白酒數(shù)字代表什么意思（白酒數(shù)字代表什么意思?。?/h1>

發(fā)布時(shí)間：2023-04-22 06:00:38     稿源： 創(chuàng)意嶺    閱讀： 96        

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于白酒數(shù)字代表什么意思的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

• 白酒為什么都用Ⅴ幾或基幾表示,是什么意思?
• 我經(jīng)常在醬香型白酒的文章下看到“12987”這個(gè)數(shù)字，這是什么意思？
• 白酒瓶底子有個(gè)L3是什么意思

白酒為什么都用Ⅴ幾或基幾表示,是什么意思?

是表示酒精含量！

白酒是根據(jù)曲種不同來(lái)劃分的，分為“大曲酒”、“小曲酒”、“麩曲酒”、“混曲酒”等。

大曲酒：以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的豌豆。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。大曲塊大，主要包含曲霉菌和酵母。

小曲酒：小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，小曲塊小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌將糧食中的淀粉分解成糖，酵母再將糖轉(zhuǎn)化為酒精。

麩曲酒：以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短。

混曲酒：主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。

擴(kuò)展資料

白酒的原理

分為：合成白酒、調(diào)和白酒、曲酶轉(zhuǎn)化蒸餾白酒。合成白酒，是酒精、香精和水的合成液體。 調(diào)和白酒，是釀造基酒、酒精、香精和水的混合液體。

曲酶轉(zhuǎn)化蒸餾白酒，是經(jīng)發(fā)酵、蒸餾釀造工藝凝成的酒液?！笆欠癜l(fā)酵蒸餾生成”和“是否添加化學(xué)香料”是區(qū)分其它白酒的重要依據(jù)，是否用“窖”發(fā)酵釀造是確定窖酒的標(biāo)桿。

我經(jīng)常在醬香型白酒的文章下看到“12987”這個(gè)數(shù)字，這是什么意思？

醬香型白酒的生命力來(lái)自“12987”這串?dāng)?shù)字。“12987”是醬香型白酒的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝,也是白酒中生產(chǎn)最繁雜的工藝,其代表意義為:一年生產(chǎn)周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次發(fā)酵 、七次取酒。

1個(gè)周期

醬酒價(jià)格普遍貴的原因之一是醬酒的生產(chǎn)周期比較長(zhǎng),一年僅生產(chǎn)一次,生產(chǎn)出來(lái)的醬酒還得窯藏三年以上再投放市場(chǎng)。

2次投料

優(yōu)質(zhì)醬香型白酒多采用紅纓子高粱為原料。生產(chǎn)始于端午制曲,麥曲經(jīng)過(guò)3~5個(gè)月的發(fā)酵后開(kāi)始投料。

第一次投料在重陽(yáng),稱(chēng)為“下沙”(沙是茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厝藢?duì)紅纓子高粱的叫法)。高粱粉碎度為二八成(整粒80%,碎粒20%),投料量占投料總量的50%。

第二次投料是重陽(yáng)之后的一個(gè)月左右,這次投料稱(chēng)為“糙沙”,高粱粉碎度為三七成(整粒70%,碎粒30%),投料量為投料總量剩下的50%。

9次蒸煮

原料投料后,下沙清蒸一次,沙混蒸一次,沙混蒸后的醅料上甑烤酒為第三次蒸煮,且第三次蒸煮后的醅料為熟糟,熟糟經(jīng)攤晾→拌曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開(kāi)窖取醅→上甑烤酒六個(gè)輪次循環(huán),共九次蒸煮。每次蒸煮完后再加入酒曲進(jìn)行發(fā)酵,整個(gè)過(guò)程不斷讓高粱中的淀粉物質(zhì)糊化、糖化、酒化,直到最后蒸餾取酒。

8次發(fā)酵

劣質(zhì)酒,一般直接用酒精和其他香精材料進(jìn)行勾兌,不會(huì)有發(fā)酵這一過(guò)程。八次發(fā)酵分別是清蒸下沙一次,混蒸糙沙一次,熟糟至上甑蒸酒六個(gè)輪次循環(huán)過(guò)程中有六次封窖發(fā)酵,每加曲入窖發(fā)酵一個(gè)月,共八次發(fā)酵。發(fā)酵用的窖坑是用石塊砌成的墻壁,然后再用本地黃泥封住,不能透氣。

7次取酒

七次取酒是指糙沙上甑蒸酒后進(jìn)行第一次取酒,從熟糟到上甑蒸酒六個(gè)輪次循環(huán)后取六次酒,總共七次取酒,經(jīng)七次取酒后的酒槽成為丟糟。七輪次的酒,每個(gè)輪次都有不一樣的風(fēng)格,不同的風(fēng)格造就不同的風(fēng)味。

“12987”工藝并不是一個(gè)噱頭,它是對(duì)白酒文化的傳承,是堅(jiān)守釀造好酒的匠心,是千百年流傳下來(lái)的中國(guó)釀酒工人智慧結(jié)晶,更是為了生產(chǎn)出至醇至香的白酒。

白酒瓶底子有個(gè)L3是什么意思

白酒瓶底子有個(gè)L3是生產(chǎn)線(xiàn)的意思。

玻璃瓶底部的字比如1就代表1號(hào)模具生產(chǎn)的，有個(gè)標(biāo)記方便師傅維修，底部是幾就代表幾號(hào)模。

一般來(lái)說(shuō)，同一個(gè)生產(chǎn)白酒的公司，生產(chǎn)地通常只會(huì)是獲得了生產(chǎn)許可證的同一個(gè)地址，而如果買(mǎi)白酒時(shí)，發(fā)現(xiàn)同一款白酒有兩個(gè)不同的生產(chǎn)地址，就可以上網(wǎng)查詢(xún)一下，到底哪個(gè)地址是正規(guī)的，而另一個(gè)就肯定是假的了，因?yàn)楫惖毓嘌b，也是屬于違法行為。

注意事情：

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)這算是一個(gè)比較專(zhuān)業(yè)的方法了。首先我們要看一看到底有沒(méi)有這串字，它通常以“GB/T”開(kāi)頭，后面根據(jù)不同的白酒類(lèi)型連上一串不同的數(shù)字，比如說(shuō)“GB/T 26760”這一串?dāng)?shù)字代表的是醬香型白酒。而如果沒(méi)有這一串?dāng)?shù)字，代表這瓶白酒基本上就是假的了。

另外，如果想要買(mǎi)到地道的糧食酒，除了農(nóng)家自產(chǎn)的、沒(méi)有什么包裝的白酒以外，如果想要買(mǎi)到真正糧食釀的酒，那就要看這串字是不是“GB/T 26761”了，如果是的話(huà)，則說(shuō)明這種是勾兌酒，想喝糧食酒的就不要買(mǎi)了！另外，這種勾兌酒通常會(huì)標(biāo)注固態(tài)法白酒。

以上就是關(guān)于白酒數(shù)字代表什么意思相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服（13067763222）進(jìn)行咨詢(xún)，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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