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杭州餐飲品牌設(shè)計包含什么（杭州餐飲品牌設(shè)計包含什么項目）

發(fā)布時間：2023-04-10 17:48:01 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 105

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于杭州餐飲品牌設(shè)計包含什么的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、
2、餐飲品牌服務設(shè)計的原則和關(guān)鍵點
3、在杭州有哪些經(jīng)典的餐飲品牌logo設(shè)計案例？求介紹
4、做餐飲設(shè)計的要素有哪些？

杭州餐飲品牌設(shè)計包含什么（杭州餐飲品牌設(shè)計包含什么項目）

一、

二、餐飲品牌服務設(shè)計的原則和關(guān)鍵點

內(nèi)容來自：（日）石原直著.好服務是設(shè)計出來的[M].姜瑛譯.北京：東方出版社.2018

餐飲品牌服務設(shè)計的4個原則—顧客最想得到的是始終如一的預期范圍之內(nèi)的服務。

1. 商品=店面+產(chǎn)品+服務。只要餐廳有到店就餐的環(huán)節(jié)，而不只是外賣或街邊不提供就餐空間的小店，對于餐飲品牌，商品都包括這3方面。設(shè)計餐飲品牌的商品時，就需要平衡各項要素的比例。店面的風格不能忽視顧客感受，就餐時，食物的味道不僅僅取決于菜品本身，還綜合了服務、店面氛圍。不同餐飲品牌，因為品牌戰(zhàn)略方向的不同，3項要素的側(cè)重不同，比如海底撈火鍋的服務權(quán)重可能會占50%，環(huán)境權(quán)重占比20%，產(chǎn)品權(quán)重占比30%；而巴奴毛肚火鍋的產(chǎn)品權(quán)重可能會占50%，外婆家的環(huán)境權(quán)重占比可能有50%。

2. 服務分為功能性服務和情感性服務。比如結(jié)賬人員的結(jié)賬這個工作本身是功能性的，但是結(jié)賬過程中的言行舉止卻會很大程度上影響顧客的情感。

3. 服務的設(shè)計，就是明確服務范圍。一方面服務也是成本，和其他成本一樣，需要管控，品牌的人均只有40塊錢，那服務的設(shè)計就按照50元的服務來設(shè)計，不要超出太多，否則運營得不償失。另一方面，只有明確服務范圍才能綜合設(shè)計服務的“質(zhì)”和“量”，不會因為給某些顧客提供服務而讓另一些顧客久等。比如銀行會根據(jù)業(yè)務的不同設(shè)置不同功能的窗口，這樣也可以縮短服務的接待時間，縮短其他人等待的時間。

4. 設(shè)計出來的服務，不能依靠“熱情，緊張，壓力”，否則是不可持續(xù)的，沒辦法提供始終如一的服務。

餐飲品牌服務設(shè)計—老顧客如何維護、服務員話術(shù)設(shè)計

1. 老顧客希望得到“不公平”的VIP待遇，普通顧客希望得到“公平”的平等待遇。比如會員系統(tǒng)里面的積分制。但是對老顧客的優(yōu)待需要一個明確的標準，而不是隨意的差別對待。

2. 設(shè)計服務話術(shù)的時候，要注意使用顧客聽得懂的語言，站在顧客消費的角度需要的語言。

3. 設(shè)計好的服務需要明確服務內(nèi)涵。說了的服務，員工不一定理解其含義，不理解含義就去提供服務是機械的，不自然的，也避免員工對工作熟悉之后產(chǎn)生的惰性。

4. 員工只深入了解自己提供的產(chǎn)品，才能為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務。

餐飲品牌服務培訓—服務內(nèi)容一旦設(shè)計好了，員工就不能隨意更改服務內(nèi)容，因為服務是整體性的，牽一發(fā)而動全身，一絲微小的變化就會使整體服務偏離最初的設(shè)計。

1. 負責員工服務培訓的人，應該是深切地體會過做服務員的經(jīng)歷的人。

2. 在進行員工培訓的時候，最好是多人一起培訓，這樣能讓員工的疑問得到共享。

3. 服務重點需要每日強調(diào)。

4. 對于員工記不住服務的內(nèi)容，可以:

①給他們發(fā)一些小卡片，在上崗時可以及時回顧。

②培訓一次只強調(diào)3個點。因為員工一次最多只能記住3個點?！拔⑿Α薄ⅰ昂选?、“鞠躬”等。

5. 將受到好評的服務做到極致。開會讓員工分享，讓顧客滿意的經(jīng)歷，總結(jié)哪些服務讓得到了顧客好評，就把這些服務做到極致。

餐飲品牌服務運營—金三角

1. 第一步，企業(yè)對服務員好

2. 第二步，服務員對顧客好

3. 第三步，顧客對企業(yè)好

三、在杭州有哪些經(jīng)典的餐飲品牌logo設(shè)計案例？求介紹

可以去蘇州朝歌看看，有很多可以參考的案例，一搜就能看到。

四、做餐飲設(shè)計的要素有哪些？

1、提供交流空間

主題餐飲設(shè)計空間是公共空間，在那里人更有喜歡交往的需求，希望有適宜的空間和機會與他人接觸，看熱鬧，欣賞各種人的情態(tài)。設(shè)想一下，如果把每個餐桌都放在一個個封閉的六面體空間里，這種就餐環(huán)境是不受歡迎的。因為它只滿足了人對個人空間的領(lǐng)域感和私密性的需求，忽略了人對交往的渴望，這種需求在主題餐飲設(shè)計中主要體現(xiàn)在兩個層次，一是本桌人之間促膝談心般有語言及動作行為的交往，同桌者相互認識。第二類交往是看熱鬧，人看人，人希望在就餐的同時能感受到在多層次的空間環(huán)境中。你可以多看一些餐飲設(shè)計案例

2、裝飾品功能

在一定的主題餐飲設(shè)計空間中，具有機能作用的裝飾品功能不同，形狀各異，顏色多樣，在選購這些物品時，很難使這些東西產(chǎn)生整體性和系統(tǒng)化，想要更好的解決這方面的問題，至少要遵守一些的原則，物品的款式與主題餐飲設(shè)計風格一致，工業(yè)產(chǎn)品設(shè)計與室內(nèi)設(shè)計有著密不可分的聯(lián)系。

3、燈光明暗結(jié)合

好的主題餐飲設(shè)計的燈光，除了起到照明作用，還能通過明暗、虛實劃分功能區(qū)域。以燈光進行區(qū)域分割而非物理性格檔，既節(jié)省了空間、裝修成本，又能營造更加完美的就餐氛圍。大廳、餐桌、過道等餐廳重要部分，都可以用不同情態(tài)的照明給以區(qū)分。

以上就是關(guān)于杭州餐飲品牌設(shè)計包含什么相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。