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餐飲品牌設計服務案例（餐飲品牌設計服務案例分享）
發(fā)布時間：2023-04-11 01:55:42
稿源：
創(chuàng)意嶺 閱讀：
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大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于餐飲品牌設計服務案例的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。
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本文目錄:
一、餐飲品牌服務設計的原則和關鍵點
內容來自：（日）石原直著.好服務是設計出來的[M].姜瑛譯.北京：東方出版社.2018
餐飲品牌服務設計的4個原則—顧客最想得到的是始終如一的預期范圍之內的服務。
1. 商品=店面+產品+服務。只要餐廳有到店就餐的環(huán)節(jié)，而不只是外賣或街邊不提供就餐空間的小店，對于餐飲品牌，商品都包括這3方面。設計餐飲品牌的商品時，就需要平衡各項要素的比例。店面的風格不能忽視顧客感受，就餐時，食物的味道不僅僅取決于菜品本身，還綜合了服務、店面氛圍。不同餐飲品牌，因為品牌戰(zhàn)略方向的不同，3項要素的側重不同，比如海底撈火鍋的服務權重可能會占50%，環(huán)境權重占比20%，產品權重占比30%；而巴奴毛肚火鍋的產品權重可能會占50%，外婆家的環(huán)境權重占比可能有50%。
2. 服務分為功能性服務和情感性服務。比如結賬人員的結賬這個工作本身是功能性的，但是結賬過程中的言行舉止卻會很大程度上影響顧客的情感。
3. 服務的設計，就是明確服務范圍。一方面服務也是成本，和其他成本一樣，需要管控，品牌的人均只有40塊錢，那服務的設計就按照50元的服務來設計，不要超出太多，否則運營得不償失。另一方面，只有明確服務范圍才能綜合設計服務的“質”和“量”，不會因為給某些顧客提供服務而讓另一些顧客久等。比如銀行會根據業(yè)務的不同設置不同功能的窗口，這樣也可以縮短服務的接待時間，縮短其他人等待的時間。
4. 設計出來的服務，不能依靠“熱情，緊張，壓力”，否則是不可持續(xù)的，沒辦法提供始終如一的服務。
餐飲品牌服務設計—老顧客如何維護、服務員話術設計
1. 老顧客希望得到“不公平”的VIP待遇，普通顧客希望得到“公平”的平等待遇。比如會員系統(tǒng)里面的積分制。但是對老顧客的優(yōu)待需要一個明確的標準，而不是隨意的差別對待。
2. 設計服務話術的時候，要注意使用顧客聽得懂的語言，站在顧客消費的角度需要的語言。
3. 設計好的服務需要明確服務內涵。說了的服務，員工不一定理解其含義，不理解含義就去提供服務是機械的，不自然的，也避免員工對工作熟悉之后產生的惰性。
4. 員工只深入了解自己提供的產品，才能為顧客提供優(yōu)質的服務。
餐飲品牌服務培訓—服務內容一旦設計好了，員工就不能隨意更改服務內容，因為服務是整體性的，牽一發(fā)而動全身，一絲微小的變化就會使整體服務偏離最初的設計。
1. 負責員工服務培訓的人，應該是深切地體會過做服務員的經歷的人。
2. 在進行員工培訓的時候，最好是多人一起培訓，這樣能讓員工的疑問得到共享。
3. 服務重點需要每日強調。
4. 對于員工記不住服務的內容，可以:
①給他們發(fā)一些小卡片，在上崗時可以及時回顧。
②培訓一次只強調3個點。因為員工一次最多只能記住3個點?！拔⑿Α薄ⅰ昂选?、“鞠躬”等。
5. 將受到好評的服務做到極致。開會讓員工分享，讓顧客滿意的經歷，總結哪些服務讓得到了顧客好評，就把這些服務做到極致。
餐飲品牌服務運營—金三角
1. 第一步，企業(yè)對服務員好
2. 第二步，服務員對顧客好
3. 第三步，顧客對企業(yè)好
二、港式茶餐廳設計
港式茶餐廳設計推薦：上海赫筑設計公司、成都古蘭設計公司、北京海岸設計公司、杭州象內設計公司、杭州設計公司。
1、上海赫筑設計公司
上海赫筑空間設計事務所，創(chuàng)始人李毓淞先生2002年開始從事商業(yè)餐飲空間設計行業(yè)，2008年底創(chuàng)辦了一家專業(yè)餐飲空間設計公司。實際上，上海赫筑在上海知名度不錯，豐富的實戰(zhàn)經驗。不論是中餐，還是西餐、日料、快餐等各種品類，赫筑積累大量的餐飲空間設計案例與經驗。
2、成都古蘭設計公司
成都古蘭裝飾成立于2003年，是由著名酒店和餐飲設計大師、中國精品酒店設計之父唐也先生創(chuàng)辦，是古蘭裝飾集團旗下的全資子公司。集團下兩個知名品牌，分別是紅磚設計和古蘭裝飾!整個集團涉及業(yè)務有酒店設計、餐廳設計、酒店施工、餐飲施工、酒店規(guī)劃、酒店顧問、酒店培訓、實體酒店投資和經營、酒店管理輸出、酒店品牌輸出等。
3、北京海岸設計公司
由郭準先生創(chuàng)立于2012年，是一家以歸本主義設計理論為指導，專注于咖啡廳裝修設計、施工、監(jiān)理一體化服務的專業(yè)化企業(yè)。公司客戶群體涵蓋相對比較廣泛慢咖啡，釜山料理，華遠地產等。
4、杭州象內設計公司
創(chuàng)立于2014年，一家具備國際視野的創(chuàng)意設計研究機構?？臻g的合理性塑造，嚴謹的邏輯為骨架、形象呈現的核心是體驗、而最終呈現的結果則由用戶感知。設計則是如何針對體驗目標合理選擇這些元素、并打散重組這些信息塑造品牌形象氣質的過程。代表作:紅大龍蝦、K魚、江邊城外等。
5、杭州設計公司
成立于2008年，是一個集品牌策劃、品牌設計、品牌管理為一體的高端品牌整合策劃設計團隊。致力于為注重“企業(yè)形象”和“品牌氣質”的高要求客戶提供優(yōu)質服務。一直以來只專注做一件事:品牌形象策劃設計。全程由資深創(chuàng)作人員親自溝通，合伙人制扁平化的組織架構，確保內外部溝通高效，最精確的表現品牌訴求，對每一個案子都精益求精。
三、餐飲服務與管理的案例分析
1.不能用“如果”，應該用“請問”。
eg，請問先生還需要什么？我能否把盤子拿掉？
2.先觀察情景，看看客人談的是什么話題，情緒如何？
3.1L的回答有個性。
四、主題餐廳設計怎么做更好？
1、 在為主題餐廳設計時，我們在突出主題的第一個設計，顯示我們的差異：在現在的社會環(huán)境，新鮮，追求專業(yè)化，專業(yè)化是市場競爭的結果，要想自己的餐廳生意還好的時候就要準確定位自己風格和主題的裝飾設計，我們的獨特和不同的地方來吸引消費者。
2、隨著時尚潮流的發(fā)展像概念、主題形式的店鋪越來越深入人心，主題餐廳要通過設計樹立自己的品牌形象，因為隨著生活的不斷改善人們的品味和對就餐環(huán)境的要求越來越高，塑造品牌和形象是餐飲業(yè)未來發(fā)展的必然趨勢。
3、主題餐廳設計要緊緊圍繞經營管理來進行，我們知道餐飲屬于傳統(tǒng)的服務行業(yè)，由于人們對就餐環(huán)境和服務要求越來越高，因此我們在對餐廳設計的時候，其主題體現于形式，形式表現主題等等，主題應作為經營的核心內容，要貫穿我們經營者對品位的追求與質量的追求。
這些都是做好主題餐廳設計必不可少的內容。具體的你可以多看看一些餐飲設計的案例，希望可以幫到你。
以上就是關于餐飲品牌設計服務案例相關問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內容。
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