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餐飲品牌設(shè)計定位包括哪些（餐飲品牌設(shè)計定位包括哪些方面）

發(fā)布時間：2023-04-11 03:11:18 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 106

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計定位包括哪些的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、餐飲定位怎么定？
2、餐飲VI設(shè)計包括哪些要素?
3、什么是品牌設(shè)計？包括哪些內(nèi)容？
4、餐飲市場定位的內(nèi)容和方法

餐飲品牌設(shè)計定位包括哪些（餐飲品牌設(shè)計定位包括哪些方面）

一、餐飲定位怎么定？

定位，讓你的產(chǎn)品在目標顧客的心智中植入一個首選印象。定位的魅力在于，它能讓一個普通的品牌從年營業(yè)額1億，提升到年營業(yè)額300億。

涼茶品牌王老吉，大家都耳熟能詳，并且提到王老吉大家還會聯(lián)想到一句話“怕上火，喝王老吉”。飲料在大家心中首先想到的作用是解渴，但是有多少人因為口渴而制定喝一款產(chǎn)品呢？碳酸飲料、果汁、礦泉水等這些都可以解渴，涼茶也可以。

王老吉不宣傳自己能解渴這項功能，它選擇大家怕上火而喝的飲料這一功能。在王老吉沒有一款產(chǎn)品說自己能降火，而王老吉把它喊出來了。

也正是這句話，讓王老吉年營業(yè)額從1億擴張到300億，讓只在廣東火爆的王老吉變成全國銷量第一的涼茶。

定位，就是教你找到這句話

使你成為暢銷火爆的餐飲酒店品牌

在餐飲酒店行業(yè)，也有很多依靠定位成為餐飲界翹楚的人。

全國擁有343家門店，年營收超50億的西貝莜面村找了多家定位咨詢公司，先后定位西貝西北菜和西貝烹羊?qū)＜?，花了過千萬，折騰了倆年，最后確定為西貝莜面村。

有了這些咨詢公司的幫助，西貝有宏觀趨勢有精準把控，能提前洞察到消費升級的趨勢。他明白越來越多的年輕主力客群，中產(chǎn)家庭，小資白領(lǐng)，等有一定消費能力的消費者，需求和消費習慣都發(fā)生了變化。這些客群對餐飲的品質(zhì)，健康，體驗要求更高，急需更好的體驗來滿足日益旺盛的元需求。哪里有需求，哪里就有市場，高品質(zhì)體驗也是西貝莜面村的核心所在。

西貝莜面村在找到了核心目標顧客后，接下來所作所為都是他的定位，而這種定位，也讓其更契合核心顧客，使其成為目標顧客心智首選。

全國600家直營店，利潤年番2.5倍，安徽第一快餐品牌老鄉(xiāng)雞通過定位六部曲，聚焦、集兵安徽、果斷更名、明確定位、加速開店、加大宣傳使他達到如今的成就。

老鄉(xiāng)雞創(chuàng)始人在學(xué)習定位過程中總結(jié)了以下心得：

老板必須親自抓

定位是一個聚焦的過程

定位需要持之以恒不斷實施

轉(zhuǎn)變考核導(dǎo)向

現(xiàn)場去檢查

定位是戰(zhàn)略

二、餐飲VI設(shè)計包括哪些要素?

1、標志設(shè)計

一個餐飲業(yè)要站得住腳，必須有自己的標志設(shè)計。這樣的人才讓更多的人認識你，但這個標志的設(shè)計不能做得太普通，甚至同質(zhì)化，讓你開的只是一個很普通的家庭。要做好這個標志的設(shè)計，還是找一家專業(yè)的設(shè)計公司來制作。

2、名字

餐廳的名字也很重要，像許多餐飲公司現(xiàn)在喜歡用一些大同音字，這樣做的好處是可以依靠名牌來建立自己的聲譽。但這也有不好的地方，一定會被懷疑侵權(quán)，所以大家在餐廳品牌時注意這些。

3、室內(nèi)設(shè)計

對于餐飲企業(yè)，除了名稱和標志設(shè)計。還需要做好自己的餐廳店面的裝修，裝修也很重要，好的餐廳裝修給人的感覺很胃口，再次是讓人感受到“溫馨“。那么顧客一定愿意留下來吃飯。如果沒有，可能會有一些人追求質(zhì)量不走。

4、服飾

餐廳VI設(shè)計中對于我們整個企業(yè)員工服飾也做了一些問題設(shè)計，如果學(xué)生不是很統(tǒng)一的話，那么可以在這里用餐的人就會導(dǎo)致有些突兀的感覺，所以餐廳的工作相關(guān)人員在這一塊需要教師注意。

三、什么是品牌設(shè)計？包括哪些內(nèi)容？

中匯設(shè)計解答：

品牌設(shè)計內(nèi)容除了logo外，還需要有哪些呢？

一、標志、標準字、標準色字、標志和標準字的組合。

二、應(yīng)用范圍，你要的杭州品牌vi設(shè)計是做什么的，不同的行業(yè)不同的品牌設(shè)計。

A.辦公用品：信封、信紙、便箋、名片、徽章、工作證、請柬、文件夾、介紹信、帳票、備忘錄、資料袋、公文表格等。

B.企業(yè)外部建筑環(huán)境：建筑造型、公司旗幟、企業(yè)門面、企業(yè)招牌、公共標識牌、路標指示牌、廣告塔、霓虹燈廣告、庭院美化等。

C.企業(yè)內(nèi)部建筑環(huán)境：企業(yè)內(nèi)部各部門標識牌、常用標識牌、樓層標識牌、企業(yè)形象牌、旗幟、廣告牌、POP廣告、貨架標牌等。

D.交通工具：轎車、面包車、大巴士、貨車、工程車、油罐車、輪船、飛機等。

E.服裝服飾：經(jīng)理制服、管理人員制服、員工制服、禮儀制服、文化衫、領(lǐng)帶、工作帽、紐扣、肩章、胸卡等。

F.廣告媒體：電視廣告、雜志廣告、報紙廣告、網(wǎng)絡(luò)廣告、路牌廣告、招貼廣告等。

G.產(chǎn)品包裝：紙盒包裝、紙袋包裝、木箱包裝、玻璃容器包裝、塑料袋包裝、金屬包裝、陶瓷包裝、包裝紙。

H.公務(wù)禮品：T恤衫、領(lǐng)帶、領(lǐng)帶夾、打火機、鑰匙牌、雨傘、紀念章、禮品袋等。

I.陳列展示：櫥窗展示、展覽展示、貨架商品展示、陳列商品展示等。

J.印刷品：企業(yè)簡介、商品說明書、產(chǎn)品簡介、年歷等。

四、餐飲市場定位的內(nèi)容和方法

做好餐飲市場定位是一個復(fù)雜的過程，其工作內(nèi)容和方法可大致概括為以下步驟：

(一)目標市場消費群體定位

餐飲市場定位是從目標市場消費群體，即客源對象和結(jié)構(gòu)的選擇和確定開始的。做好目標市場消費群體定位的基本方法是：

(1)做好市場調(diào)查。掌握當?shù)厥袌龅目驮磾?shù)量、規(guī)模、類型、檔次結(jié)構(gòu)、消費水平、支付能力、市場競爭狀況、程度等。

(2)分析市場可進入、可滲透的程度。包括可選目標市場規(guī)模大小、客戶類型、客源層次、市場份額高低、發(fā)展?jié)摿Υ笮?、企業(yè)能夠爭取到的接待人次、各種餐廳上座率的高低等。

(3)分析目標市場消費群體的市場需求，包括對餐飲企業(yè)的消費環(huán)境、產(chǎn)品風味、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品價格、可以接受的價格波動幅度、人均消費和支付能力等。

(4)最終選擇和確定目標市場的消費群體，完成市場客源定位。這一定位要最終落實到企業(yè)的不同餐廳的預(yù)測上座率和接待人次上，包括酒店餐飲的中餐廳、西餐廳、風味餐廳、宴會廳、咖啡廳、酒樓飯莊等獨立餐飲企業(yè)的大眾散座餐廳、各種包房、雅間餐廳等。

(二)餐飲企業(yè)的商標和形象定位

餐飲市場定位在選擇確定其主要目標市場后，關(guān)鍵是確定并鞏固企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)在公眾和目標市場顧客心目中的地位。要給公眾和顧客在企業(yè)的名稱、商標、可視的外觀形象、室內(nèi)裝修環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量等方面都留下獨特、深刻的印象，就必須做好餐飲企業(yè)的商標和形象定位工作。商標是此企業(yè)商品與彼企業(yè)商品相區(qū)別的標志，形象是由企業(yè)的知名度和美譽度在社會公眾和目標市場消費群體中所形成的比較獨特、穩(wěn)定的印象。做好餐飲企業(yè)的商標形象定位的工作內(nèi)容是：

(1)企業(yè)商標的名稱要響亮、簡潔、明快、好聽好記。企業(yè)標志、標牌、企業(yè)標準字、標準色等要和企業(yè)名稱、商標一起精心設(shè)計，共同塑造餐廳形象和聲譽。

(2)企業(yè)外觀建筑及其門臉裝修要根據(jù)形象設(shè)計的要求，做到裝飾美觀大方，形象高雅獨特，能給客人留下深刻印象。

(3)企業(yè)每一個餐廳的消費環(huán)境要做到裝修設(shè)計和裝飾藝術(shù)處理主題鮮明，個性突出，對目標市場的客人產(chǎn)生強烈的吸引力，能給他們留下深刻印象和美好回憶。

(4)企業(yè)各個餐廳的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量要能夠吸引、刺激、留住目標市場的消費群體，能給他們留下美好印象，使他們成為回頭客和老客戶。

(三)菜單產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和價格定位

餐飲企業(yè)是以自己的產(chǎn)品來開拓市場的。菜單是餐飲市場定位的集中體現(xiàn)。菜單一經(jīng)制定，它所選擇的客源對象、類型、層次、產(chǎn)品風味、花色品種、產(chǎn)品價格等就已經(jīng)確定了。反過來說，合理制定菜單，正確選擇菜品結(jié)構(gòu)、合理制定其產(chǎn)品價格，就是現(xiàn)代餐飲市場定位的一項工作內(nèi)容。做好菜單產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和價格定位的具體方法是：

(1)區(qū)別不同目標市場的消費需求，制定不同類型的菜單。如零點菜單、宴會菜單、自助餐菜單、套餐菜單、循環(huán)菜單、團隊、會議菜單等。

(2)根據(jù)不同菜單，合理確定風味和花色品種，使菜單能激發(fā)客人的消費需求，刺激客人消費。為此，菜單要做到?jīng)霾?、熱菜，面點、湯類齊全，蔬菜、肉類、海鮮、魚類、禽蛋等各種菜品適當。高檔、中檔、低檔菜點比例及其價格和毛利掌握合理，能夠吸引、留住目標市場的消費群體。

(3)菜單的外觀設(shè)計要與餐廳類型和經(jīng)營方式協(xié)調(diào)，有利于樹立餐廳形象。

(4)各種餐廳的菜單要根據(jù)目標市場客人的需求變化、季節(jié)變化和市場競爭的需要，適時更新，及時調(diào)整，才能保持餐飲市場定位和市場需求變化的持續(xù)適應(yīng)。

(四)產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的標準定位

產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量是能否留住目標市場消費群體、保持餐廳較高上座率和銷售收入的關(guān)鍵。只有通過產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的標準定位，使社會公眾和目標市場的客人認可你的質(zhì)量標準，才能吸引和留住客人。做好產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的標準定位的工作內(nèi)容和基本方法如下：

(1)產(chǎn)品質(zhì)量標準定位方法。產(chǎn)品質(zhì)量標準定位的具體方法是：①產(chǎn)品名稱和花色品種清楚明確、結(jié)構(gòu)合理，與目標市場客人的消費需求相適應(yīng)。②每份產(chǎn)品的主料、配料、調(diào)料的用料標準制定合理，原料質(zhì)量優(yōu)良。③每份產(chǎn)品的分量標準固定，不可短斤少兩、克扣賓客。④產(chǎn)品加工過程質(zhì)量控制手段健全，色、香、味、形標準明確，質(zhì)量保證程度高。⑤每份產(chǎn)品價格和毛利掌握合理，與目標市場的客人消費水平和支付能力適應(yīng)性強，能留住客人，從而使客源穩(wěn)定。

(2)服務(wù)質(zhì)量的標準定位方法。服務(wù)質(zhì)量標準定位的具體方法是：①制定餐廳服務(wù)的通用質(zhì)量標準，嚴格貫徹落實。具體包括餐廳服務(wù)態(tài)度、著裝儀表、禮節(jié)禮貌、服務(wù)語言、職業(yè)道德、清潔衛(wèi)生、形體動作、客人投訴處理標準等。②制定各崗服務(wù)程序和操作標準，逐級督導(dǎo)貫徹實施。包括餐廳迎賓領(lǐng)位、桌面服務(wù)、傳菜、酒水等各個崗位的操作標準。③逐級督導(dǎo)檢查，及時糾正偏差，保證質(zhì)量標準定位的具體落實，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

餐飲品牌設(shè)計定位包括哪些（餐飲品牌設(shè)計定位包括哪些方面）