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    餐飲品牌設(shè)計(jì)應(yīng)該結(jié)合定位(餐飲品牌設(shè)計(jì)應(yīng)該結(jié)合定位的原則)

    發(fā)布時(shí)間:2023-04-18 03:23:23     稿源: 創(chuàng)意嶺    閱讀: 101        

    大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)應(yīng)該結(jié)合定位的問題,以下是小編對(duì)此問題的歸納整理,讓我們一起來(lái)看看吧。

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    本文目錄:

    餐飲品牌設(shè)計(jì)應(yīng)該結(jié)合定位(餐飲品牌設(shè)計(jì)應(yīng)該結(jié)合定位的原則)

    餐飲業(yè)該如何定位

    一、花兒為誰(shuí)開? 餐飲市場(chǎng)有著龐大的顧客人群,一個(gè)餐飲企業(yè)無(wú)法同時(shí)滿足各種不同層次消費(fèi)者的消費(fèi)需求,因此,就必須進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分。所謂市場(chǎng)細(xì)分,是指按照消費(fèi)者欲望與需求把一個(gè)總體市場(chǎng)劃分成若干具有共同特征的市場(chǎng)。分屬于同一細(xì)分市場(chǎng)的消費(fèi)者,他們的需求和欲望極其相似。通過(guò)細(xì)分市場(chǎng),有利于餐飲企業(yè)合理地選擇目標(biāo)市場(chǎng),集中力量提供有特色的產(chǎn)品和服務(wù),更好地為目標(biāo)客戶服務(wù)。
    肯德基在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí),將其目標(biāo)客戶定位在青少年消費(fèi)階層,其企業(yè)文化根據(jù)客戶定位,有機(jī)展開,取得了巨大成功。美國(guó)品牌麥肯基在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí),更是將目標(biāo)客戶定位在大、中、小城市16―25歲的青少年群落中,據(jù)此定位完成品種定位、價(jià)格定位、營(yíng)銷策略定位、服務(wù)觀念定位等。
    經(jīng)營(yíng)實(shí)踐中,餐飲企業(yè)的客戶市場(chǎng)細(xì)分要從本企業(yè)所處的地理位置、經(jīng)營(yíng)環(huán)境等狀況出發(fā),在進(jìn)行廣泛市場(chǎng)調(diào)查分析的基礎(chǔ)上,作出符合本企業(yè)的定位。也就是說(shuō),當(dāng)企業(yè)所處環(huán)境之客戶群特征相對(duì)集中時(shí),企業(yè)人群定位應(yīng)力爭(zhēng)細(xì)致準(zhǔn)確;當(dāng)企業(yè)所處環(huán)境的客戶群特征相對(duì)分散時(shí),企業(yè)定位也應(yīng)有相應(yīng)層次,既要有主導(dǎo)性的定位,也要有非主導(dǎo)性的定位,企業(yè)在選擇主要目標(biāo)市場(chǎng)的同時(shí),還要從實(shí)際出發(fā),選擇若干細(xì)分市場(chǎng)作為企業(yè)的可爭(zhēng)奪市場(chǎng),盡可能滿足幾個(gè)消費(fèi)群體的需求。
    在第一種情形中,選址是其最重要的工作,即選擇與其產(chǎn)品和定位相適應(yīng)的開店環(huán)境??系禄鶎?duì)其快餐店的選址非常重視,選址決策有著嚴(yán)格的審批機(jī)制,從而確保了其幾乎百分之百的成功率??系禄?jì)劃進(jìn)入某城市,一定首先掌握該城市的商業(yè)環(huán)境,然后規(guī)劃商圈,商圈規(guī)劃時(shí)各種元素被賦予不同的分值予以加減等等,總部或地區(qū)分部通過(guò)打分劃分出不同類別的商圈,如市中心商務(wù)型商圈、區(qū)級(jí)商業(yè)圈、目標(biāo)消費(fèi)型商圈、社區(qū)商圈、旅游型商圈等??系禄鶆t只選擇成熟商圈,因?yàn)榭系禄拈_店原則是:努力爭(zhēng)取在最聚客的地方及其附近開店。
    俗話說(shuō):“一步差三市”,是說(shuō)咫尺相望的店鋪,其人氣興旺度有時(shí)會(huì)有巨大差別。但這個(gè)“市”并非僅指繁華度,更多是指與定位相適應(yīng)的“市道”。比如許多高雅講求情趣的餐飲店開在喧嘩鬧市區(qū)稠人廣廈中不見得是上佳選擇。
    在第二種情形中建立餐飲企業(yè),其設(shè)址一般會(huì)遭遇兩種情景環(huán)境,一是生地;二是熟地。所謂生地,即尚未有其他餐飲企業(yè)或餐飲企業(yè)尚未成市的區(qū)域;所謂熟地,是指餐飲業(yè)已經(jīng)成市的區(qū)域。在生地中,餐飲企業(yè)如果有足夠的財(cái)力人力物力智力,能夠?qū)崿F(xiàn)除餐飲本體功能外的其他附加功能,如旅游功能、景觀功能、新概念詮釋功能等,則完全可以建立不同尋常的產(chǎn)品體系;如果上述要素儲(chǔ)備不夠充足,則盡可能選擇當(dāng)?shù)卮蟊娀a(chǎn)品,因?yàn)榇蟊娀a(chǎn)品畢竟有著牢固的消費(fèi)者基礎(chǔ),經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)低,與后進(jìn)入該區(qū)域的企業(yè)比,容易建立品牌優(yōu)勢(shì)。在熟地中建立新的餐飲企業(yè),則應(yīng)仔細(xì)分析目標(biāo)客戶的需求狀況。如果目標(biāo)客戶的需求已通過(guò)其他餐飲企業(yè)的產(chǎn)品得到滿足,則應(yīng)選擇更具競(jìng)爭(zhēng)力的同層次其他產(chǎn)品,如果該區(qū)域內(nèi)當(dāng)?shù)仄毡樾援a(chǎn)品、種類、經(jīng)營(yíng)店鋪等的量數(shù)趨于飽合,則可選擇與目標(biāo)客戶潛在需求相適應(yīng)的外來(lái)產(chǎn)品品種,以滿足目標(biāo)客戶的求新要求。
    如果該區(qū)域經(jīng)營(yíng)某種風(fēng)行產(chǎn)品的店鋪達(dá)到感覺臨界點(diǎn)時(shí),則不可跟風(fēng)趨近。正如經(jīng)濟(jì)學(xué)界著名的巴菲特定律所言,在其他人都投了資的地方去投資,你是不會(huì)發(fā)財(cái)?shù)?。該定律最重要的啟示是,?duì)于投資項(xiàng)目的選擇一定要慎重,不僅應(yīng)該事先準(zhǔn)確地判斷該項(xiàng)目的投資價(jià)值,而且最好要到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手少的地方去投資,不要盲目關(guān)注一哄而上的投資行業(yè)與項(xiàng)目。
    這兩年風(fēng)光無(wú)限的沈陽(yáng)“小土豆”品牌在進(jìn)入京城市場(chǎng)時(shí),再次細(xì)分目標(biāo)消費(fèi)人群,先后推出了陽(yáng)光系列海鮮店、剛記海鮮排檔系列、漁公漁婆海鮮超市系列等以經(jīng)營(yíng)海鮮為主的系列店。其“超市海鮮”、“平民海鮮”的新概念,在餐飲界引起了極大震動(dòng),顛覆以往顧客對(duì)海鮮的價(jià)位認(rèn)識(shí),率先將現(xiàn)代餐飲超市概念和深層次的排檔式餐飲文化呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前,有機(jī)地實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品定位與消費(fèi)者心理取位的對(duì)接,成為海鮮餐飲經(jīng)營(yíng)的一大亮點(diǎn)。 三、一樣的花朵不一樣的開 產(chǎn)品定位包括兩層次的內(nèi)容,除了品種定位外,還有層次定位要術(shù)。比如川菜,高端川菜、中端川菜、低端川菜分別滿足的是目標(biāo)客戶的不同餐飲需求。如果列一張定位坐標(biāo),橫向坐標(biāo)應(yīng)顯示特定區(qū)域餐飲品種狀況,縱向坐標(biāo)應(yīng)顯示同區(qū)域餐飲檔次狀況。品種確定、檔次確定才能最終完成餐飲企業(yè)的產(chǎn)品定位。
    作為潛在目標(biāo)客戶,在未進(jìn)入消費(fèi)狀態(tài)之前,都會(huì)依據(jù)各種經(jīng)驗(yàn)和信息,以自己的需求、期望、利益為導(dǎo)向?yàn)樗x擇的餐飲企業(yè)描繪形象。而定位則是確定企業(yè)為潛在目標(biāo)創(chuàng)造所需的方式,二者是統(tǒng)一的。當(dāng)潛在目標(biāo)的期望完滿實(shí)現(xiàn)時(shí),證明了企業(yè)定位的準(zhǔn)確性和正確性。因此,企業(yè)定位、客戶需求、產(chǎn)品表現(xiàn)的和諧均衡,是經(jīng)營(yíng)定位的理想狀態(tài)。 四、黑暗中的眼睛 餐飲市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)有目共睹。當(dāng)一個(gè)餐飲企業(yè)的市場(chǎng)定位與客戶需求達(dá)成一致時(shí),區(qū)域內(nèi)的所有餐飲企業(yè)都在做著同樣的努力。而特定區(qū)域的客戶量相對(duì)固定,爭(zhēng)奪客戶份額的所有工作,是餐飲企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的內(nèi)容。因此,餐飲企業(yè)在市場(chǎng)定位時(shí),只有同時(shí)定位競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,才能保證定位目標(biāo)的持續(xù)實(shí)現(xiàn)。
    何謂競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手?一般是指在同一區(qū)域內(nèi)與本企業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍、目標(biāo)客戶、產(chǎn)品形態(tài)等相似或相近的企業(yè)。
    確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手后,必須回答一個(gè)問題,那就是,和其相比,你的缺陷和優(yōu)點(diǎn)在那里?從餐飲實(shí)務(wù)角度,供 應(yīng)鏈(成本、特許權(quán))、地點(diǎn)(商圈價(jià)值)、環(huán)境(光線、照明、色彩、音樂)、餐具(風(fēng)格要求)、菜式與飲品(專門化、綜合化)、服務(wù)員工(上菜速度、著裝、禮儀等)、銷售渠道(如會(huì)員制、預(yù)定制等),餐廳形象(主題、規(guī)格、品位)等元素,可成為分析的重點(diǎn),得出分析結(jié)論后,企業(yè)應(yīng)在總體定位的指導(dǎo)下,完成各要素的建設(shè)或運(yùn)行定位,以便在競(jìng)爭(zhēng)中占得先機(jī),取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
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    怎么定制餐飲概念和品牌餐飲概念

    可以從以下三個(gè)方面來(lái)進(jìn)行。一、品牌定位。無(wú)論是什么東西都是要區(qū)分檔次的,餐飲品牌也是如此,在設(shè)計(jì)過(guò)程當(dāng)中,一定要想好自己主要針對(duì)的是哪一類消費(fèi)人群,根據(jù)這一類消費(fèi)人群的喜好以及他們的習(xí)慣來(lái)進(jìn)行品牌定位,這樣才算是合理搭配。例如,明明自己的餐飲所對(duì)應(yīng)的消費(fèi)群體是公司白領(lǐng),那么就不要一味想著高端,將價(jià)格訂得特別貴,這樣一方面是招不來(lái)人,另一方面也是給自己增加成本。找準(zhǔn)品牌定位是餐飲品牌設(shè)計(jì)的過(guò)程當(dāng)中非常重要的一點(diǎn),一定要多加注意。
    二、品牌命名。一個(gè)好的名字可以起到事半功倍的效果,在餐飲品牌的設(shè)計(jì)過(guò)程當(dāng)中,一定要注意給自己的品牌起一個(gè)好的名字,這個(gè)名字不用太繁瑣,但一定要將自己這個(gè)店的核心價(jià)值體現(xiàn)出來(lái),例如環(huán)保、綠色或是美味等等。三、廣告語(yǔ)設(shè)計(jì)。既然選擇開餐飲店,那么肯定是要進(jìn)行廣告宣傳的,這樣才能夠吸引越來(lái)越多的顧客,讓自己的店鋪越來(lái)越穩(wěn)定。在廣告語(yǔ)設(shè)計(jì)的過(guò)程當(dāng)中,不要一味想著去夸自己有多好,而是要做到潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲,讓聽到廣告語(yǔ)的潛在客戶將這個(gè)店鋪留在心里,如果有一天想吃的時(shí)候,可能會(huì)想到它。這也就要求廣告語(yǔ)的設(shè)計(jì)不可以平平無(wú)奇,需要找專業(yè)的人來(lái)幫忙。四、視覺效果
    在品牌設(shè)計(jì)的時(shí)候一定要注意整體的表達(dá),務(wù)必是體現(xiàn)的辨別性強(qiáng)一些,又能有現(xiàn)代時(shí)尚的元素,又能有利于品牌的傳播或是推廣,讓更多的人對(duì)自己的餐飲店有印象。這個(gè)視覺效果可是非常重要的,千萬(wàn)不要小看人的潛意識(shí)的作用。
    是不是這么來(lái)看,發(fā)現(xiàn)餐飲品牌設(shè)計(jì)并不難,難的只是一個(gè)有心人來(lái)做。在設(shè)計(jì)的過(guò)程當(dāng)中一定是找準(zhǔn)定位,想好命名,進(jìn)行合適的廣告推銷,體現(xiàn)最棒的視覺效果,綜合起來(lái)去吸引精準(zhǔn)的客戶。

    餐飲品牌設(shè)計(jì)應(yīng)該結(jié)合定位(餐飲品牌設(shè)計(jì)應(yīng)該結(jié)合定位的原則)

    主題餐飲空間設(shè)計(jì)要如何定位

    主題餐飲空間設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是為客人提供就餐的環(huán)境空間以及空間的設(shè)計(jì),良好舒適的環(huán)境可促進(jìn)消費(fèi)者消費(fèi),為投資者帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益。那么主題餐飲空間設(shè)計(jì)要如何定位呢?下面為大家的講解。

    1、自身特色要呈現(xiàn)出來(lái)

    主題餐飲空間設(shè)計(jì)時(shí)對(duì)于餐廳的主題定位要求極其明確,因?yàn)椴蛷d的主題便是整個(gè)餐廳的靈魂所在。要將餐廳自身的特色與優(yōu)勢(shì)清晰呈現(xiàn)在人們眼前,餐廳的主題也必須貼合餐廳的主打菜品。

    2、餐廳是總體形象設(shè)計(jì)

    主題餐廳創(chuàng)意設(shè)計(jì)是餐廳總體形象設(shè)計(jì)的決定因素,它是由功能需要和形象主題概念而決定的。餐飲功能區(qū)是主題餐飲空間中進(jìn)行創(chuàng)意和藝術(shù)處理的重點(diǎn)區(qū)域,它的創(chuàng)意設(shè)計(jì)應(yīng)體現(xiàn)建筑主題思想。

    3、主題餐飲設(shè)計(jì)是創(chuàng)意設(shè)計(jì)的關(guān)鍵

    創(chuàng)意設(shè)計(jì)的關(guān)鍵是設(shè)計(jì)主題的定位和施工材料的選擇和制作技術(shù)的配合。在主題餐飲空間的創(chuàng)意設(shè)計(jì)中,要考慮滿足當(dāng)代的餐飲文化活動(dòng)和人們現(xiàn)代行為模式的需要,積極采用新的裝飾概念和裝飾技術(shù)手段,充分體現(xiàn)具有時(shí)代精神的價(jià)值觀和審美觀,還要充分考慮歷史文化的延續(xù)和發(fā)展,因地制宜地采用有民族風(fēng)格和地方特色的創(chuàng)意設(shè)計(jì)手法,做到時(shí)代感與歷史文脈并重。

    4、空間的實(shí)用性能及人行化設(shè)計(jì)

    餐飲主題空間設(shè)計(jì)的人性化包含了市場(chǎng)化。不同的地區(qū)有不同的市場(chǎng)需求,不同城市有不同的生活習(xí)慣及方式,應(yīng)將標(biāo)準(zhǔn)的人性化功能設(shè)計(jì)融入到餐飲空間設(shè)計(jì)中,展現(xiàn)的不僅僅是餐廳的美觀,更應(yīng)體現(xiàn)出餐廳設(shè)計(jì)的人性化,且注重空間的實(shí)用性能。餐飲店的設(shè)計(jì)風(fēng)格,就是要通過(guò)餐飲店的整體進(jìn)行合理的規(guī)劃,以及根據(jù)餐飲店的主打產(chǎn)品來(lái)設(shè)計(jì)的。通過(guò)視覺傳達(dá)的方式為消費(fèi)者提供的不僅僅只是就餐更是精神上的享受。餐飲設(shè)計(jì)對(duì)于整個(gè)餐飲店的主題定位要求及其明確,因?yàn)椴惋嫷甑闹黝}便是整個(gè)餐飲店的靈魂所在。要將餐飲店自身的特色與優(yōu)勢(shì)清晰呈現(xiàn)在人們眼前,餐飲店的主題也必須符合餐飲店的主打菜品,為人們帶來(lái)無(wú)論是從所見所處的環(huán)境中還是對(duì)于菜色的美味都有不同的體驗(yàn)。

    餐飲設(shè)計(jì)還有一點(diǎn)是應(yīng)該給予重視的,就是空間的實(shí)用性及人行化設(shè)計(jì),餐飲空間設(shè)計(jì)的人性化包含了市場(chǎng)化。不同的地區(qū)有不同的市場(chǎng)需求,不同城市有不同的生活習(xí)慣及方式,應(yīng)將標(biāo)準(zhǔn)的人性化功能設(shè)計(jì)融入到餐飲空間設(shè)計(jì)中,展現(xiàn)的不僅僅是餐廳的美觀,更應(yīng)體現(xiàn)出餐廳設(shè)計(jì)的人性化,且注重空間的實(shí)用性能。另不要盲目追求另類設(shè)計(jì),出現(xiàn)晦澀的設(shè)計(jì)內(nèi)容;有的為了體現(xiàn)轟動(dòng)效應(yīng),把主題作為一種擺設(shè),失去了主題餐廳的意義。

    創(chuàng)業(yè)選餐飲行業(yè)不錯(cuò)的,不管時(shí)代怎么發(fā)展,衣食住行都是剛需,民以食為天,吃喝是永遠(yuǎn)不會(huì)過(guò)時(shí)的,也正因?yàn)檫@樣餐飲行業(yè)也是競(jìng)爭(zhēng)比較激烈的行業(yè),想要在激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下存活下來(lái)并達(dá)到賺錢的目的,有自己的特色就很關(guān)鍵了??梢钥紤]加入動(dòng)漫元素開一家動(dòng)漫主題的餐飲店,動(dòng)漫是新興產(chǎn)業(yè),而且?guī)缀鯖]有人排斥代表著童心的動(dòng)漫行業(yè),動(dòng)漫元素作為一大特色會(huì)使餐飲店更有新意,能更好的吸引到客戶。

    餐飲品牌定位如何做?

    餐飲品牌定位是指餐飲連鎖加盟店在市場(chǎng)定位和產(chǎn)品定位的基礎(chǔ)上,對(duì)特定的品牌在文化取向及個(gè)性差異上的商業(yè)性決策,它是建立一個(gè)與目標(biāo)市場(chǎng)有關(guān)的品牌形象的過(guò)程和結(jié)果。換言之,品牌定位指為某個(gè)特定品牌確定一個(gè)適當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)位置,使餐飲門店在消費(fèi)者的心中占領(lǐng)一個(gè)特殊的位置。

    品牌定位是品牌經(jīng)營(yíng)的首要任務(wù),是品牌建設(shè)的基礎(chǔ),是品牌經(jīng)營(yíng)成功的前提。餐飲品牌定位在品牌經(jīng)營(yíng)和市場(chǎng)營(yíng)銷中有著不可估量的作用。如若不能有效地對(duì)品牌進(jìn)行定位,以樹立獨(dú)特的消費(fèi)者可認(rèn)同的品牌個(gè)性與形象,必然會(huì)使自身的餐飲加盟店淹沒在餐飲產(chǎn)品、環(huán)境裝修以及服務(wù)雷同的其他餐飲門店中。

    以上就是關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)應(yīng)該結(jié)合定位相關(guān)問題的回答。希望能幫到你,如有更多相關(guān)問題,您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢,客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。


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