傳統(tǒng)手工餐飲品牌設(shè)計(jì)（傳統(tǒng)手工餐飲品牌設(shè)計(jì)方案）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于傳統(tǒng)手工餐飲品牌設(shè)計(jì)的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國(guó)，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、成都的餐飲設(shè)計(jì)公司有哪些？排名前十的有推薦嗎？

• 2、餐飲設(shè)計(jì)公司哪家好？

• 3、專業(yè)做餐飲設(shè)計(jì)的公司

• 4、餐飲產(chǎn)品的概述

一、成都的餐飲設(shè)計(jì)公司有哪些？排名前十的有推薦嗎？

新,這對(duì)餐飲店面的品牌頂層策劃,品牌設(shè)計(jì),餐廳設(shè)計(jì)提出了更高的要求。如今涌現(xiàn)出大批精英設(shè)計(jì)師和優(yōu)秀設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu),他們?cè)O(shè)計(jì)的作品,大大提高了人們的生活水平和審美能力,助力中國(guó)餐飲設(shè)計(jì)行業(yè)的發(fā)展。下面,小編就為您盤點(diǎn)國(guó)內(nèi)十大餐飲設(shè)計(jì)公司。

1. 陳林設(shè)計(jì)事務(wù)所——餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第1名

山水組合建筑裝飾設(shè)計(jì)有限公司成立于2004年,陳林為設(shè)計(jì)總監(jiān)。從事多年設(shè)計(jì)工作,專注高檔商業(yè)餐飲、娛樂空間設(shè)計(jì)見長(zhǎng)。出版作品集《摩登中式》在國(guó)內(nèi)外各大書店熱銷。主要作品有長(zhǎng)沙五十七度湘、西貝、水貨店、杭州玉玲瓏、南京小廚娘、北京宴等。其中長(zhǎng)沙五十七度湘,西貝在國(guó)內(nèi)享譽(yù)盛名。

2.花萬里設(shè)計(jì)事務(wù)所—— 餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第2名

深圳花萬里設(shè)計(jì)公司(原香港花萬里設(shè)計(jì)事務(wù)所)成立于2005年,張成為設(shè)計(jì)總監(jiān),高級(jí)室內(nèi)建筑師。專注為連鎖餐飲提供餐飲品牌策劃,餐飲品牌設(shè)計(jì),餐飲空間設(shè)計(jì)和營(yíng)銷咨詢的全案策劃設(shè)計(jì)企業(yè),是國(guó)內(nèi)頂級(jí)品牌餐飲設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)之一。每個(gè)項(xiàng)目都是作品,主要作品有海底撈、陳鵬鵬、72街、毋米粥、王品、李先生等。

3.內(nèi)建筑設(shè)計(jì)事務(wù)所—— 餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第3名

2004年成立內(nèi)建筑事務(wù)所,是以孫云和沈雷為核心的設(shè)計(jì)團(tuán)體。內(nèi)建筑與建筑內(nèi),文字上的翻轉(zhuǎn)更為準(zhǔn)確的表達(dá)出建筑與室內(nèi)設(shè)計(jì)的關(guān)系,以此為切入點(diǎn),展開新的設(shè)計(jì)視野建構(gòu)計(jì)劃。代表作為外婆家,宴西湖餐廳。

4.上瑞元筑設(shè)計(jì)公司—— 餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第4名

2003年公司成立即致力于商業(yè)空間設(shè)計(jì)的探索與實(shí)踐,于經(jīng)營(yíng)、設(shè)計(jì)、市場(chǎng)形態(tài)等諸方面審市應(yīng)變,于執(zhí)業(yè)方法論上醉心于本土語言的國(guó)際化敘述力。在舊建筑改造、樣板房設(shè)計(jì)、街區(qū)業(yè)態(tài)規(guī)劃、文化主題空間和城市綜合體概念策劃等諸多領(lǐng)域,設(shè)計(jì)創(chuàng)新能力與專業(yè)的商業(yè)空間整合解決能力令公司品牌效應(yīng)。

5.古魯奇設(shè)計(jì)公司—— 餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第5名

北京古魯奇公司是一所在中國(guó)注冊(cè)外商設(shè)計(jì)公司。長(zhǎng)年致力于餐飲空間設(shè)計(jì),在多種餐飲型態(tài)與設(shè)計(jì)風(fēng)格上都卓有成就,餐飲空間設(shè)計(jì)作品遍及中國(guó)大陸,涵蓋了各種型態(tài)的餐飲與酒吧空間。近年,作為立足北京的外商設(shè)計(jì)公司, 10年來擁有大量品牌連鎖餐飲設(shè)計(jì)領(lǐng)域成功經(jīng)驗(yàn)。

6.成都古蘭設(shè)計(jì)公司—— 餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第6名

成都古蘭裝飾成立于2003年,是由著名酒店和餐飲設(shè)計(jì)大師、中國(guó)精品酒店設(shè)計(jì)之父唐也先生創(chuàng)辦,是古蘭裝飾集團(tuán)旗下的全資子公司。集團(tuán)下兩個(gè)知名品牌,分別是紅專設(shè)計(jì)和古蘭裝飾。整個(gè)集團(tuán)涉及業(yè)務(wù)有酒店設(shè)計(jì)、餐飲空間設(shè)計(jì)、酒店施工、餐飲施工、酒店規(guī)劃、酒店顧問、酒店培訓(xùn)、實(shí)體酒店投資和經(jīng)營(yíng)、酒店管理輸出、酒店品牌輸出等。

7.北京海岸設(shè)計(jì)公司—— 餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第7名

由郭準(zhǔn)先生創(chuàng)立于2012年,是一家以歸本主義設(shè)計(jì)理論為指導(dǎo),專注于咖啡廳裝修設(shè)計(jì)、施工、監(jiān)理一體化服務(wù)的專業(yè)化企業(yè)。公司客戶群體涵蓋相對(duì)比較廣泛慢咖啡,釜山料理,華遠(yuǎn)地產(chǎn)等。

8.杭州象內(nèi)設(shè)計(jì)公司—— 餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第8名

創(chuàng)立于2014年,一家具備國(guó)際視野的創(chuàng)意設(shè)計(jì)研究機(jī)構(gòu)?？臻g的合理性塑造,嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪壿嫗楣羌?、形象呈現(xiàn)的核心是體驗(yàn)、而最終呈現(xiàn)的結(jié)果則由用戶感知。設(shè)計(jì)則是如何針對(duì)體驗(yàn)?zāi)繕?biāo)合理選擇這些元素、并打散重組這些信息塑造餐飲品牌形象氣質(zhì)的過程。代表作:紅大龍蝦、K魚、江邊城外等。

9.杭州設(shè)計(jì)公司—— 餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第9名

成立于2008年,是一個(gè)集品牌策劃、品牌設(shè)計(jì)、品牌管理為一體的高端餐飲間空設(shè)計(jì)公司。致力于為注重“企業(yè)形象”和“品牌氣質(zhì)”的高要求客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。一直以來只專注做一件事:餐飲空間設(shè)計(jì)。全程由資深創(chuàng)作人員親自溝通,合伙人制扁平化的組織架構(gòu),確保內(nèi)外部溝通高效,最精確的表現(xiàn)品牌訴求,對(duì)每一個(gè)案子都精益求精。

10.成都尚龍玖居設(shè)計(jì)公司—— 餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第10名

成都尚龍玖居裝飾工程有限公司是一家致力于品牌餐飲裝飾設(shè)計(jì)與施工,兼具室內(nèi)外裝飾裝修工程、市政建設(shè)工程于一體的裝修設(shè)計(jì)施工企業(yè)。尚龍玖居始終秉持“守一種精神,做一個(gè)匠人”的發(fā)展精神,以創(chuàng)造客戶價(jià)值為目標(biāo),堅(jiān)持為每一位客戶提供“品質(zhì)設(shè)計(jì),質(zhì)量施工,效率售后”。贏得了客戶的一致認(rèn)同。主要作品有:小龍坎、小龍翻大江、坎爺?shù)?/p>

二、餐飲設(shè)計(jì)公司哪家好？

空間設(shè)計(jì)的種類有很多，具體看要做哪方面的設(shè)計(jì)。可以根據(jù)自身的需求來做選擇。

空間設(shè)計(jì)公司的經(jīng)營(yíng)范圍有：室內(nèi)外裝飾裝潢設(shè)計(jì)及施工、建筑工程施工、管道安裝工程、消防工程、水電暖安裝工程、、園林綠化、景觀設(shè)計(jì)等等。

空間設(shè)計(jì)包括商業(yè)展示設(shè)計(jì)，家居內(nèi)設(shè)計(jì)，商業(yè)店面設(shè)計(jì)?？梢允羌揖语椘房梢愿鶕?jù)居室空間的大小形狀、主人的生活習(xí)慣、興趣愛好和各自的經(jīng)濟(jì)情況，從整體上綜合策劃裝飾裝修設(shè)計(jì)方案，體現(xiàn)出主人的個(gè)性品位。空間設(shè)計(jì)，指的是房子裝修完畢之后，利用那些易更換、易變動(dòng)位置的飾物與家具，如窗簾、沙發(fā)套、靠墊、工藝臺(tái)布及裝飾工藝品、裝飾鐵藝等，對(duì)室內(nèi)進(jìn)行二度陳設(shè)與布置，包括布藝、掛畫、植物等等。

家居飾品，作為可移動(dòng)的裝修，更能體現(xiàn)主人的品位，是營(yíng)造家居氛圍的點(diǎn)睛之筆，它打破了傳統(tǒng)的裝修行業(yè)界限，將工藝品、紡織品、收藏品、燈具、花藝、植物等進(jìn)行重新組合，形成一個(gè)新的理念。

三、專業(yè)做餐飲設(shè)計(jì)的公司

1、重慶北鼎裝飾工程有限公司

主營(yíng)產(chǎn)品：網(wǎng)吧設(shè)計(jì)施工，酒店設(shè)計(jì)施工，娛樂會(huì)所設(shè)計(jì)施工，餐飲空間設(shè)計(jì)，辦公樓設(shè)計(jì)施工，私人高級(jí)住在施工設(shè)計(jì)。

地址：重慶江北－嘉州輕軌站－山頂?shù)?號(hào)8棟4單元502。

2、上海藍(lán)屏珠裝飾設(shè)計(jì)有限公司

主營(yíng)產(chǎn)品：上海辦公室裝修，辦公室設(shè)計(jì)，棋牌室裝修，咖啡廳裝修，美容院裝修設(shè)計(jì)。

地址：上海市閔行區(qū)新龍路1333弄七寶萬新國(guó)際中心29。

3、深圳市高飛品牌設(shè)計(jì)有限公司

主營(yíng)產(chǎn)品：產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)，畫冊(cè)設(shè)計(jì)，網(wǎng)站設(shè)計(jì)，logo設(shè)計(jì)，VI設(shè)計(jì)，餐飲設(shè)計(jì)。

地址：深圳深圳市羅湖區(qū)東門南路太陽島大廈16D。

3、沈陽金澤裝飾工程有限公司

主營(yíng)產(chǎn)品：餐廳裝修設(shè)計(jì)，餐飲店裝修設(shè)計(jì)，烤肉店裝修，自助餐廳設(shè)計(jì)，酒店設(shè)計(jì)裝修。

地址：沈陽市渾南區(qū)營(yíng)盤南街禹洲廣場(chǎng)A2樓2-29-1。

4、河南素顏軟裝設(shè)計(jì)有限公司

主營(yíng)產(chǎn)品：軟裝設(shè)計(jì)。

地址：鄭州市經(jīng)開區(qū)經(jīng)南五路16號(hào)華美龍大廈八號(hào)樓。

四、餐飲產(chǎn)品的概述

# 餐飲 產(chǎn)品概述

新餐飲是在傳統(tǒng)餐飲的基礎(chǔ)上進(jìn)行全方位的升級(jí)，從傳統(tǒng)餐飲追求“吃飽吃好味道好”的產(chǎn)品物質(zhì)需求層面，上升為“好吃好看好體驗(yàn)”的精神物質(zhì)雙重層面。“創(chuàng)新體驗(yàn)、制造話題、引發(fā)情感、給予小利”新餐飲品牌系統(tǒng)構(gòu)建的四個(gè)步驟，而這一切的目的是為了創(chuàng)造一個(gè)值得傳播的好口碑，讓品牌更快、更好、更久的植入到消費(fèi)者的心智中。

一、新餐飲的定義

新餐飲的定義十八個(gè)字：

以產(chǎn)品為載體

以體驗(yàn)為核心

以情感為訴求

創(chuàng)造美味的基礎(chǔ)上，更豐富不同的情感價(jià)值，塑造胃、眼、心的滿足。

二、新餐飲品牌營(yíng)銷的核心

世界管理學(xué)之父德魯克書中言“企業(yè)兩個(gè)最重要的功能就是創(chuàng)新和營(yíng)銷,其他一切都是成本”。

中國(guó)餐飲行業(yè)在運(yùn)營(yíng)管理、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)文化、團(tuán)隊(duì)建設(shè)等方面有許多餐飲企業(yè)都做得不錯(cuò)，唯獨(dú)在品牌營(yíng)銷的工作中，基本都是企業(yè)短板。因?yàn)樵谶^去的十幾年里，整個(gè)餐飲業(yè)是以中高檔酒樓酒店把控主要市場(chǎng)，然后誕生了一個(gè)職業(yè)“酒店?duì)I銷人員”，他們的采用的營(yíng)銷策略更多是“公關(guān)服務(wù)及利益捆綁”型策略，常聽說“一個(gè)營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)可以決定酒店業(yè)績(jī)、營(yíng)銷人員可以約見大領(lǐng)導(dǎo)”的故事，可以說過去的餐飲的營(yíng)銷更多依賴“某些人”(包括老板)，而非真正的策略和方法。

如今，餐飲行業(yè)的洗牌，中高檔衰退大眾餐飲成主流，新餐飲模式的出現(xiàn)，過去依賴的關(guān)系型營(yíng)銷策略基本無效，第一個(gè)消失的職業(yè)就是“餐飲營(yíng)銷人員”。新興的互聯(lián)網(wǎng)成了許多餐飲營(yíng)銷的處女地。尤其三年前興起的團(tuán)購(gòu)，成了諸多新餐飲的開展品牌營(yíng)銷的救命稻草(無論高檔酒店酒樓還是大眾餐飲)，經(jīng)過幾年發(fā)展，團(tuán)購(gòu)成了反而成了毒品，餐廳一戒業(yè)績(jī)立馬下滑，一吸有人氣沒利潤(rùn)，“團(tuán)購(gòu)”成了許多餐企的一道內(nèi)傷，當(dāng)然，團(tuán)購(gòu)只是品牌營(yíng)銷的其中一種形式而已。

那么，“新餐飲品牌營(yíng)銷的核心到底是什么?”就是“口碑”。

以前的口碑指的是“人耳相傳”，如今的口碑就是“手機(jī)相傳”。為何水貨、外婆家、爐魚、海底撈、漫咖啡、黃太吉、雕爺牛腩等品牌迅速在餐飲界及消費(fèi)者心中建立認(rèn)知?其實(shí)本質(zhì)并不復(fù)雜!他們都是讓消費(fèi)者自動(dòng)自發(fā)拿起手機(jī)拍下環(huán)境、產(chǎn)品或其它，然后激動(dòng)不已地分享到自己的微博微信上，引起朋友圈圍觀，然后很牛叉地回應(yīng)詢問地點(diǎn)的朋友——“姐/哥帶你去”，一切只為炫耀。

品牌營(yíng)銷的目的就是“如何讓你的顧客自動(dòng)自發(fā)的拿起手機(jī)把你的好分享到他的朋友圈里，形成口碑相傳”，簡(jiǎn)單說就是“以顧客為中心”(這也是互聯(lián)網(wǎng)思維的核心理念)。

3、新餐飲品牌構(gòu)建四大步驟

傳統(tǒng)的餐飲品牌構(gòu)建大多以產(chǎn)品或某種文化為核心;而在新餐飲中，品牌構(gòu)建將以“營(yíng)銷系統(tǒng)為核心，顧客體驗(yàn)為結(jié)果”來設(shè)計(jì)整套模式和方案，也就是說你最終希望顧客在店里的感受到什么?構(gòu)建一套新餐飲品牌并非一個(gè)簡(jiǎn)單的定位和單純的想象，而是一套相對(duì)有效地體系，分為四個(gè)步驟組成：

第一步：創(chuàng)新體驗(yàn)，你的產(chǎn)品+服務(wù)

產(chǎn)品方面：你希望顧客感知的是你產(chǎn)品的“新鮮?實(shí)惠?獨(dú)特風(fēng)味?快捷?營(yíng)養(yǎng)?器皿?吃法?稀有?貴重?獨(dú)一無二……“，或者是服務(wù)方面”星級(jí)享受?無微不至?極具人性化?便捷性?DIY自助式?貼身管家……“，尋找品牌的功能價(jià)值的感知點(diǎn)，越少越精準(zhǔn)越好，然后還需要一個(gè)情感價(jià)值的感知點(diǎn)給予補(bǔ)充。

第二步：引發(fā)情感，你的形象+空間

你需要根據(jù)品牌的名字和文化，創(chuàng)造一個(gè)功能價(jià)值以外的情感體驗(yàn)，設(shè)計(jì)一個(gè)場(chǎng)景，策劃一個(gè)有趣的故事，通過平面到立體表現(xiàn)出來。例如：漫咖啡創(chuàng)造了極具逼格的小資，水貨玩得是極酷的體驗(yàn)，探魚傳遞的文藝情結(jié)，伏牛堂表達(dá)的是九零后的情懷，黃太吉?jiǎng)t玩了一手80后的復(fù)古傳統(tǒng)情懷。當(dāng)你創(chuàng)造了功能價(jià)值點(diǎn)和情感價(jià)值點(diǎn)，就需要接下來一步，制造話題開始傳播。

第三步：制造話題，你的爆點(diǎn)+渠道

無論是當(dāng)下熱門事件、電影、明星人物、網(wǎng)游等等，找到與自己品牌相匹配的話題才是關(guān)鍵，千萬不要盲目跟風(fēng)四不像，找到話題的引爆點(diǎn)，最好不要負(fù)面話題，不然你有了品牌認(rèn)知，但會(huì)小心壞了品牌形象。精準(zhǔn)話題，通過軟文或視頻的方式在海陸空三線媒體渠道進(jìn)行傳播(自媒體、傳統(tǒng)媒體、網(wǎng)絡(luò)媒體)。例如：2014年新辣道結(jié)合小時(shí)代3，開展電影娛樂話題事件;西貝高薪聘請(qǐng)舌尖民間美食家為代言人;雕爺牛腩500萬購(gòu)買牛腩配方;甚至近期鄭州名為蜜雪冰城的抹茶冰淇淋請(qǐng)蒼井空為代言人瞬間火爆鄭州。當(dāng)通過話題與事件，引起了許多消費(fèi)者的圍觀和興趣，接下來，需要做的就是一場(chǎng)非常有效地活動(dòng)在給予消費(fèi)者些小小的好處。

第四步：給予小利，你的活動(dòng)+利益

活動(dòng)是品牌營(yíng)銷的必不可少的一部分，無論線上的互動(dòng)還是線下的參與，一年十幾個(gè)大小節(jié)日的主題活動(dòng)，還有臨時(shí)重大事件的活動(dòng)，都將極大地推動(dòng)品牌影響力和消費(fèi)者的關(guān)注度。“喜歡占便宜，但不喜歡便宜貨”是人的通性，所以有活動(dòng)必然有利益驅(qū)動(dòng)，無論是從積分、優(yōu)惠券、會(huì)員卡、小禮品、現(xiàn)金禮包還是免費(fèi)單，都將是顧客參與活動(dòng)的獎(jiǎng)賞。至于掃一掃加公眾微信送菜打折之類的活動(dòng)還是建議少點(diǎn)，這種加量的粉絲毫無價(jià)值，只是過客。做點(diǎn)互動(dòng)性高、趣味性強(qiáng)、價(jià)值點(diǎn)大、有驚喜的活動(dòng)，才是最好的活動(dòng)+利益的結(jié)合。

“創(chuàng)新體驗(yàn)、制造話題、引發(fā)情感、給予小利”新餐飲品牌系統(tǒng)構(gòu)建的四個(gè)步驟，而這一切的目的是為了創(chuàng)造一個(gè)值得傳播的好口碑，讓品牌更快、更好、更久的植入到消費(fèi)者的心智中。

無論你現(xiàn)在是準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)的新品牌還是已經(jīng)經(jīng)營(yíng)的老品牌，通過這四個(gè)步驟，重新思考和構(gòu)建你的品牌系統(tǒng)，達(dá)到最終的營(yíng)銷目的，以顧客為中心，讓他們記住你、喜歡你。

四、新餐飲店靠什么立足

從團(tuán)購(gòu)開始，O2O、微營(yíng)銷、自助炒菜、智能午餐機(jī)、機(jī)器人、另類外賣…餐飲，每天都仿佛上演著創(chuàng)新與革命，如同拿著菜刀的餐飲老江湖，遇見了各式各樣的新武器，我們是放下菜刀選擇新武器，還是依舊拿著菜刀…

1、真的到了不破不立的時(shí)候了嗎?

餐飲作為中國(guó)幾千年傳承至今不多的產(chǎn)物之一，在如今時(shí)代的變革的背景下，一邊提倡著保護(hù)歷史文化，一邊又大肆破壞性變革。餐飲，在這三年里，這經(jīng)歷著所有行業(yè)都在經(jīng)歷的蛻變。

在四個(gè)月以前，我也堅(jiān)信著“不破不立”的商業(yè)邏輯，餐飲應(yīng)該順勢(shì)而為，不斷武裝新武器，在經(jīng)歷過前兩年的轉(zhuǎn)型大浪潮，市場(chǎng)給了清晰的答案，餐飲的轉(zhuǎn)型路，或許還沒真正的開始…

2、這些新武器都適合餐飲嗎?

金百萬開始玩智能自助，三全食品大手筆研發(fā)了午餐神器，蘋果公司渣打銀行嘗試產(chǎn)業(yè)融合，黃太吉也開始實(shí)現(xiàn)線下往線上整合產(chǎn)品聯(lián)售，還有一批在不斷嘗試互聯(lián)網(wǎng)思維.物聯(lián)網(wǎng)模式.高科技融合.生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈等等…這些新武器對(duì)于傳統(tǒng)餐飲的沖擊到底有多少呢?回答這個(gè)問題前，我先說個(gè)同樣被新武器沖擊很大的傳統(tǒng)行業(yè)“服裝行業(yè)”。

一批依托互聯(lián)網(wǎng)及移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的電商將傳統(tǒng)線下服裝業(yè)進(jìn)行了毀滅性的打擊，但，這樣的打擊下，至今還是存活了許多線下服裝零售商，至今服裝的展示方式并沒有發(fā)生改變，衣服還是那些棉麻布毛制作，款式還是那些經(jīng)典偶爾又創(chuàng)新的。其實(shí)，看似波濤洶涌的表象，其實(shí)本質(zhì)卻依舊無變化。服裝的工業(yè)制作越來越發(fā)達(dá)，但人們卻越來越向往最原始的手工活，愿意花幾倍的價(jià)格購(gòu)買。餐飲，同樣在經(jīng)歷著大批新鮮事物和技術(shù)的沖擊，餐飲的本質(zhì)依舊是“好吃不貴”。

3、用工匠心聚焦產(chǎn)品

真正到發(fā)達(dá)國(guó)家德國(guó)日本走一圈，就會(huì)發(fā)現(xiàn)許多真正有意思的企業(yè)。我們知道的德國(guó)知名企業(yè)都是“奔馳寶馬”類的，其實(shí)，德國(guó)在二戰(zhàn)后支撐經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的企業(yè)，根本不是我們所知道的，而是一批中小微型的企業(yè)，他們都是存在十年甚至上百年，專注于某個(gè)精小細(xì)微領(lǐng)域，但他們通過常年累計(jì)和專注，許多企業(yè)的市場(chǎng)份額都是占領(lǐng)全球的百分比。他們最大的特點(diǎn)就是“小企大業(yè)，聚焦專業(yè)，重視研發(fā)”。

餐飲，是個(gè)辛苦的行業(yè)，美食，是門十分不易的手藝活，或許許多人都設(shè)想著能夠成為肯德基麥當(dāng)勞那般走向全國(guó)，其實(shí)，這已經(jīng)不是美食了，僅僅只是一個(gè)填飽肚子的食物而已。不是每個(gè)人都要去征服世界，征服這個(gè)城市也挺美好的，如同德國(guó)的企業(yè)般，有顆隱形冠軍的心。

4、用慣菜刀不一定用的好槍

這兩年，我見了數(shù)百位餐飲老板，每個(gè)跟我討論新模式的時(shí)候，我內(nèi)心都清晰的明白大多數(shù)結(jié)果一定失敗。黑人天生音樂體育好，白人力氣骨骼大，這是基因。許多企業(yè)和人都是具有基因的，所謂的基因就是“擅長(zhǎng)的領(lǐng)域”。

黃太吉雕爺能夠把網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷玩的風(fēng)生水起，但傳統(tǒng)餐飲花再多錢都做不到，哪怕請(qǐng)?jiān)俸玫墓静僮?，那也只是一時(shí)的熱鬧，因?yàn)槟愎亲永锞筒皇沁@樣的，霸蠻穿上龍袍也沒皇帝的氣質(zhì)。

餐飲，本身就是一個(gè)用菜刀的行業(yè)，這兩年突然沖進(jìn)一群拿槍的，許多人恐慌的背后其實(shí)是羨慕，所以放下菜刀去學(xué)習(xí)用槍，最后丟了菜刀也沒學(xué)好槍。無論菜刀、槍還是飛機(jī)大炮，都是武器，最根本是使用的人，如果你是操盤手，學(xué)會(huì)用自己擅長(zhǎng)的。如果要玩飛機(jī)大炮，就卸下權(quán)利，給那些會(huì)玩飛機(jī)大炮的人去操盤。當(dāng)然，我們的菜刀也必須經(jīng)常打磨，老酒也需要新瓶裝。

5、餐飲老江湖別慌

除非有一天，人類的基因改變了，不然餐飲依舊沒啥本質(zhì)的變化。“食色性也”，首先滿足美食欲望再到兩性需求。為了身材忌口不吃葷菜修佛的人畢竟極少極少，大多都是紅塵中人，吃喝玩樂人生幾件事…

餐飲不可能像互聯(lián)網(wǎng)等高科技行業(yè)樣有所謂的幾家壟斷，幾年內(nèi)一定會(huì)誕生依靠新武器成功的百億巨頭，他掙他的百億，你掙你的百萬，人民幣到哪都一樣，中國(guó)餐飲幾萬億個(gè)市場(chǎng)，誰都說的不算。老江湖，依舊做你的老江湖，新牛犢，自然有他們的路。

6、老江湖也要換上新武器

如果前面說的新武器是指一些“新概念新模式新科技的話”。這里的新武器，我更想表明是種“新思想新管理”，時(shí)代畢竟在進(jìn)步，餐飲企業(yè)有兩個(gè)責(zé)任群體“食客和員工”，我并不倡導(dǎo)對(duì)于食客隨意的改變，但我倡導(dǎo)對(duì)于員工我們需要換上新武器，一些先進(jìn)的管理理念.機(jī)制.技能是我們需要不斷升級(jí)的，比如現(xiàn)在大多數(shù)餐飲都實(shí)現(xiàn)了“股份改革，讓每個(gè)員工都有機(jī)會(huì)創(chuàng)業(yè)”，這樣的科學(xué)管理機(jī)制就非常值得推崇。

全球第一品牌可口可樂和臺(tái)灣餐飲巨頭鼎泰豐都是百年老字號(hào)，他們不斷的優(yōu)化內(nèi)部管理，每個(gè)環(huán)節(jié)和零件都保持著新生，不管是老一代客戶還是新生代，他們即保持著產(chǎn)品的優(yōu)良傳統(tǒng)，有學(xué)習(xí)當(dāng)下時(shí)代的語言，堅(jiān)持該堅(jiān)持的，放下該放下的，這就是百年企業(yè)不衰敗的核心。

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