忻州餐飲品牌設(shè)計圖紙（忻州餐飲品牌設(shè)計圖紙）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于忻州餐飲品牌設(shè)計圖紙的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、從選址看人氣爆棚的餐飲店生命力

• 2、餐飲策劃

• 3、餐飲品牌logo設(shè)計原則是什么？

• 4、餐飲加盟方案及其流程

一、從選址看人氣爆棚的餐飲店生命力

核心提示：連鎖餐廳選址，需要建立開店的邏輯思路，也是很多企業(yè)的執(zhí)行方式。思路為：首先，選擇城市進(jìn)入的先后次序；其次，評估城市內(nèi)滿足品牌定位和品牌投資回報的商圈，并將這些商圈，按照強(qiáng)弱排序；最后，在商圈內(nèi)選擇合適店址進(jìn)入順序。

餐飲行業(yè)一直以來都有著一句話影響著千千萬萬的餐飲人，那就是開業(yè)最重要的就是：“選址！選址！選址！”重要的話要說三遍！那么我們今天來看看選址與餐飲店的相互影響關(guān)系。

人氣請進(jìn)來

從2010年開始，一二線城市各種餐飲品牌如雨后春筍般涌現(xiàn)，全面鋪開在大街小巷，而隨著購物中心的興起，餐飲品牌又從街邊轉(zhuǎn)戰(zhàn)至購物中心。

近幾年，由于電商的沖擊，百貨零售業(yè)態(tài)的走弱，又使得餐飲業(yè)成為購物中心吸客的法寶。餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，也造就了不少外資和民營餐飲成為餐飲業(yè)的帶頭大哥。

在餐飲業(yè)大發(fā)展的前期，人氣爆棚的餐廳比比皆是。為什么？

因為，餐飲品牌不多，競爭少，只要是口味好，消費者對餐飲品牌、裝修環(huán)境和服務(wù)的要求也不是那么高，消費者都會心甘情愿地排隊。此時，這樣的餐廳老板是大賺特賺的。

在2012年底政府出臺相關(guān)政策后，大眾餐飲成為消費的趨勢，而餐飲消費者的主力又偏年輕化。我們同樣可以看到很多人氣火爆的餐廳，往往很多餐廳在開業(yè)時，門口的隊將通道堵得水泄不通，正所謂人氣爆棚。人氣爆棚對業(yè)主或購物中心而言或許是好餐廳，因為帶來巨大的人流量。對餐廳的老板來講，是好是壞，或許要由時間去檢驗。餐廳是否能滿足自己的投資回報要求，是否能合理的、持續(xù)健康的發(fā)展？老板冷暖自知。

人氣爆棚的餐廳的共性

人氣爆棚的餐廳，基本都有很多共性：

1或許區(qū)域內(nèi)，更多的是城市內(nèi)，只有這么第一家店；

2餐廳沒有第二個同質(zhì)化的競爭對手；

3餐廳裝修設(shè)計獨具一格，另類、新穎；

4并非價格不菲；

5產(chǎn)品不是很難吃；

6尚處新店蜜月期。

以上6個，如果少了一個條件，都不會是家人氣爆棚的餐廳。生意旺的餐廳背后更多的是：為了增加體驗性，吸引消費者眼球，需要付出高額的設(shè)計裝修成本營造獨特的設(shè)計風(fēng)格，更多的用工數(shù)量導(dǎo)致不斷上漲的人力成本，層次不齊的服務(wù)員無法達(dá)到服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，越來越多的客戶抱怨如等位過久，上菜慢；弱化了的品質(zhì)管理，不合理的翻臺率等等。

對餐飲而言，合理的投資規(guī)模、合理翻臺率，合理的人員效率、合理租金占營業(yè)額比，不斷的產(chǎn)品創(chuàng)新才是餐廳健康持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)，否則，都是曇花一現(xiàn)。

當(dāng)餐飲開始連鎖化發(fā)展時，考慮到以上觀點外的建議：

1不盲目去開店，要有目的和有策略的開店；

2要開賺錢的店，而且有合理投資回報的店；

3要開可獲得持續(xù)穩(wěn)定回報的店，而不是開了沒幾個月就關(guān)的店；

4要開具備提高自身品牌形象和發(fā)展并能有長期競爭力的店。

面對既忠誠又不忠誠的消費者，連鎖餐飲店應(yīng)該如何選址？

說消費者忠誠又不忠誠，確實非常貼切，連鎖餐飲選址應(yīng)該更多的從如何更方便自己的消費者來店用餐才是根本。

連鎖餐廳選址，需要建立開店的邏輯思路，也是很多企業(yè)的執(zhí)行方式。思路為：首先，選擇城市進(jìn)入的先后次序；其次，評估城市內(nèi)滿足品牌定位和品牌投資回報的商圈，并將這些商圈，按照強(qiáng)弱排序；最后，在商圈內(nèi)選擇合適店址進(jìn)入順序。

城市各種類型商圈的輻射范圍，也就是強(qiáng)弱排序是：

1市級商圈>區(qū)域商圈>社區(qū)商圈

2成熟商圈>計劃商圈>衰退商圈

3人流量大的商圈>人流量小的商圈

4消費水平高的商圈>消費水平低的商圈

5多主力店商圈>單一主力店商圈

現(xiàn)在購物中心興起，購物中心也是一個商圈，購物中心被分為市級購物中心、區(qū)域型購物中心、社區(qū)購物中心。

每個商圈內(nèi)，我們都要分析商圈內(nèi)商業(yè)狀況及競爭對手或同類餐飲信息，要了解：

1主要道路及障礙(如高架、馬路、河流、鐵路等)

2調(diào)查商圈內(nèi)聚客點數(shù)據(jù)，如客流量、營業(yè)額等

3調(diào)查商圈輻射的人口數(shù)量、人口品質(zhì)等。

餐飲企業(yè)在選址時可以根據(jù)上述價值排序來確定自己進(jìn)入各種類型商圈的優(yōu)先順序。

最優(yōu)先進(jìn)入的應(yīng)該是：成熟的、人流量大的、消費水平高的市級商圈。

最后，確認(rèn)商圈最佳店址，并將潛在的機(jī)會店址，按優(yōu)劣順序排序，根據(jù)實際談判策略或自身企業(yè)狀態(tài)逐步妥協(xié)店址。

評估店址除了看地段，看客流，還要評估店址的位置能貢獻(xiàn)多少你所需要的顧客數(shù)量，是否能滿足餐廳運營的要求，給你帶來滿意的營業(yè)額和利潤。當(dāng)然，這需要做很多調(diào)查和測算工作。如果你能掌握這些數(shù)字，就不怕店址租金高。只要是能貢獻(xiàn)足夠的有價值的與租金相匹配的客源，租金再貴也可以承受。

如何評估店址的優(yōu)劣，從三個方面著手

1、可視度

選擇的店址在人流方向上能被看到。你能做的招牌有多大？店址門前或招牌有沒有被其他障礙物遮擋，如有無樹木、崗?fù)?、被隔壁租戶擋住，即是否?nèi)退隔壁租戶。在購物中心內(nèi)的商鋪，門前是否有柱子、隔墻等。

2、便利度

在消費者能夠看到你招牌或門店的基礎(chǔ)上，消費者是否能方便地到達(dá)店址，即要研究，店址門前是否有障礙即是否有很寬的馬路、馬路中間是否有隔離欄，是否有高架、河流、綠化、攤位等。

店址是否處于通往商業(yè)聚客點、交通站點、居民區(qū)的主動線上：對于購物中心店的店址所在的動線位置是否在主入口、次入口、中庭、主力店旁；店址門前是否有停車位或非機(jī)動車位，停車位數(shù)量有多少？店址是否有獨立的門面和出入口，能開設(shè)的獨立大門是否在主要人流動線上。

3、親近度

店址的主門是否朝向主人流動線？主門是否與外面道路或通道有高差？

點餐柜臺(快餐)，迎賓臺(大中餐)，顧客是否可以從主門直接看到點餐柜臺或迎賓臺？

店址沿街面或沿主要人流方向是否可以做成落地通透玻璃？

開在購物中心、社區(qū)還是成為獨立門店？

購物中心內(nèi)的餐飲是沒有獨立門店，其生意的好壞要依托于購物中心本身的成功與否。社區(qū)和獨立門店，主要依托于大量的居民區(qū)和大量的人流量，對位置的選擇尤其重要。

購物中心店一般不具備自己創(chuàng)造客源的能力，除部分品牌餐飲具有較強(qiáng)的品牌號召力。通常需要依靠其所附著的主力店及其周邊的客流來給餐廳帶來顧客。目前各商場通常會把大面積餐飲放在地下一層或二層以上的高樓層，一、二層較少有餐飲。

開在這里的餐廳既沒有像社區(qū)獨立門店的臨街展示面，也沒有臨街獨立的出入口，是名符其實的“店中之店”。

店中店的5個特性：

1、無獨立對外展示門面，無法提升品牌展示。

店中店在一定程度上已經(jīng)失去了自我，這一點既有好處，也有壞處。好處是如果購物中心很聚客，且招商和運營能力很強(qiáng)，你會成為“開在××著名商場里的餐廳”。壞處是如果購物中心招商和運營的較差。

2、餐廳的可見度、便利性通常會下降。

除非能開在商場門口，有臨街展示面或臨街獨立的出入口，否則店中店會隱藏在商場的某個樓層的某個角落，顧客很不容易發(fā)現(xiàn)，也不容易找到，進(jìn)出很不方便。

3、過分依賴主力店內(nèi)及其周邊的客流。

店中店通常都沒有臨街的展示面，甚至沒有臨街的廣告位，顧客不進(jìn)入商場或者是經(jīng)過店門口，就不會發(fā)現(xiàn)有一家餐廳存在。如果沒有選擇好的人流動線上開店，很可能生意一落千丈。雖然大型店中店會有很多專門前來消費的顧客，可以不完全依賴商場客流，但既然付了高昂的租金卻享受不到應(yīng)有的客流，顯然是吃虧的。

4、特殊的客源類型和消費規(guī)律。

開在商場里的店中店的客源主要來自商場內(nèi)外的逛街購物者，如果周邊有寫字樓或居民區(qū)，還會有上班族和居民客源。不同類型、檔次的商場貢獻(xiàn)的逛街購物者的年齡、消費水平、消費偏好都不一樣。這些規(guī)律與街面店大不相同。

5、經(jīng)營方式受到限制。

部分商場營業(yè)時間多數(shù)是早10點到晚10點(夏季營業(yè)時間會所有延長)，而二、三線城市的商場營業(yè)時間更短一些。店中店的經(jīng)營時間會受到商場限制，比社區(qū)的獨立門店營業(yè)時間要短一些。通常沒辦法24小時營業(yè)，也不能經(jīng)營宵夜和早餐。

在購物中心落位需要注意哪些具體問題？

首先需要對購物中心做深入研究，不但從外部環(huán)境如交通道路、區(qū)位、人口做分析，還要分析其項目本身的招商類別，主力店構(gòu)成、業(yè)態(tài)配比、停車位數(shù)量、周邊競品項目等綜合分析。

另外，最重要的就是研究外部人流如何進(jìn)入該購物中心，要分析各交通方式來項目人的路線，如開車、步行、非機(jī)動車、公共交通的人如何進(jìn)入該項目。然后具體分析購物中心的內(nèi)部動線。選擇主動線以及各人流動線交集的位置，同時也要結(jié)合我剛說的具體位置的可視度、便利度、親近度評估。

購物中心選址一定要卡動線，或靠近大聚客點。最后，購物中心選址前、選址中、進(jìn)場前，都務(wù)必要經(jīng)常去現(xiàn)場看看，和手里的圖紙是否一樣，往往想象中的圖紙和現(xiàn)場的情況，會有出人意外的變動。

第一次進(jìn)入購物中心的餐飲，需要和購物中心做好配合，由于購物中心體量大、租戶多，因此，所有的進(jìn)度都是有時間節(jié)點的，餐廳一定要有時間節(jié)點的概念。正常是從開業(yè)時間往后倒推所有時間節(jié)點，很多時候，因為租戶的節(jié)點跟不上項目的節(jié)點，也會鬧出很多不愉快，大致的流程為：

1雙方明確位置和租金后，需要確認(rèn)工程看場時間，并核對工程條件是否滿足？

2工程看場后，需要出相關(guān)圖紙，如效果圖、規(guī)劃圖等；

3雙方確認(rèn)無誤后，需要預(yù)留各自審批、簽約流程；

4簽約后，租戶需要啟動設(shè)計，包括餐廳的一整套設(shè)計圖紙；

5租戶辦理進(jìn)場前相關(guān)手續(xù)：如消防報驗、名稱核準(zhǔn)、環(huán)保立項，進(jìn)場施工手續(xù)、保險辦理等；

6開業(yè)前需要辦理完成消防驗收、環(huán)保驗收、稅務(wù)登記、營業(yè)執(zhí)照辦理等；

以上時間，需要根據(jù)每個企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)要求相應(yīng)調(diào)整每一步驟時間節(jié)點。餐飲連鎖化發(fā)展的道路，建立流程和標(biāo)準(zhǔn)是必不可少的一個環(huán)節(jié)。

電商對購物中心的沖擊有多大？

餐廳會受到影響嗎？

近年來，受到電商沖擊，購物中心體驗業(yè)態(tài)走高成為趨勢，一方面是因為零售業(yè)持續(xù)低迷，加上網(wǎng)購對實體零售的沖擊，造成了零售店開店意欲低下，甚至調(diào)整關(guān)店，這逼得購物中心只能不斷去零售化。

以往購物、餐飲、娛樂“52:18:30”的業(yè)態(tài)經(jīng)營“黃金比例”正在被打破，取而代之的是購物、餐飲、休閑1:1:1聯(lián)袂主演的消費模式。而餐飲業(yè)態(tài)細(xì)分以及業(yè)態(tài)組合趨勢也在面臨調(diào)整，主要歸納為“三減少，三增加”，即高端餐飲比重減少，主題休閑餐飲比重增加；高樓層餐飲比重減少，各樓層穿插的餐飲比重增加；大店面餐飲比重減少，小店面餐飲比重增加。隨著消費習(xí)慣的升級，購物中心的餐飲業(yè)態(tài)也正在向主題化、娛樂化的體驗型方面發(fā)展。

但是由于購物中心加重餐飲業(yè)態(tài)的比例，導(dǎo)致餐飲同質(zhì)化嚴(yán)重，餐飲競爭日趨激烈，已經(jīng)產(chǎn)生沒有嚴(yán)格意義的競爭對手，餐飲與餐飲間互相分流。若購物中心沒有大的人流量基數(shù)，餐廳的生意也無法做出來，未來越來越多的餐飲將面臨調(diào)整。同時，購物中心的不斷增加，購物中心之間又相互分流，同樣導(dǎo)致租戶本身的人流量減少，可見餐廳的經(jīng)營狀況不容樂觀。

餐飲招商時，整體政策有否變化？又有哪些常見的針對餐廳的優(yōu)惠政策？

隨著消費習(xí)慣的升級，購物中心的餐飲業(yè)態(tài)也正在向主題化、娛樂化的體驗型方面發(fā)展。除去飲品之外，最受歡迎的正餐前三強(qiáng)分別是中式快餐、日韓泰料理以及火鍋燜鍋。

而以往熱門的高端餐飲的市場僅列第四位。近兩年，購物中心對于高端餐飲的爭搶熱度降到最低點，一方面由于高端餐飲經(jīng)營業(yè)績差，對租金貢獻(xiàn)值低。另一方面，因為高端餐飲進(jìn)入購物中心的物業(yè)要求高，經(jīng)營面積大，并需要單獨的交通組織。這對于購物中心的工程設(shè)計要求較高，而且增加了購物中心后期業(yè)態(tài)調(diào)整難度。這些因素疊加在一起，都讓購物中心望而卻步。

同時，購物中心更愛“縮小版”精品餐飲業(yè)態(tài)。隨著購物中心對于租賃回報要求的不斷提高，餐飲業(yè)態(tài)相對偏低的租金支付能力也促使其自身不斷改良，不少進(jìn)入商場的餐飲為提高收益率，更多地選擇了150平米左右的精致小店。

對于購物中心而言，租金是主要營收收入，因此，想要購物中心給餐飲業(yè)像零售大牌的待遇是少之又少，除了前幾年盛行的快時尚餐飲能給予免租甚至裝補(bǔ)外，現(xiàn)在餐飲眾多的情況下，只有一種情況可以獲取購物中心的優(yōu)惠，那就是連鎖型、知名品牌首次進(jìn)入該城市的第一個購物中心。

商場內(nèi)的餐飲，在談店的過程中要考量以下：

1、供電量：150KW至350KW，電纜型號要滿足負(fù)荷。

2、供水：需要了解供水管徑，餐飲行業(yè)有確認(rèn)是否為二次供水？

3、廚房排水：是否需要自設(shè)隔油池，廚房排水管的走向？若公用隔油池容量是否滿足自身要求。

4、衛(wèi)生間：是否可以自設(shè)衛(wèi)生間？

5、荷載：廚房和衛(wèi)生間的荷載是否滿足自身需要，不滿足誰來加固？

6、排煙：是否有獨立的排煙井道還是使用甲方公用排煙井道，公用排煙量是否能滿足自身需要？

7、空調(diào)：是否自設(shè)空調(diào)，自設(shè)空調(diào)是否提供空調(diào)機(jī)位和空調(diào)銅管走向？若使用甲方提供的空調(diào)，冷量是否能滿足，正常為300w/㎡。用和不用甲方的中央空調(diào)，物業(yè)費是否有區(qū)別？

8、消防：二次消防是自己做還是甲方做？費用如何收取。

一、二、三線城市的租金，沒有一個嚴(yán)格意義的標(biāo)準(zhǔn)，但是會有個所謂的行情價。

目前購物中心把餐飲分為大餐飲、中餐飲和小餐飲，大餐飲全天坪效在2.3萬元，中餐飲與之相當(dāng)，小餐飲在1.8萬元。從收取的租金和銷售額監(jiān)控上看到，餐飲業(yè)態(tài)的承受租金最高不超過其銷售收入的18%。

一線城市餐飲的保底租金約為人民幣8-12元/平方米/天，是二線市場的兩倍，三線城市的租金水平的三倍。二線城市則為人民幣3-6.5元/平方米/天，三線城市為人民幣2.5- 4.5元/平方米/天。餐飲業(yè)態(tài)租期較零售業(yè)態(tài)長，一般為5-8年，且合同期內(nèi)租金增長緩慢，一般為每年增長2-3%(根據(jù)面積大小的不同)。

然而，在一、二、三線城市區(qū)域型購物中心內(nèi)的餐飲業(yè)態(tài)的坪效，差別并沒有保底租金那么明顯。

●一線城市的平均坪效約為每月1300-1900元/平方米，

●二線城市約為每月1000-1500元/平方米，

●三線則約為700-1200 元/ 平方米。

二、三線城市餐飲業(yè)態(tài)的租金及坪效水平尚有一定的提升空間。隨著高坪效的餐飲商家在二、三線城市的拓展，餐飲在二、三線市場的坪效將會得到一定的提高。在二、三線城市的餐飲品牌坪效，有可能創(chuàng)造出比一線城市同品牌店更高的業(yè)績水平，更有可能收取提成租金。

二、餐飲策劃

關(guān)于餐飲策劃匯總五篇

餐飲策劃 篇1

一、項目名稱

綠色特色餐飲

二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

發(fā)展以“XXX”為注冊商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中放松心情有種回家的感覺，了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

現(xiàn)代餐飲屬于勞動力密集型企業(yè)，如何節(jié)約人力成本勢必成為企業(yè)利潤與核心競爭力的根本。

　 　三、市場現(xiàn)狀

隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，人民對生活素質(zhì)也不斷地提出更高的要求。在飲食行業(yè)中，人民對餐飲酒店的高膽固醇、內(nèi)含大量調(diào)味品的菜式已經(jīng)產(chǎn)生膩煩，而對清淡的充滿溫情的綠色私房菜情有獨鐘。

1、品牌餐廳

陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳

由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費者拒之門外。

3、民俗、文化酒樓

由于其獨特的店面設(shè)計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——陶然居、重慶菜根香;文化——菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進(jìn)步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。

　 　四、市場調(diào)研

必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費群、競爭對手(包括財務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項目桓宇集團(tuán)負(fù)責(zé)。

面對眾多私房菜館的開張營業(yè)，只有具有創(chuàng)意的、符合現(xiàn)今民眾飲食心理的菜式才可以具有競爭優(yōu)勢。以突出菜式的獨特家庭風(fēng)味，綠色題材的健康素材，適中的價格吸引大眾的視線。

五、餐飲特色

環(huán)境突出溫情主題，首先在裝修上讓人猶如進(jìn)入溫馨優(yōu)雅的家庭，周圍為小橋流水和林木，內(nèi)部以單格獨立的房間，配以家中的裝飾為設(shè)計主題，可配以一些書籍和書桌，條件許可還可以配些樂器、書畫等藝術(shù)品;而在服務(wù)上讓人體驗到周到溫暖。宣揚綠色飲食文化，菜品盛器獨特; 并成立以桓宇集團(tuán)中央廚房負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室,每周出二個創(chuàng)新菜,每季度換一次菜譜, 做到產(chǎn)品人無我有,人有我優(yōu),質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以文化為訴求,以奇特鮮原料為典故,由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài))菜系。

六、目標(biāo)市場的定位

中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。

七、市場策略

產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo)入雙三角管理體制法。具體由桓宇集團(tuán)負(fù)責(zé)執(zhí)行。

八、餐廳設(shè)計

1、整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)私家文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。私家文化的東西覆蓋全餐廳。

2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。

3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。

4、因客人越來越喜歡在包房用餐，所有酒店餐桌全部采用包房。地面使用木地板，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備。

5、家居式廚房設(shè)置在包間之內(nèi)，半封閉式。家嫂現(xiàn)場制作。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

7、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大茶臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房、辦公室、雜物間、更衣室、配電房.

8、門匾采用木制招牌(燙金字)。

9、門旁或前廳設(shè)有“XXX序或賦”。

10、包房過道掛有私家飲食文化的畫框，包間掛有本店特色菜的出處典故。

11、菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

餐飲策劃 篇2

在充滿模仿和同質(zhì)性經(jīng)營的餐飲市場中，“主題式”品牌策劃是現(xiàn)代餐飲企業(yè)新時期發(fā)展的重要戰(zhàn)略與策略。這一類型餐飲品牌策劃極具順應(yīng)市場，但需謹(jǐn)記，“主題式”經(jīng)營的關(guān)鍵要素是持續(xù)健康發(fā)展，應(yīng)避免一哄而起念歪了真經(jīng)，餐飲企業(yè)在品牌策劃上必須做好幾方面的工作。

餐飲品牌策劃一：

突出主題特色，實現(xiàn)差異化。主題經(jīng)營實質(zhì)就是通過餐飲品牌策劃，實現(xiàn)專業(yè)化與特色化。專業(yè)化是社會分工的必然，特色化則是市場競爭的結(jié)果。越是競爭激烈的地方，越是主題經(jīng)營生存與發(fā)展的用武之地。因此在實施主題經(jīng)營前，要依據(jù)地理位置、企業(yè)實力、當(dāng)?shù)匚幕纫蛩兀覝?zhǔn)市場、選準(zhǔn)主題。 主題的選擇必須建立在對市場調(diào)研和預(yù)測的基礎(chǔ)之上，符合市場的消費水平和目標(biāo)顧客群的潛在需求。近年來，餐飲品牌策劃中可供選擇的主題更趨多樣化，從原來單純的與地理環(huán)境特征相一致的主題發(fā)展到音樂、文化、歷史、傳說、體育活動等各種主題。以這樣的主題為中心，產(chǎn)品的取舍、環(huán)境的設(shè)計、服務(wù)的推出、氣氛的營造才能顯示出主題特色的滲透力，從而增加客流，為今后的發(fā)展打好基礎(chǔ)。另外，由于我國不同地區(qū)貧富差距較大，同一地區(qū)居民的收入水平也有差距，根據(jù)這一特殊國情，餐飲企業(yè)還應(yīng)以主題為基礎(chǔ)開發(fā)多種檔次的消費產(chǎn)品，使價格更趨向大眾化，以滿足不同消費層次的顧客需求。

餐飲品牌策劃二：

樹立名牌主題，淡化季節(jié)差異。餐飲品牌策劃的獨樹一幟是餐飲企業(yè)成敗的關(guān)鍵要素。主題經(jīng)營目的是為了與競爭性企業(yè)、同質(zhì)性產(chǎn)品拉開差距，同時防止競爭者模仿和超越。為避免被別家企業(yè)模仿和改進(jìn)性攔截，必須建立主題品牌或主題文化品牌。主題品牌的建立和發(fā)展，有利于建立顧客偏好、提高企業(yè)的市場控制力和新產(chǎn)品的市場滲透力。因此，依靠大眾傳媒的力量及人際傳播手段來提高企業(yè)主題文化品牌的知名度，維護(hù)其榮譽(yù)度，是每個主題餐飲企業(yè)改善經(jīng)營狀況的重點，它對于淡化企業(yè)經(jīng)營的季節(jié)性能起到至關(guān)重要的作用。

餐飲品牌策劃三：

不斷創(chuàng)新，延長生命周期。在激烈的市場競爭中，產(chǎn)品市場生命周期逐漸縮短，經(jīng)營方式在不斷地推陳出新，新穎獨特的餐飲品牌策劃主題若不經(jīng)常改進(jìn)和發(fā)展，很快就會失去亮澤而被擠出市場。突出主題經(jīng)營開放性特征，創(chuàng)新和提高是主題經(jīng)營的常青之本。餐飲服務(wù)的對象是食客，創(chuàng)新的關(guān)鍵是提供給消費者新的感受。因此在創(chuàng)新菜肴，制作菜品時，要充分考慮就餐者的性別、年齡、喜好等多方面情況，不僅要注重菜品的特色，而且還要對癥下藥，針對不同的顧客需求，推出不同口味、不同品種的菜肴，來滿足顧客多樣化的需要。除此之外，餐飲品牌策劃也可從產(chǎn)品、價格、地點、促銷、設(shè)施、人員、過程等方面進(jìn)行策略性調(diào)整，也可對這些策略的組合進(jìn)行整體更新。在改進(jìn)和完善的過程中，不斷擴(kuò)大主題經(jīng)營的影響，拓展更大的發(fā)展空間。

餐飲品牌策劃四：

緊扣餐飲主題，改進(jìn)經(jīng)營策略。主題經(jīng)營忌諱脫離主題的形式主義。主題體現(xiàn)于形式，形式表現(xiàn)主題。主題作為經(jīng)營的核心內(nèi)容，貫穿了經(jīng)營者對品位的追求與質(zhì)量的追求。不管定位于何種檔次的餐飲企業(yè)，主題餐飲品牌策劃都必須在形式上表現(xiàn)出消費與文化的結(jié)合，利益與情感的和諧。否則，形式上的蠱惑人心、內(nèi)容上的價格不符，只能將企業(yè)引入歧途。主題經(jīng)營如同文章的謀篇布局，菜肴的檔次與質(zhì)量、環(huán)境的設(shè)計與布置、氣氛的渲染與烘托、服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)與實施，都必須與主題設(shè)定的質(zhì)量要求相統(tǒng)一，這樣才能適應(yīng)特定時期的消費水平，滿足目標(biāo)顧客群的價值需求。餐飲品牌策劃還提倡主題經(jīng)營內(nèi)容與形式的統(tǒng)一，不僅是為顧客提供理性消費的指示，而且首先是為了調(diào)動顧客的情感，鎖定顧客的注意力。因為，情感的認(rèn)同是培養(yǎng)消費者忠誠的基本保證。通過經(jīng)營主題，提供愉悅消費的線索，消費者愿意聞之而來，并且能夠在消費中體驗到與其他人的差異、獲得特殊性感悟，再次光臨的積極性才能保持，主題式經(jīng)營的餐飲品牌策劃目標(biāo)也才能夠?qū)崿F(xiàn)。

餐飲策劃 篇3

一、指導(dǎo)思想

建立以經(jīng)營餐飲為主的餐飲連鎖企業(yè)，發(fā)展與之相關(guān)的產(chǎn)業(yè)。

二、經(jīng)營原則

實行股份制經(jīng)營，自負(fù)盈虧，風(fēng)險共擔(dān)，利益共享。

三、經(jīng)營理念

打造具有濃郁東北特色餐飲連鎖企業(yè)，以小發(fā)展、逐漸擴(kuò)大、走向全國。

四、中國牛文化

牛在中國是一種具有圖騰意義、具有神性的動物，它為中國幾千年的農(nóng)業(yè)社會發(fā)展進(jìn)程做出了巨大貢獻(xiàn)，中國人借牛力開墾耕種的歷史由來已久，所以中國人素來具有愛牛，敬牛，拜牛的習(xí)俗。

古人認(rèn)為牛擁有“五行”中土屬性和水屬性的神力。是風(fēng)調(diào)雨順，國泰民安的象征。五行中講水能生木，所以牛的耕作能促進(jìn)農(nóng)作物生長，又講土能克水，所以古人們在治水之后，常設(shè)置銅牛、鐵牛以鎮(zhèn)水魔，因此，以牛來體現(xiàn)一切風(fēng)調(diào)雨順，企業(yè)興旺發(fā)達(dá)，符合我們餐飲的發(fā)展方向和定位。

五、市場定位

1消費檔次：

中檔，偏上。

中檔是為了吸引最大與更大數(shù)量的普通食客。

偏上主要考慮層次消費檔次較高，和集團(tuán)客戶消費部分群體，同時也增加本品牌的含金量，與我們發(fā)展的目標(biāo)相一致。

2產(chǎn)品獨特本產(chǎn)品具有其獨特飲食風(fēng)格，在本區(qū)域沒有相同的產(chǎn)品，它不與周邊的競爭對手正面沖突，以鮮明特色吸引新顧客，留住老顧客。這是符合“不爭而善勝”的中國傳統(tǒng)哲學(xué)智慧的。

六、目標(biāo)顧客

以商務(wù)用餐、朋友聚會、家庭聚會為主，新顧客、老顧客。

目標(biāo)顧客覆蓋范圍500米-30公里內(nèi)。

未來一些旅游觀光客也是我們重要的消費對象。

七、裝修檔次

1、中檔，偏上。

老關(guān)東牛頭名字體現(xiàn)了關(guān)東人豪爽、大氣、實在、奮發(fā)向上的精神，裝修應(yīng)該中檔偏上，才與之相配。

2、設(shè)計原則

大氣、喜色、亮潔，明快，既體現(xiàn)關(guān)東的風(fēng)情，又有時代感。

八、菜品策劃

菜品開發(fā)要點

1、主打產(chǎn)品

以牛頭作為招牌菜，圍繞牛頭做系列菜品

2、牛雜滋補(bǔ)湯鍋

開發(fā)以牛雜為主料，配備人參等中草藥的滋補(bǔ)湯鍋。

3、牛的其它產(chǎn)品

開發(fā)與牛有關(guān)的產(chǎn)品，如牛筋、牛尾、牛蹄等

4、以味為主，兼顧聲香型對中檔餐廳來說，味道是第一重要的，菜品的開發(fā)、選擇、創(chuàng)新都必須遵守這一定律，不可違反。

5、保持適度的開發(fā)節(jié)奏注意節(jié)奏感，不要時而推出太多的新菜，然后又很久沒有新菜推出。應(yīng)該在保持基本菜品的基礎(chǔ)上，不斷通過研制、試驗、比較，有所更新，有所淘汰，最后精品菜越來越多，終究形成獨家擁有的“牛頭菜系”。

6、注重人們的營養(yǎng)需求

現(xiàn)代社會同時也是一個“吃健康”的社會，在開發(fā)新菜的過程中應(yīng)該重視營養(yǎng)保健，合理搭配食物中的各種營養(yǎng)成份，同時利用醫(yī)食一家的傳統(tǒng)飲食文化作一些文章。

7、注意保密和產(chǎn)權(quán)保護(hù)產(chǎn)品開發(fā)過程中，必須注意嚴(yán)守商業(yè)機(jī)密，在開發(fā)到一定時候，必須及時進(jìn)行相關(guān)的專利申報或采取知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)措施

九、存在問題

一、目前存在的問題

1、缺少餐飲技術(shù)

由于沒有餐飲方面的技術(shù)和相關(guān)知識，在創(chuàng)業(yè)初期有很大的困難，聘請廚師其費用高成本大，給經(jīng)營帶來很大的困難。

2、無核心產(chǎn)品

由于剛剛創(chuàng)業(yè)，還沒有形成自己核心菜品，增加了經(jīng)營風(fēng)險。

3、無品牌

因為新創(chuàng)立的品牌，需要一段時間認(rèn)知的過程，接受的過程。

4、缺少經(jīng)驗

因沒有餐飲方面工作經(jīng)歷和經(jīng)驗，給經(jīng)營中帶來一定困難。

二、解決的辦法

1、選擇連鎖加盟

為了使在經(jīng)營餐飲過程中，降低風(fēng)險，少走彎路，可加盟某一個餐飲品牌，經(jīng)過一段時間經(jīng)營摸索，而后創(chuàng)立自己的品牌。

2、學(xué)習(xí)餐飲技術(shù)

到有關(guān)餐飲技術(shù)學(xué)校或某個餐飲大師，進(jìn)行學(xué)習(xí)培訓(xùn)，掌握餐飲技術(shù)。

3、聘請廚師

花高薪聘請專業(yè)廚師，主掌后廚，菜品開發(fā)。

餐飲策劃 篇4

創(chuàng)意：巴渝文化餐廳已成為目前重慶餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡這種環(huán)境中用餐。來源:免費使消費者在吃的過程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

重慶目前餐廳的現(xiàn)狀：

1、老牌餐廳：老四川、頤之時、小洞天、味苑等品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的`代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費者拒之門外，除了大世界、揚子島、勁力酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。

3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設(shè)計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——巴國布衣、陶然居、七十二行、菜根香；文化——菜香源（楊家坪店）、外婆橋（大都會店）、陸蓮興等。

綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。

具體策劃方案

一、場地選擇

1、幾大美食一條街南方花園、南濱路、龍湖花園、直港大道、鳳天路等

2、主要各區(qū)的繁華地帶解放碑、南坪區(qū)府、黃泥磅、沙坪壩文化館一帶等

3、所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）

4、所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）

5、場租費用不得超過30元/平方米

關(guān)鍵字：策劃書

二、店名

滿庭芳和順坊自然香知味停車六月雪五味鮮故鄉(xiāng)情家鄉(xiāng)味得月樓等三、餐廳設(shè)計

1、整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

2、雖然是文化餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。

3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。

4、包房應(yīng)有十五個以上（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備）

5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費又提高亮度）。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺、沙發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名（包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片）、或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。

10、門匾采用木制招牌（燙金字）。

11、門旁或前廳設(shè)有“XXX序或賦”。

12、嘉賓留座牌全部用木刻。

13、包房過道掛有重慶食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處、典故。

14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。

15、菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

四、投資費用預(yù)算（按20xx平方米）

1、裝修：130萬

2、廚房設(shè)備：30萬

3、照明設(shè)備、空調(diào)（不采用中央空調(diào)）、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬

4、餐廳用具：30萬

5、前期廣告費、開業(yè)慶典：15萬

6、流動資金：50萬

總共資金準(zhǔn)備：350萬（含不可預(yù)見費）

餐飲策劃 篇5

背景摘要

隨著社會的發(fā)展人們的生活在物質(zhì)方面得到了滿足。這個時候人們開始追求精神層面的生活方式，而人對精神層面的需求排在最頂尖的就是“自我實現(xiàn)”的需求。這也是近幾年來diy("。親歷親為"。，自己去做，自己體驗，挑戰(zhàn)自我，享受其中的快樂的一種精神)興起的原因。將diy元素融入到餐飲中能讓人在滿足基本需求的同時得到更高層次的享受和樂趣。另外，diy餐廳也是一種新鮮的體驗，對于喜歡嘗鮮和刺激的人們來說又多了一個選擇。這其中蘊涵著一定的商機(jī)。大學(xué)生在接受新事物方面走在社會的最前沿，在大學(xué)校園開設(shè)diy餐廳市場前景將會更加廣泛。

項目描述

diy餐飲是一個把餐飲與娛樂相結(jié)合的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，而它又不同于傳統(tǒng)餐飲與娛樂。diy娛樂餐廳是一個擁有很多廚房、餐廳的半封閉式空間，這里提供做菜做主食的原材料，客人可以自己想吃什么就做什么，會做什么就做什么。一起來的朋友們每人獻(xiàn)出自己的招牌菜大家一起品嘗，把酒言歡。

市場、競爭分析：

目前，在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。diy餐飲服務(wù)時一個新興的項目，全國內(nèi)同類的餐飲服務(wù)不多，較多的集中在比較大的城市，據(jù)我所知，臨沂市沒有同類的餐飲服務(wù)。臨沂市有多所高校，并且是一座旅游名城，是比較有市場的。相較于傳統(tǒng)的餐飲服，diy餐飲服務(wù)不需要聘請昂貴的廚藝高超的廚師，在費用支出上占有一定的優(yōu)勢。

實施方案：

1、 投資資金：第一期投入的資金大約5萬，如果收益顯著的話可以進(jìn)行更多期的擴(kuò)大?；I資方式可以為獨資也可以實行合伙制。

2、 地址選擇：選擇在臨沂大學(xué)餐廳或者是大學(xué)生活動中心，面向?qū)ο笾饕窃谛熒?。餐廳的衛(wèi)生條件也要干凈整潔，餐廳的面積也要求比較大，用比較大的室外場地比較合適。

3、 主營業(yè)務(wù)：

(1)、提供diy餐飲服務(wù)。

(2)、提供場地出租。

(3)、如果客戶不喜歡自己動手，餐廳也可以提供餐飲。

4、 目標(biāo)客戶：

(1)、青年學(xué)生。

(2)、熱戀情侶。

(3)、教職工。

5、 主要盈利方式：

(1)、提供diy餐飲服務(wù)和場地出租的收益，可以按人數(shù)收取費用。

(2)、提供原材料的收益，餐廳所提供的原材料價格大概為市場價的200%~300%。

(3)、出租娛樂用具的收益。

6、 廣告宣傳：向?qū)W校、社區(qū)大量印發(fā)明信片及廣告，聯(lián)系有關(guān)人員推廣，與旅行社及公司聯(lián)合。

財務(wù)管理：

1、店面租金100平方大概20xx元/月，服務(wù)員2名+助理廚師1名+周末兼職2名5000元/月，裝修經(jīng)營準(zhǔn)備5000元，廣告宣傳費用20xx元，餐廳及相關(guān)娛樂用具6000元，沉沒成本為13000元

2、預(yù)計人均消費20元，工作日接待客戶30人，周末接待客戶100人，利潤率為50%。

風(fēng)險和應(yīng)對：

1外部風(fēng)險

隨著中國加入wto，國外大型餐飲公司進(jìn)軍中國，國際品牌既快又多地進(jìn)入中國大學(xué)校園，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。

2 內(nèi)部管理風(fēng)險

餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。

3 市場風(fēng)險

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能：

(1) 在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。

(2) 項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務(wù)。

(3) 項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

4 原料資源風(fēng)險

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

5 應(yīng)對措施

汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告。

項目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項目規(guī)劃，減少項目風(fēng)險。

進(jìn)入市場后，認(rèn)識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。

與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。

保險和法律事務(wù)健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產(chǎn)保險將保險固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實際市場價值，商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責(zé)任保險。當(dāng)然，中心管理人同會采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會員簽署無責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理。

退出機(jī)制：如果經(jīng)營不善，可以向傳統(tǒng)餐飲類轉(zhuǎn)型，或轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)租他人，或處理設(shè)備直接退出。

三、餐飲品牌logo設(shè)計原則是什么？

很多人覺得餐飲品牌LOGO只需要將字體進(jìn)行設(shè)計就好了，但其實圖形元素的運用能夠賦予標(biāo)志更加豐富的表現(xiàn)力，這方面可以去看看曉心品牌全案公司給一些餐飲品牌的設(shè)計的logo，簡約化，緊貼市場。 自己也可以去百度。

四、餐飲加盟方案及其流程

1、加盟的品牌的選擇

選擇加盟餐飲的品牌的時候，要選擇一個品牌知名度較大的，公司實力較好的，這是一個很大的影響因素。其次選擇的品牌還要有自身的特色。像程大個小火鍋的品牌優(yōu)勢是秘制工藝、秘制蜜汁、特色底料、食材精選等。

2、加盟資金的準(zhǔn)備

一般公司的加盟費是固定的，在選擇品牌應(yīng)根據(jù)自身資金情況出發(fā)。

3、店鋪的選址

一般選址是在各級城市的城市級、區(qū)域級商業(yè)綜合體，地標(biāo)性大型商業(yè)中心，大型倉儲超市，賣場配套餐飲，地標(biāo)性餐飲匯聚地。加盟商選取地址后，總部派遣專業(yè)團(tuán)隊實地查看，給出專業(yè)性意見，經(jīng)總部確認(rèn)后，方可簽定租房合同。區(qū)域不限。

4、店面裝修

由總部指定設(shè)計公司統(tǒng)一設(shè)計出圖，由總部指定施工單位按裝修圖紙要求進(jìn)行裝修，經(jīng)公司各部門驗收通過后方可開業(yè)。

5、人員培訓(xùn)

廚師、服務(wù)員、收銀及管理人員(店經(jīng)理和廚師長)須到總部接受培訓(xùn)，經(jīng)總部和加盟商認(rèn)可后方可上崗。其他相關(guān)人員及二次培訓(xùn)人員的培訓(xùn)，由加盟商和總部另行協(xié)商?？偛績H對培訓(xùn)人員的技術(shù)進(jìn)行負(fù)責(zé)。

6、設(shè)備要求

廚房及廳面設(shè)備、桌椅、監(jiān)控系統(tǒng)、收銀系統(tǒng)可自行采購也可由公司供應(yīng)，費用由加盟商承擔(dān)，原材料當(dāng)?shù)夭少彛毰c總部確認(rèn)，雙方另行協(xié)商。

7、 經(jīng)營管理

加盟商負(fù)責(zé)人員招募，總部負(fù)責(zé)培訓(xùn)。按總部直營店模式經(jīng)營經(jīng)總部書面同意方可根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H情況適當(dāng)調(diào)整(總部根據(jù)數(shù)據(jù)進(jìn)行市場分析，提供合理化建議供加盟商參考)。

8、營銷方式

根據(jù)盟店周邊實際情況及當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情，可由總部制定合理性營銷宣傳方案。

以上就是關(guān)于忻州餐飲品牌設(shè)計圖紙相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。

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