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刀削面餐飲品牌設計（刀削面餐飲品牌設計圖片）

發(fā)布時間：2023-04-10 18:44:19 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 148

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于刀削面餐飲品牌設計的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、中裕刀削面安全嗎
2、餐飲服務公司簡介模板10篇
3、蘭州拉面可以走遍全國，山西刀削面為什么不行？
4、安陽市金牌刀削面加盟嗎

刀削面餐飲品牌設計（刀削面餐飲品牌設計圖片）

一、中裕刀削面安全嗎

中裕刀削面安全。根據(jù)相關資料查詢可知，中裕是我們國家的大品牌，質(zhì)量有保障，而且它的刀削面不僅選用優(yōu)良小麥原料，根根美味爽滑，而且省時又省力，在家就能輕松吃到美味不輸餐館的刀削面。

二、餐飲服務公司簡介模板10篇

餐飲公司是指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等根據(jù)需要將飯?zhí)贸邪o專業(yè)的餐飲公司來管理(打理)，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐的一類公司組織。本文是餐飲服務公司簡介模板10篇，僅供參考。

餐飲服務公司簡介篇一

長沙中一餐飲管理有限公司簡介

一、公司概況

中一餐飲管理有限公司成立于2004年6月，注冊資本壹百萬元，注冊號：430104000006484(2/2)。公司現(xiàn)有員工1500余人，有高、中級廚師150多人，專業(yè)管理技術人員100余人，大中專管理人員占15%，這支技術力量雄厚的炊、管隊伍為公司的發(fā)展壯大做出了巨大的貢獻。本公司采取“董事長——總經(jīng)理——店長——主管”的經(jīng)營管理模式，以保證科學合理的經(jīng)營管理。

本公司秉承“誠信敬業(yè)，創(chuàng)新求實”的發(fā)展理念，以餐飲管理服務作為主要發(fā)展目標;公司在全體員工的不懈努力和持續(xù)創(chuàng)新下，在廣大客戶的大力支持下獲得了快速成長;公司成長歷程：

1.2003年9月,由董事長賀長安接手湖南商學院第三學生食堂,這是本公司第一次參與餐飲管理服務工作;

2.2003年年底,由于經(jīng)營效果顯著,第三食堂被湖南省高?；锸彻芾砦瘑T會評為"先進單位";

3.公司成立.2004年6月,公司正式成立,公司名字"長沙錦鶴餐飲管理服務公司",注冊資本50萬元整,完成了由個體經(jīng)營向現(xiàn)代化公司經(jīng)營的轉變,標志著公司的快速化發(fā)展的起步;

4.2004年9月,公司一舉中標湖南第一師范學校東方紅校區(qū)第一食堂,標志著公司的業(yè)務逐漸走向社會,受到客戶的肯定和支持;

5.2005年9月,公司取得湖南商學院學生第二食堂的經(jīng)營管理權,標志著公司進一步受到客戶的肯定;

6.2007年4月,公司中標長沙市第四醫(yī)院,標志公司的業(yè)務由高校食堂走向醫(yī)院食堂,這對公司既是挑戰(zhàn),更是機遇;

7.2007年12月,公司再傳捷報,公司中標中聯(lián)重科食堂,企業(yè)的業(yè)務開始由高校、醫(yī)院和企業(yè)三頭齊進,公司的經(jīng)營管理受到客戶的肯定和好評;

8、公司因戰(zhàn)略發(fā)展需要，將公司更名為長沙中一餐飲管理有限公司，意為做中國一流的餐飲企業(yè);并將注冊資本增資為100萬元;

9.2008年6月,由于業(yè)績突出,公司接手懷化學院西校區(qū)第一、第二學生食堂,使公司的業(yè)務從長沙擴展到湘西地區(qū),使公司面臨著更多的機遇與挑戰(zhàn)。

10.2009年，我公司相繼托管湖南公安高等?？茖W校二食堂、張家界航空工業(yè)職業(yè)技術學院一食堂、婁底職業(yè)技術學院三食堂等的托管。

11、2010年公司相繼托管瀟湘職業(yè)學院一食堂、東安耀祥中學、長沙環(huán)保職業(yè)技術學院三食堂、湖南商務職業(yè)學院一食堂。

二、業(yè)務概述

1、高校食堂

公司自2003年承接湖南商學院第三食堂餐飲管理服務委托，實行食堂社會化保障經(jīng)營管理;經(jīng)營成績突出，受到廣大師生的好評，公司于2003年度被湖南省高校伙食管理委員會評為“先進單位”;并于2005年9月取得了湖南商學院第二食堂的經(jīng)營權。

2004年公司憑借雄厚的實力和一流的管理模式，在湖南第一師范食堂經(jīng)營競標中，取得了東方紅校區(qū)第一食堂的經(jīng)營權。

2005年1月在長沙大學匯澤食堂經(jīng)營權的競標中，本公司在眾多競爭者中再一次勝出，取得經(jīng)營權。

2007年10我公司在湖南商學院北津學院第二食堂的投標中獲得經(jīng)營權，2008年6月，我公司獲得懷化學院西校區(qū)第一、二食堂的經(jīng)營權，使我公司的業(yè)務向周邊二級城市拓展(公司經(jīng)營托管的食堂主要如表2)。 2009年9月我公司相繼中標湖南公安高等?？茖W校二食堂、張家界航空職業(yè)技術學院一食堂、婁底職業(yè)技術學院三食堂。

2010年4月靠著誠信務實、高效創(chuàng)新，深入為師生提供物美價廉的服務意識，瀟湘職業(yè)技術學院一舉取得該院二食堂經(jīng)營權。

2、醫(yī)院及企業(yè)食堂

2007年我公司先后中標長沙市第四醫(yī)院、第八醫(yī)院，完成了從學校食堂、企業(yè)食堂到醫(yī)院食堂的跨越;2008年4月，我公司中標長沙市第三醫(yī)院食堂，這給我公司帶來了新的機遇和平臺。

三、經(jīng)營優(yōu)勢

經(jīng)過中一人幾年的辛勤努力，公司積累了豐富的經(jīng)驗，餐飲集團化初具規(guī)模，在餐飲服務方面具有下列優(yōu)勢：

1、良好的企業(yè) 文化：在“誠信敬業(yè)，創(chuàng)新求實”理念的指引下，“ 愛崗敬業(yè) 、樂于奉獻”的企業(yè)文化已經(jīng)深入員工的內(nèi)心，在這樣的環(huán)境下吸引了大批優(yōu)

質(zhì)的人才，為客戶提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務打下堅定的基礎。

2、規(guī)范化的管理：參照5S和ISO管理系統(tǒng)，進行工作崗位定職定責，獎罰分明，定期的對店長、主管進行職業(yè)經(jīng)理人培訓，對員工進行素質(zhì) 教育、禮儀及衛(wèi)生知識培訓，在經(jīng)營過程中探索出一條適合餐飲管理服務特色的“3+1模塊管理”模式：3大模塊是指：廚房管理模塊(保證菜品創(chuàng)新)、采購模塊(保證物美價廉)、員工服務模塊(定期培訓、定期考核，保證高效的服務)，1個激勵目標：顧客滿意度目標考核辦法，避免以利潤為導向的考核陷阱。

3、保證食品的安全、衛(wèi)生：每年聘請長沙市衛(wèi)生監(jiān)督所集中培訓兩次，保證員工隊伍素質(zhì)。

4、形成科學合理的物流管理體系：為了能讓顧客得到物美價廉的滿意服務，公司與農(nóng)貿(mào)市場簽訂協(xié)議，直接購買無污染、無公害的新鮮蔬菜和綠色食品。為了節(jié)約成本，公司除自己擁有的采購車隊之外，還與物流公司聯(lián)合保證顧客及時得到新鮮的菜肴和食品。

5、完善的監(jiān)督考核體系：做為餐飲行業(yè)最重要的核心競爭力，我們擁有嚴格的和完善的質(zhì)量保證措施，使我們每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都處在監(jiān)督管理之下，確保食品安全、食品合理搭配。

餐飲服務公司簡介篇二

餐飲管理公司簡介

餐飲管理公司是掌握管理技能和獨特技術、運用品牌、專利和服務優(yōu)勢，開展餐飲運營的經(jīng)濟組織。餐飲管理公司的內(nèi)涵有兩種：一種是自有實體經(jīng)營，策劃、管理下屬餐飲企業(yè);另一種是為其它餐飲企業(yè)提供咨詢、培訓和委托管理服務。

業(yè)務職能：1、搜集整理和組織研發(fā)餐飲管理技術，總結歸納餐飲運營規(guī)律，出版餐飲管理類圖書和各類數(shù)碼產(chǎn)品;2、創(chuàng)新烹飪技術，研發(fā)經(jīng)典飲食，整理和申報專利產(chǎn)品;3、運營商標和專利產(chǎn)品，開展餐飲連鎖經(jīng)營業(yè)務;4、指導餐飲企業(yè)，開展合法經(jīng)營;5、廣泛開展餐飲管理和技術技能的培訓;6、運營自身專業(yè)技能人才的人脈優(yōu)勢，開展廚房承包管理和餐飲企業(yè)委托管理業(yè)務;7、為餐飲企業(yè)提供管理和烹飪的咨詢服務;8、為深陷經(jīng)營危機和信任危機的企業(yè)，提供餐飲經(jīng)營急救和危機公關服務。

組織機構：餐飲管理公司的組織機構一般采用職能部制，只有開展連鎖經(jīng)營業(yè)務的公司，采取事業(yè)部制。1、總經(jīng)理辦公室。是餐飲管理公司的管理核心，負責策劃、組織、調(diào)配、協(xié)調(diào)企業(yè)的人力和資源，制定工作計劃，開展經(jīng)營業(yè)務。2、財務部。負責公司的財務管理工作，稽核業(yè)務收入進賬狀況，編制會計報表，如實反映公司運營的基本情況，分析運營狀態(tài)，為管理層決策提供依據(jù)。3、企劃部。為所服務的企業(yè)和部門，設計企業(yè)整體識別系統(tǒng)，制定營銷規(guī)劃，策劃營銷活動，建立媒體關系，展示企業(yè)形象，提煉并推廣企業(yè)文化內(nèi)涵。制定廣告發(fā)布計劃和媒體策略，策劃廣告活動。4、管理部。制定企業(yè)管理制度和運營程序，指導并規(guī)范有關企業(yè)和部門，開展正常的企業(yè)管理工作，監(jiān)督、考核企業(yè)的運營狀態(tài)和未來趨勢，根據(jù)績效考核結果，給予表彰或懲罰。5、培訓部。根據(jù)企業(yè)的整體需要，開展愛崗敬業(yè)、禮貌禮儀、儀容儀表、技能技巧、店史店貌以及管理技術培訓等。6、研發(fā)部。研究競爭對手和當前市場流行菜品的設計理念和制作配方，按規(guī)定時間，策劃、創(chuàng)新招牌菜和應季菜，組織廚師開展創(chuàng)新菜評比活動。7、后勤部。負責公司的物品、車輛、設施、環(huán)境的使用和保養(yǎng)。處理好環(huán)保、工商、市政、消防、公安、執(zhí)法等部門的關系。8、人力資源部。負責公司人員的招聘、建檔、使用事務。開展管理人員能力評估工作。制定公司工資福利的架構建設，平衡與同行業(yè)平均收入水平的比例關系。9、營銷部。按照公司的整體戰(zhàn)略規(guī)劃，分析客戶需求，挖掘潛在客戶，建立業(yè)務關系，反饋服務效果，系統(tǒng)開展營銷活動。

運營理念：1、以顧客需求為導向;2、以效益優(yōu)先為導向;3、以市場占有為導向;4、以品牌建立為導向。

如何運營：1、做好經(jīng)營案例的歸納整理工作。2、做好知名度和美譽度的推廣工作。3、尋找自身的核心競爭力。4、建立切實可行的盈利模式。

運營注意事項：第一、依法開展餐飲管理工作。餐飲管理牽扯面廣，人員復雜，學好法律是開展經(jīng)營工作的前提。不懂法，不守法，在法治社會的環(huán)境下無法生存。餐飲管理需要多方合作，界定好各方的權利和義務，可以有效減少合作的糾紛和訴訟。第二、搞好餐飲管理公司的自身建設。餐飲管理公司是為下屬部門和其他相關企業(yè)服務的。規(guī)范他人之前，應首先規(guī)范自己，一絲不茍，嚴格要求，增強合作伙伴的理解和信任。第三、開展義務餐飲管理知識的普及活動。通過參加各種論壇、沙龍和講座，增進客戶和企業(yè)之間的了解，探究客戶需求，解答客戶疑問，與客戶之間，建立良好的合作關系。

餐飲服務公司簡介篇三

餐飲組織簡介

一、組織簡介

我們組織是伴隨著本人在大學食堂多年的工作經(jīng)歷成立的，目前我們組織由最初的幾個人發(fā)展到現(xiàn)在十四人左右，由于我們多年在大學食堂工作，經(jīng)常與大學生接觸，我們理解學生的不滿，且懂得學生的需求，站在學生的角度，解決學生最基本的飲食問題，立志做中國高校食堂第一品牌，專業(yè)經(jīng)營高校食堂，秉承“誠信敬業(yè)，創(chuàng)新求實”的發(fā)展理念，以餐飲管理服務作為主要發(fā)展目標。

二、組織產(chǎn)品

我們組織主要經(jīng)營各種面食、各種炒菜、炒米飯等特色快餐，以及臨夏風味炒面、山西刀削面、西府削筋面等面食，還有山東雜糧煎餅、麥香餡餅、陜西臘汁肉夾饃等地方小吃

山東雜糧煎餅，采用小米、玉米、高粱、小麥、黃豆幾種面混合使用，制成面糊，做出的煎餅，薄脆可口，含粗纖維多，能夠清除體內(nèi)垃圾，具備排毒養(yǎng)顏的功效，還能促進血液循環(huán)降血脂，健脾養(yǎng)胃促進消化，對吃膩了食堂飯菜的學生來說，就是一種健康食品。

土耳其烤肉飯，土耳其烤肉是利用十余種調(diào)料對牛、羊、雞等肉類進行浸泡腌制后。采用旋轉式烤肉機，電加熱烤熟后從烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉、配料裝入特制的米飯上。烤肉在光熱作用下，肉質(zhì)鮮嫩，色澤油亮，香嫩可口，不油膩，營養(yǎng)均衡，令聞者口出欲出，食者口味留香。

麥香餡餅，挑選優(yōu)質(zhì)面粉及肉餡素餡作為食材，運用現(xiàn)代設備及獨特的烤制技術，使出爐的餡餅色澤誘人，外酥內(nèi)嫩，口感酥軟，香氣四溢，講究營養(yǎng)飲食的心理，種類新穎，甜香、肉香、咸香、麻辣十幾種口味一應俱全，令人留戀往返。

西府削筋面，削筋面的主要流行區(qū)域是寶雞鳳翔及毗鄰地區(qū)，其他地方比較少了，地方特色十足。削筋面在和面的時候面要揉硬，然后搟厚，切成長短均勻的細條就好了，做好后吃起來非常筋道。削筋面具有筋而不硬，滑而不嫩，油而不膩，辣香爽口，咸酸適口，味道香醇，吃在嘴里爽滑立朗。

我們組織早餐供應：山東雜糧煎餅、臘汁肉夾饃、麥香餡餅、豆腐腦、豆?jié){、特色粥等。

中餐和晚餐供應：土耳其烤肉飯、煲仔飯、炒米飯、炒面、刀削面、炸醬面、拉面、菜蓋面、戶縣軟面、西府削筋面、罐罐面、老爸米線、漢中涼皮等。

三、組織構成和衛(wèi)生制度

目前，我們組織由管事員、廚師、廚師助手、采購員、保潔員等組成，對我們組織人員，嚴格制定個人衛(wèi)生制度，并且嚴格遵守學校食堂與學生集體用餐管理衛(wèi)生規(guī)定。從食品原料的采購、清洗、深加工等嚴格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》執(zhí)行。實行“四不制度”。

1) 不采購腐爛變質(zhì)的原料和成品。

2) 不接受腐爛變質(zhì)的原料和成品。

3) 不使用腐爛變質(zhì)的原料和成品。

4) 不出售腐爛變質(zhì)的原料和成品。

不采購、不使用無生產(chǎn)日期，無保質(zhì)期，無生產(chǎn)廠家的“三無產(chǎn)品”。對超過保質(zhì)期產(chǎn)品要及時處理。

四、組織遠景

經(jīng)過幾年的辛勤努力，我們組織積累了豐富的經(jīng)驗，餐飲集團化初具規(guī)模，在餐飲服務方面具有下列優(yōu)勢：

1、在“誠信敬業(yè)，創(chuàng)新求實”理念的指引下，“愛崗敬業(yè)、樂于奉獻”的組織文化已經(jīng)深入員工的內(nèi)心，在這樣的環(huán)境下吸引了大批優(yōu)質(zhì)的人才，為客戶提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務打下堅定的基礎。

2、規(guī)范化的管理：參照5S和ISO管理系統(tǒng)，進行工作崗位定職定責，獎罰分明，定期的對員工培訓和素質(zhì)教育、禮儀及衛(wèi)生知識培訓，在經(jīng)營過程中探索出一條適合餐飲管理服務特色的“3+1模塊管理”模式：3大模塊是指：廚房管理模塊(保證菜品創(chuàng)新)、采購模塊(保證物美價廉)、員工服務模塊(定期培訓、定期考核，保證高效的服務)，1個激勵目標：顧客滿意度目標考核辦法，避免以利潤為導向的考核陷阱。

3、保證食品的安全、衛(wèi)生、保證員工隊伍素質(zhì)。

4、形成科學合理的物流管理體系：為了能讓顧客得到物美價廉的滿意服務，我們直接購買無污染、無公害的新鮮蔬菜和綠色食品。為了節(jié)約成本，組織除自己擁有的采購車隊之外，還與物流公司聯(lián)合保證顧客及時得到新鮮的菜肴和食品。

我們組織從成立最初本著“沒有安全就沒有一切” 的價值觀，踏實勤懇、認真負責、堅守承諾的態(tài)度，為億萬學生提供干凈衛(wèi)生、美味可口、經(jīng)濟實惠、營養(yǎng)健康的食品，立志做中國高校食堂第一品牌。

三、蘭州拉面可以走遍全國，山西刀削面為什么不行？

你好很高興回答你的這個問題，首先做個簡單的自我介紹，本人從事蘭州牛肉面行業(yè)多年，對于你的這個問題，本人還是有些個人見解的。

首先你問的這個問題比較有意思，其實不光是山西刀削面，中國有很多地方都有特色的面食面條，但是大多都是在當?shù)乇容^火熱，就像前幾年，炒的特別火熱的重慶小面，雖然被人炒作起來了，開的店也多了，也在往全國各地進軍，但是很明顯重慶小面失敗了，最近這幾年，幾乎聽不到重慶小面的身影，就是我家這之前好多的重慶小面也都倒閉了。

那么為什么會有這種現(xiàn)象的存在呢，蘭州拉面為啥能有如此強力的表現(xiàn)呢，其實很簡單，主要兩個原因，個人認為，第一個原因就是味道，第二個原因就是經(jīng)營者的不同，下面咱們就細說一下。

個人主頁有非常詳細的蘭州拉面視頻教程，和各種拉面的配方，感興趣的可以去看下。

蘭州拉面的味道pk全國各地的特色面

其實不光是山西刀削面不行，中國各地的特色面食一旦除了本土，都會有水土不服的現(xiàn)象，這其中也包括了蘭州拉面，但是蘭州拉面為啥走向全國了呢。

這要從蘭州拉面的起源說起，其實蘭州拉面的前身是蘭州的牛肉面，是由青海人將蘭州牛肉面引向全國，而現(xiàn)在的蘭州拉面和蘭州牛肉面的味道，是很不同的，這種不同的味道，其實就能說明很多問題。蘭州牛肉面可以說是象征著蘭州人的飲食文化，牛肉面在蘭州是特別的受歡迎。這就說明蘭州人非常喜歡蘭州牛肉面的味道。

既然蘭州牛肉面在蘭州這么受歡迎，那么為什么現(xiàn)在的蘭州拉面的味道沒有繼承牛肉面的味道呢，個人認為，第一批的蘭州拉面開拓者，不是沒有延續(xù)過蘭州牛肉面的味道，正是因為延續(xù)了牛肉面的味道，才會去改良創(chuàng)新的，很可能的就是蘭州牛肉面出了甘肅，到了別的地方，同樣也遇到了水土不服，也就是不被當?shù)厝怂J可，所以才會有如今的蘭州拉面。

同樣的道理，山西刀削面在山西非常吃的開，因為其味道適合當?shù)厝说目谖?，但是并不一定適合全國各地的口味，肯定有無數(shù)的人試著將山西刀削面引向全國，而這些人估計都是沒有掙到錢，因為只有掙錢了，才會有人進入這個行業(yè)，如果不掙錢，誰會加入。

經(jīng)常吃蘭州拉面的人可能會發(fā)現(xiàn)，每家拉面館的味道都不同，但又有些相似，而這種味道的豐富性多樣性，就可以看出蘭州拉面的技術革新，最明顯的例子就是，北方和南方的蘭州拉面味道相差很多，在北方吃的開的蘭州拉面到了南方就不適合了，既然不適合，那么就改成適合南方的味道，像這種能持續(xù)創(chuàng)新的估計也就是蘭州拉面了。為什么這么說呢，

因為蘭州拉面的特色就是湯的味道，而愛喝拉面湯的人，都是喜歡拉面湯中的淡淡香料的味道，蘭州拉面的湯料中有20多種香料，隨便改變下哪種香料的比例味道都會不同，這樣的變化可以說是無窮無盡的，也正是因為這一點，拉面湯的味道怎么改變都是基于香料的味道與高湯混合后的味道，所以愛吃的不管怎么改變都愛吃，這種香料的味道。

而其它地方的一些特色面食，大多都是有比較定型的味道，如果同樣改良創(chuàng)新，像蘭州拉面那樣可以么，當然可以，但是味道在怎么改估計也不會有蘭州拉面這樣這么多的變化，再有就是既然味道都改了，那還能叫某一地方的特色面的名稱么，估計不能叫了，而蘭州拉面之所以沒叫蘭州牛肉面的原因，個人認為會有這一點。

經(jīng)營者的不同

蘭州拉面能走向全國跟其經(jīng)營者有很大的關系，做蘭州拉面的大多都是青海地區(qū)的人，這些人吃苦耐勞的精神，很讓人佩服，而且他們的創(chuàng)業(yè)精神是大多數(shù)人不能比的，像現(xiàn)在的蘭州拉面館，青海的回族人開的清真面館，有很多都是親戚帶親戚，朋友帶朋友，就這樣一路帶一路，就是因為掙錢，所以才會有越來越多的人去加入這個行業(yè)。

相比于其它面館的定價，蘭州拉面的定價上一直是性價比很高的，除了一線城市外，一碗拉面的價格始終保持在10元以內(nèi)，像這樣味道還不錯，價格還不貴的面館現(xiàn)在已經(jīng)很少了。

當你身邊的人都在做同一個行業(yè)，那么你就有先天性的優(yōu)勢，也就是說當你踏入這個行業(yè)的時候，你就會避免很多雷區(qū)，而這樣的創(chuàng)業(yè)氛圍，是其他面食所不具備的，所以這也是導致其他面食為啥很難有更高的發(fā)展的原因。

提示；以上就是個人的一些看法，如果有喜歡面食制作的或者對蘭州拉面感興趣的可以關注我一下，本人定時出拉面視頻教程，講解各種拉面技巧和知識，定時分享一些配方，感興趣的可以去看下個人主頁的拉面視頻教程。

我是大同人，開飯店也已經(jīng)十七年了，算業(yè)內(nèi)人士了，但我沒有賣過刀削面，開過一段時間早餐賣的也是手搟面，沒上刀削面。簡單說一下有幾個原因：一，刀削面的面挺難和的，又費力還不太好把握，面和的不好既削不出合適長度的面條又不好吃，說老實話也沒吃過幾家比較滿意的刀削面，有的地方開始還行，慢慢面條就不好吃了，臊子質(zhì)量比較容易保證。二，利潤薄，都是明價，一斤生面能出多少，雞蛋，丸子，豆腐干賣多少錢，臊子成本多少基本都是透明的，來店里吃的早餐人均消費多少，午，晚餐人均消費多少也很明顯，就是賺個辛苦錢。三，大同市有煤礦，以前國營企業(yè)也蠻多的，生存壓力真不算大。留在外地的大多數(shù)人都是985，211的高材生，從事餐飲就更不太可能了。所以刀削面是一個賴漢子干不了，好漢子不怎么愿意干的行當，想走遍全國挺難的！如果有一天我去外地開面館，也只會去賣手搟面，壓豆面，割鍋面什么的，更省力，出餐也快，浪費少，利潤可能會更高。

因為山西刀削面味道及價格不如蘭州拉面

中國雖然是南米北面不過中國人對面食的追求應該是更多一些，也可能是面條的吃法比較多吧，基本每個地區(qū)都有一個屬于自己的特色面食。就連最喜歡米飯的廣東人都有最有名的竹升面，陽春面，北方的面條就更不用說了，有幾十種甚至上百種。最出名的面條就是蘭州拉面了，全國各地不管是大城市還是小縣城都有這樣的面館。不過最好吃的應該屬于山西的刀削面，很多人都喜歡刀削面的勁道口感，可是這么好吃的刀削面為什么卻一直都火不起來呢。

刀削面作為山西特色，現(xiàn)在在其他地方也有不少的山西面館，山西刀削面的口味就有幾十種，各種炒刀削帶湯的刀削，油潑刀削等等，價格也是從10-20不等吧，口味那肯定是沒的說的，可是刀削面最大的缺點就是沒有什么賣相，特別是炒刀削看上去就很不舒服，分量很大，吃的慢了就會粘到一起。帶湯的可能是醬油放的比較多看上去黑黑的，沒吃過的人可能看到食物是沒有太大欲望的。

現(xiàn)在開飯館的太多了，刀削面講究的就是純手工和面切面條，現(xiàn)在很多外地人做山西刀削面為了省事直接全程用機器操作，或許有些真的是忙不過來，沒辦法只能用機器操作，中午吃飯的時候才能盡快的送到客戶手上去，手工的刀削面和機器的刀削面味道肯定有很多的差異的，時間長了大家對山西刀削面的印象都變了，慢慢的吃飯都不愿意選擇刀削面了。

最后也是最重要的一點就是刀削面的價格太貴啊，一般的飯店一份刀削面最便宜也要10塊錢，帶肉的就要15左右，甚至還有更貴的?，F(xiàn)在人生活壓力大，吃個面條都花掉20塊錢的話可能這和收入還是有一定的差異性的，畢竟北方的工薪階層一個月工資也就三五千元的。單憑這一點就有網(wǎng)友吐槽：還不如蘭州拉面呢。蘭州拉面雖然也不是很好吃，不過蘭州拉面價格比較便宜，人人都能吃得起。如果10元的蘭州拉面和15元的山西刀削面讓你選一個的話，你會選擇哪一個呢?

陜西“臊子面”中國第一。

因為咱們山西人戀家，走不出去，還有一點就是感覺山西的面食味重一些，蘭州拉面要清淡，南方人容易接受

有人搞過一個名面大比拼的投票選舉：羅列山西刀削面、岐山臊子面、蘭州牛肉面和新疆拌面，然后問：你喜歡哪一個？剛開始是蘭州牛肉面一路走高，但很快就被岐山臊子面趕超碾壓，最后的結果是岐山臊子面13000多票、蘭州拉面9000多票、山西刀削面5000多票，新疆拌面最慘4000多票。

所以，蘭州拉面并非光憑味道是走遍全國，其有自己的秘訣。這個秘訣有兩個，一個是流程化、一個是產(chǎn)業(yè)化。做到這些的蘭州拉面，不僅可以碾壓山西刀削面而且碾壓一切面。

流程化，也稱流程優(yōu)化，就是如何正確地做事情。統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，蘭州拉面的店面布局，把用餐區(qū)和廚房庫區(qū)的比例控制在5：1。而其他同類店面呢？是3：1。同樣的面積，其他店面就比蘭州拉面少了10%的容客空間。此外還有店面位置、廚房安放以及桌椅選擇，都有講究。另外一個流程優(yōu)化就是拉面時間管理?？此瓶鋸埡蜑t灑的拉面過程，實際上一碗拉面就拉七下、耗時7秒。這個速度可以大大節(jié)約成本。再有就是人員和成本上，經(jīng)營一家蘭州拉面只需要2.5個員工，所以以家庭為單位就夠了。規(guī)模擴大了肯定另當別論，但起步創(chuàng)業(yè)，這個人員優(yōu)勢是別的店沒法比的。如果再仔細觀察，還會發(fā)現(xiàn)蘭州拉面就那么幾道菜，除了拉面就是簡單涼菜和特色菜。別的也能賺錢，但會增加成本、壓低賺錢效率，所以該舍就得舍。

產(chǎn)業(yè)化，實際就是經(jīng)營和組織方式的大量可復制。但這種大量復制，必須得有發(fā)起、得有推動。第一個把蘭州拉面做起來的人是青?；∪隧n錄。韓錄賺錢了，然后同鄉(xiāng)帶動，大批化隆人就走向全國各地。化隆縣政府網(wǎng)上的一個數(shù)據(jù)，全縣30萬人口，卻有12萬人在全國各地做拉面。一個人就能帶動一個縣嗎？過程沒這么簡單。首先化隆是貧困縣，所以從上到下都有對外輸出勞動力的意志，而蘭州卻做不到。其次是在陌生的地方開店，總要遭遇資金、技能、經(jīng)驗以及風險的問題。但是化隆同鄉(xiāng)網(wǎng)卻可以解決這個問題，化隆人往往是第一年當伙計、第二年當廚子，而第三年就可以開店了。第三也是不容忽視的因素，那就是政府的大力支持。無抵押貸款、化隆政府的“通關文牒”以及遍布全國的五十多家拉面辦事處，成了化隆人成就拉面產(chǎn)業(yè)的重要支持。

優(yōu)化的流程，使得蘭州拉面在市場競爭之下占盡風頭，在成本上就可以打遍其他面館。但關鍵是這種流程的大量可復制，也就是產(chǎn)業(yè)化，化隆同鄉(xiāng)網(wǎng)以及化隆政府的推動，讓蘭州拉面遍地開花。而其他面呢？即便可能口味更好、即便可能更受歡迎，但沒有流程化和產(chǎn)業(yè)化，也無法成就蘭州拉面的輝煌。

山西刀削面當然可以走遍全國，目前在全國化上好像不如蘭州拉面，是多種原因造成的。

隨處可見的蘭州拉面，絕大部分是青?；∪碎_的，據(jù)報道大約有20萬化隆人，在各地經(jīng)營蘭州拉面。

山西刀削面，以永濟人為代表，大約有3萬人左右，在各地經(jīng)營山西刀削面。山西大同人，也有不少經(jīng)營刀削面，沒有這方面人員數(shù)字，估計是沒有永濟人多。

青海化隆是貧困縣，通過拉面，對改善經(jīng)濟起到明顯的作用。傳、幫、帶，當?shù)卣畬Υ艘埠苤匾暎袑W校進行培訓，開的店形象比較統(tǒng)一，走出去的人越來越多，開的店也越來越多。

山西，長期一煤獨大，對刀削面不重視，刀削面只是280余種面食之一。山西人相對比較戀家，愿意走出山西的人不多，開刀削面館的就更少了。并且開削面館的，形象不統(tǒng)一，叫法名稱不同，感覺店的數(shù)量不多。

山西，各種資源太多，不擅于推廣、運營，類似于刀削面這種情況很多。山西老陳醋有寧化府、東湖、水塔、紫林等一批企業(yè)，在全國各地開疆拓土，不僅走出去，也打響了品牌?？墒堑断髅婺?？哪個品牌是山西刀削面代表呢？順溜相對來說，有一定的影響力，但是開店的數(shù)量還是太少了，其它刀削面品牌，店更少。放眼全國，感覺不到多少它們的存在。

而蘭州拉面，有上萬家，形象比較統(tǒng)一，存在感十足。

作為一個酷愛面食的吃貨，在甘肅老家的大街小巷都有牛肉面的身影，“一清(湯清)二白(白蘿卜)三紅(辣椒油，香而不辣)四綠(香菜蒜苗)五黃(面）”是蘭州牛肉面的標配。

尤其蘭州牛肉拉面館的師傅熟練的拉面姿勢，撈面的小哥，一口地道的蘭州話，“老板要一個二細，蒜苗多些、辣椒多些、面多些、肉也多些”，小哥“阿呦，值個子子子把人愁到尼，再保喊叫，家值一頭牛格你裝給”。這就是正宗蘭州牛肉面的經(jīng)典臺詞。

我們來看看蘭州牛肉面為何能走向全國？

蘭州牛肉面雖說全國都家喻戶曉，但也有水土不服的時候，怎么辦？經(jīng)營者就根據(jù)不同的口味進行了改良，可以說“百家百味”，幾乎沒有一家牛肉面的味道是相同的，做出自己的特色，適合當?shù)厝说目谖蹲钪匾?，比如在南方，口味偏清淡，而牛肉面也順應了這一飲食習慣，牛肉面的標配基本喪失，沒有了“三綠、四紅”，都需要自己加才有，就連“五黃”的分量都少了，“二白”不見了蹤影，這樣才打破了蘭州牛肉面在全國各地水土不服的窘境。

我們看看經(jīng)營蘭州牛肉拉面的十有八九都是清真，而且都是青海的居多，他們都是家族式經(jīng)營方式，包括經(jīng)營、學習、技術都是以幫傳帶的方式，家中有人經(jīng)營蘭州拉面館，其他人會照貓畫虎開其他的拉面館，我們也在很多城市見到過青海的拉面館，比如華隆等青海地區(qū)的。而外地掛著蘭州牛肉拉面的經(jīng)營者不一定是甘肅蘭州的，多數(shù)是青海的，他們能吃苦，對于拉面的經(jīng)營是頭頭是道，這也是成功的經(jīng)驗。

在西北老家的牛肉面就是5-7元一碗，外加一個雞蛋，而在南方10幾元就能吃一碗蘭州拉面，刀削面的價格稍微要貴一點，這一制約了刀削面同在其他地方水土不服，沒有成功走出山西。

做刀削面的店鋪，很多不再是手工，都是機器來完成，而口感方面則沒有手工的勁道，并且刀削面不像蘭州拉面是專門經(jīng)營拉面，而是在面食店中售賣各種面食，其中就有刀削面，食客在面館中選擇的余地相對多一些，刀削面不在那么受歡迎。

以上是我關于 蘭州拉面可以走遍全國，山西刀削面為什么不行？ 的回答，希望對您有所幫助。

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山西刀削面也是到處都是，只不過沒有團隊操作，所以看起來沒有蘭州拉面那么火

作為一名熱愛旅游的山西人我來表達一下我的個人愚見，說的不對，請“向我開炮”！

甘肅從東部的天水到中部的白銀再到西部的敦煌，都在吃牛肉面，甘肅的牛肉面已經(jīng)是一種文化，不是單純的蘭州美食，是整個甘肅的美食，這也是為什么青?；∪顺鋈ラ_店要用蘭州拉面的名號，因為甘肅的牛肉面從東到西真的都很好吃。但是，說實話除了甘肅以外，目前吃到的有甘肅口味的牛肉面還有烏魯木齊，起碼比其他省的蘭州拉面好吃多了。

說說我們山西的面食處境，好多人說中國面食哪兒好吃？一般都是陜西和山西！有一次去湖南玩，當?shù)厝苏f山西的面食很好吃，什么油潑面、褲帶面，我竟然無言以對，大鍋，那是陜西啊啊??！這就是我們山西面食的處境，都知道山西人愛吃面，外省人確不知道有什么美食？

如果說只有一道能代表山西的面食，毫無疑問是刀削面，這里的刀削面不是用刀削的面，是大同口味的刀削面，是一種湯面。但是，作為山西面食的代表，在山西南面確很少有人吃。這就是下面我要說的為什么山西的刀削面外面很少能看到？就算偶爾碰到也發(fā)現(xiàn)是河南人開的！

山西作為表里山河，應該是一個融合開放的區(qū)域，但是現(xiàn)實并非如此。山西人喜歡以小區(qū)域劃分區(qū)域，比如你在一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)：會有這樣的說法，那個村的女孩好，那個村的小伙帥，那個村的大蒜好吃…比如你在一個縣：那個鎮(zhèn)的西瓜甜、那個鄉(xiāng)的蘋果好…其實，村子挨著村子，鄉(xiāng)鎮(zhèn)挨著鄉(xiāng)鎮(zhèn)，現(xiàn)實中哪有那么大的區(qū)別，但是我們山西人確分的很開。如果大到一個市、一個省，這種小區(qū)域的地域區(qū)劃就會顯得阻礙發(fā)展和阻礙文化傳播，晉北的刀削面，晉南人并不是很感冒；臨汾的牛肉丸子面，在太原都很難見到，在晉北更加找不到；忻州的莜面，在晉南就是涼菜…，所以說，不要說全國，在晉南想吃到大同口味的刀削面，偶爾能看到一兩個加盟連鎖店，有的小縣城甚至都沒有；去晉北吃牛肉丸子面也是一樣的處境。在我們山西本省，除了太原，其他各市縣都沒有統(tǒng)一的山西面食，面向全國更加遙不可及。

另外，山西人戀家，出門的人比較少，不論是建筑工地還是東南沿海地區(qū)的工廠，山西人都很少能見到，開面館也一樣，這些年偶爾在外地能看到運城人開的飯店和河南人開的刀削面館。

山西的面食種類繁多，味道都很不錯，大同的七中刀削面、渾源涼粉、朔州應縣的滴溜、忻州的各種莜面、臨汾的牛肉丸子面、運城的大盤雞面和餃子、呂梁的碗托、太原的頭腦灌腸（莜面做的）和剔尖、陽泉平定過油肉、長治炒餅、晉城炒涼粉、晉中太谷餅…希望外地的朋友有時間可以來山西游玩吃美食！

四、安陽市金牌刀削面加盟嗎

安陽市金牌刀削面加盟需要聯(lián)系店主或者加盟商才能了解實情。

刀削面店加盟流程

1、詳細了解

詳細了解刀削面品牌、產(chǎn)品及招商條件等相關信息。

2、考察交流

投資者到公司所在地進行實地考察，并對公司工作人員進行業(yè)務交流。

3、開店申請

填寫開店申請書，確認開店意向。

4、簽訂合同