耕食鄰里可食化景觀設(shè)計(jì)（耕食生活）

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本文目錄:

• 1、中國(guó)古代農(nóng)耕規(guī)律是什么？

• 2、山東省旅游景點(diǎn)

• 3、關(guān)于蒙古族的飲食文化的論文,大家?guī)臀艺艺液脝?，謝謝大家啊?。。?！告訴我地址就行，謝謝大家！

• 4、園林景觀設(shè)計(jì)的九種方法

一、中國(guó)古代農(nóng)耕規(guī)律是什么？

一、傳統(tǒng)農(nóng)耕文化的內(nèi)涵

農(nóng)耕文化曾經(jīng)覆蓋了社會(huì)的方方面面，是優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的主干成分，也是構(gòu)建中華民族核心價(jià)值觀念的重要精神文化資源。那么，農(nóng)耕文化的內(nèi)涵是什么？

（一）農(nóng)耕文化的哲學(xué)意蘊(yùn)

農(nóng)耕文化的哲學(xué)意蘊(yùn)可以概括為“應(yīng)時(shí)、取宜、守則、和諧”八個(gè)字。

應(yīng)時(shí)：意味著對(duì)機(jī)遇的重視和獲取。機(jī)遇，在發(fā)展農(nóng)業(yè)的途程中有時(shí)具有特別的意義。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，機(jī)遇就是效益，就是金錢。抓住了機(jī)遇，就主動(dòng)，就發(fā)展；丟掉了機(jī)遇，就被動(dòng)，就落伍。應(yīng)時(shí)，體現(xiàn)了前人對(duì)自然規(guī)律的尊重。

取宜：宜即適宜，適合。應(yīng)時(shí)，主要是對(duì)“天”而言的，取宜則主要是對(duì)“地”來說的。取宜，最能反映出人們?cè)谏a(chǎn)活動(dòng)中的能動(dòng)作用。

守則：則即準(zhǔn)則、規(guī)范，也可寬泛地理解為秩序、規(guī)矩。被視為“禮義之邦”，蓋由此來。守則的主要內(nèi)容一是守范，二是當(dāng)位。當(dāng)位就是恪守職分，可以理解為一種敬業(yè)精神和責(zé)任感。在其位就要謀其政，行其事。守則，是人們道德觀、價(jià)值觀的一種體現(xiàn)。

和諧：應(yīng)時(shí)、取宜、守則，歸結(jié)到一點(diǎn)，就是在天、地、人之間建立一種和諧共生的關(guān)系，這是農(nóng)耕文化的核心理念。和諧觀是傳統(tǒng)文化的寶貴遺產(chǎn)，也是中華民族幾千年世代相傳的核心理念。

（二）農(nóng)耕文化的時(shí)空特征

1．農(nóng)耕文化的地域多樣性。

2．農(nóng)耕文化的民族多元性。

3．農(nóng)耕文化的歷史延續(xù)性。

4．農(nóng)耕文化的鄉(xiāng)土普世性。

（三）農(nóng)耕文化的實(shí)踐原則

1．協(xié)調(diào)和諧的三才觀。在三才理論中，人既不是大自然的奴隸，也不是大自然的主宰，而是贊天地之化育的參與者和調(diào)控者，人和自然不是對(duì)抗的關(guān)系，而是協(xié)調(diào)共生的關(guān)系。

2．趨時(shí)避害的農(nóng)時(shí)觀。不誤農(nóng)時(shí)、不違農(nóng)時(shí)是農(nóng)民幾千年來從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要指導(dǎo)思想。順時(shí)的要求也被貫徹到林木砍伐、水產(chǎn)捕撈和野生動(dòng)物的捕獵等方面。

3．主觀能動(dòng)的物地觀。關(guān)于地力，人們認(rèn)識(shí)到種莊稼是要消耗地力的，只有地力不斷得到恢復(fù)或補(bǔ)充，才能繼續(xù)種莊稼，若地力不能獲得補(bǔ)充和恢復(fù)，就會(huì)出現(xiàn)衰竭。

4．變廢為寶的循環(huán)觀。在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中，施肥是廢棄物質(zhì)資源化、實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)內(nèi)部物質(zhì)良性循環(huán)的關(guān)鍵一環(huán)。通過廢棄物循環(huán)再利用，實(shí)現(xiàn)無廢物生產(chǎn)，是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的一大特征和核心價(jià)值。

5．御欲尚儉的節(jié)用觀。古人提倡節(jié)用，主要目的之一是積糧以備荒。同時(shí)也是告誡統(tǒng)治者，對(duì)物力的使用不能超越自然和老百姓所能負(fù)荷的限度，否則就會(huì)出現(xiàn)難以為繼的危機(jī)。

二、傳統(tǒng)農(nóng)耕文化主要文化類型、內(nèi)容

傳統(tǒng)農(nóng)耕文化作為傳統(tǒng)文化的主干成分，其文化類型也大概與傳統(tǒng)文化的文化類型類似。農(nóng)耕文化集合了儒家文化，及各類宗教文化為一體，主體包括語言文化，文字文化，建筑文化，戲劇文化，民歌文化，傳統(tǒng)中醫(yī)，衣冠服飾文化，風(fēng)俗文化及各類祭祀活動(dòng)等。

傳統(tǒng)農(nóng)耕文化是文化的一部分，想弄清楚農(nóng)耕文化的內(nèi)容我們應(yīng)該先從文化的內(nèi)容入手。

文化是一個(gè)復(fù)雜的，不僅包含思想觀點(diǎn)，還包含其它方面的多層次、多內(nèi)容的統(tǒng)一體系。具體說，有三個(gè)層次：

第一個(gè)層次是思想、意識(shí)觀念等。思想意識(shí)中最重要的有兩個(gè)方面：一是價(jià)值觀念，一是思維方式。

第二個(gè)層次是文物。文物就是表現(xiàn)文化的實(shí)物，思想意識(shí)必須實(shí)物化，表現(xiàn)在實(shí)際事物上，哲學(xué)家一定要有表作式語錄、文學(xué)作家有作品畫家要有繪畫、科學(xué)家要有著作及發(fā)明創(chuàng)造—這些是思想的表現(xiàn)。

第三個(gè)層次是制度、風(fēng)俗。這是思想觀點(diǎn)凝結(jié)而成的條例、規(guī)矩等等。

根據(jù)前面文化的解釋，我們也可把“農(nóng)耕文化”分解為三個(gè)層次，即：第一層次是農(nóng)耕思想意識(shí)文化；第二層次為農(nóng)耕器用實(shí)物文化；第三層次則是農(nóng)耕典章制度文化。

農(nóng)耕文化的內(nèi)容體現(xiàn)了農(nóng)耕文化的獨(dú)特之處。

1．時(shí)間與變易。簡(jiǎn)言之，四時(shí)循環(huán)是建立在變的基礎(chǔ)之上，即變化是比循環(huán)更基本的準(zhǔn)則。因此，周而復(fù)始的循化并不是簡(jiǎn)單的重復(fù)，終則有始說的是終點(diǎn)之后一個(gè)新的開始；四時(shí)仍是四時(shí)，但春夏秋冬卻是新的春夏秋冬。

2．天道與人世。以天人相通為基礎(chǔ)，農(nóng)耕文化的核心是認(rèn)識(shí)到并明確承認(rèn)自然資源和人的能力都是有限的，主張溫飽層面的寡欲。

3．對(duì)土地和農(nóng)耕的尊重。男耕女織是農(nóng)耕文化的基礎(chǔ)。只有那些學(xué)養(yǎng)高到可以超越于經(jīng)濟(jì)支配的人，并對(duì)國(guó)家人民有具體的貢獻(xiàn)，才可以享受不耕而食的特例。

4．體會(huì)重農(nóng)抑商的思路。古代本有工商食官（國(guó)語·晉語四）的傳統(tǒng)。古人一方面充分了解并承認(rèn)商的本質(zhì)是求利，即使唯利是圖，或也不算違背其職業(yè)道德；在此基礎(chǔ)上，更注意到與商相關(guān)的思想行為擴(kuò)充到其他領(lǐng)域可能產(chǎn)生的重大影響。故以發(fā)財(cái)為目的之商業(yè)作為是可以允許的，其行為模式和思想風(fēng)尚卻受到限制，不得推廣。

5．致力于天人的雙贏。農(nóng)耕文化崇拜自然，尊敬自然，敬畏自然。于是在農(nóng)業(yè)文明的條件下，人們追求人與自然的和諧，即天人的雙贏。

三、傳統(tǒng)農(nóng)耕文化的旅游價(jià)值分析

長(zhǎng)期以來，人們?yōu)榱诉m應(yīng)生產(chǎn)和發(fā)展的需要，創(chuàng)造的多樣性農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和豐富博大的農(nóng)耕文化。在它的形成和發(fā)展過程中，浸透著歷代先賢的血汗，凝聚著我們民族的智慧，它集中升華了億萬民眾的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、教訓(xùn)和成功，反映了中華民族對(duì)人與自然之間的關(guān)系、規(guī)律的認(rèn)識(shí)與把握。因此，農(nóng)耕文化的旅游價(jià)值不可估量。大概有觀賞價(jià)值、體驗(yàn)價(jià)值、教育價(jià)值、歷史文化價(jià)值等。以下幾種旅游方式可以體現(xiàn)農(nóng)耕旅游資源的價(jià)值所在。

1．觀光旅游

現(xiàn)在的人們面對(duì)千變?nèi)f化的生活，既需要物質(zhì)的豐富也需要精神的理念，既向往科技進(jìn)步又渴望生態(tài)自然的環(huán)境。都市人們萌發(fā)的鄉(xiāng)愁、鄉(xiāng)戀，是對(duì)生活的一種重新認(rèn)識(shí)與理解，追求自然與和諧、安詳與寧靜，才是人類生活最本質(zhì)的方面。因此農(nóng)耕文化的自然景色可以給人們提供一個(gè)放松身心的好去處。

2．體驗(yàn)旅游

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和人們生活節(jié)奏加快，城鎮(zhèn)居民面臨環(huán)境與生活的雙重壓力，中產(chǎn)階層的人們開始渴望從喧囂、污染的城市環(huán)境中解脫出來回歸到自然，在空氣清新、環(huán)境幽靜的鄉(xiāng)村中享受充滿田園情趣的休閑生活。類似于在蔬菜園、水果園親手采摘蔬菜水果、釣魚捕魚、紡紗織布等體驗(yàn)性旅游，正在受到人們的廣泛歡迎。

3．鄉(xiāng)村旅游

鄉(xiāng)村旅游也被稱為農(nóng)家樂，“吃農(nóng)家飯、住農(nóng)家屋、干農(nóng)家活、看農(nóng)家景、購農(nóng)家物”為主要特點(diǎn)的大城市遠(yuǎn)郊旅游。人們可以在鄉(xiāng)村旅游的過程中體會(huì)與城市不一樣的生活方式，感受不一樣的人文風(fēng)情，領(lǐng)略農(nóng)村的風(fēng)土人情、民俗文化。

4．教育旅游

為了方便旅游者對(duì)農(nóng)耕文化的直觀認(rèn)識(shí)，在鄉(xiāng)村構(gòu)建農(nóng)耕文化展覽館、展覽室。收集、保護(hù)、展覽傳統(tǒng)生產(chǎn)農(nóng)具和生活用具，如：石磨、石缸、石臼、犁鏵、背夾、風(fēng)車、水車、紡車等等傳統(tǒng)的農(nóng)耕用具，配以相關(guān)的使用圖片和文字，用來講述和展示歷史悠久的農(nóng)耕文明歷程。這種方式既可以使農(nóng)民回味過去、珍惜、保護(hù)和傳承農(nóng)耕文化，又可讓對(duì)農(nóng)耕文化陌生的城市居民、青少年了解傳統(tǒng)的農(nóng)耕方式和生產(chǎn)習(xí)俗，喚醒他們對(duì)農(nóng)耕文化的興趣和自豪感。除此之外，教育旅游還可以采用主題公園的形式，建造屬于農(nóng)耕文化的主題公園，供游人們參觀游覽學(xué)習(xí)。

5．探索發(fā)現(xiàn)旅游

幾千年的農(nóng)耕文明，留下了許多的文化遺址、歷史文明遺跡等，可以開發(fā)成考古夏令營(yíng)、科學(xué)探索夏令營(yíng)、農(nóng)耕知識(shí)科普夏令營(yíng)等等，吸引人們參加。

6．歷史旅游

我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)業(yè)發(fā)展歷史悠久，所以在民間文化中，無論是民間風(fēng)俗還是民間信仰等等，都是與農(nóng)耕文化分不開的。利用人們對(duì)于祖先以及神明的敬仰，開展宗廟祭祀旅游，先人祭祀旅游（如孔子祭奠）等各種旅游活動(dòng)。

7．節(jié)慶旅游

農(nóng)耕文明歷史時(shí)期留下了許多的節(jié)慶活動(dòng)，不同民族，不同地區(qū)，都有其獨(dú)特的節(jié)慶活動(dòng)，可以將這些節(jié)慶活動(dòng)開發(fā)成旅游項(xiàng)目，使游客能感受不同民族、不同地區(qū)的節(jié)慶風(fēng)俗，滿足游客的求異心理和好奇心理。

8．其他旅游吸引物

傳統(tǒng)農(nóng)耕文化還可以為現(xiàn)代旅游提供許多的旅游吸引元素，例如戲曲藝術(shù)的欣賞，書法繪畫藝術(shù)的欣賞，中醫(yī)藥理論，古代神話故事傳說等，都可以作為旅游吸引物而吸引人們前去觀光旅游。

四、傳統(tǒng)農(nóng)耕文化的旅游開發(fā)與保護(hù)狀況

如今，農(nóng)耕文化的保護(hù)與開發(fā)方式有很多，其開發(fā)方式主要有以下幾種：

一是村落型開發(fā)。村落型開發(fā)具有特定的地域空間，不可移動(dòng)，是對(duì)一個(gè)村莊全面的開發(fā)，包括有形的和無形全部文化遺產(chǎn)的開發(fā)，一般是與開發(fā)旅游業(yè)相結(jié)合。

二是節(jié)會(huì)型開發(fā)。這種農(nóng)耕文化遺產(chǎn)具有普遍性、地域性，也有差異性。如元宵、端午、中秋等節(jié)日具有普遍性，農(nóng)村各地都有文化活動(dòng)。地域性的節(jié)會(huì)，鄉(xiāng)村之間互不相同。

三是產(chǎn)品型開發(fā)。農(nóng)村改革以來，各地區(qū)域特色農(nóng)業(yè)快速興起。各種果品長(zhǎng)足發(fā)展，一些專業(yè)鄉(xiāng)、專業(yè)村，就以區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品為契機(jī)，舉辦不同的農(nóng)耕文化活動(dòng)。

四是技藝型開發(fā)。農(nóng)村各地都有身懷一技之長(zhǎng)的能工巧匠。他們?cè)瓉硎侵谱魅藗兩a(chǎn)生活必需的生產(chǎn)工具或生活用具，在長(zhǎng)期的歷史進(jìn)程中，技藝形成了傳統(tǒng)工藝。

五是古跡型開發(fā)。為傳承創(chuàng)新農(nóng)耕文化遺產(chǎn)，坐落鄉(xiāng)村的一些古祠堂、古廟宇、古寺院、名人故居、古橋梁、古墓冢等等，都已引起各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和群眾重視，采取措施進(jìn)行保護(hù)，有的還在修復(fù)。

（一）開發(fā)成功例子

1．成都“農(nóng)家樂”在政府的積極引導(dǎo)下，成都市郫縣友愛鄉(xiāng)農(nóng)科村依托當(dāng)?shù)氐幕ɑ堋⑴杈?、苗木等生產(chǎn)基地，積極發(fā)展旅游觀光業(yè)，成為我國(guó)“農(nóng)家樂”旅游模式的發(fā)源地。經(jīng)過20多年的發(fā)展，成都近郊以“農(nóng)家樂”為代表的鄉(xiāng)村旅游在發(fā)展水平、發(fā)展規(guī)模、經(jīng)濟(jì)總量增長(zhǎng)以及發(fā)展方向等方面都居于全國(guó)領(lǐng)先地位。

2．北京民俗村20世紀(jì)90年代以來，在國(guó)家各級(jí)旅游行政部門以及社會(huì)力量的推動(dòng)下，北京郊區(qū)農(nóng)民充分利用區(qū)位、生態(tài)及民俗文化資源優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展以突出鄉(xiāng)土氣息和民俗文化為主的民俗旅游?！笆晃濉逼陂g，北京市旅游局實(shí)施了“一村一品”工程，以期進(jìn)一步提升京郊民俗旅游的品質(zhì)和檔次。

3．皖贛古村落皖贛兩地在徽州文化熏陶下造就出來的大量形態(tài)相近、特色鮮明的傳統(tǒng)建筑及其村落，蘊(yùn)涵深厚的文化底蘊(yùn)和較高的歷史、藝術(shù)、建筑和科學(xué)價(jià)值，成為我國(guó)古村落旅游的典型代表。地處皖浙贛交界的江西婺源已被國(guó)內(nèi)外譽(yù)為“最美麗的農(nóng)村”，其古村落建筑是當(dāng)今古建筑保存最多、最完好的地方之一。

4．云南哈尼梯田哈尼族世代相承的、與群眾生活密切相關(guān)的各種傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式，如傳統(tǒng)表演藝術(shù)、民俗活動(dòng)、禮儀、節(jié)慶和傳統(tǒng)手工業(yè)技能等文化要素，與獨(dú)特的梯田景觀融合，為開發(fā)特色旅游產(chǎn)品提供了豐富的旅游資源。每?jī)赡暌欢鹊摹凹t河元陽哈尼梯田文化旅游節(jié)”已經(jīng)成為云南省向海內(nèi)外游客展示元陽多姿多彩的哈尼風(fēng)情及歷史悠久的農(nóng)耕文化的重要載體，哈尼梯田的旅游效益逐漸展現(xiàn)出越來越廣闊的前景。

（二）開發(fā)中的問題

1．資源認(rèn)知不清。我國(guó)大多數(shù)鄉(xiāng)村地處偏僻、交通不發(fā)達(dá)，信息相對(duì)閉塞，當(dāng)?shù)厝嗣癫⒉荒苷J(rèn)識(shí)到自身的土地及生活狀態(tài)的巨大旅游價(jià)值。多數(shù)鄉(xiāng)村的農(nóng)業(yè)資源并未被開發(fā)，處于“清風(fēng)明月不用買”的被“辜負(fù)”狀態(tài)。資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化不成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，其巨大的經(jīng)濟(jì)效益潛力處于“蟄伏”狀態(tài)。

2．缺乏高層認(rèn)識(shí)。因?yàn)檗r(nóng)業(yè)資源的旅游開發(fā)能夠使農(nóng)村在較短的時(shí)間內(nèi)建立起產(chǎn)業(yè)之間、產(chǎn)品與市場(chǎng)之間、生產(chǎn)與生活之間的緊密聯(lián)系，縮小城鄉(xiāng)差別，完成非農(nóng)化過程，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益，所以許多地方過于注重眼前利益，而對(duì)農(nóng)業(yè)資源如何開發(fā)成一種主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，做好做大，使其持續(xù)發(fā)展等問題思考不深。

3．缺乏統(tǒng)一規(guī)劃。目前農(nóng)業(yè)資源的旅游開發(fā)存在著小、散、亂的問題。由于缺乏總體的大區(qū)域規(guī)劃與規(guī)范管理，我國(guó)鄉(xiāng)村旅游的開發(fā)在投資和經(jīng)營(yíng)上存在規(guī)模不大，地區(qū)分布與組織形式較分散、項(xiàng)目低水平重復(fù)建設(shè)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序混亂的現(xiàn)狀。農(nóng)業(yè)資源的旅游開發(fā)必須具備基本的旅游條件（便利的交通，較高的接待能力），然而有些地方在不具備基本的旅游條件下，就盲目地進(jìn)行農(nóng)業(yè)資源的旅游開發(fā)。

4．景點(diǎn)缺乏農(nóng)業(yè)。有些地方對(duì)農(nóng)業(yè)資源的旅游開發(fā)缺乏深入認(rèn)識(shí)，開發(fā)出來的景點(diǎn)完全失去了農(nóng)業(yè)資源本身的風(fēng)貌和韻味。例如某些“山莊”修建高樓，飯店豪華程度直追都市，發(fā)動(dòng)機(jī)轟鳴，摩托車馳奔。這些都市文明符號(hào)楔入山溝，切斷了農(nóng)業(yè)資源的脈絡(luò)，毀了山村旅游的自身優(yōu)勢(shì)。

5．景點(diǎn)類型比較單一。在相近或相鄰的地區(qū)，農(nóng)業(yè)資源的開發(fā)類型單一，重復(fù)開發(fā)建設(shè)明顯，造成產(chǎn)品相似，形成了同一種商品共同面對(duì)同一個(gè)市場(chǎng)的局面。對(duì)于旅游半徑內(nèi)有限的游客來說，面對(duì)相同或相似的產(chǎn)品，只會(huì)優(yōu)中選優(yōu)；對(duì)于景區(qū)來說，為了爭(zhēng)取更多的游客就必須加大宣傳力度和成本投入，甚至出現(xiàn)各景點(diǎn)間相互詆毀、惡性競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)象，結(jié)果兩敗俱傷。

6．景點(diǎn)管理混亂污染嚴(yán)重。農(nóng)業(yè)資源的涵蓋面比較廣，在我國(guó)現(xiàn)行的管理體制下分別隸屬于農(nóng)業(yè)、林業(yè)、水利等多個(gè)部門，而對(duì)旅游資源進(jìn)行開發(fā)后形成的成果又是滿足游客需要的旅游產(chǎn)品，與旅游管理部門又密切相關(guān)，但由于我國(guó)旅游區(qū)的管理體制仍然是條塊分割，加上利益上的糾葛，致使農(nóng)業(yè)旅游開發(fā)管理限于“無序”狀態(tài)。在已開發(fā)的景點(diǎn)中，大部分的管理者是農(nóng)民，他們對(duì)于旅游管理和生態(tài)保護(hù)了解較少，景點(diǎn)缺乏必要的配套設(shè)施，生活污水、垃圾等廢棄物隨意處理，造成了農(nóng)業(yè)資源的嚴(yán)重污染。

7．游客游覽以后印象不深。農(nóng)耕文化旅游不僅沒有擺脫上車睡覺、下車看廟、走到景點(diǎn)拍拍照的怪圈，還加上資源的特點(diǎn)不是張揚(yáng)的直觀和大氣，而是精深的農(nóng)耕文化內(nèi)涵，因此，游覽以后印象不深，甚至難于從照片、錄像等引發(fā)聯(lián)想和回味。

（三）保護(hù)現(xiàn)狀

1．2011（慶陽）農(nóng)耕文化節(jié)于8月29日在慶陽市體育館隆重開幕。農(nóng)耕文化節(jié)以“傳承農(nóng)耕文明、弘揚(yáng)民俗文化、發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、推動(dòng)區(qū)域合作發(fā)展”為宗旨，旨在加強(qiáng)區(qū)域交流合作、加快老區(qū)發(fā)展、共建美好明天。在這個(gè)難得的節(jié)會(huì)期間，慶陽人民積極地、充分地向世人展示了本地區(qū)的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，并取得了頗為豐盛的成果，是傳統(tǒng)農(nóng)耕文化和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)綻放了新的光芒。

2．由農(nóng)業(yè)部主辦，農(nóng)業(yè)博物館、全國(guó)農(nóng)業(yè)展覽館承辦的“中華農(nóng)耕文化展”，于2012年3月2日至15日在北京舉行。農(nóng)耕文化展挖掘了農(nóng)耕文化的當(dāng)代價(jià)值，展現(xiàn)了農(nóng)耕文化對(duì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和新農(nóng)村建設(shè)的促進(jìn)作用。農(nóng)耕文化展引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注，觀眾好評(píng)如潮，成為農(nóng)業(yè)部落實(shí)六中全會(huì)精神的重要舉措。社會(huì)各界對(duì)農(nóng)耕文化展的展覽內(nèi)容和形式大加贊賞。農(nóng)耕文化展采用展、演、會(huì)相結(jié)合的形式，讓觀眾全面深入了解歷史悠久、博大精深的中華農(nóng)耕文化，增強(qiáng)對(duì)中華文化的自豪感。

3．改革開放以來，我們的國(guó)家發(fā)生了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，各民族的生活水平也有了較大的提高，給了人們一種全新的生活方式和感覺，衣、食、住、行和娛樂，甚至連生產(chǎn)方式都有了較大的變化，自然而然地一些傳統(tǒng)文化便受到?jīng)_擊。如傣族民居，現(xiàn)在許多傣族群眾蓋樓房居住，取代了過去那種有特色，有較深文化底蘊(yùn)的干欄式房屋，也破壞了那種生態(tài)、藝術(shù)、人居完美結(jié)合的建筑式樣。被現(xiàn)代文明沖擊的還有服飾、歌舞禮儀、風(fēng)俗等等。

4．隨著農(nóng)耕旅游的發(fā)展，旅游的人數(shù)在不斷地增加。但農(nóng)耕文化資源，特別是農(nóng)耕實(shí)物文化旅游資源，其旅游承載力較低，過多的旅游人數(shù)及旅游頻率，給農(nóng)耕實(shí)物文化旅游資源帶來了極大的破壞，同時(shí)由于保護(hù)措施及保護(hù)力度的不合適，導(dǎo)致這種破壞正在持續(xù)地惡化下去，農(nóng)耕實(shí)物文化旅游資源面臨嚴(yán)峻的考驗(yàn)。

5．旅游中不可避免地存在文化的交流與碰撞。文化的交流是文化發(fā)展的動(dòng)力，可是對(duì)于農(nóng)耕意識(shí)文化旅游資源來說可能就是毀滅性的打擊。旅游使傳統(tǒng)農(nóng)耕文化與現(xiàn)代文明相碰撞，在帶入物質(zhì)利益的同時(shí)，在潛移默化中將傳統(tǒng)農(nóng)耕文明現(xiàn)代化，使得不少的優(yōu)秀農(nóng)耕意識(shí)文化旅游資源來說消失殆盡，如果再不加以保護(hù)的話，許多優(yōu)秀的文化就將不存在了。

6．保護(hù)開發(fā)資金缺乏古民居群數(shù)量眾多，文化保護(hù)所需資金缺口巨大，保護(hù)和開發(fā)又是一項(xiàng)長(zhǎng)期工作，不可能在短期內(nèi)產(chǎn)生明顯的經(jīng)濟(jì)效益，加上修復(fù)再現(xiàn)當(dāng)時(shí)的風(fēng)格和社會(huì)特色風(fēng)貌難度大、技術(shù)要求高。所以客觀上講地方各級(jí)政府、部門財(cái)力有限，導(dǎo)致相關(guān)機(jī)關(guān)、部門人員和村民的保護(hù)和開發(fā)積極性實(shí)際缺乏。

五、對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)耕文化旅游發(fā)展的思考

今天保護(hù)開發(fā)農(nóng)耕文化遺產(chǎn)，不僅有利于農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，促進(jìn)農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民事業(yè)發(fā)展，全面構(gòu)建和諧社會(huì)，增進(jìn)國(guó)內(nèi)外人民友誼；而且是加強(qiáng)農(nóng)村精神文明建設(shè)，推動(dòng)社會(huì)主義核心價(jià)值體系教育，建設(shè)文化大市的需要。而要實(shí)現(xiàn)這些要求，就需處理好以下幾方面的關(guān)系。

（一）物質(zhì)文明與精神的關(guān)系。實(shí)踐表明，農(nóng)耕文化是一定經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的反映，隨物質(zhì)生活的提高而提高，經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展而發(fā)展。豐衣足食的農(nóng)民，對(duì)文化的需求越來越迫切，越來越期盼。農(nóng)耕文化是我國(guó)文化的根基，它的許多哲理、理念、思想，對(duì)自然規(guī)律的認(rèn)識(shí)，協(xié)調(diào)人與自然之間的關(guān)系，今天仍有一定的現(xiàn)實(shí)意義與應(yīng)用價(jià)值。因此，我們必須處理好物質(zhì)文明與精神文明的關(guān)系，把農(nóng)耕文化遺產(chǎn)的保護(hù)開發(fā)，提到議事日程，放到重要位置，在傳承中創(chuàng)新、弘揚(yáng)中光大，促進(jìn)生產(chǎn)生態(tài)生活的和諧。

（二）保護(hù)修復(fù)與開發(fā)利用的關(guān)系。在農(nóng)耕文化遺產(chǎn)傳承弘揚(yáng)的實(shí)踐中，處理好保護(hù)修復(fù)與開發(fā)利用的關(guān)系十分必要。這兩者相互依存，相輔相成。過分強(qiáng)調(diào)保護(hù)修復(fù)不加利用，會(huì)使古跡文物遠(yuǎn)離服務(wù)，與世隔絕，既不為人知，又不為人用，將使歷經(jīng)滄桑的農(nóng)耕文化遺產(chǎn)處于封閉狀態(tài)和沉寂之中，發(fā)揮不了應(yīng)有的作用。片面強(qiáng)調(diào)開發(fā)利用，不注意開發(fā)中的保護(hù)，一味追求經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，將會(huì)造成資源枯竭，民間文藝和民俗技藝也會(huì)后繼乏人，產(chǎn)生負(fù)面影響。

（三）新農(nóng)村建設(shè)與農(nóng)耕文化建設(shè)的關(guān)系。各地新農(nóng)村建設(shè)中，抓住統(tǒng)一規(guī)劃的“龍頭”，把農(nóng)耕文化建設(shè)納入到新農(nóng)村建設(shè)中，村村設(shè)置了圖書閱覽室，文化遺產(chǎn)陳列室，科技畫廊，宣傳語錄牌等。

（四）送文化下鄉(xiāng)與種文化的關(guān)系。長(zhǎng)期以來黨和政府每年都組織幾次“三下鄉(xiāng)”活動(dòng)，即科技下鄉(xiāng)、衛(wèi)生下鄉(xiāng)、文化下鄉(xiāng)?！叭锣l(xiāng)”活動(dòng)受到了廣大農(nóng)民的熱情歡迎。而要滿足廣大農(nóng)民日益增長(zhǎng)的文化需求，還需引導(dǎo)“送文化”向“種文化”轉(zhuǎn)變，“送”與“種”雖只一字之差，但反映了兩種質(zhì)的不同。送文化是一時(shí)的，短暫的；種文化是長(zhǎng)期的，永久的。種文化如同植物種子能夠生根發(fā)芽，茁壯成長(zhǎng)，開花結(jié)果，在當(dāng)?shù)厣幌⒌貍鞒泄獯蟆?/p>

（五）傳承農(nóng)耕文化遺產(chǎn)與發(fā)展鄉(xiāng)村旅游業(yè)的關(guān)系。鄉(xiāng)村旅游業(yè)適應(yīng)城鄉(xiāng)人民物質(zhì)生活水平提高后，追求文化，親近自然的要求。興一方旅游，可以富一方經(jīng)濟(jì)，還能帶動(dòng)吃、行、住、娛、購等產(chǎn)業(yè)崛起，增加農(nóng)民收入。“農(nóng)家樂”是鄉(xiāng)村旅游業(yè)的重要組成部分，已越來越受到城鄉(xiāng)人民的青睞，要充分利用農(nóng)耕文化資源，通過民俗節(jié)會(huì)和假期休閑活動(dòng)，大力發(fā)展融休閑觀光度假，集餐飲文化娛樂于一體的鄉(xiāng)村旅游業(yè)，帶動(dòng)農(nóng)耕文化的不斷繁榮。

（六）農(nóng)耕文化傳承與時(shí)代創(chuàng)新的關(guān)系。我們對(duì)于祖先留給的這些寶貴財(cái)富，必須原汁原味地保護(hù)其原始性、真實(shí)性和完整性，絕對(duì)不能迎合現(xiàn)今的消費(fèi)觀念追求時(shí)尚而加以更變。在傳承中必須突出一個(gè)“古”字，“古”是農(nóng)耕文化的靈魂，有“古”才能興今，才能生財(cái)。否則就背離了遺產(chǎn)開發(fā)的基本宗旨。要剔除一些低級(jí)庸俗的內(nèi)容，清理一些有悖于道德的糟粕和有礙生態(tài)環(huán)境的內(nèi)容

因此，農(nóng)耕文化旅游資源的開發(fā)可以參照以下策略：

1．著力打造特色農(nóng)耕文化產(chǎn)品。著力打造富有本地特色的上檔次的體驗(yàn)型休閑古民居農(nóng)家樂產(chǎn)品勢(shì)在必行。除了獨(dú)具特色的鄉(xiāng)土習(xí)俗、鄉(xiāng)土表演外，要因地制宜地設(shè)立公共旅游項(xiàng)目，突出傳統(tǒng)。如將民間習(xí)俗、房舍建筑、民歌民謠、民間傳說等充滿濃郁的鄉(xiāng)土文化也排練成節(jié)目，讓文化鄉(xiāng)土在游客受到熏陶后更廣泛的傳播。

2．農(nóng)業(yè)和旅游業(yè)的復(fù)合開發(fā)。土地資源具有多種價(jià)值側(cè)面，農(nóng)業(yè)種植只是其價(jià)值側(cè)面的單一性開發(fā)。農(nóng)業(yè)和旅游業(yè)具有“無矛盾的多行業(yè)共生性”特點(diǎn)，農(nóng)民在種植農(nóng)作物時(shí)，同時(shí)也衍生了田園風(fēng)光。田園風(fēng)光是土地資源的潛在價(jià)值側(cè)面。因此，農(nóng)業(yè)種植和“風(fēng)景種植”是合二為一的投資。如能在追求農(nóng)作物經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)兼顧到田園風(fēng)光的游憩效益，就能做到農(nóng)業(yè)和旅游業(yè)的共同開發(fā)。

3．傳統(tǒng)農(nóng)耕文化和現(xiàn)代科技文化的和諧相融。都市文化屬于先進(jìn)文化，其對(duì)傳統(tǒng)文化的吸附與沖擊力可想而知。要發(fā)展就得接受新事物，農(nóng)業(yè)資源的旅游開發(fā)也不例外。關(guān)鍵是鄉(xiāng)村旅游從業(yè)者雖身居農(nóng)耕文化環(huán)境中，卻有超越農(nóng)耕文化社會(huì)階段的現(xiàn)代意識(shí)，才能清醒地抉擇兩種文化的凈化，使其分賓主，有主次地熔鑄與鄉(xiāng)村大地上。做到氣氛淳樸化，管理手段現(xiàn)代化，飲食天然化，基礎(chǔ)設(shè)施自然化

4．堅(jiān)持對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)耕文化的保護(hù)原則。旅游開發(fā)要注重保護(hù)，這是旅游可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。任何形式的旅游開發(fā)，都要堅(jiān)持保護(hù)第一的原則。農(nóng)耕文化是我國(guó)的傳統(tǒng)文化，有著幾千年的豐厚積淀，是我國(guó)的寶貴財(cái)富。并不是任何東西的現(xiàn)代化都是好的，對(duì)旅游而言，鄉(xiāng)村的“鄉(xiāng)”、“土”和“俗”是農(nóng)耕文化旅游發(fā)展的資源基礎(chǔ)。因此，在發(fā)展農(nóng)村現(xiàn)代化，建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的今天，也要注重對(duì)傳統(tǒng)的農(nóng)耕文化的保護(hù)。

5．注重農(nóng)耕文化旅游開發(fā)中文化因素的融入。文化是旅游深度發(fā)展的決定因素。成熟的游客已不再留戀于形式，而是注重旅游的文化內(nèi)涵的體驗(yàn)。在農(nóng)耕文化旅游的開發(fā)中，要注重把幾千年的農(nóng)耕文化積累很好地融入到旅游中去，使游客在旅游中感受我國(guó)的農(nóng)耕文化的輝煌和燦爛。例如，對(duì)農(nóng)村文化遺存、傳統(tǒng)民居的旅游開發(fā)就很好地體現(xiàn)了文化的融入。

6．大力發(fā)展以農(nóng)耕文化為主的農(nóng)業(yè)旅游和鄉(xiāng)村旅游。農(nóng)業(yè)旅游和鄉(xiāng)村旅游是重點(diǎn)面向城市旅游者的兩種新型的旅游形式。對(duì)我國(guó)這樣的農(nóng)業(yè)大國(guó)，鄉(xiāng)村地域遼闊的基本國(guó)情來說，這兩種旅游形式的開發(fā)也是促進(jìn)我國(guó)農(nóng)村發(fā)展，幫助廣大農(nóng)民脫貧致富的好方法。因此，要大力發(fā)展以農(nóng)耕文化為主的農(nóng)業(yè)旅游和鄉(xiāng)村旅游。要在農(nóng)業(yè)旅游和鄉(xiāng)村旅游開發(fā)中更多地體現(xiàn)農(nóng)耕文化，挖掘農(nóng)耕文化。

7．重點(diǎn)開發(fā)體驗(yàn)式的農(nóng)耕文化旅游。在農(nóng)耕文化旅游項(xiàng)目的開發(fā)中，要重點(diǎn)開發(fā)那些參與性強(qiáng)的旅游項(xiàng)目，使游客在參與中體驗(yàn)農(nóng)業(yè)，了解農(nóng)村。例如，讓游客自己身體力行地參與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的過程、真實(shí)地當(dāng)一天農(nóng)夫，體會(huì)農(nóng)家一日三餐的簡(jiǎn)單和質(zhì)樸等等，這種體驗(yàn)式的旅游項(xiàng)目對(duì)城市旅游者是既新鮮又有趣的，可以極大地滿足城市居民渴望寧靜恬然的田園生活的心理需求。

8．注重對(duì)農(nóng)耕文化中傳統(tǒng)農(nóng)村民居的旅游開發(fā)。我國(guó)地域遼闊，每個(gè)地方都有自己獨(dú)具特色、性格鮮明的傳統(tǒng)民居，例如北京的四合院、湘西的吊腳樓、陜北的窯洞、客家的圍屋、藏族的碉房等等，舉不勝舉。傳統(tǒng)民居是承載農(nóng)耕時(shí)代生產(chǎn)生活實(shí)物和民風(fēng)民俗文化的天然載體，是表現(xiàn)區(qū)域旅游特色的重要題材。因此，在農(nóng)耕文化旅游中，要注重對(duì)傳統(tǒng)民居進(jìn)行旅游開發(fā)，使之展現(xiàn)我國(guó)的農(nóng)耕文化，讓游客觀看到、體驗(yàn)到農(nóng)耕文化的內(nèi)涵。

六、小結(jié)

農(nóng)耕文化是發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的重要載體，同時(shí)也是實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村旅游可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵要素。農(nóng)耕文化旅游資源的開發(fā)、利用對(duì)于傳承傳統(tǒng)農(nóng)耕文化，構(gòu)建社會(huì)主義新農(nóng)村的先進(jìn)文化價(jià)值體系具有重要的現(xiàn)實(shí)意義；同時(shí)，通過積極探索農(nóng)耕文化旅游資源開發(fā)的有效形式，有利于促進(jìn)資源優(yōu)勢(shì)向經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)的轉(zhuǎn)變，提升地區(qū)的自我發(fā)展能力，為推動(dòng)和諧社會(huì)建設(shè)，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展發(fā)揮了重要作用。

從目前我國(guó)各地較為成功的具體模式來看，我國(guó)農(nóng)耕文化旅游資源的開發(fā)還主要處于文化觀光型階段，游客參與度低，內(nèi)容較為單調(diào)，產(chǎn)品的吸引力和游客的重游率有待提高。加大文化體驗(yàn)型產(chǎn)品的開發(fā)力度、滿足旅游者高層次的精神文化需求是未來農(nóng)耕文化旅游資源開發(fā)與利用的發(fā)展方向。

要提高對(duì)民族傳統(tǒng)文化保護(hù)和開發(fā)重要性的認(rèn)識(shí)。這是一項(xiàng)長(zhǎng)期的工作，也是短期內(nèi)見不到效益的工作，更是一項(xiàng)復(fù)雜的工作，政府要提高認(rèn)識(shí)，重視和加強(qiáng)對(duì)這項(xiàng)工作的領(lǐng)導(dǎo)。使各民族群眾提高對(duì)保護(hù)和傳承民族傳統(tǒng)文化重要意義的認(rèn)識(shí)，并自覺參與。同時(shí)要提高游客的游覽素質(zhì)，控制游覽人數(shù)，以保護(hù)民族傳統(tǒng)文化。

在搜集文獻(xiàn)綜述的過程中，發(fā)現(xiàn)對(duì)于農(nóng)耕文化旅游資源開發(fā)的理論文獻(xiàn)并不多，這說明我國(guó)對(duì)農(nóng)耕文化旅游的研究力度還不夠，如此豐富多彩又博大精深的農(nóng)耕旅游文化，其開發(fā)價(jià)值是不可估量的，我們應(yīng)該充分發(fā)揮我國(guó)深厚農(nóng)耕文化的優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展農(nóng)耕文化旅游，為農(nóng)村發(fā)展和旅游業(yè)的發(fā)展奉獻(xiàn)其價(jià)值。

作者/來源：海韻教育

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二、山東省旅游景點(diǎn)

山東的免費(fèi)景點(diǎn)有：大明湖、黑虎泉、山東博物館、解放閣、環(huán)城公園。

1、大明湖

自2017年1月1日起，大明湖風(fēng)景區(qū)現(xiàn)收費(fèi)開放區(qū)域（老區(qū)）將向社會(huì)免費(fèi)開放。由此，大明湖風(fēng)景區(qū)新區(qū)、老區(qū)共103.4公頃范圍內(nèi)。

2、黑虎泉

黑虎泉為濟(jì)南四大泉群之一，它位于濟(jì)南環(huán)城公園內(nèi)，黑虎泉在濟(jì)南泉水中是最有氣勢(shì)的，游客在此可以看到泉水從洞中通過暗道從三個(gè)石雕虎頭中噴射而出。

3、山東博物館

山東博物館位于濟(jì)南市東部新城核心區(qū)域，該館珍藏有不少國(guó)家級(jí)的文物，如東平漢墓壁畫、《孫子兵法》竹簡(jiǎn)、頌簋、鄭燮雙松圖軸等十分珍貴，具有較高的史料價(jià)值。

4、解放閣

解放閣是濟(jì)南市的著名景點(diǎn)，位于原濟(jì)南舊城城墻東南角。

5、環(huán)城公園

環(huán)城公園建在護(hù)城河沿岸，沿岸有優(yōu)美典雅的園林建筑，把趵突泉群、珍珠泉群、黑虎泉群、五龍?zhí)度杭按竺骱B接在一起。

三、關(guān)于蒙古族的飲食文化的論文,大家?guī)臀艺艺液脝?，謝謝大家?。。。?！告訴我地址就行，謝謝大家！

淺析蒙古族餐飲業(yè)

摘要：蒙古族是生活在北方草原的少數(shù)民族。由于生活的地理環(huán)境、社會(huì)環(huán)境等不同，在歷史長(zhǎng)河中形成了自己獨(dú)特的民族飲食文化。本文主要對(duì)蒙餐業(yè)進(jìn)行界定、探討蒙餐業(yè)與蒙古族飲食文化之間的關(guān)系，進(jìn)一步分析蒙餐的特點(diǎn)及優(yōu)勢(shì)。 關(guān)鍵詞：蒙餐蒙餐業(yè)蒙餐店蒙古族飲食文化

摘要：蒙古族是生活在北方草原的少數(shù)民族。由于生活的地理環(huán)境、社會(huì)環(huán)境等不同，在歷史長(zhǎng)河中形成了自己獨(dú)特的民族飲食文化。本文主要對(duì)蒙餐業(yè)進(jìn)行界定、探討蒙餐業(yè)與蒙古族飲食文化之間的關(guān)系，進(jìn)一步分析蒙餐的特點(diǎn)及優(yōu)勢(shì)。

關(guān)鍵詞：蒙餐蒙餐業(yè)蒙餐店蒙古族飲食文化

蒙餐業(yè)是蒙古族飲食方式進(jìn)入市場(chǎng)后，形成的烹飪技術(shù)、飲食器具、風(fēng)味菜肴、年節(jié)美食、樓店裝飾、服務(wù)禮儀、酒茶文化等產(chǎn)業(yè)體系。蒙餐業(yè)以蒙古族飲食文化為基礎(chǔ)，繼承蒙古族傳統(tǒng)飲食文化的同時(shí)進(jìn)行再造創(chuàng)新，進(jìn)入市場(chǎng)，服務(wù)大眾。隨著內(nèi)蒙古地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、市場(chǎng)繁榮、旅游業(yè)的發(fā)展及人民生活水平的提高，其發(fā)展勢(shì)頭越來越好。蒙餐業(yè)作為面向社會(huì)大眾的市場(chǎng)產(chǎn)物，正在成為蒙古族特色經(jīng)濟(jì)的一部分，展示蒙古族飲食文化的最好窗口。蒙餐業(yè)以其豐厚獨(dú)特的蒙古族飲食文化為背景，將在現(xiàn)代飲食業(yè)中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

一、蒙古族餐飲業(yè)(簡(jiǎn)稱蒙餐業(yè))的界定及特點(diǎn)

(一)蒙古族餐飲業(yè)的界定

蒙古族餐飲業(yè)，簡(jiǎn)稱蒙餐業(yè)，是指以提供蒙餐為主的餐廳、酒樓、飯莊、飯店的總稱。蒙餐業(yè)具備餐飲企業(yè)的一般屬性，它的突出特點(diǎn)表現(xiàn)在其文化屬性上。蒙餐業(yè)最基本的特點(diǎn)是蒙古民族在草原生態(tài)環(huán)境中形成的飲食品類以及由此衍生的飲食文化。

(二)蒙餐業(yè)的特點(diǎn)

除了在飲食內(nèi)容上體現(xiàn)蒙古族飲食文化，蒙餐業(yè)還表現(xiàn)出以下特點(diǎn)：

1　經(jīng)營(yíng)蒙餐的飯店、餐廳、酒樓等在名稱上體現(xiàn)蒙古族特色，突出蒙古族飲食文化。我們常常從一個(gè)人的名字基本可以判斷其民族。同樣。一個(gè)餐飲企業(yè)如果是以具有蒙古族特色的名稱命名，那么將更加突出蒙古族飲食文化主題。如巴彥浩日媧、查哈爾、草原牧居等。

2　菜品名稱及內(nèi)容體現(xiàn)民族特色。如達(dá)爾罕羊肚、昂欽燜牛排、浩特烤羊腿、草原盛會(huì)等。

3　就餐環(huán)境具有蒙古民族特色。主要體現(xiàn)在門面的設(shè)計(jì)、標(biāo)志、裝修風(fēng)格、主體顏色、菜單設(shè)計(jì)、飾品、桌椅、擺設(shè)等方面。根據(jù)飯店規(guī)模和檔次的不同。講究程度也有區(qū)別。一般來講，裝修色調(diào)以藍(lán)、白、紅、黃為主。白色和藍(lán)色是蒙古族自古崇尚的顏色。蒙古族信奉黃教，因此有的也把黃色和紅色搭配起來進(jìn)行裝飾。墻壁上掛蒙古族特色飾物比較普遍，如羊毛掛毯、圖畫、書法作品，或掛一些民族掛飾。如蒙古刀、皮囊、弓箭、馬頭琴等。除了提供蒙古族風(fēng)味菜點(diǎn)外，還有中餐類。菜單設(shè)計(jì)多是把蒙古族特色飲食列在前面。

4　服務(wù)禮儀體現(xiàn)蒙古族特色。經(jīng)營(yíng)蒙餐的飯店服務(wù)人員著裝大都是蒙古袍，尤其是門口迎賓，一些小飯店服務(wù)員的著裝或是短款蒙古服或是蒙古馬甲。規(guī)模較大的還在服務(wù)禮節(jié)、操作程序等方面體現(xiàn)民族特色。如客人入座先倒茶；上手扒肉刀柄朝向客人擺放等。一些高檔蒙餐店推出馬隊(duì)迎接，由優(yōu)秀的蒙古騎手穿著民族特色服裝，騎著編排有序的駿馬、浩浩蕩蕩在前面開路，迎接客人的到來，歌手唱著祝酒歌，由藝術(shù)團(tuán)列隊(duì)，手捧潔白的哈達(dá)，高唱祝酒歌，為尊貴的客人敬酒、獻(xiàn)哈達(dá)，迎接客人步人蒙古包餐廳。雖然服務(wù)人員大部分為蒙古族，但能提供蒙漢雙語服務(wù)。

5　檔次較高的蒙古族餐飲店有配套的蒙古族音樂歌舞節(jié)目，以娛顧客。

二、蒙餐業(yè)的優(yōu)勢(shì)

(一)營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)

以肉、奶為主的蒙古族傳統(tǒng)飲食有很多優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分和合理的食譜結(jié)構(gòu)。蒙古族飲食以羊肉為主，現(xiàn)代蒙餐中的很多菜肴也主要用羊肉制作。如綠袍羊排、香府烤半只羊、可汗宮廷羊腦、牧人一絕烤羊肝等。與其他肉類相比，羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含多種對(duì)人體有益的成分。至于奶子，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)得到世界認(rèn)可，以五畜奶為原料制成的各種奶制品更是提取奶子精華的產(chǎn)物。如今，各式的新蒙餐在傳統(tǒng)蒙古族飲食的基礎(chǔ)上進(jìn)一步改進(jìn)烹飪方法，去膻除膩，提高蒙餐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如新蒙餐里的“扒駝?wù)啤?，駝?wù)茽I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。還具有特殊的滋補(bǔ)作用，可與熊掌齊名。無論是傳統(tǒng)蒙餐還是新蒙餐都更加符合現(xiàn)代人飲食對(duì)營(yíng)養(yǎng)、健康的要求。以蒙古族傳統(tǒng)飲品馬乳為例，它所包含的蛋白質(zhì)、糖、維他命非常豐富，其營(yíng)養(yǎng)功能接近人乳。研究表明，喝馬奶不僅能預(yù)防各種疾病，還是一種“由內(nèi)而外”的養(yǎng)顏益壽佳品。

蒙古族飲食非常符合現(xiàn)代人追求營(yíng)養(yǎng)、保健、綠色的觀念，這些合理因素正在不斷被研究證明，并得到越來越多人的接受和認(rèn)可。

(二)純天然優(yōu)勢(shì)

蒙餐中的肉食、奶食，是牲畜所產(chǎn)，而牲畜是在天然草原上放牧飼養(yǎng)的，也有可以說是“半野生”飼養(yǎng)。遼闊草原，沒有化肥農(nóng)藥的集中使用，蒙古族傳統(tǒng)觀念也歷來反對(duì)破壞自然。從大草原拿來的野生動(dòng)物、山野菜都是遠(yuǎn)離污染，純天然純綠色。

(三)快餐優(yōu)勢(shì)

蒙餐中的許多菜肴、食品都是蒙古族牧民在游牧生活中形成的，像炒米、油炸果子、奶茶，以及涮羊肉、手扒羊肉等，都能適應(yīng)現(xiàn)代快速節(jié)奏的生活，稍做加工便可成為蒙古快餐。因此，也可以引入自助餐形式，辦成蒙古自助餐。

(四)特色優(yōu)勢(shì)

隨著餐飲業(yè)的迅猛發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，經(jīng)營(yíng)者要想在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，必須在營(yíng)造主題、產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境、宣傳等方面表現(xiàn)自己的與眾不同，樹立自己的餐飲形象，形成獨(dú)特的風(fēng)味和特色。就特色而言，蒙餐業(yè)的優(yōu)勢(shì)是顯而易見的。蒙餐以傳統(tǒng)蒙古族飲食為基礎(chǔ)，從原料到制作方法傳承了蒙古族以肉奶為主的飲食習(xí)俗，其獨(dú)具特色的奶茶、奶酒等也都明顯區(qū)別于農(nóng)耕飲食。其次，蒙餐業(yè)的環(huán)境設(shè)施表現(xiàn)蒙古族文化，讓人們從飯店名稱到飯店裝飾特色便能夠意識(shí)到它的與眾不同。再次，身著蒙古族服飾的服務(wù)人員提供的蒙古族禮儀、富有民族特色的文藝節(jié)目也都是其區(qū)別于一般飲食的特色所在?？傊@些以蒙古族文化為底蘊(yùn)的特色優(yōu)勢(shì)是得天獨(dú)厚的，能夠成為蒙餐業(yè)有力的競(jìng)爭(zhēng)手段。

(五)市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)

蒙古族傳統(tǒng)飲食文化蘊(yùn)涵著豐富的社會(huì)經(jīng)濟(jì)價(jià)值。隨著我國(guó)商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，蒙古族飲食文化的魅力也再度顯現(xiàn)。人們開始加大了對(duì)蒙古族傳統(tǒng)飲食文化的開發(fā)：一方面，蒙古族部分飲食精華被重新開發(fā)，如一些高檔蒙餐店重新挖掘蒙古族宮廷宴席“詐馬宴”，滿足了游客和大眾飲宴的富貴取向和品嘗的體驗(yàn)心理，其飲食文化的獨(dú)特魅力得以再次展現(xiàn)：另一方面，蒙古族現(xiàn)有飲食也得到不斷升華和改良。一些蒙餐店推出“新蒙餐”系列，研發(fā)制作出各色新式蒙餐。內(nèi)蒙古飯店推出的新蒙餐系列，就是在傳統(tǒng)蒙餐基礎(chǔ)上，借鑒其他菜系先進(jìn)科學(xué)的烹飪手法和工具。利用內(nèi)蒙古大草原純天然、無污染的奶、肉、蔬菜及糧食等原料，繼承和發(fā)展博大精深的草原文化格調(diào)，融食、飲、樂、禮、歌、境、情、器于一身的民族特色濃郁、文化氛圍濃厚的全新餐飲文化。奶皇風(fēng)干肉、鐵板羊肝、啤酒燜羊肉、敖特爾六結(jié)義、茄汁奶豆腐餅、人參當(dāng)歸煨羊蹄、酸奶蘆薈沙拉、鮑汁駝?wù)?、蒙古沙拉等都屬于?chuàng)新蒙古菜肴。

蒙餐業(yè)還處于剛剛起步階段，對(duì)傳統(tǒng)蒙古族飲食的挖掘和在此基礎(chǔ)上進(jìn)行再造的工作也處于初級(jí)階段。蒙古族文化源源流長(zhǎng)，并且各個(gè)地區(qū)之間又有一些差別，對(duì)此進(jìn)行整理開發(fā)的空間很大。隨著蒙餐業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展參與的人會(huì)更多。人們通過豐富原料、改進(jìn)烹調(diào)技藝，使蒙古族飲食更加符合人們的要求。在內(nèi)蒙古地區(qū)，蒙餐業(yè)作為一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)還只是剛剛起步，而對(duì)本地區(qū)的旅游市場(chǎng)、餐飲市場(chǎng)。蒙餐業(yè)還不到“半壁江山”，而對(duì)沿海發(fā)達(dá)城市、國(guó)外市場(chǎng)還很少涉足，可以說，市場(chǎng)空間還很大。

四、園林景觀設(shè)計(jì)的九種方法

構(gòu)思

構(gòu)思是景觀設(shè)計(jì)最重要的部分，也可以說是景觀設(shè)計(jì)的最初階段。從學(xué)科發(fā)展和國(guó)內(nèi)外的實(shí)踐來看，景觀設(shè)計(jì)的含義相差甚大。我們這里認(rèn)為，景觀設(shè)計(jì)是關(guān)于如何合理安排和使用土地，解決土地、人類、城市和土地上的一切生命的安全與健康以及可持續(xù)發(fā)展的問題。它涉及區(qū)域、新城鎮(zhèn)、鄰里和社區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)，公園和游憩規(guī)劃，交通規(guī)劃，校園規(guī)劃設(shè)計(jì)，景觀改造和修復(fù)，遺產(chǎn)保護(hù)，花園設(shè)計(jì)，療養(yǎng)及其他特殊用途等很多領(lǐng)域。同時(shí)，從目前國(guó)內(nèi)很多的實(shí)踐活動(dòng)來看，景觀設(shè)計(jì)著重于具體項(xiàng)目本身的環(huán)境設(shè)計(jì)，即狹義的景觀設(shè)計(jì)。兩種觀點(diǎn)并不相互沖突。

基于以上的觀點(diǎn)，我們認(rèn)為無論是關(guān)于土地的合理使用，還是一個(gè)局部的景觀設(shè)計(jì)方案，構(gòu)思都是十分重要的。

構(gòu)思首先考慮的是滿足其使用功能，充分為地塊的使用者創(chuàng)造、規(guī)劃出滿意的空間場(chǎng)所，同時(shí)不破壞當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境，盡量減少項(xiàng)目對(duì)周圍生態(tài)環(huán)境的干擾。然后，采用構(gòu)圖以及下面將要提及的各種手法進(jìn)行具體的方案設(shè)計(jì)。

　 　方案構(gòu)思“四法”

1草圖法

草圖法的特點(diǎn)和作用

在運(yùn)用草圖法進(jìn)行構(gòu)思的過程中，可以捕捉靈感、自由發(fā)揮、不受約束。

能將自己的想法較明確地表達(dá)出來，也可以隨意修改。

2模仿法

模仿法的核心在于通過別人的想法、構(gòu)思，激發(fā)自己的靈感。

模仿法在仿生學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用：模仿鷹眼的成像原理仿制出來的微型照相機(jī)、攝像機(jī)自動(dòng)調(diào)焦的攝像頭等；人造衛(wèi)星的拍攝系統(tǒng)；模仿飛鳥的翅膀結(jié)構(gòu)原理制造出的飛機(jī)機(jī)翼等。

模仿法構(gòu)思設(shè)計(jì)方案時(shí)，可以大致分為：

a.外形模仿

b.仿生模仿：形態(tài)仿生、結(jié)構(gòu)仿生、原理仿生

c. 結(jié)構(gòu)模仿

d.功能模仿

3聯(lián)想法

要用聯(lián)想法進(jìn)行方案構(gòu)思，人們就必須具備豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、較廣的見識(shí)、較好的知識(shí)基礎(chǔ)及較豐富的想像力。

加一加

減一減

擴(kuò)一擴(kuò)

縮一縮

變一變

反一反

4奇特性構(gòu)思法

運(yùn)用這種方法形成的方案一般具有原創(chuàng)性。這些構(gòu)思在歷史上很少發(fā)生，或從來沒能發(fā)生過，甚至有些構(gòu)思在當(dāng)前的科學(xué)、技術(shù)、經(jīng)濟(jì)條件下無法實(shí)現(xiàn)。

方案的比較與權(quán)衡:

1、概念：在多個(gè)方案經(jīng)構(gòu)思形成之后，我們往往要對(duì)這些方案進(jìn)行評(píng)判和比較，同時(shí)要從設(shè)計(jì)的目的出發(fā)，針對(duì)一些相互制約的問題進(jìn)行權(quán)衡和決策，最后選出較為滿意的方案或集中各方案的優(yōu)點(diǎn)進(jìn)行改進(jìn)。

2、方案的比較：通過比較，明確了各個(gè)方案對(duì)設(shè)計(jì)指標(biāo)的符合程度。但，要制定出最佳方案，還必須根據(jù)設(shè)計(jì)要求與設(shè)計(jì)原則對(duì)各個(gè)方案進(jìn)行權(quán)衡。

3、方案的權(quán)衡：通過比較，明確了各個(gè)方案對(duì)設(shè)計(jì)指標(biāo)的符合程度。但，要制定出最佳方案，還必須根據(jù)設(shè)計(jì)要求與設(shè)計(jì)原則對(duì)各個(gè)方案進(jìn)行權(quán)衡。

注意:

(1)比較與權(quán)衡必須有依據(jù)（設(shè)計(jì)要求與設(shè)計(jì)原則）。

(2)比較與權(quán)衡是技術(shù)的思想方法的重要內(nèi)容，比較是為了權(quán)衡，沒有比較就沒有權(quán)衡.

　 　繪圖

構(gòu)思是構(gòu)圖的基礎(chǔ)，構(gòu)圖始終要圍繞著滿足構(gòu)思的所有功能。景觀設(shè)計(jì)構(gòu)圖包括兩個(gè)方面的內(nèi)容，即平面構(gòu)圖組合和立體造型組合。

平面構(gòu)圖：主要是將交通道路、綠化面積、小品位置，用平面圖示的形式，按比例準(zhǔn)確地表現(xiàn)出來。

立體造型：整體來講，是地塊上所有實(shí)體內(nèi)容的某個(gè)角度的正立面投影;從細(xì)部來講，主要通過景物主體與背景的關(guān)系來反映，從以下的設(shè)計(jì)手法中可以體現(xiàn)出這層意思。

　 　對(duì)景與借景

景觀設(shè)計(jì)的平面布置中，往往有一定的建筑軸線和道路軸線，在盡端安排的景物稱為對(duì)景。對(duì)景往往是平面構(gòu)圖和立體造型的視覺中心，對(duì)整個(gè)景觀設(shè)計(jì)起著主導(dǎo)作用。對(duì)景可以分為直接對(duì)景和間接對(duì)景。直接對(duì)景是視覺最容易發(fā)現(xiàn)的景，如道路盡端的亭臺(tái)、花架等，一目了然;間接對(duì)景不一定在道路的軸線或行走的路線上，其布局的位置往往有所隱蔽或偏移，給人以驚異或若隱若現(xiàn)之感。

對(duì)景一般指位于園林軸線及風(fēng)景視線端點(diǎn)的景物。對(duì)景多用于園林局部空間的焦點(diǎn)部位。多在入口對(duì)面、涌道端頭、廣場(chǎng)焦點(diǎn)、道路轉(zhuǎn)折點(diǎn)、湖池對(duì)面、草坪一隅等地設(shè)置景物，一則豐富空間景觀，二則引人人勝。一般多用雕塑、山石、水景、花壇（臺(tái))等景物作為對(duì)景。

正對(duì)：在道路、廣場(chǎng)的中軸線端部布置的景點(diǎn)或以軸線作為對(duì)稱軸布置的景點(diǎn)。

互對(duì)：在軸線或風(fēng)景視線的兩端設(shè)景，兩景相對(duì)，互為對(duì)景。

借景也是景觀設(shè)計(jì)常用的手法。通過建筑的空間組合，或建筑本身的設(shè)計(jì)手法，借用遠(yuǎn)處的景致。如蘇州拙政園，可以從多個(gè)角度看到幾百米以外的北寺塔。這種借景的手法可以豐富景觀的空間層次，給人極目遠(yuǎn)眺、身心放松的感覺

1借景的類型

①遠(yuǎn)借

就是把園林遠(yuǎn)處的景物組織進(jìn)來，所借物可以是山、水、樹木、建筑等。成功的例子很多，如北京頤和園遠(yuǎn)借西山及玉泉山之塔；避暑山莊借憎帽山、留錘峰；無錫寄暢園借惠山；濟(jì)南大明湖借千佛山等。為使遠(yuǎn)借獲得更多景色。常常需登高遠(yuǎn)眺。要充分利用園內(nèi)有利地形，開辟透視線，也可堆假山疊高臺(tái)，山頂設(shè)亭或高敞建筑（如重閣、照山樓等)。

②鄰借（近借)

就是把園子鄰近的景色組織進(jìn)來。周圍環(huán)境是鄰借的依據(jù)，周圍景物，只要是能夠利用成景的都可以借用，不論是亭、閣、山、水、花木、塔、廟。如蘇州滄浪亭園內(nèi)缺水，而臨園有河，則沿河做假山、駁岸和復(fù)廊，不設(shè)封閉圍墻，從園內(nèi)透過漏窗可領(lǐng)略園外河中景色，園外隔河與漏窗也可望園內(nèi)，園內(nèi)園外融為一體，就是很好的一例。再如鄰家有一技紅杏或一株綠柳、一個(gè)小山亭，亦可對(duì)景觀賞或設(shè)漏窗借取。如”一技紅杏出墻來”，”楊柳宜作兩家春”、”宜兩亭”等布局手法。

③仰借

系利用仰視借取的園外景觀，以借高景物為主，如古塔、高層建筑、山峰、大樹，包括碧空白云、明月繁星、翔空飛鳥等。如北京的北海港景山，南京玄武湖借雞鳴寺均屬仰借。仰借視覺較疲勞，觀賞點(diǎn)應(yīng)設(shè)亭臺(tái)座椅。

④俯借

是指利用居高臨下俯視觀賞園外景物，登高四望，四周景物盡收眼底。所借景物甚多，如江湖原野、湖光倒影等。

2借景的方法

①開辟賞景透視線

對(duì)于賞景的障礙物進(jìn)行整理或去除，譬如修剪掉遮擋視線的樹木枝葉等。在園中建軒、榭、亭、臺(tái)，作為視景點(diǎn)，仰視或平視景物，納煙水之悠悠，收云山之聳翠，看梵宇之凌空，賞平林之漠漠。

②提升視景點(diǎn)的高度

使視景線突破園林的界限，取俯視或平視遠(yuǎn)景的效果。在園中堆山，筑臺(tái)，建造樓、閣、亭等，讓游者放眼遠(yuǎn)望，以窮千里目。

③借虛景

如借時(shí)借光，借聲借香等。如朱熹的”半畝方塘”，圓明園四十景中的”上下天光”，都俯借了”天光云影”；上海豫園中的花墻下的月洞，透露了隔院的水榭；蘇州拙政園的”聞木樨香軒”，杭州西湖的”柳浪聞鶯”，則是借了鳥語花香。

表現(xiàn)在景區(qū)劃分、植物配置、建筑景點(diǎn)、假山造型等方面。如利用花卉造景者有春桃、夏荷、秋菊、冬梅的表現(xiàn)手法。用樹木造景的有春柳夏槐、秋楓冬柏。利用山石造景者有揚(yáng)州個(gè)園的春石筍、夏湖石、秋黃石、冬宣石作法。運(yùn)用意境造境的有柳浪聞葷、曲院風(fēng)荷、平湖秋月、斷橋殘雪。進(jìn)行大環(huán)境造景的有杏花村、消夏灣、紅葉嶺、松拍坡等。南京有春登梅花山、秋游棲霞山、夏去清涼山、冬登覆舟山的賞景習(xí)慣。畫家對(duì)季相的認(rèn)識(shí)，對(duì)造園甚有益處，如園林植物上”春發(fā)、夏榮、秋蕭、冬枯”或”春莫、夏蔭、秋毛、冬骨”?！贝核G而瀲艷，夏津漲而彌漫，秋潦盡而澄清，寒泉涸而凝滯”?！贝涸迫绨Q，……夏云如奇蜂，……秋云如輕浪，……冬云澄墨慘翳，……”?？傊凑账臅r(shí)特征造景，利用四時(shí)景觀賞景，早已成為人們的習(xí)慣。

　 　隔景與障景

“佳則收之，俗則屏之”是我國(guó)古代造園的手法之一，在現(xiàn)代景觀設(shè)計(jì)中，也常常采用這樣的思路和手法。

凡將園林綠地分隔為不同空間、不同景區(qū)的景物稱之隔景。隔景是將好的景致收入到景觀中，將亂差的地方用樹木、墻體遮擋起來。

障景是直接采取截?cái)嘈羞M(jìn)路線或逼迫其改變方向的辦法用實(shí)體來完成。

隔景有實(shí)隔與虛隔之分。實(shí)隔后視線不能透過，造景上便于獨(dú)創(chuàng)一格。虛隔則視線可以透過，增加聯(lián)系及風(fēng)景層次的深遠(yuǎn)感。

障景（抑景）是指以遮擋視線為主要目的的景物。中國(guó)園林講究”欲揚(yáng)先抑”，也主張”俗則屏之”。二者均可用抑景障之，有意組織游人視線發(fā)生變化，以增加風(fēng)景層次。障景多可用山石、樹叢或建筑小品等要素構(gòu)成。

　 　引導(dǎo)與示意

引導(dǎo)的手法是多種多樣的，采用的材質(zhì)有水體、鋪地等。如公園的水體，水流時(shí)大時(shí)小，時(shí)寬時(shí)窄。

一座園林創(chuàng)作，關(guān)鍵在于引導(dǎo)的處理。引導(dǎo)是個(gè)抽象的概念，它與具體景象要素融匯一氣而體現(xiàn)園林思想與實(shí)用的全部?jī)?nèi)容。因此，引導(dǎo)決定諸景象空間關(guān)系，組織景觀的更替變化，規(guī)定景觀展示的程序、顯現(xiàn)的方位、隱顯的久暫以及觀賞距離。

示意的手法包括明示和暗示。明示是指采用文字說明的形式，如路標(biāo)、指示牌等小品。暗示可以通過地面鋪裝、樹木的有規(guī)律布置指引方向和去處，給人以身隨景移“柳暗花明又一村”的感覺。

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