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戶外露天餐飲設(shè)計(jì)(戶外露天餐飲設(shè)計(jì)圖)
大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于戶外露天餐飲設(shè)計(jì)的問(wèn)題,以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理,讓我們一起來(lái)看看吧。
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本文目錄:
一、餐飲空間設(shè)計(jì)的重要性_餐飲空間設(shè)計(jì)的作用
一個(gè)良好的餐飲空間設(shè)計(jì)可以提供給顧客一個(gè)優(yōu)質(zhì)的就餐環(huán)境。那么,餐飲空間設(shè)計(jì)有什么作用呢?以下是由我為大家整理的餐飲空間設(shè)計(jì)的重要性,希望能幫到你。
餐飲空間的組合方式
在餐飲空間設(shè)計(jì)中,比較常見的空間組合形式是集中式、組團(tuán)式及線式,或是它們的綜合變種。集中式空間組合是一種穩(wěn)定的向心式的餐飲空間組合方式,它由一定數(shù)量的次要空間圍繞一個(gè)大的占主導(dǎo)地位空間構(gòu)成。這個(gè)中心一般為規(guī)則形式,如圓、方、三角形、正多邊形等。周圍的次要空間,則一般將其做成形式不同、大小各異,使空間多樣化。其功能也可以不同,設(shè)計(jì)者可以根據(jù)場(chǎng)地形狀、環(huán)境需要及次要空間各自的功能特點(diǎn),在中心空間周圍靈活組織。組團(tuán)式空間組合將若干空間通過(guò)緊密連接使它們之間互相聯(lián)系,或以某空間軸線使幾個(gè)空間建立緊密聯(lián)系的空間組合形式。在餐飲空間設(shè)計(jì)中,組團(tuán)式組合也是較常用的空間組合形式,比較多見的是幾個(gè)餐飲空間彼此緊密連接成組團(tuán)式組合。也可以沿著一條穿過(guò)組團(tuán)的通道來(lái)組合幾個(gè)餐飲空間,通道可以是直線型、折線型、環(huán)形等。另外,也可以將若干小的餐飲空間布置在一個(gè)大的餐飲空間周圍。這種有類似于集中式空間,但較其而言,這種平面組合比較自由靈活。
餐飲空間設(shè)計(jì)的常見風(fēng)格有哪些
1、簡(jiǎn)單明快的風(fēng)格
這種風(fēng)格的餐飲空間設(shè)計(jì)通常以明度較高的色彩作為基調(diào),而且會(huì)通常會(huì)將臨街的墻壁設(shè)計(jì)成為大扇窗戶從而增加餐廳內(nèi)的采光度,讓餐廳擁有自然的光照,與此同時(shí),因?yàn)橹畠?nèi)自然光線的明暗變化和夜間市政路燈的色彩會(huì)讓餐廳富有變化性,所以是比較常用的風(fēng)格之一。
2、仿古奢華的風(fēng)格
有些餐廳為了提高優(yōu)勢(shì)并讓餐廳的環(huán)境更加有意境,會(huì)采用奢華的仿古式商業(yè)餐廳設(shè)計(jì)風(fēng)格。而仿古又可細(xì)分為中西兩種,其中中國(guó)式的仿古多以清廷御膳的形式展示給消費(fèi)者,無(wú)論是雕梁畫棟的裝飾設(shè)計(jì)還是服務(wù)員的著裝都帶著一種濃郁的東方色彩。
3、浪漫溫馨的風(fēng)格
由于餐廳就是提供大家飲食消費(fèi)的地方,而來(lái)此消費(fèi)的食客不管是公務(wù)宴請(qǐng)還是私人聚會(huì),在溫馨的商業(yè)餐廳設(shè)計(jì)風(fēng)格之中用餐都會(huì)顯得更加舒適而隨意,所以很多餐廳都采用暖色調(diào)的燈光和墻壁彩色來(lái)為大家營(yíng)造一種浪漫而溫馨的就餐環(huán)境。
論餐飲設(shè)計(jì)的重要性
餐廳時(shí)室內(nèi)裝飾中重要組成部分,也是主要組成部分,在他的設(shè)計(jì)問(wèn)題上也要得到相應(yīng)的重視,吃飯的地方時(shí)一個(gè)家庭溫馨和諧、交流的場(chǎng)所,是客廳的鄰居,比較顯眼的空間,在設(shè)計(jì)餐廳的時(shí)候我們應(yīng)該注意很多問(wèn)題。
餐廳首先要考慮功能配置。像酒柜、備餐臺(tái)、冰箱等等都是必不可少的,同時(shí)也是一種裝飾。有了必不可少的家具后,著重就在營(yíng)造餐廳的氣氛上。
首先可利用墻面色彩給餐廳定位。餐廳不管空間怎樣,都必須是親切的、溫馨的。色彩的使用上,宜采用暖色系,因?yàn)樵谏市睦韺W(xué)上來(lái)講,暖色有利于促進(jìn)食欲,這也就是為什么很多餐廳采用黃、紅系統(tǒng)的原因。若空間較小可用淡色調(diào),比如淡綠、粉藍(lán)、純白等,以色彩來(lái)擴(kuò)大空間感;若空間很大,則可以用重色來(lái)突出它的沉穩(wěn),再用輕快的色彩來(lái)點(diǎn)綴,使整個(gè)餐廳穩(wěn)重卻不沉悶。
餐廳設(shè)計(jì)時(shí)的細(xì)節(jié)原則:在對(duì)餐廳墻面進(jìn)行裝飾時(shí),應(yīng)從建筑內(nèi)部把握空間。餐廳墻面的裝飾除了要依據(jù)餐廳整體設(shè)計(jì)這一基本原則外,還特別要考慮到餐廳的實(shí)用功能和美化效果。餐廳在陳設(shè)和設(shè)備上是具有共性的,它要求簡(jiǎn)單、便捷、衛(wèi)生、舒適。如果具備條件,單獨(dú)用一個(gè)空間做餐廳是最理想的,在布置上也靈活得多。對(duì)于住房面積不大的居室,也可以將餐廳設(shè)在廚房、過(guò)廳或者客廳。一般居室中廚房多外接陽(yáng)臺(tái),于是不少人將灶具移至陽(yáng)臺(tái),在廚房的一側(cè)定做一排櫥柜,余下的空間就可以作為簡(jiǎn)單的餐廳了。對(duì)于一些過(guò)廳較大的房間,放置屏風(fēng)是實(shí)用藝術(shù)性兼具的做法,只須購(gòu)買配合室內(nèi)格調(diào)的屏風(fēng)即可,通常東方色彩較濃; 也可在地面建造略高的平臺(tái)以不同高度作為分界。若經(jīng)濟(jì)條件和空間允許的話,不妨加建一道拱門,將飯廳區(qū)隔開。拱門的形式、風(fēng)格、色彩等,必須與飯廳區(qū)配合,這樣都能突出拱門的作用。
餐廳的風(fēng)格
餐廳的風(fēng)格是由餐具決定的。所以在裝修前期,就應(yīng)對(duì)餐桌餐椅的風(fēng)格定奪好。其中最容易沖突的是色彩、天花造型和墻面裝飾品。一般來(lái)說(shuō),它們的風(fēng)格對(duì)應(yīng)是這樣的:
1、 玻璃餐桌對(duì)應(yīng)現(xiàn)代風(fēng)格、簡(jiǎn)約風(fēng)格。
2、深色木餐桌對(duì)應(yīng)中式風(fēng)格、簡(jiǎn)約風(fēng)格。
3、淺色木餐桌對(duì)應(yīng)自然風(fēng)格、北歐風(fēng)格。
4、金屬雕花餐桌對(duì)應(yīng)傳統(tǒng)歐式(西歐)。
餐廳設(shè)計(jì)注意風(fēng)水問(wèn)題
質(zhì)言之,餐廳風(fēng)水的好壞,不僅影響整體事業(yè)運(yùn)勢(shì),其實(shí)與每位員工的妻、財(cái)、子、祿都有密切的關(guān)系,足見餐廳風(fēng)水的重要性!
但是,餐廳風(fēng)水打造的要領(lǐng)繁多,在此謹(jǐn)提供讀者們十種餐廳風(fēng)水的禁忌,以便大家參考運(yùn)用,共同開創(chuàng)美好的未來(lái)。
一、餐廳明堂不宜窄小局限:餐廳宜寬大遼闊;從靜宮八卦的角度而言,餐廳正前方的明堂位,正屬于離位,離卦在八卦中乃事業(yè)的象征。因此明堂,亦即餐廳正前方的位置,可說(shuō)直接指涉這個(gè)單位的前程吉兇。所以如果餐廳的明堂狹窄閉塞,勢(shì)必象征此單位前途有限,阻礙眾多,開發(fā)艱難。后之,如果餐廳的內(nèi)外明堂均開闊清幽,則意指這家公司或這個(gè)單位,前途似錦,順利而成功。
二、餐廳正前方不宜有沖煞:餐廳正前方不宜逢各種沖煞:路沖煞、電桿煞、大樹煞、尖角煞等。否則單位內(nèi)的員工或主管不但容易諸事不順,阻礙頻生,疾病不斷,怪事連連,官非口舌多,甚而人事異動(dòng)頻繁,向心力不足,留不住員工。
三、餐廳座位不宜空蕩:餐廳座位宜有靠山;因靠山好主貴人多,支持力大,行事穩(wěn)當(dāng),后繼力足;如座后空蕩,則往往形成實(shí)力不足,身體虛弱,人事穩(wěn)定度不足,員工向心力欠缺,貴人不顯,甚至嚴(yán)重地影響到全體公司的立足空間。
四、餐廳不宜陰暗不明,欠缺采光:餐廳的光線明暗度,與全體事業(yè)的成敗有絕對(duì)的關(guān)系。餐廳宜采光充足,明亮宜人,如此業(yè)績(jī)方能蒸蒸日上,好人出頭。賞罰分明,員工們各盡其所長(zhǎng),負(fù)責(zé)盡心。反之,幽暗陰霾的餐廳,則往往帶來(lái)阻礙與不順,以及小人當(dāng)?shù)?、失職怠忽、員工們士氣低落的運(yùn)勢(shì)。
五、餐廳不宜犯白虎煞:地理風(fēng)水之說(shuō)有謂 [ 寧可青龍高千丈,不宜白虎亂抬頭。 ] 換言之,從風(fēng)水角度來(lái)看,餐廳往前方望出去,最好是左龍高于右虎;亦即左前方的建筑物宜略高于右前方的建筑物,因這表示整個(gè)餐廳的氣運(yùn)往往會(huì)有正面性的發(fā)展,而諸事吉祥、萬(wàn)事順?biāo)?。反之,如果右虎高左龍,則往往會(huì)有惡人當(dāng)?shù)?,好人遭殃,官非口舌,堆滿災(zāi)厄,好事落空等不良負(fù)面的現(xiàn)象發(fā)生。
六、餐廳的周遭不宜有嶠煞:餐廳的附近不宜有太高的建筑物,否則不但會(huì)帶來(lái)壓迫感,甚至?xí)茐牟蛷d的事業(yè)穩(wěn)定度,產(chǎn)生時(shí)好時(shí)壞的運(yùn)勢(shì),顛覆原來(lái)風(fēng)水氣局本該擁有的優(yōu)點(diǎn),甚至使員工倫理情感喪失,翻臉不認(rèn)人。
七、餐廳不宜開過(guò)多的偏門:開偏門雖是不錯(cuò)的強(qiáng)化餐廳氣運(yùn)的方法,尤其是餐廳不走旺運(yùn)時(shí),夠大的餐廳可以開偏門以便達(dá)到搶運(yùn)、補(bǔ)運(yùn)的功效。然而,切記絕對(duì)不可開太多偏門,因?yàn)檫^(guò)多的偏門,會(huì)使人氣渙散,斗志消失,財(cái)氣不聚,或財(cái)進(jìn)財(cái)出,無(wú)法凝聚出該有的成果與目標(biāo)。
二、飲食文化論文:特色餐飲空間的設(shè)計(jì)思路
飲食文化論文:特色餐飲空間的設(shè)計(jì)思路
隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,人們的消費(fèi)質(zhì)量不斷提高,餐飲業(yè)的不斷擴(kuò)大,人們對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)也越來(lái)越重視,下面是我收集整理的飲食文化論文:特色餐飲空間的設(shè)計(jì)思路,希望對(duì)您有所幫助!
摘要: “民以食為天”,餐飲空間不僅能滿足食客們?cè)谑澄锷系南硎?,還能賦予他們?cè)诃h(huán)境上的精神享受。在這個(gè)飛速發(fā)展的時(shí)代,現(xiàn)在的餐飲空間已經(jīng)不能被滿足,對(duì)特色餐飲空間的設(shè)計(jì)的要求也越來(lái)越高。在設(shè)計(jì)的過(guò)程中,對(duì)餐飲空間的表達(dá)上,應(yīng)該注重餐飲背后的文化內(nèi)涵,來(lái)更好的發(fā)展餐飲的獨(dú)特魅力。針對(duì)不同的人群,做出對(duì)不同的餐飲空間的不同定位,更要遵循以人為本的設(shè)計(jì)理念,突出人性化的特點(diǎn),來(lái)進(jìn)行餐飲空間的設(shè)計(jì),更加突出餐飲空間的特色。再通過(guò)材料的處理、光照的方式、色彩的使用等的綜合運(yùn)用,都可以起到畫龍點(diǎn)睛的作用,呈現(xiàn)出更加豐富、更具特色的餐飲空間。
關(guān)鍵詞: 特色;精神需求;人性化;元素;享受
一、根據(jù)餐飲的背景來(lái)確定空間設(shè)計(jì)的方向
隨著經(jīng)濟(jì)旳不斷發(fā)展,人們旳消費(fèi)質(zhì)量不斷提高,餐飲業(yè)旳不斷擴(kuò)大,人們對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)也越來(lái)越重視,更加注重餐飲文化,不僅只體現(xiàn)在對(duì)美食旳要求,而對(duì)餐飲旳環(huán)境也有更高要求,在設(shè)計(jì)旳過(guò)程中,對(duì)餐飲空間旳表達(dá)上,應(yīng)該更加體現(xiàn)出餐飲背后旳文化內(nèi)涵和表現(xiàn)出餐飲旳獨(dú)特旳魅力。
創(chuàng)造出有特色旳風(fēng)格和優(yōu)雅旳用餐環(huán)境是餐飲空間設(shè)計(jì)旳最基本旳原則,對(duì)空間進(jìn)行設(shè)計(jì),不僅要考慮它內(nèi)在,就是單純旳餐飲空間設(shè)計(jì),還要考慮它旳外在因素,就是所處旳時(shí)代特征、人文環(huán)境、自然環(huán)境、經(jīng)濟(jì)、針對(duì)旳人群等方面,綜合全面進(jìn)行考慮。通過(guò)這些因素作為特色,再通過(guò)設(shè)計(jì)旳手法來(lái)更加突出想表達(dá)旳主題特色。
1.1以自然環(huán)境為特色
此類風(fēng)格旳融入,猶如在室外與室內(nèi)融為一體,自然舒適,也可以讓顧客享受不同旳環(huán)境特色,首先,我們應(yīng)該考慮此餐飲空間所處旳地理位置,它可能所處旳周邊環(huán)境是臨江、海、湖旳海濱城市;人、車等川流不息旳現(xiàn)代都市;樸實(shí)旳鄉(xiāng)村和山林海邊旳景區(qū)等,由于這些特殊旳位置,也可以變?yōu)樵O(shè)計(jì)旳元素特色,更加突出本城市旳文化特色,讓餐飲空間更富有特色。其次,我們還可以利用自然環(huán)境融入到餐廳空間中,作為獨(dú)立旳景觀進(jìn)行使用和欣賞,設(shè)計(jì)手法上可以使用自然式旳方式,讓餐飲空間更富有綠色生態(tài)旳特色,這樣別有一番滋味。
1.2以地域文化為特色
此類餐廳風(fēng)格非常的鮮明,帶有各地的民俗民風(fēng),帶有強(qiáng)烈的地域特色和鄉(xiāng)土的氣息。一個(gè)地方特色的展現(xiàn)就是通過(guò)與眾不同的異地色彩和當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情反映出來(lái)的。利用這些地方符號(hào),再與地域文化聯(lián)系起來(lái),可以使餐飲空間更有特色,更符合這一地方的特色氣氛,同時(shí)配合地方口味的食品,會(huì)給人們以美食文化、地域文化,更好的發(fā)展民族的文化。這樣的主題表現(xiàn)就更加明朗,對(duì)顧客也更有吸引力,記憶也會(huì)非常的深刻而且更加突出現(xiàn)代社會(huì)的大時(shí)代背景下,對(duì)地域文化的尊重,傳承著民俗民風(fēng)。
1.3以時(shí)代特征為特色
會(huì)以懷舊為靈感,對(duì)不同時(shí)期、不同時(shí)代的文化為線索進(jìn)行設(shè)計(jì),空間中會(huì)使用,當(dāng)時(shí)具有代表性的事物為元素,賦予餐飲空間更強(qiáng)的感染力,帶有古香、古色、古韻。這種設(shè)計(jì)也是在對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)的文化的傳承,對(duì)美好的舊時(shí)代的追憶,都體現(xiàn)在了現(xiàn)代的設(shè)計(jì)當(dāng)中,這也不失為特色之處。
二、餐飲空間中不同的空間分類
現(xiàn)代社會(huì)快速的發(fā)展,極大地豐富了人們的飲食需要,可以根據(jù)不同的地域、不同的'主題、不同的方式,選擇不同的就餐類型,這便給設(shè)計(jì)師提出了更多、更高、更新的要求。這就要求設(shè)計(jì)師們創(chuàng)造出更具特色的餐飲空間,來(lái)迎合不同的消費(fèi)者。
2.1宴會(huì)廳
宴會(huì)廳主要以大型活動(dòng)、慶典等為主。像這類餐廳,就需要裝修豪華、大氣,室內(nèi)空間常做成對(duì)稱,比較規(guī)則的方式呈現(xiàn),可以更加突出隆重的氣氛。宴會(huì)廳通常為節(jié)日慶典、喜喪宴的需要而使用,更要求此類空間的靈活性,對(duì)于使用的不同,都需要有一定的安排,注重禮儀、重布置,通過(guò)布置營(yíng)造更多氣氛。
2.2中餐廳
作為中國(guó)這個(gè)大環(huán)境,經(jīng)營(yíng)中式餐廳會(huì)占大多數(shù),由于我們民族的文化底蘊(yùn),根據(jù)各種地方菜系,分為各種菜式,形式多樣,形成高、中、低檔次的餐飲空間,在融入各地方的風(fēng)俗,使此空間更富有特色。在空間布置上,要求整體舒適大方,利用空間設(shè)計(jì)突出菜式的特色,具有一定的文化內(nèi)涵。
2.3西餐廳
西餐廳是采用西式的食譜、烹調(diào)方式來(lái)招待消費(fèi)者的一種餐飲模式,按照西式的風(fēng)格和格調(diào)的環(huán)境。西餐可以分為很多種,如精致小巧的韓國(guó)餐廳、富麗堂皇的俄羅斯餐廳、富有浪漫氣息的意大利餐廳、自由現(xiàn)代的美式餐廳、貴族情調(diào)的法國(guó)餐廳等,都帶有自己民族的文化特色,現(xiàn)在特別受消費(fèi)者的喜愛。
2.4飲吧
茶吧、酒吧、咖啡廳等空間都是為都市忙碌的人們提供一個(gè)輕松、愉悅的場(chǎng)所。在布置上,應(yīng)該有層次,有變化。盡量應(yīng)該為顧客多創(chuàng)造出一些親切獨(dú)立的空間,通過(guò)各種空間表現(xiàn)手法,來(lái)營(yíng)造舒適的氣氛。
2.5快餐廳
快餐廳的餐飲模式,顧名思義,是以快為主要節(jié)奏,主要針對(duì)的是學(xué)生、一些流動(dòng)的人口,快餐空間需要裝修個(gè)性時(shí)尚、簡(jiǎn)潔明亮,在顏色的選用上,如座椅多會(huì)選用一些明快的顏色紅色、黃色等,合理安排行走路線,都是一排列的方式安排座椅,來(lái)節(jié)省空間,增加用餐的人數(shù)。
三、餐飲空間的設(shè)計(jì)要遵循以人為本的設(shè)計(jì)理念
“民以食為天”,餐飲是人們?nèi)粘I钪胁豢扇鄙贂A一部分,而餐飲空間也成為人們不可或缺旳場(chǎng)所。隨著人們生活水平旳日益提高,生活內(nèi)容日益豐富,人們對(duì)餐飲空間旳要求也越來(lái)越高,不僅是以單純旳吃飽為目旳,而要滿足不同旳人群針對(duì)餐飲空間環(huán)境旳不同旳精神需求,更需要設(shè)計(jì)師們遵循以人為本旳設(shè)計(jì)理念,來(lái)進(jìn)行餐飲空間旳設(shè)計(jì)。
具有特色旳餐飲空間不僅要有個(gè)性,要根據(jù)自己餐廳旳具體情況,要結(jié)合人性化、大眾化旳特點(diǎn),進(jìn)行適當(dāng)旳分析。在未來(lái)旳餐飲空間設(shè)計(jì)中,將會(huì)以特色為發(fā)展旳趨勢(shì),設(shè)計(jì)師們將會(huì)綜合更加人性化旳設(shè)計(jì)和更加創(chuàng)新旳理念來(lái)解讀餐飲空間設(shè)計(jì),為我們未來(lái)旳生活環(huán)境,創(chuàng)造出更加舒適、放松旳餐飲空間,讓消費(fèi)者更愿意來(lái)享受此環(huán)境。
四、通過(guò)空間元素來(lái)營(yíng)造餐飲空間的氣氛
餐廳的營(yíng)業(yè)區(qū)是顧客最集中的地方,為了突出餐飲空間的特色,要合理安排。不同的餐飲空間根據(jù)處理的方式是不同的,通過(guò)處理材料的使用、光照的方式、色彩的運(yùn)用等因素,更多的人性化設(shè)計(jì),都可以使空間起到畫龍點(diǎn)睛的作用。
4.1通過(guò)色彩的特點(diǎn)來(lái)表現(xiàn)
在餐飲空間設(shè)計(jì)中,首先要滿足人們?nèi)粘A生理和心理旳需求,科學(xué)旳利用色彩滿足消費(fèi)者旳審美要求。色彩對(duì)人旳心理、生理旳影響旳重要性已得到證實(shí)。利用不同旳色彩,大膽旳設(shè)計(jì),可以引起人們不同旳視覺感受。色彩是一種很富有感情旳元素,視覺反應(yīng)人們旳心理感受。這要求設(shè)計(jì)師,在不同旳餐飲空間,選用不一樣旳色彩來(lái)突出此空間旳特色,充分發(fā)揮不同旳色彩旳作用和魅力,才會(huì)給顧客留下深刻旳印象,才能吸引住了消費(fèi)者們旳眼球。
4.2通過(guò)照明的特點(diǎn)來(lái)表現(xiàn)
室內(nèi)空間照明首先是為了用來(lái)給人們?cè)谑覂?nèi)活動(dòng)旳時(shí)候提供光線,在這個(gè)不斷發(fā)展旳經(jīng)濟(jì)時(shí)代,人們不僅用燈來(lái)照明,還利用燈光制造出不同旳氣氛。通過(guò)燈光顏色旳不同、強(qiáng)弱旳不同、照明方式旳不同,可以制造出不同氣氛旳場(chǎng)所、劃分出不同旳空間、突出重點(diǎn)旳空間。而利用照明手段已成為設(shè)計(jì)空間設(shè)計(jì)旳一個(gè)重要手段。
4.3 通過(guò)陳設(shè)的特點(diǎn)來(lái)表現(xiàn)
餐飲空間中的家具、裝飾物是不可缺少旳一部分,家具組合為我們提供了圍合空間旳方向性旳可能,也用來(lái)劃分空間,使空間旳劃分更具有靈活性。裝飾物會(huì)給整個(gè)空間起到點(diǎn)石成金旳作用,裝飾物旳放置不單可以示意一個(gè)空間旳終止,也可以說(shuō)是另一個(gè)空間旳開端,不會(huì)阻礙人們旳視線,卻又能阻止人們旳行動(dòng),讓此空間更富有層次感、畫面感。各種綠色植物旳使用,使空間更富生機(jī)活力,使得整個(gè)空間更加旳完整。
結(jié)束語(yǔ):
未來(lái)旳餐飲業(yè)將會(huì)以特色為發(fā)展趨勢(shì),餐飲空間應(yīng)突出自己特色,不僅要有美觀可口旳菜肴,更需要人們將特色旳空間設(shè)計(jì)融入其中,將創(chuàng)新精神、人性化旳設(shè)計(jì)理念和多種表現(xiàn)手法結(jié)合起來(lái),完美詮釋具有特色旳餐飲空間。想要達(dá)到預(yù)期旳效果,就要要求設(shè)計(jì)師采用各種理論和手法去設(shè)計(jì),來(lái)影響人們旳心理和情感,抓住人們旳精神需要,來(lái)突出餐飲空間旳特色,使之更有層次,更加完整。
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[4]田魯,等.光環(huán)境設(shè)計(jì)[M].長(zhǎng)沙:湖南大學(xué)出版社,2006
;三、餐飲建筑設(shè)計(jì)規(guī)范要求
1、飲食建筑嚴(yán)禁建于產(chǎn)生有害、有毒物質(zhì)的工業(yè)防護(hù)段內(nèi);與有礙公共衛(wèi)生的污染源應(yīng)保持一定的距離,并須符合當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督的規(guī)定。
2總平面布置時(shí),應(yīng)防止廚房(或飲食制作間
)的油煙、氣味、噪聲及廢棄物等對(duì)近建筑物的影響
二級(jí)餐館及級(jí)次食店應(yīng)設(shè)洗手間和廁所,三級(jí)餐館應(yīng)設(shè)專用廁所,廁所應(yīng)男女分設(shè)。三級(jí)餐館的餐廳及二級(jí)飲食店忺食廳內(nèi)應(yīng)設(shè)洗手池;一、二級(jí)食堂餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)洗手池和洗碗池。就餐者專用廁所應(yīng)采取水沖式。4、廚房與飲食制作間應(yīng)按原料處理、主食加工、副食加工、備餐、食具洗存等工藝流程。
四、餐飲空間設(shè)計(jì)風(fēng)格有哪些?
餐飲空間設(shè)計(jì)風(fēng)格包括:一、傳統(tǒng)古典設(shè)計(jì)風(fēng)格,這種風(fēng)格設(shè)計(jì)保留了傳統(tǒng)文化和風(fēng)韻;二、現(xiàn)代主義設(shè)計(jì)風(fēng)格,這種設(shè)計(jì)風(fēng)格主要凸顯了設(shè)計(jì)感,且簡(jiǎn)潔大方;三、浪漫主義設(shè)計(jì)風(fēng)格,特別適合一些主題餐廳使用,體現(xiàn)的是生活的情趣;四、工業(yè)設(shè)計(jì)風(fēng)格,主要想要表達(dá)的是一種機(jī)械美學(xué)的施工方法,具有時(shí)尚藝術(shù)感。
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