的一道傳統(tǒng)名菜,屬于浙菜之甌菜,是甌菜傳統(tǒng)名菜,與“錦繡魚絲”、“爆墨魚花”并稱“甌菜三絕”。由于制作簡單,幾乎家家能做。此菜選用近海魚或鮮黃魚,去魚頭、尾、皮,切成針片,蘸上干淀粉,用木槌慢慢敲成薄魚片,放在沸水里煮熟,加上雞絲、火腿絲、香菇絲和燒熟的青菜心,成為現(xiàn)在的名肴,此菜魚肉鮮嫩,色白湯清,香鮮可口,富有地方風(fēng)味。2018年9月10日,“中國菜”正式發(fā)布,“三絲敲魚”被評為浙江十大經(jīng)典名菜。除了甌菜三絕外,MaiGoo美食小編推薦溫州其他名菜:江蟹生、盤香鱔魚、三片敲蝦、雙味猷蛑等等。
3、東坡肉 杭州四大名菜

東坡肉又名滾肉、東坡燜肉,在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,做法均不同,浙菜中東坡肉是杭州四大名菜之一,屬于浙菜之杭幫菜。東坡肉距今已有千年歷史,相傳1080年北宋詩人蘇東坡在湖北黃岡時(shí),當(dāng)?shù)囟嗍池i肉,它想出了用慢火,少水,多酒的方法制作豬肉。蘇東坡在黃州任職沒多久,被排擠,后要求調(diào)往杭州,這道佳肴就流行于江浙地帶了。東坡肉這一菜品薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口。東坡肉色、香、味俱佳,水,多酒,是制作這道菜的訣竅?!皷|坡肉”經(jīng)歷代廚師的不斷總結(jié)發(fā)展,而被公推為杭州第一名菜。1956年,東坡肉被浙江省政府認(rèn)定的36道杭州名菜之一。
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