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肉類營(yíng)養(yǎng)排行榜(肉類營(yíng)養(yǎng)排行榜最新)
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一、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉、魚肉這些肉類食品中哪些營(yíng)養(yǎng)比較多?
都是肉類,主要含蛋白質(zhì)。評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)的三個(gè)方面是蛋白質(zhì)含量,蛋白質(zhì)消化率,蛋白質(zhì)利用率。
1.首先說蛋白質(zhì)含量。每100克中含有蛋白質(zhì)的克數(shù),雞肉(雞胸脯肉:19.4),豬肉(后臀尖,14.6),羊肉(羊肉瘦肉,20.5),魚肉(草魚16.6,青魚20.1,鱈魚20.4,魷魚水浸18)[1],大概排序?yàn)轸~肉、羊肉瘦肉、雞肉、豬肉瘦肉;
2.其次是蛋白質(zhì)消化率,肉和魚的真消化率為94%[2],其他肉類的數(shù)據(jù)來源不清,無法參考。但是肉的消化率都大致相同,所以這一環(huán)節(jié)無法給出最佳肉類順序。
3.最后,說說蛋白質(zhì)利用率,這方面的指標(biāo)很多了,常用的有生物價(jià)(百分制)、凈利用率(百分制)、功效比值、氨基酸評(píng)分。
經(jīng)過查閱權(quán)威資料[3],魚的生物價(jià)83、凈利用率81、功效比值4.55、氨基酸評(píng)1.00;沒有查到其他禽肉的數(shù)據(jù),但是有牛肉的數(shù)據(jù),可做個(gè)禽肉類參考,牛肉的生物價(jià)74、凈利用率73、功效比值2.30、氨基酸評(píng)分1.00;可以看到魚的綜合水平要高于牛肉。
從以上的數(shù)據(jù)可以看出,魚肉的整體蛋白質(zhì)質(zhì)量高于禽肉類的。禽肉中羊肉雞肉優(yōu)于豬肉。希望這些對(duì)你有幫助。
參考文獻(xiàn):
[1].中國(guó)食物成分表[M].2014版.
[2].WHO.Proteinandaminoacidrequirementsinhumannutrition[M].2007.
[3].營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生第7版[M].人民衛(wèi)生出版社.2012.
二、肉類有什么營(yíng)養(yǎng)成分

一、肉類的主要營(yíng)養(yǎng)成分
肉的營(yíng)養(yǎng)非常豐富,長(zhǎng)期食用可以讓身體變得強(qiáng)壯,不容易生病,包含豐富的蛋白質(zhì),脂肪,也包含少數(shù)的碳水化合物,對(duì)人體非常有益
1.牛肉被稱之為肉類中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值排行第一的健康食品,營(yíng)養(yǎng)豐富,不僅包含鈣、鐵、維生素,蛋白質(zhì)且脂肪含量較低,是諸多健身人員的必需品。
2.羊肉具有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素對(duì)人體有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫中暖腎、開胃健力的功效,是冬天吃火鍋必不可少的美食。
3.兔肉與其它肉類不同,不僅包含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,更含有麥芽糖、葡萄糖等元素,兔肉水分相比較多,肉質(zhì)也比較細(xì)嫩,易消化,是女性的必吃美食
4.雞肉味道鮮美,肉質(zhì)也比較細(xì)嫩,是一份老少皆宜的肉類,更適合諸多的烹飪方法,煲湯,做菜樣樣俱全,更有蛋白質(zhì)豐富的雞蛋,經(jīng)常吃雞肉,可以抵御寒冷,為健康打下堅(jiān)定的基礎(chǔ)。
5.豬肉包含豐富的蛋白質(zhì)及脂肪,豬的一身全是寶,豬肺有止咳,止血,豬蹄有美容養(yǎng)顏等功效,豬肉屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的元素,豬肉也是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富利用豬肉當(dāng)食材,可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和脂肪酸,滋陰補(bǔ)陽,當(dāng)然有利也會(huì)有弊,肥胖、血脂較高、高血壓者應(yīng)不易吃太多豬肉。

二、吃肉注意事項(xiàng)
1.肉類不易吃太多,長(zhǎng)期食用太多的肉類會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖,最好在午餐中食用肉類,晚餐可以食用少量的牛奶和雞蛋,保持充足的營(yíng)養(yǎng)。
2.肉里在烹飪過程中不易切得過小,應(yīng)切得大些,燉豬肉是會(huì)釋放可溶于水的氮物質(zhì),肉湯會(huì)很濃,因此切肉時(shí)應(yīng)切大塊,會(huì)比切小塊肉的味道鮮美。
3.炒肉的時(shí)候不易用猛火爆炒,肉塊在預(yù)到高熱的情況小,會(huì)變硬,不易爛,失去肉類原本的味道。
4.肉食食物燜著吃營(yíng)養(yǎng)是最高的,肉類食物在烹調(diào)過程中,某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)遭到破壞。采用不同的烹調(diào)方法,其營(yíng)養(yǎng)損失的程度也有所不同。
三、什么肉最有營(yíng)養(yǎng)?每種肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在哪里?
您好;
牛肉。牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒里,肌氨酸是肌肉的燃料之源,他可以補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。 牛肉含維生素B6:蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6 就越多。牛肉含有足夠的維生素B6, 可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。 牛肉含肉毒堿:雞肉和魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉的含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
希望對(duì)你有所幫助。
四、牛肉,羊肉,豬肉,雞肉,哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?排序!
根據(jù)蛋白質(zhì)的含量以及人體的吸收率從高到低的排序?yàn)椋号H?,羊肉,雞肉,豬肉。
一般肉類食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的判斷要看蛋白質(zhì)的含量,還有這類蛋白質(zhì)人類使用后吸收利用率的高低。
牛肉的蛋白質(zhì)含量是最高的,但是羊肉蛋白質(zhì)是最容易吸收的,不過牛肉蛋白質(zhì)最終被人類利用量還是最高。雞肉排第三,而豬肉是蛋白質(zhì)含量最少,脂肪含量最多的,所以排最后。
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