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- 中文學(xué)名 :貝類海鮮
- 拉丁學(xué)名 :貝類
- 界 :動物界
- 門 :軟體動物門
- 綱 :瓣鰓綱
- 分布區(qū)域 :80%生活于海洋
海鮮臺是指哪個臺(海鮮臺是哪個直播平臺)
大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于海鮮臺是指哪個臺的問題,以下是小編對此問題的歸納整理,讓我們一起來看看吧。
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本文目錄:
一、你見過哪些「以為很便宜,但容易成為價格刺客」的食物?
當(dāng)然見過以為很便宜,很容易成為價格刺客的食物。以為很便宜,其實非常貴的食物包括看似普普通通的礦泉水要幾十元一瓶、我們天天吃的大米要幾十元一碗,以及市場上很便宜的地瓜變成烤地瓜之后一塊可能會達(dá)到十幾元。
一是礦泉水看似普普通通,但是有的礦泉水價格可以達(dá)到幾十元一瓶。
在我們的印象當(dāng)中,水是非常便宜的。而市場上那些一兩塊錢的礦泉水更是加深了我們的這個印象。于是當(dāng)我們看到幾十元一瓶的礦泉水時,就會感到非常驚奇。但是仔細(xì)分析之后,你會發(fā)現(xiàn)這一切都是有道理的。那些便宜的礦泉水其實并不是真正的礦泉水,而是礦物質(zhì)水。而那些很貴的礦泉水才是真正的礦泉水。
二是大米飯我們天天吃,但是有的大米飯要幾十元一碗。
在我們的餐桌上,大米飯是幾乎天天吃的食物。在我們的印象中大米是很便宜的食物,價格很低的。但是有些大米的價格卻非常高,一碗大米飯會達(dá)到幾十元的狀態(tài)。這種情況就會令我們感到驚奇。造成這種現(xiàn)象的原因,是因為那些大米的產(chǎn)地特殊,那里有優(yōu)質(zhì)的水土,所以大米的品質(zhì)非常高,因此價格也就很高了。
三是市場上的地瓜很便宜,但是變成烤地瓜之后一塊可能會達(dá)到十幾元。
地瓜在我們的印象中是一種非常廉價的食物。但是當(dāng)它被烤制成烤地瓜的時候,情況就會大不相同,一塊烤地瓜的價格可能達(dá)到十幾元,這樣的價格會令我們感到非常驚奇。之所以會出現(xiàn)如此情況,是因為地瓜變成烤地瓜的過程中加入了人工的成本,于是其價格就非常高了。當(dāng)然了,烤地瓜又香又甜非常好吃,于是買的人非常多,這也在相當(dāng)程度上推高了烤地瓜的價格。
二、貝類海鮮詳細(xì)資料大全
貝類海鮮是指海洋生物貝類中,能夠為人類食用且味道鮮美的貝類。屬軟體動物門中的瓣鰓綱(或雙殼綱)。因一般體外披有1~2塊貝殼,故名。常見的牡蠣、貽貝、文蛤、蟶等都屬此類?,F(xiàn)存種類1.1萬種左右。
基本介紹
外形特征
貝類 是指有貝殼的軟體動物。 在科學(xué)分類上包含雙殼綱(雙殼貝)、大部份的腹足綱(螺)、多板綱(石鱉)和掘足綱(角貝)等。海牛類、頭足綱(烏賊、章魚)等雖然也屬于軟體動物,但外殼已退化,不被認(rèn)為是貝類。 貝殼的主要成份為碳酸鈣 CaCO3 貝類的身體柔軟,左右對稱,不分節(jié),由頭、足、內(nèi)臟囊、外套膜和貝殼 5部分組成。頭部生有口、眼和觸角等感覺器官。足部在身體的腹面,由強健的肌肉組成,是爬行、挖掘泥沙或游泳的器官。內(nèi)臟囊位于身體背部,包括心臟、腎臟、胃、腸、消化腺和生殖腺等內(nèi)臟器官。外套膜包被于身體的外面,系由內(nèi)外兩層表皮和其間的結(jié)締組織、少許肌肉組成。外套膜的表皮細(xì)胞分泌貝殼,外套膜和貝殼都是貝類的保護(hù)器官。 貝類的神經(jīng)系統(tǒng)由腦、足、側(cè)、臟 4對神經(jīng)節(jié)和與其聯(lián)絡(luò)的神經(jīng)構(gòu)成。腦神經(jīng)節(jié)位于食道的背側(cè),派出神經(jīng)至頭部和體前部;足神經(jīng)節(jié)位于足的前部,派出神經(jīng)至足部;側(cè)神經(jīng)節(jié)位于身體前部,派出神經(jīng)至外套和鰓;臟神經(jīng)節(jié)位于身體之后部,派出神經(jīng)至內(nèi)臟諸器官。貝類原始的種類神經(jīng)系統(tǒng)簡單,沒有顯著的神經(jīng)節(jié),較進(jìn)化的種類形成神經(jīng)節(jié),更進(jìn)化的種類則是各神經(jīng)節(jié)集中在頭部形成“腦”。感覺器官主要有觸角、眼、平衡囊、嗅檢器等。 貝類的消化系統(tǒng)包括口、齒舌食道、胃腸、 *** 和附屬的消化腺,其中齒舌是貝類比較特殊的舐食和磨碎食物的器官,又是分類的重要根據(jù)之一。 貝類靠鰓和肺呼吸。水生的種類有鰓,通常由外套膜內(nèi)面皮膚伸展形成的,稱為本鰓。每一鰓片鰓軸的兩側(cè)或一側(cè)生有鰓絲,鰓上生有纖毛。依纖毛的運動使呼吸水流按一定線路通過鰓進(jìn)行氣體交換。有的種類本鰓消失,而用皮膚表面或在皮膚表面形成二次性鰓(后鰓類)進(jìn)行呼吸。陸生種類外套膜的一部分形成脈網(wǎng)密集的肺室,藉以在空氣中呼吸。 貝類的循環(huán)系統(tǒng)一般是開管式的,但在高等的頭足類動脈管和靜脈管由微血管聯(lián)絡(luò)成為閉管式。貝類循環(huán)系的中樞為心臟,心臟有1個心室,1個、2個或4個心耳。血液含血青素,一般無色,僅少數(shù)種類如雙殼類的蚶和腹足類的扁卷螺有血紅素,血液為紅色。 貝類的排泄系統(tǒng)的主要器官為腎臟。腎由具纖毛的腎管形成,一端與圍心腔相通,另一端在外套腔中開口。腎臟的數(shù)目因種類而異,有6對、2對、1對或僅1個的。除腎臟外,有的種類圍繞心腔壁上的腺體或肝臟的一部分也有排泄功能。 貝類的生殖系統(tǒng)包括生殖腺、生殖輸送管、交接器和一些附屬腺體。雌雄異體或雌雄同體產(chǎn)地分布
舟山特產(chǎn)海鮮 南海特產(chǎn)基地處理建議
1、從聲譽好的來源地購買雙殼貝類,生貝類海鮮的零售者應(yīng)該出示發(fā)貨標(biāo)簽,證明捕撈于安全的海岸; 2、購買之后即刻冷凍,不能將貝類海鮮放入封閉的容器和自來水中,用防濕橡皮布將其包裹并放在冰柜的最底層。去殼的貝類應(yīng)放置在密封的容器內(nèi),生貝類可以在冰柜存放2到4個月,主要取決于它們的新鮮度和質(zhì)量; 3、檢查冰凍貝類的包裝,確保未被拆開及包裝袋上有沒有小的結(jié)霜和冰晶。太多的霜意味著冰凍了很長時間,有的海鮮屬于解凍之后又再冷凍; 4、使得貝類海鮮遠(yuǎn)離煮熟的食物,并保持良好的習(xí)慣,如勤洗手、用溫水和肥皂洗菜板和案臺; 5、確保貝類的新鮮,新鮮的牡蠣、蛤蚌、扇貝、貽貝的貝殼是緊閉的;烹飪建議
值得特別注意的是:貝類是海中寄生物的主要寄主,由于貝類的特殊結(jié)構(gòu)使其體內(nèi)的寄生物不容易殺死,烹調(diào)時一定要高溫煮熟、煮透;在寄生蟲病高發(fā)期與高發(fā)地區(qū)應(yīng)盡量不食或少食貝類海鮮 1、開始把海鮮用醋泡三到五分鐘以保持清潔不帶沙土。 2、將海鮮煮沸直至彈開放,之后再煮3到5分鐘。薄殼的海鮮也需要煮3分鐘直到卷邊; 3、繼續(xù)蒸4到9分鐘,之后扔掉那些未彈開的; 4、在190度的溫度下,油炸3分鐘; 5、在230度的溫度下,烘烤10分鐘。食用禁忌
1、貝類海鮮屬于生冷類,傳統(tǒng)收獲季節(jié)是秋季或秋冬交接,反季節(jié)少食,否則對身體不利。 2、貝類海鮮內(nèi)多沙石,制作食用前,可以先放到水里,放一點芝麻油,讓它吐出大量沙石,每次2小時,反復(fù)2-3次,否則容易得結(jié)石病。 3、貝類海鮮不宜與啤酒同時食用,容易得痛風(fēng)、拉肚子,可以飲用三鞭酒,勁酒,黃酒等。 4、食用貝類海鮮,出現(xiàn)身體嚴(yán)重不適,應(yīng)馬上就醫(yī),補水;輕微不適,如拉肚子,可以服用 快速止瀉藥(菌類);痛風(fēng)癥狀,可以食用蘿卜,1-3天即可見效。中毒癥狀
據(jù)了解,食物中毒易發(fā)于兒童、孕婦、年長者、以及免疫力低下的人群。加拿大每年有將近110萬消費者食物中毒,而食物中毒可以通過正確的存放和處理來避免。 中毒的癥狀如下: 1、麻痹型:由石房蛤毒素及其衍生物所致。食用后5分鐘—4個小時出現(xiàn)唇、舌、手指麻木感,進(jìn)而四肢末端和頸部麻痹,直至全身。常伴有發(fā)音障礙、流涎、頭痛、口渴、惡心、嘔吐等。嚴(yán)重者2~12小時因呼吸肌麻痹死亡。 2、腹瀉型:由軟骨藻酸及其異構(gòu)體所致。主要表現(xiàn)為嘔吐、腹瀉,病情輕。 3、記憶喪失型:由大田軟海綿酸及其衍生物所致。表現(xiàn)為進(jìn)食后3~6小時出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐、流涎,同時出現(xiàn)記憶喪失、意識障礙、平衡失調(diào),以致不能辨認(rèn)家人及親友等,嚴(yán)重者昏睡。記憶喪失可達(dá)一年。 4、神經(jīng)毒素型:由短螺甲藻毒素所致。表現(xiàn)為進(jìn)食后數(shù)分鐘—數(shù)小時出現(xiàn)唇、舌、咽喉及面部麻木、刺痛感,頭暈、肌肉疼痛等??沙掷m(xù)數(shù)日。常見海鮮
前言 貝類海鮮通常倍受消費者喜愛,它們不僅美味可口,而且相當(dāng)養(yǎng)眼。當(dāng)看見選單上琳瑯滿目的各種貝類,點哪個呢?要是先了解最常見的可供食用的貝類海鮮知識就好辦了。 作為貝殼,從生物學(xué)上被歸類為軟體動物。這非常符合愛好美食的人的思維方式,因為,貝殼的殼是啥,有多硬,長什么樣對吃貨來說的唯一用處就是——分別它是什么品種的貝殼,并且作為好吃與否的符號標(biāo)注在海鮮池。此時它就跟瓜子的皮,作用差不多,特別是在稱分量的時候。 不過也總有些在貝類這一品種上“五谷不分”的,會帶來的困擾,要么是看見選單上的瑤柱、蟶子黃、扇貝尖完全不知所云,要么是看見水族箱里的琳瑯滿目只能說:“這些貝殼,都來上一點吧?!彼?,還是要先稍微普及下最常見的可供食用的貝類海鮮知識。 海虹 海虹,名字里雖然有個虹字,一眼望上去,卻是黑黝黝的一對殼,特別是國產(chǎn)海虹,更是黑得通透。通常海產(chǎn)品的名字都很形象,你會不會抱怨?jié)O佬們花了眼睛,才起了這么一個名不副實的名字給海虹這海物用。假如你把澳洲海虹和國產(chǎn)海虹放在一起做個比較,就一定能理解了。大多數(shù)時候,我們對于事物認(rèn)識有誤區(qū),是因為我們在溝通渠道上還存在著不通暢。假如你仔細(xì)觀察澳洲海虹的殼,你會發(fā)現(xiàn)它其實真的是“虹”色的,雖然色差很小,但是在它的殼上面會有不同類別的黑、灰、銀等相間其中,并且?guī)в胸惸赴阕兓玫墓鉂伞? 剛打撈出來的海虹 每年7月是吃海虹的好時節(jié),當(dāng)然食品鏈已實現(xiàn)全球一體化,隨時吃隨時肥美帶黃,和很多海產(chǎn),特別是螃蟹一樣,海虹必須要吃新鮮的,否則其排毒下火的功效簡直堪比減肥茶。 英式炒海虹 九層塔炒青口貝 原料:青口貝500g、蒜5-6瓣、九層塔1把、鹽及現(xiàn)磨黑胡椒適量、無鹽黃油5g、橄欖油20ml、白蘭地或白葡萄酒1/2杯。 做法: 1、蒜瓣切成蒜末,九層塔去粗梗摘取葉子洗凈; 2、青口貝解凍后用刷子把外殼刷干凈,沖洗一下瀝干; 3、炒鍋燒熱,放入橄欖油與黃油,小火加熱后,放入蒜末煸香; 4、轉(zhuǎn)大火倒入青口貝,烹入白蘭地; 5、接著調(diào)入鹽和黑胡椒炒勻,蓋上鍋蓋燜2分鐘; 6、打開鍋蓋,放入九層塔葉,翻炒幾下即可。 芒果貝 我們請教了不少北京的、海邊的海鮮大佬,谷歌、百度也一概不知,這個芒果貝到底是個什么東西,也許從一開始它的名字就根本是從它的形象而來的,雖然我們并不能給你一個學(xué)術(shù)上全世界都承認(rèn)的拉丁文名字,但最起碼我們讓你知道這種外殼嫣紅的貝類被北京的大多數(shù)餐廳稱呼為芒果貝。有一種紅油蛤和它樣子挺像的,但沒有它的外殼色彩那么鮮艷,也有人把紅油蛤稱芒果貝,從口味上來說,它們確實差別并不大。 大連鮑 這個名字真是起得顧名思義,就是產(chǎn)自于大連的鮑魚,同時它也是大連人民打牙祭的時候最上得了臺面,最撐得起場面又最實惠的海產(chǎn)品,據(jù)說在旺季最便宜的大連鮑在海鮮市場才8元一只。話說,大連鮑又分七孔鮑和九孔鮑,不管是哪一種,它們跟我們在海鮮酒樓里吃到的那些珍饈美味——鮑魚海參中的鮑魚都是同族同根的,就是人家發(fā)育得好,而大連鮑的一般體格也就是個易拉罐切面的大小吧。 毛蚶 上個世紀(jì)90年代末,毛蚶在浙江沿海一帶的名聲不太好,具體原因請參照 2006年的福壽螺事件。一度,上海市內(nèi)禁止出售毛蚶。人類喜歡把自己行為產(chǎn)生的不當(dāng)后果歸罪于其他生物承擔(dān),這是傳統(tǒng)。作為軟體動物,吃毛蚶之前的衛(wèi)生處理是非常重要的,但是沒辦法有人喜歡吃生的,但毛蚶可不是來自阿拉斯加沒有污染和人類生存痕跡的深海的。吃毛蚶必須是熟的,最簡單的方式當(dāng)然是焯水,焯水之前還得讓它在干凈的水里吐吐沙子。生吃固然無限鮮美,為了生命安全,還是別向古人學(xué)習(xí)茹毛飲血了。 帶子 帶子,瑤柱在變成調(diào)味品之前的真身。也是我們在各種家常菜館里最常能吃到的貝殼類海物。豉汁蒸蒜蓉冬粉蒸,大體來說,上火蒸桑拿就是它的常規(guī)歸宿了。 蠔 這大概是北京這幾年來夜宵的主打食品了。當(dāng)然我們吃到的烤蠔基本是國產(chǎn)蠔,在國產(chǎn)蠔當(dāng)眾,來自橫琴島的蠔最受到大家的追捧。據(jù)說,橫琴島的附近有一家電廠,電廠附近的海域充滿了電解質(zhì),所以這里的蠔和各種海生物就特別干凈且鮮美。大多數(shù)高級餐廳使用的生吃蠔都是進(jìn)口的。蠔曾經(jīng)的生活環(huán)境直接影響了它的口味和衛(wèi)生程度。在北京我們最常見到的就是來自澳大利亞和北歐的蠔,而北歐蠔則以冰島蠔最受食客們喜愛。 說起吃蠔 ,《 我的叔叔于勒》中描繪的情景大概是現(xiàn)在年輕人對于蠔的最初認(rèn)識。“她們的吃法很文雅,用一方小巧的手帕托著牡蠣,頭稍向前伸,免得弄臟長袍;然后嘴很快地微微一動,就把汁水吸進(jìn)去,蠣殼扔到海里。”這其中的“牡蠣”就是蠔了。法國人更是愛蠔,因為它簡直就是海洋中天然的“藍(lán)色小藥丸”。蠔最常見的吃法是生吃,加一點檸檬汁就好了。即便是生蠔也被人為地分為“巴黎派”和“紐約派”,法國吃法比較簡單,一點檸檬就算完了,而美國似乎更喜歡復(fù)雜一點的口感,需要再加點番茄醬之類的玩意兒。而實際上,在中國的北方沿海城市——大連,蠔幾乎就是居家旅行的必備良品。特別是在隆冬,此時北方蠔正處于最肥美的時節(jié),又因為冬天海水相對干凈,大連人下館子的“頭盤”就是“先來一打蠔”——這對于大連人來說,就是開胃冷盤。 文蛤/花蛤 文蛤、花蛤,對于把它當(dāng)作食物的人來說,差別只有殼的顏色不同而已。我們市場上吃到的文蛤花蛤都是人工養(yǎng)殖的,它們的生命力在我們的大部分海岸線上都很活躍,對于內(nèi)陸人來說,這兩種貝類大概是最熟悉最常見,價格最便宜的了。 假如一定要在它們之間找一個差別的話,大概就是用處的不同了。多數(shù)時候,文蛤會用來做湯,文蛤豆腐湯是隨便什么家常菜館子里都能點到的鮮味菜品,而花蛤則多用于辣炒蔥姜炒之類。大概因為這兩種貝殼太過常見,并且還有冷凍的文蛤花蛤肉單獨出售,不良餐廳會先買來冷凍螺肉,再進(jìn)點花蛤文蛤的外殼,在烹制的時候放到一處,這樣對于餐廳來說,成本只有使用新鮮海鮮的三分之一。假如看到菜品里蛤蜊肉和殼遙相呼應(yīng),一定要發(fā)飆。 翡翠螺 翡翠螺的名字絕對是個形容詞。螺殼在焯水之后通體碧綠,簡直像珠寶一樣,螺肉肥厚實在,吃起來口口過癮。難怪它會成為很多人的最愛。翡翠螺純粹是海鮮中的舶來品,在國內(nèi)銷售的翡翠螺基本來自加拿大和挪威這種海產(chǎn)大國。翡翠螺在打撈上來之后馬上進(jìn)行零下30℃的急凍,保持新鮮,發(fā)往世界各地。 蟶子 蟶子,學(xué)名縊蟶,屬軟體動物,生活于河口或淺海內(nèi)灣,主要分布于我國或日本沿海, 自殼頂?shù)礁咕墸幸坏佬毙械陌紲?,形似繩索的縊痕,故名縊蟶。肉可食用,也可作藥材。夏天是盛產(chǎn)蟶子的季節(jié)。蟶子最常見的一種叫長竹蟶,兩殼形似長竹筒,因此而得名。黃縣龍口等地稱為“海指甲”,海陽則叫它為“鮮子”,是夏天佐酒的佳肴。 洗凈后,放養(yǎng)于含有少量鹽分的清水中,待蟶子腹中的泥沙吐凈,然后用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連線處,倒在沸水中,稍為停留,加入蔥末,即可撈起食用。 食地考察 先小談一下貝類的吃法,雖然說帶殼,但是總歸來說也是海鮮,所以吃起來也沒有太深奧的學(xué)問,其實吃的就是野味。只不過以前是要到海里采,而有部分品種可以養(yǎng)殖。但說到底最重要的還是吃一個鮮字。這個鮮字曾經(jīng)的唯一含義就是必須是活的,很多海鮮在去世之后是完全不能烹飪之后再吃的,加熱高溫對于海鮮死了之后產(chǎn)生的毒素完全沒有分解作用。 為了“鮮上加鮮”,生食就有了眾多的擁躉。而生長環(huán)境好的海鮮,生吃也是最能體會出它們美好口感及味覺的方式。其中的一大門派,當(dāng)屬日餐的刺身和壽司,貝類的口感不比魚肉那種入口即化的柔嫩,所以壽司師傅在根據(jù)不同的貝類的韌度和口感來選擇適合的刀法,這點細(xì)致與嫻熟尤其讓人驚嘆??上г诒本?,壽司店通常也就是鮑魚壽司、北極貝壽司,其他也就難得一見,畢竟這不是個充滿美味漁貨的城市實在遺憾。好在,國人自己的烹飪方式也五花八門,足以滿足各種貝類海鮮的體驗。做法
烤生蠔 【材料】 生蠔12個、大蒜150克、油、鹽、雞精、白酒、胡椒粉。 【做法】 1、將蠔殼清洗凈,用鐵錘或者結(jié)實硬物將蠔殼的邊緣砸平,然后用平口螺絲刀將蠔殼撬開。 2、將蠔殼內(nèi)的蠔肉剝離出來,放在碗內(nèi)加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏腌制15分鐘。 3、大蒜去皮,剁成蒜茸,炒鍋內(nèi)放入適量的油,用小火將蒜蓉炒出香味,炒成微微金黃色,。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除,避免蒜茸粘鍋。 4、將炒制好的蒜茸連油一起盛出來,晾涼以后按口味加入鹽、雞精。 5、將腌制好的蠔肉放入洗凈的蠔殼內(nèi),將調(diào)制好的蒜茸鋪在蠔肉上面。 6、將生蠔放入烤箱下層,用下火烤20分鐘左右,至蠔肉略收縮,最后再用上下火烤1-2分鐘,至蒜茸著色即可。
三、海鮮冰臺需要排水嗎
海鮮冰臺需要排水,生鮮水產(chǎn)冰臺陳列首先要布置好冰臺。布置冰臺先要在臺面上鋪灑一層冰,這層冰不需要鋪實,方便融化的冰水從冰臺底部排出。在向冰層上鋪列生鮮產(chǎn)品前,要事先劃好每種生鮮水產(chǎn)的大致區(qū)域,最好要進(jìn)行劃線以作標(biāo)識。包括什么品種的水產(chǎn)要放在什么位置、放多少以及放哪一種造型等都需要提前有所規(guī)劃。
二、將水產(chǎn)品合理鋪列在冰臺上
做好冰臺規(guī)劃后,就需要開始在向冰層上陳列生鮮水產(chǎn)。在陳列過程中,一邊上貨,一邊將不合格的產(chǎn)品篩出裝箱,這些不合格產(chǎn)品最后一并銷毀處理。當(dāng)已經(jīng)上滿足夠多的水產(chǎn)后,下一步就是對水產(chǎn)在冰臺上的造型進(jìn)行優(yōu)化,突出游動感,給消費者產(chǎn)品新鮮的感覺。需要注意的是,冰臺上可以加一點綠葉蔬菜、鮮艷果實等,增加冰臺的美觀性。
四、買電信級光纖跳線,入手哪個品牌更好些?
電信級別光纖跳線
全部進(jìn)行插入損耗和回波損耗測試
所有跳線都需要進(jìn)行測試數(shù)據(jù),一般是由插入損耗和回波損耗測試報告(MPO特別需要注意是3D測試報告)
MPO跳線:插入損耗<0.6dB,回波損耗>20dB(多模),回波損耗>60dB(單模)
LC跳線:插入損耗<0.3dB,回波損耗>35(多模),回波損耗>50(單模PC),波損耗>60(單模APC)
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