餐飲品牌設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)開(kāi)題報(bào)告（餐飲品牌設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)開(kāi)題報(bào)告怎么寫(xiě)）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)開(kāi)題報(bào)告的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國(guó)，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、家常便飯招牌設(shè)計(jì)理念及意義

• 2、關(guān)于酒店市場(chǎng)營(yíng)銷的論文開(kāi)題報(bào)告

• 3、怎樣才能策劃出一個(gè)有特色的餐飲品牌？

• 4、餐飲品牌設(shè)計(jì)中vi是如何設(shè)計(jì)的—集研餐飲工程

一、家常便飯招牌設(shè)計(jì)理念及意義

餐飲品牌形象是如何設(shè)計(jì)的|餐飲設(shè)計(jì)。

2、隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，如今餐飲業(yè)發(fā)展很快，很多餐飲品牌形象打造是有聲有色的，都能滿足消費(fèi)者需求。

3、小編認(rèn)為時(shí)尚感十足的餐廳是由餐廳空間裝修設(shè)計(jì)出來(lái)的，是能夠在視覺(jué)中吸引顧客，滿足顧客視覺(jué)上的好奇，由此可以更好的宣傳餐廳。

4、下面一起來(lái)看看相關(guān)介紹。

5、餐飲品牌形象|餐廳布局。

6、設(shè)計(jì)心理學(xué)|了解消費(fèi)者。

7、餐飲設(shè)計(jì)心理學(xué)|餐廳空間設(shè)計(jì)，意在突出餐廳良好的形象，而設(shè)計(jì)出的產(chǎn)物，是要能夠滿足顧客心理，考慮顧客感受，唐納德。

8、諾曼說(shuō)過(guò)這樣的話：為什么我們要了解人類的思維。

9、因?yàn)楫a(chǎn)品是因?yàn)槿藗兊氖褂枚O(shè)計(jì)的。

10、如果不能深入的了解人，設(shè)計(jì)往往會(huì)失敗，產(chǎn)品將難以使用，難以理解。

11、不是為了設(shè)計(jì)而設(shè)計(jì)，而是更容易讓人理解，讓人接受，才是一個(gè)好的設(shè)計(jì)。

餐飲品牌設(shè)計(jì)意義

二、關(guān)于酒店市場(chǎng)營(yíng)銷的論文開(kāi)題報(bào)告

我國(guó)現(xiàn)代酒店業(yè)的飛速發(fā)展是我國(guó)改革開(kāi)放最輝煌的成果之一。特別是近些年，旅游業(yè)得到了空前的發(fā)展，同時(shí)帶動(dòng)了旅游產(chǎn)業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)。下面是我為大家整理的酒店 市場(chǎng)營(yíng)銷 的論文，供大家參考。

酒店市場(chǎng)營(yíng)銷的論文 范文 一：酒店管理中的市場(chǎng)營(yíng)銷策略研究

摘要：高效的酒店管理可以達(dá)到酒店資源的優(yōu)化配置，起到降低成本增加收益的作用，是酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的關(guān)鍵。目前，已經(jīng)有很多酒店管理與市場(chǎng)營(yíng)銷策略相結(jié)合點(diǎn)典范，且都在酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中取得了一些成果。本研究對(duì)酒店管理中的市場(chǎng)營(yíng)銷策略做了幾點(diǎn)分析，并提出一些目前酒店管理市場(chǎng)營(yíng)銷策略所存在的問(wèn)題和相應(yīng)的對(duì)策。

關(guān)鍵詞：酒店管理;市場(chǎng)營(yíng)銷策略

中國(guó)自加入世界貿(mào)易組織以來(lái)，經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，旅游業(yè)也開(kāi)始蓬勃發(fā)展，在酒店業(yè)也興起了，并參與到了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中。中國(guó)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)與世界經(jīng)濟(jì)的接軌也朝著多元化的趨勢(shì)發(fā)展。酒店行業(yè)在面對(duì)世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展的機(jī)遇時(shí)，也面臨著眾多挑戰(zhàn)，因此，市場(chǎng)營(yíng)銷策略在酒店管理中顯得尤為重要。只有以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，系統(tǒng)化的制定市場(chǎng)營(yíng)銷策略，現(xiàn)代的酒店才能在同行業(yè)中取得優(yōu)勢(shì)。酒店?duì)I銷作為現(xiàn)代酒店管理的重要組成部分，已經(jīng)受到了管理者的重視，

在當(dāng)前情勢(shì)下，酒店?duì)I銷的策略已經(jīng)由價(jià)格營(yíng)銷轉(zhuǎn)化為品牌 文化 營(yíng)銷。為了提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力，酒店管理者開(kāi)始試行服務(wù)管理機(jī)制，通過(guò)樹(shù)立良好的酒店品牌戰(zhàn)略來(lái)增強(qiáng)酒店競(jìng)爭(zhēng)力。

一、酒店的管理與營(yíng)銷

1.酒店管理必要性

酒店管理是指在社會(huì)發(fā)展背景下，根據(jù)酒店市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)變化規(guī)律的要求，遵循一定的管理 方法 、原則和程序?qū)Ω黜?xiàng)資源進(jìn)行優(yōu)化配置，促進(jìn)酒店各活動(dòng)順利、高效地進(jìn)行，實(shí)現(xiàn)以最低成本達(dá)到最大收益的管理過(guò)程。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，旅游業(yè)逐漸發(fā)展起來(lái)，對(duì)應(yīng)的酒店服務(wù)也得到快速發(fā)展。不同類型、不同規(guī)模的酒店陸續(xù)出現(xiàn)，而酒店行業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)也日益加劇。通過(guò)探析酒店市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律，結(jié)合市場(chǎng)營(yíng)銷策略，可以實(shí)現(xiàn)酒店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。如何做好酒店管理對(duì)讓酒店在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中位居前列有著重要的意義。

2.酒店管理營(yíng)銷的定位

在服務(wù)營(yíng)銷的理念中，員工、顧客和有形資源等都被加入到酒店服務(wù)系統(tǒng)中進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理。酒店服務(wù)一般作為一種服務(wù)產(chǎn)品，通過(guò)建立管理模式，將提供住宿作為服務(wù)核心，再附加別的服務(wù)來(lái)吸引客戶。酒店服務(wù)營(yíng)銷是通過(guò)服務(wù)產(chǎn)品的特點(diǎn)和特色來(lái)說(shuō)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷功能的。

酒店服務(wù)作為酒店的無(wú)形資產(chǎn)，具有綜合性的內(nèi)涵。酒店服務(wù)應(yīng)該讓客戶在感官上享受到較高的服務(wù)質(zhì)量，在心理上提高對(duì)酒店的滿意度。酒店服務(wù)以體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)為基礎(chǔ)，將主題定位在消費(fèi)者的心理需求上，營(yíng)造特殊環(huán)境讓客戶對(duì)酒店服務(wù)產(chǎn)生依賴感。為了提高良好服務(wù)的效果，通過(guò)客戶與員工之間的交流，體現(xiàn)酒店的服務(wù)質(zhì)量，以及服務(wù)工程中所表現(xiàn)出來(lái)的企業(yè)形象和服務(wù)設(shè)備和設(shè)施等。

二、酒店管理中市場(chǎng)營(yíng)銷策略問(wèn)題解析

市場(chǎng)營(yíng)銷策略在酒店管理中的興起，在我國(guó)的時(shí)間不長(zhǎng)，特別是大型酒店市場(chǎng)營(yíng)銷策略在酒店管理中的興起，并且國(guó)內(nèi)也沒(méi)有成熟的培訓(xùn)酒店市場(chǎng)營(yíng)銷策略人才的機(jī)構(gòu)，由于國(guó)內(nèi)外酒店的目標(biāo)消費(fèi)群體存在很大區(qū)別，國(guó)內(nèi)的酒店市場(chǎng)營(yíng)銷策略基本上都是模仿和學(xué)習(xí)國(guó)外的知名酒店市場(chǎng)營(yíng)銷方式，生搬硬套國(guó)外酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷策略不能完全適合國(guó)內(nèi)的酒店市場(chǎng)，以至于有很多問(wèn)題存在。

1.缺乏品牌化運(yùn)作意識(shí)

我們并不陌生品牌化的營(yíng)銷策略，我們每個(gè)人都可以說(shuō)出很多知名品牌，服裝里有海瀾之家、老人頭、菲拉格慕;汽車?yán)镉斜捡Y、卡迪拉克、寶馬;食品里有康師傅、蒙牛、旺旺等，當(dāng)講到或聽(tīng)到這些品牌時(shí)，我們常常會(huì)想到它們優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量、獨(dú)特的風(fēng)味以及購(gòu)買的放心。品牌化的營(yíng)銷策略這種消費(fèi)心理深入人心，一些酒店也逐漸開(kāi)始走品牌化的市場(chǎng)營(yíng)銷路線，例如帝國(guó)君越大酒店、香格里拉大酒店等，以為高端人士的商務(wù)會(huì)議、宴會(huì)、聚會(huì)等服務(wù)為主，走出了酒店自身的特色。至今，某些大型星級(jí)酒店確實(shí)做出了像康師傅、寶馬、奔馳等品牌一樣品牌化效應(yīng)，在激烈的酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得明顯的優(yōu)勢(shì)。但是，這些品牌化的酒店是少數(shù)，中國(guó)大部分的中小型酒店管理還是普遍缺乏品牌化運(yùn)作意識(shí)，對(duì)建立酒店自身的特色的重視不夠，還只是停留在簡(jiǎn)單的精品餐飲、豪華裝修及高檔齊全的娛樂(lè)設(shè)施和商務(wù)設(shè)施等硬件方面的推進(jìn)管理，并沒(méi)有品牌軟件上的建設(shè)。

2.酒店公關(guān)營(yíng)銷制度不完善

現(xiàn)代化市場(chǎng)營(yíng)銷策略的主要內(nèi)容之一就是公關(guān)營(yíng)銷，例如，大型酒店的公關(guān)營(yíng)銷，通過(guò)對(duì)酒店有利的各項(xiàng)資源市場(chǎng)的合理開(kāi)發(fā)，并有效綜合利用各項(xiàng)有利的資源，從而達(dá)到大型酒店市場(chǎng)的發(fā)展最大化，成本最低化，使酒店取得最高利潤(rùn)的營(yíng)銷手段。至今為止，國(guó)內(nèi)除部分大型星級(jí)酒店外，中小型的酒店仍沒(méi)有完善的市場(chǎng)營(yíng)銷中的公關(guān)營(yíng)銷制度，只是注重單一的某方面資源開(kāi)發(fā)，沒(méi)有成熟的系統(tǒng)性運(yùn)行，將各項(xiàng)資源的做到有效的綜合開(kāi)發(fā)和利用，導(dǎo)致酒店發(fā)展有利資源的浪費(fèi)，國(guó)內(nèi)酒店管理人員大多重視與政府關(guān)系的公關(guān)，為謀取對(duì)酒店自身發(fā)展有利的政策支持，幾乎每個(gè)月都會(huì)有酒店的工作人員與政府相關(guān)部門溝通，而對(duì)于酒店的顧客卻鮮少進(jìn)行回訪溝通。

3.缺乏專業(yè)化、規(guī)范化的市場(chǎng)營(yíng)銷策略

由于我國(guó)酒店缺乏專業(yè)的管理人才，且市場(chǎng)營(yíng)銷人員 教育 水平不一，一直處于借鑒、模仿國(guó)外大型酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷策略，未形成自身規(guī)范化、專業(yè)化的市場(chǎng)營(yíng)銷策略，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)酒店的管理方式落后、市場(chǎng)營(yíng)銷效率不高，甚至造成部分酒店剛營(yíng)業(yè)不久就倒閉關(guān)門。

4.酒店 廣告 雷同現(xiàn)象嚴(yán)重，缺少差異化

現(xiàn)代化的酒店市場(chǎng)營(yíng)銷主要策略就是媒體廣告，利用豐富多彩的廣告制作，選擇符合自身目標(biāo)群體的傳播媒體予以傳播，從而達(dá)到宣傳酒店服務(wù)的目的。但國(guó)內(nèi)大部分酒店的服務(wù)項(xiàng)目大體相同，宣傳缺乏差異化，未能突出酒店自身的特色和優(yōu)勢(shì)。

三、酒店管理中市場(chǎng)營(yíng)銷策略的運(yùn)用

1.合理的廣告策略

現(xiàn)代各類酒店所提供的服務(wù)除了在檔次和質(zhì)量上的差別外，服務(wù)內(nèi)容基本相同。酒店服務(wù)缺少個(gè)性，沒(méi)有特色，使消費(fèi)者缺少新鮮感，而產(chǎn)生無(wú)奈。在中國(guó)，酒店只分為五種，一星至五星酒店。因此，制定合理有特色的廣告策略對(duì)酒店的宣傳很有必要。 合理準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位。市場(chǎng)定位是指針對(duì)消費(fèi)的群體，酒店服務(wù)所做的準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位，從廣大的社會(huì)人群區(qū)分出酒店服務(wù)的消費(fèi)群體。增加廣告的投放效率可以提高廣告收視率。

選擇適當(dāng)?shù)拿襟w。要發(fā)揮廣告的作用，只有讓消費(fèi)者看到、聽(tīng)到，并且讓廣告內(nèi)容對(duì)其心理產(chǎn)生影響。根據(jù)酒店的市場(chǎng)定位，分析目標(biāo)消費(fèi)群體的生活特點(diǎn)，使用目標(biāo)消費(fèi)群體平時(shí)接觸使用最多的媒體進(jìn)行宣傳。

差異化競(jìng)爭(zhēng)?，F(xiàn)代廣告大體相差不多，只有酒店制定與眾不同的市場(chǎng)定位，并突出酒店的特色，以營(yíng)造出酒店差異化的優(yōu)勢(shì)，這樣才能吸引更多的目標(biāo)消費(fèi)者。

2.科學(xué)的公關(guān)策略

增加酒店的客流量、提高顧客的忠誠(chéng)度，通過(guò)科學(xué)的公關(guān)策略對(duì)各類資源進(jìn)行優(yōu)化組合，制定有效的策略，營(yíng)造良好的酒店形象，提高酒店在消費(fèi)群體心中的影響和地位。制定科學(xué)的公關(guān)策略，要做到以下幾點(diǎn)：

全面體貼的人性化服務(wù)。不同于以往傳統(tǒng)的酒店服務(wù)只限于就餐和住宿，現(xiàn)代的酒店已經(jīng)成為就餐、住宿、宴會(huì)、婚慶、商務(wù)談判等集不同服務(wù)于一體的娛樂(lè)、商務(wù)場(chǎng)所。

顧客信息收集與維護(hù)。作為酒店經(jīng)營(yíng)生存和發(fā)展的決定因素，顧客信息的收集與維護(hù)是酒店管理中必須做好工作。在對(duì)顧客進(jìn)行服務(wù)時(shí)，要注意觀察顧客的興趣喜好，詢問(wèn)并詳細(xì)記錄顧客的生活習(xí)慣，記錄聯(lián)系方式，建立良好的關(guān)系并及時(shí)更新維護(hù)顧客的信息。

顧客回訪。為了更加直接全面地了解和掌握消費(fèi)者的習(xí)慣和心理，更有效地 總結(jié) 和歸納消費(fèi)者的消費(fèi)心理，開(kāi)發(fā)出潛在客戶，需要對(duì)各戶進(jìn)行回訪。制定酒店培養(yǎng)、服務(wù)客戶群的相應(yīng)方案，并根據(jù)方案設(shè)計(jì)推出酒店新的產(chǎn)品組合。

3.酒店品牌化經(jīng)營(yíng)

酒店品牌經(jīng)營(yíng)策略的道路需要發(fā)展酒店本身特色，與其他酒店差異化競(jìng)爭(zhēng)。

精確品牌文化。品牌文化指的是酒店品牌所包含的酒店文化，包括酒店的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和社會(huì)榮譽(yù)等精神上的享受。酒店形象有了定位和標(biāo)志性符號(hào)，在以濃厚的品牌文化融入其中，會(huì)讓目標(biāo)消費(fèi)者準(zhǔn)確深刻的記住它。

樹(shù)立品牌的營(yíng)銷思想。實(shí)現(xiàn)酒店品牌化經(jīng)營(yíng)，必須要讓員工樹(shù)立品牌營(yíng)銷的思想，了解酒店形象定位，并且用自身的行動(dòng)去維護(hù)酒店形象。把良好的形象傳遞給目標(biāo)消費(fèi)群體，結(jié)合酒店代表性言辭和標(biāo)志性符號(hào)，在消費(fèi)者群體中打造酒店品牌。

加強(qiáng)質(zhì)量管理。要實(shí)現(xiàn)酒店的品牌化經(jīng)營(yíng)，需要加強(qiáng)酒店各項(xiàng)服務(wù)質(zhì)量的管理，提高服務(wù)的內(nèi)容和質(zhì)量，從而樹(shù)立成功的品牌形象。酒店的質(zhì)量管理要保證可靠性、可控制性、有效性和消費(fèi)群體的可接受性，為消費(fèi)者營(yíng)造出安全、友好、清潔的服務(wù)環(huán)境，并以禮貌、溫馨、舒適的服務(wù)方式提高酒店品牌的品質(zhì)和形象。

合理的酒店?duì)I銷策略和質(zhì)量管理作為現(xiàn)代酒店發(fā)展必不可少的兩項(xiàng)，缺一不可，有效的酒店管理與高效合理的市場(chǎng)營(yíng)銷策略相結(jié)合才能實(shí)現(xiàn)酒店的繁榮發(fā)展;合理的市場(chǎng)營(yíng)銷策略要與合理的管理 措施 相結(jié)合才能實(shí)現(xiàn)設(shè)施、工作人員的合理配置。

參考文獻(xiàn)：

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酒店市場(chǎng)營(yíng)銷的論文范文二：高職酒店市場(chǎng)營(yíng)銷課程改革研究

摘 要：

高職教育培養(yǎng)中高級(jí)技能型人才目標(biāo)要求高職院校進(jìn)行課程改革。以高職酒店市場(chǎng)營(yíng)銷課程為例，以能力本位為目標(biāo)，從課程設(shè)置，教學(xué)內(nèi)容選取， 教學(xué)方法 與設(shè)計(jì)等方面對(duì)該課程進(jìn)行相關(guān)分析和探討。

關(guān)鍵詞：

能力本位;酒店市場(chǎng)營(yíng)銷;課程改革

中圖分類號(hào)：

G4

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章 編號(hào)：16723198(2014)23007602

0 引言

高等職業(yè)教育是我國(guó)教育事業(yè)的重要組成部分，當(dāng)今時(shí)代的發(fā)展對(duì)高職教育的人才培養(yǎng)提出了更高的要求。高職 畢業(yè) 生就業(yè)困難、高職生職業(yè)生涯多元化發(fā)展要求高職院校在人才培養(yǎng)時(shí)更加強(qiáng)調(diào)目標(biāo)準(zhǔn)確、定位精準(zhǔn)。無(wú)疑，課程改革是提高學(xué)生綜合素質(zhì)的有效途徑。課程改革是學(xué)習(xí)方式和教學(xué)方式的轉(zhuǎn)變，改變課程過(guò)于注重知識(shí)傳授的傾向，強(qiáng)調(diào)形成積極主動(dòng)的 學(xué)習(xí)態(tài)度 ，使獲得知識(shí)與技能的過(guò)程成為學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)和形成正確價(jià)值觀的過(guò)程。就是改變傳統(tǒng)學(xué)習(xí)方式的“被動(dòng)性、依賴性、統(tǒng)一性、虛擬性、認(rèn)同性”，走向現(xiàn)代學(xué)習(xí)方式的“主動(dòng)性、獨(dú)立性、獨(dú)特性、體驗(yàn)性與問(wèn)題性”。簡(jiǎn)言之，教師應(yīng)該是課程改革的主體，是改革的設(shè)計(jì)者、實(shí)施者、監(jiān)控者。那么在課程改革時(shí)，教師究竟需做什么?如何做?以及為什么要這樣做?本文將以酒店市場(chǎng)營(yíng)銷課程為例，進(jìn)行相關(guān)的分析和探討。

1 基于能力本位的課程觀

能力本位教育CBE理論的產(chǎn)生有著深刻的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)等方面的因素，還有著廣泛的心理學(xué)、教育學(xué)方面的理論基礎(chǔ)。該理論強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)目標(biāo)的可操作性，重視行業(yè)的意見(jiàn)，主張學(xué)習(xí)的個(gè)性化，對(duì)我們改革傳統(tǒng)教學(xué)模式，提高教學(xué)的效益，探索新的課程開(kāi)發(fā)起到積極作用。譚移民、錢景舫認(rèn)為，一般能力、群集職業(yè)能力和崗位職業(yè)能力構(gòu)成綜合職業(yè)能力。它們之間可以互相遷移，共同構(gòu)成一個(gè)復(fù)雜的素質(zhì)結(jié)構(gòu)，既包含有從長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮的個(gè)性發(fā)展所需的一般素質(zhì)和能力，也包含有指向近期的職業(yè)流動(dòng)的職業(yè)能力，通過(guò)不同的組合可以完成各種任務(wù)，包括智力性的和操作性的。

2 改革思路

CBE思想體系的基本原則之一是滿足企業(yè)用人需求，出發(fā)點(diǎn)在于職業(yè)能力的培養(yǎng)。酒店市場(chǎng)營(yíng)銷課程是酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課程，具有實(shí)際應(yīng)用性強(qiáng)、知識(shí)內(nèi)容內(nèi)在關(guān)聯(lián)度高等特點(diǎn)。通過(guò)對(duì)酒店市場(chǎng)營(yíng)銷知識(shí)的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，使學(xué)生樹(shù)立正確的、以顧客為中心的酒店市場(chǎng)營(yíng)銷理念、熟悉酒店市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)的基本過(guò)程，掌握實(shí)用的酒店?duì)I銷手段與方法，具備酒店市場(chǎng)營(yíng)銷方案制訂能力，并能把酒店市場(chǎng)調(diào)研和分析方法與行業(yè)應(yīng)用相結(jié)合為酒店產(chǎn)品服務(wù)開(kāi)發(fā)與調(diào)整、市場(chǎng)調(diào)研以及促銷、溝通工作打下必要的任職基礎(chǔ)，同時(shí)，具有酒店信息收集能力、酒店市場(chǎng)機(jī)會(huì)識(shí)別能力、以及團(tuán)隊(duì)合作精神。

圖1 課程設(shè)置思路

3 課程改革實(shí)踐

3.1 課程設(shè)置

酒店市場(chǎng)營(yíng)銷課程是高職院校酒店管理專業(yè)的基礎(chǔ)和核心課程，其定位是基于對(duì)酒店工作崗位需求和學(xué)習(xí)需求的分析，重點(diǎn)突出實(shí)用性。旨在培養(yǎng)掌握一定酒店?duì)I銷知識(shí)與技能，能從事酒店?duì)I銷部門等相關(guān)工作的復(fù)合應(yīng)用型人才。我院本課程在學(xué)生入學(xué)第五學(xué)期開(kāi)設(shè)，72課時(shí)。學(xué)生在第一、二學(xué)期通過(guò)學(xué)習(xí)《前廳與客房服務(wù)管理》、《餐飲服務(wù)與管理》、《酒吧管理》等課程，以及第三學(xué)期為期5個(gè)月的企業(yè)專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)為依托，在第四學(xué)期學(xué)習(xí)《酒店 財(cái)務(wù)管理 》、《酒店 人力資源管理 》之后，經(jīng)過(guò)一定的理論和實(shí)踐基礎(chǔ)積累，為教學(xué)成功打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

3.2 課程設(shè)計(jì)理念

設(shè)計(jì)緊緊圍繞著課程核心能力，在理論講授的同時(shí)，輔以大量的實(shí)踐案例和技能操作，通過(guò)為學(xué)生提供較多的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)來(lái)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生實(shí)戰(zhàn)能力的鍛煉，來(lái)培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)的市場(chǎng)意識(shí)和良好的職業(yè)修養(yǎng)，為學(xué)生今后走向酒店等相關(guān)旅游企業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在課程實(shí)施過(guò)程中，力圖以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心，通過(guò)理論聯(lián)系實(shí)踐，組織教師和學(xué)生參與行業(yè)企業(yè)營(yíng)銷活動(dòng)的策劃實(shí)施等內(nèi)容，進(jìn)行基于能力本位的課程開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)。

3.3 教學(xué)內(nèi)容

課程教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)，是在任課教師深入行業(yè)一線調(diào)研的基礎(chǔ)上與企業(yè)行業(yè)專家一起商討制定的。整個(gè)課程充分從就業(yè)的角度來(lái)考慮人才培養(yǎng)，以市場(chǎng)的需求為出發(fā)點(diǎn)，進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的整合與設(shè)計(jì)，既立足于必需，又強(qiáng)調(diào)夠用，將整個(gè)課程內(nèi)容概況為7個(gè)部分。具體內(nèi)容如下圖2。

圖2 課程內(nèi)容概況

3.3.1 飯店?duì)I銷崗位職業(yè)要求

在系統(tǒng)分析飯店?duì)I銷工作的基礎(chǔ)上，選取課程內(nèi)容體現(xiàn)飯店企業(yè)的“全面營(yíng)銷”理念，突出營(yíng)銷崗位工作特點(diǎn)的同時(shí)，兼顧普通崗位員工的營(yíng)銷理念培養(yǎng)，并將其整合成項(xiàng)目?jī)?nèi)容，設(shè)計(jì)配套的學(xué)習(xí)工作任務(wù)，整個(gè)項(xiàng)目?jī)?nèi)容緊密圍繞營(yíng)銷崗位的職業(yè)要求。

3.3.2 職業(yè)發(fā)展

本課程在教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)時(shí)既重視了營(yíng)銷崗位的職業(yè)要求，還兼顧了學(xué)生的職業(yè)發(fā)展，為學(xué)生的職業(yè)提升與可持續(xù)發(fā)展奠定了理論基礎(chǔ)。課程內(nèi)容中不僅包含了飯店?duì)I銷人員對(duì)于市場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)品銷售等操作性內(nèi)容，同時(shí)也包括了營(yíng)銷思維理念以及營(yíng)銷管理、品牌推廣，營(yíng)銷決策等內(nèi)容，為學(xué)生的職業(yè)提升提供更高的知識(shí)平臺(tái)。

3.3.3 課程整合

飯店管理專業(yè)的課程體系是體現(xiàn)飯店職業(yè)崗位工作過(guò)程和以能力培養(yǎng)為重點(diǎn)的課程體系，是依托飯店主要職能崗位的工作任務(wù)和工作流程來(lái)進(jìn)行開(kāi)發(fā)的，因此，本課程將飯店企業(yè)各相關(guān)崗位所需要的營(yíng)銷知識(shí)整合在其內(nèi)容體系中，使其成為一門綜合性的飯店崗位實(shí)踐課程，全面的滿足學(xué)生營(yíng)銷技能訓(xùn)練、營(yíng)銷思維培養(yǎng)和營(yíng)銷能力提升的綜合需求。

3.4 項(xiàng)目式教學(xué)方法

三、怎樣才能策劃出一個(gè)有特色的餐飲品牌？

特色餐飲品牌形象設(shè)計(jì)

特色餐飲品牌策劃含有的餐飲品牌形象設(shè)計(jì)之一就是LOGO的設(shè)計(jì)，首先應(yīng)該體現(xiàn)餐飲的品類特征，還有就是餐飲的品牌核心文化。以最能展現(xiàn)企業(yè)的餐飲品類形象展現(xiàn)出來(lái)，讓客戶覺(jué)得一目了然，還可以提現(xiàn)出該企業(yè)特色餐飲品牌的文化內(nèi)涵。

特色餐飲品牌市場(chǎng)發(fā)展分析

據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲行業(yè)的增長(zhǎng)比其他行業(yè)多是個(gè)百分點(diǎn)以上。所以說(shuō)餐飲行業(yè)有著很大的發(fā)展?jié)摿蛷V闊的發(fā)展前景。如果想要在同行業(yè)中脫引而出，一定是具有屬于自己的特色特點(diǎn)，可以吸引消費(fèi)者的目光。因而特色餐飲品牌策劃要有計(jì)劃，有目的，有組織的策劃出一系列最適合該企業(yè)發(fā)展走上市場(chǎng)，穩(wěn)定市場(chǎng)的方案。

四、餐飲品牌設(shè)計(jì)中vi是如何設(shè)計(jì)的—集研餐飲工程

餐飲品牌的VI設(shè)計(jì)就像一個(gè)人的外表，具有高辨識(shí)度的效果，優(yōu)秀的餐飲品牌VI能夠?yàn)槠放谱⑷牖盍挽`魂，讓餐飲品牌的價(jià)值傳播更具生動(dòng)性。在消費(fèi)者看來(lái)，餐飲品牌的VI設(shè)計(jì)，更是一個(gè)餐飲品牌策劃具象化的表現(xiàn)作用，讓消費(fèi)者從餐飲設(shè)計(jì)視覺(jué)上獲得感知。

具備商業(yè)價(jià)值

餐飲品牌的VI設(shè)計(jì)是為品牌的傳播為服務(wù)的，所以，一個(gè)品牌的VI設(shè)計(jì)不能是“自嗨”型的設(shè)計(jì)理念，設(shè)計(jì)師不能“閉門造車”。而是對(duì)主要消費(fèi)群體進(jìn)行深入的調(diào)研，對(duì)餐飲品牌的深度解讀之后，結(jié)合消費(fèi)習(xí)慣和品牌調(diào)性而設(shè)計(jì)出的體現(xiàn)品牌文化特性的形象設(shè)計(jì)。

融入品牌元素

餐飲品牌VI設(shè)計(jì)是一個(gè)餐飲品牌文化具象化的體現(xiàn)。因此，在設(shè)計(jì)的思路上，需要體現(xiàn)出產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)和品牌故事，這是一個(gè)餐飲品牌設(shè)計(jì)的靈魂所在，會(huì)講故事的VI設(shè)計(jì)才能獲得消費(fèi)者的心理感知。

體現(xiàn)差異性

一個(gè)沒(méi)有特色的餐飲品牌VI設(shè)計(jì)很難讓消費(fèi)者記憶深刻。在我們?nèi)粘Ｉ钪校S多餐館喜歡用大紅配大黃的招牌作為主色調(diào)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在一個(gè)三線城市內(nèi)，這樣類型的餐廳其比例高達(dá)70%，這樣的同質(zhì)化的餐飲品牌設(shè)計(jì)如何讓消費(fèi)者從意識(shí)形態(tài)中接受。另外“西紅柿炒雞蛋”的紅黃配色，也毫無(wú)美感可言，這樣的餐飲品牌設(shè)計(jì)無(wú)法在消費(fèi)者心目中留下印象。

具有時(shí)代烙印

餐飲品牌VI設(shè)計(jì)是一個(gè)餐飲品牌被廣大消費(fèi)者認(rèn)知的關(guān)鍵途徑，在確立了最終的設(shè)計(jì)方案后，不能隨意更換，一個(gè)品牌的認(rèn)知度不是一日就可以達(dá)成，而是經(jīng)過(guò)多年的經(jīng)營(yíng)和積累，才能在消費(fèi)者心目中樹(shù)立品牌形象。

以上就是關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)開(kāi)題報(bào)告相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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