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杭州精文文廣投資有限公司(杭州精文文廣投資有限公司招聘)
大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于杭州精文文廣投資有限公司的問(wèn)題,以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理,讓我們一起來(lái)看看吧。
創(chuàng)意嶺作為行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀的企業(yè),服務(wù)客戶遍布全球各地,相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話:175-8598-2043,或添加微信:1454722008
本文目錄:
一、杭州華仁影視:藝術(shù)教育可以提高孩子的情商、增強(qiáng)其人格魅力
藝術(shù)教育可以提高孩子的情商、增強(qiáng)其人格魅力,更是孩子將來(lái)人生格局乃至人生高度的必備催化劑。事實(shí)證明孩子能夠脫穎而出,他們必定受過(guò)專業(yè)的訓(xùn)練,會(huì)讓孩子們有更好的、全面表現(xiàn)自己的機(jī)會(huì)和平臺(tái)??梢耘c時(shí)俱進(jìn)同學(xué)校、社會(huì)的教育接軌。藝術(shù)教育可以為孩子綜合素養(yǎng)奠定夯實(shí)的基礎(chǔ),打造孩子未來(lái)的軟實(shí)力,為培養(yǎng)孩子成為高素質(zhì)優(yōu)質(zhì)化人才做準(zhǔn)備。
為什么要培育孩子的美育意識(shí)
由優(yōu)美到崇高,達(dá)到人性的高尚。而從縱向的角度,勾畫(huà)了審美教育的歷史過(guò)程,即由古代的素?fù)涞脑?shī)到現(xiàn)代的感傷的詩(shī),最后走向兩者結(jié)合的理想形態(tài)的詩(shī)。
美育的內(nèi)涵,其為“自由”?!白杂伞笔且环N超越實(shí)在、必然與理性的審美的關(guān)系性的自由。也是審美的想象力的自由,是想象力對(duì)于自由的形式的追求,從而飛躍到審美的自由的游戲。當(dāng)然歸根結(jié)底,自由是人性解放的自由,是通過(guò)審美克服人性之割裂走向人性之完整。美育的特殊作用即是其成為溝通感性與理性、自然與人文、知識(shí)與道德、感性王國(guó)與理性王國(guó)之中介。
讓孩子可以在不斷升華自我修養(yǎng)意識(shí)感受自由與美。
華仁影視集團(tuán),是一家年青、時(shí)尚發(fā)展迅速影視公司,目前已有分部。公司集投資、培訓(xùn)、明星代言演出策劃、制作娛樂(lè)、營(yíng)銷、發(fā)行于一體的專業(yè)運(yùn)營(yíng)公司。我們有著卓越理念以及新型運(yùn)營(yíng)模式,推動(dòng)多元化影視娛樂(lè)各個(gè)方面運(yùn)營(yíng)。專業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式,多元化的發(fā)展,有效結(jié)合娛樂(lè)影視市場(chǎng)發(fā)展互相學(xué)習(xí),相扶持,共同進(jìn)步。華仁影視致力于打造兒童青少年全能發(fā)展影視公司,讓每一個(gè)平凡小孩,都能登上舞臺(tái),由內(nèi)而外散發(fā)自信。締造中國(guó)優(yōu)質(zhì)時(shí)尚產(chǎn)業(yè)氛圍、不斷向前發(fā)展。華仁影視與各大品牌企業(yè),以及官方機(jī)構(gòu)有著長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。
公司著力于培養(yǎng)練習(xí)生、演員、模特、小主持。華仁影視具有明星經(jīng)紀(jì)資質(zhì)輸出。以及青少年藝人經(jīng)紀(jì)包裝于一體的國(guó)際化藝術(shù)顯示與影視制片公司。
公司每年主辦各類時(shí)尚圈大型活動(dòng)、藝術(shù)培訓(xùn)、演出承辦、影視投資制作、品牌策劃執(zhí)行,時(shí)尚發(fā)布會(huì),攝影攝像、電影節(jié)、時(shí)裝周各類大型賽事活動(dòng),引領(lǐng)潮流,精彩綻放。
華仁影視家人秉持“讓每個(gè)孩子都能站在聚光燈下”浩然正氣,志存高遠(yuǎn),戰(zhàn)無(wú)不勝,厚德載物”的態(tài)度,擇一事,盡一生。
我們具備5大特性:專業(yè)性、系統(tǒng)性、科學(xué)性、趣味性、實(shí)用性.
美育是一種綜合素養(yǎng)的提升,是全人教育。按照中國(guó)青少年美育協(xié)會(huì)的觀點(diǎn),美育有四大任務(wù):一是培養(yǎng)和提高學(xué)生感受美的能力,二是培養(yǎng)和提高學(xué)生鑒賞美的能力,三是培養(yǎng)和提高學(xué)生表現(xiàn)美、創(chuàng)造美的能力;四是培養(yǎng)和提高學(xué)生追求人生趣味和理想境界的能力。
華仁影視著重少兒文化藝術(shù)交流、藝術(shù)教育、線下大型高端演藝賽事舉辦,打造青少兒選秀IP,構(gòu)建少兒文化生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈。我們注重每個(gè)孩子的學(xué)習(xí)實(shí)踐,審美感受力和自我表現(xiàn)力上的培養(yǎng),塑造孩子的性格,培養(yǎng)孩子高貴的氣質(zhì),增強(qiáng)孩子堅(jiān)定的自信心,提高孩子專業(yè)性的才藝,通過(guò)藝術(shù)熏陶來(lái)培養(yǎng)鍛煉青少兒的全面綜合素養(yǎng)。為喜愛(ài)藝術(shù)的青少兒打造出濃厚的藝術(shù)氛圍,任意想象的創(chuàng)作空間,專業(yè)化的演出平臺(tái),讓孩子充分感受到藝術(shù)的魅力和帶給自己的快樂(lè)、自豪,推動(dòng)中國(guó)少兒藝術(shù)影視文化產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展,創(chuàng)造中國(guó)青少兒健康文化環(huán)境。
一路走來(lái),華仁影視陸續(xù)為廣大青少兒提供了各類型的舞臺(tái)演出、電視臺(tái)少兒節(jié)目錄制、童模時(shí)裝賽事以及影視廣告等演繹機(jī)會(huì)。
二、現(xiàn)在開(kāi)個(gè)小飯店需要投資多少錢(qián)啊
開(kāi)一家小餐館,每天和吃打交道,很多人都有這樣的心愿。表面上看起來(lái),開(kāi)餐館就是找個(gè)店面支起爐灶,把菜炒了端給客人。實(shí)際上,即使開(kāi)一家很小的餐館,都有很多環(huán)節(jié)、很多瑣碎的事情。原料如何采購(gòu)最省錢(qián)省心?設(shè)備怎樣配置最合理……有時(shí)候,一些環(huán)節(jié)是否做到位,直接影響著這個(gè)餐館的成敗。本期創(chuàng)業(yè)調(diào)查對(duì)開(kāi)一家特色小餐館的各大步驟進(jìn)行解剖,同時(shí)介紹行業(yè)內(nèi)的一些經(jīng)營(yíng)訣竅。
第一步:選店面
兩種地方是最好的選擇
一是公司寫(xiě)字樓比較多的地方,二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫(xiě)字樓比較多的地方,可以保證中午生意。杭州的一些餐館經(jīng)常出現(xiàn)中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以保證一天的良性運(yùn)行。在杭州城西商住區(qū),大的酒店往往都開(kāi)不好,做得好的都是一些特色小餐飲店。
選擇店面的渠道有很多種??梢酝ㄟ^(guò)媒體廣告、門(mén)店前的轉(zhuǎn)手廣告,也可以直接找新開(kāi)發(fā)的房子,和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段后,直接找上門(mén)和店面業(yè)主聯(lián)系,不管對(duì)方現(xiàn)在做什么。這種方式雖然比較累,但是效果比較好。
可以利用店多隆市的效應(yīng)
不要以為店多的地方就不宜進(jìn)入。一條街上如果特色小飯店多了,會(huì)造成店多隆市的效應(yīng),生意反而比單槍匹馬更容易做。關(guān)鍵是在這么多的店之間,要和別的店做出差異來(lái)。
杭州市區(qū)的特色小飯店聚集地粗略搜索:(開(kāi)業(yè)前的細(xì)致考察,對(duì)于一個(gè)飯店的成功會(huì)有很大的幫助。創(chuàng)業(yè)者最好根據(jù)自己的創(chuàng)業(yè)定位,到這些店一一考察。)
青芝塢麻辣一條街:最先是在浙大玉泉校區(qū)附近的玉古路出名的,拆遷后,麻辣館遷到附近的青芝塢,已經(jīng)有十七八家麻辣館。
保亻叔路上的特色小飯店群:小飯店原來(lái)只有一兩家,生意比較冷清。自從2001年片兒川面館進(jìn)入后,劉家香辣館、張大廚、大娘水餃、九百碗、漁家樂(lè)等特色店也先后進(jìn)入,由于各自特色鮮明,這里反而成了熱鬧的餐飲一條街。
古墩路上文新路和文苑路之間的特色小飯店群:至少有十三家特色小飯店,既有面積五六百平方米大小的店,也有不到100平方米的店。菜館包括了桐廬家鄉(xiāng)菜、滿地樂(lè)雞味窩、一席地雞味窩、湘緣飯店、花溪王記、老陜面館、鄉(xiāng)村樓、榮記面館、綠谷人家、川中川、維妙軒等等。
新華路一帶:臻宇便當(dāng)、桐山農(nóng)家菜、臨記老廚、紹興農(nóng)家菜等七八家特色小餐館,以做土菜見(jiàn)長(zhǎng),生意都還不錯(cuò)。
華僑飯店背后:因?yàn)橛蟹茦?lè)酒家、大富豪酒家等做得很不錯(cuò)的小飯店,這里是杭州廚師們安排自己胃口的常去地方。
中山北路上體育場(chǎng)路和鳳起路之間的小餐館群:有一品砂鍋、鴻順?biāo)湣⒕虐偻牍穷^煲、溫州面館、蘭州拉面等。
轉(zhuǎn)租店面要慎重
借轉(zhuǎn)租的時(shí)候賺取一部分轉(zhuǎn)租費(fèi),這幾乎是餐飲業(yè)內(nèi)公開(kāi)的秘密。所以,初入行的人在轉(zhuǎn)租別人店面時(shí)一定要小心。
轉(zhuǎn)租店面要注意一些陷阱:一是因?yàn)檗D(zhuǎn)租方遇到道路拆遷工程,本身已經(jīng)開(kāi)不下去了,只想借轉(zhuǎn)租收回一些初期投入的。所以找店面時(shí)必須先向附近店家仔細(xì)打聽(tīng),最好是到規(guī)劃、房管或工商等部門(mén)詢問(wèn)一下。如果一個(gè)地方即將拆遷,當(dāng)?shù)毓ど趟话銜?huì)接到通知。第二,原先的餐館在排污、消防等問(wèn)題上受到限制,已經(jīng)被有關(guān)部門(mén)要求不能再開(kāi)下去的,但是承租方并不知道內(nèi)情,等到轉(zhuǎn)租費(fèi)全都交了以后,卻發(fā)現(xiàn)這里根本不能開(kāi)店。這種情況最多見(jiàn)于居民住宅樓下。第三,租下來(lái)后,對(duì)方卻提供不了房產(chǎn)證的,這種情況工商所也不會(huì)給營(yíng)業(yè)執(zhí)照。第四種情況是,對(duì)方把門(mén)店生意炒旺后就轉(zhuǎn)租,目的只在于賺取轉(zhuǎn)租的費(fèi)用。杭州市區(qū)有個(gè)別餐飲老板喜歡這樣操作。接手后,卻發(fā)現(xiàn)這家店已經(jīng)走向衰退期了,再想做旺,難度已是非常大。
如果一個(gè)店面在一個(gè)不長(zhǎng)的時(shí)間里接二連三地被轉(zhuǎn)租,也必須非常小心。杭州餐飲界有句話:“做癱的飯店,風(fēng)水不好”,主要是指那種已經(jīng)多次轉(zhuǎn)手的店面,再想把它做好很困難。有時(shí)候,這一店面看上去符合地段好的許多特征,但是一些隱性的弱點(diǎn)很難被看出。比如,它雖然位于市中心、車(chē)流量大,邊上商務(wù)樓也不少。但是,它可能存在停車(chē)不便、進(jìn)出不便等問(wèn)題,結(jié)果可能是生意怎么也做不好。
第二步:產(chǎn)品定位
選好門(mén)面后,就要開(kāi)始進(jìn)行產(chǎn)品定位了。以開(kāi)一家300平方米的特色飯店為例。
一種比較保險(xiǎn)的做法是跟牢一個(gè)城市的美食流行大趨勢(shì)。比如三年前金華砂鍋十分流行,一家300多平方米的砂鍋店,一天可以做1萬(wàn)元的生意。毛利可達(dá)到50%,凈利也有30%-35%。從去年開(kāi)始,杭城餐飲川菜館的生意一片紅火。一些老板看到這個(gè)消費(fèi)市場(chǎng),專做衢州、江山、龍游等省內(nèi)地方特色的辣菜,比如文暉路口上有一家“衢州家鄉(xiāng)菜”,做的就是衢州的“三頭一掌”,既迎合眾多辣味愛(ài)好者,又有自己的地方特色。
目前杭城特色小餐飲店比較流行的做法是,把浙江省內(nèi)的地方菜直接引進(jìn)來(lái)開(kāi)店。比如金華砂鍋店、石浦海鮮店、桐廬菜館、東陽(yáng)菜館、溫嶺酒家……這些特色小飯店所以比較受歡迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因?yàn)槟壳昂贾莸耐鈦?lái)人口很多,從省內(nèi)各地來(lái)杭州的人尤其多,地方特色小飯店開(kāi)出來(lái)后,首先可以吸引大批老鄉(xiāng)。比如位于體育場(chǎng)路51號(hào)的映山紅浙西風(fēng)味餐館,主做龍游等地的浙西風(fēng)味菜,老板介紹,來(lái)自衢州、金華等地的家鄉(xiāng)客人占了三分之二。古墩路上的綠谷人家也是許多在杭麗水人聚餐的地方。
如果做的是省外的特色餐飲,采購(gòu)上有一定困難,難以做到原材料的完全正宗。而目前省內(nèi)交通便捷,采購(gòu)方便,很多浙江各地的風(fēng)味小飯店連常見(jiàn)的蔬菜也是由當(dāng)?shù)剡\(yùn)過(guò)來(lái)的。
有了定位,就可以確定店名和訂制菜單了。直接用特色主打菜或地名來(lái)定店名,簡(jiǎn)單明了且效果明顯。比如“燒雞公”、“沸騰魚(yú)”、“桐廬家鄉(xiāng)菜”,或者直接以地名來(lái)定店名,這兩個(gè)效果都不錯(cuò)。
第三步:裝修
在確定了店面和定位后,就可以進(jìn)行裝修了。顧客的消費(fèi)需求在上升,店面環(huán)境在餐館中的地位已經(jīng)越來(lái)越高,一個(gè)好的環(huán)境,有時(shí)候可以成為開(kāi)店成敗的關(guān)鍵因素。三四年前,杭州一些大型餐館以平價(jià)和豪華的環(huán)境,一舉取勝。從去年底開(kāi)始,杭州許多有特色的中小型餐館也開(kāi)始在環(huán)境上大做文章。
店面環(huán)境如何,并不等于投入越多就越好,更多地在于設(shè)計(jì)。有時(shí)候,花不多的錢(qián)設(shè)計(jì)出一堵泥巴墻,來(lái)體現(xiàn)自己的土家菜定位,反倒很能吸引顧客。去年以來(lái),杭州出現(xiàn)了一些高檔精致裝修的小餐館,生意做得不錯(cuò),很大程度上是環(huán)境勝人一籌。
裝修是一個(gè)很復(fù)雜的過(guò)程,餐館的裝修和一般的家庭裝修不一樣,還會(huì)涉及到環(huán)保、消防等專業(yè)問(wèn)題,裝修的過(guò)程中請(qǐng)到專業(yè)人士,最好在裝修開(kāi)始前就能找到廚師長(zhǎng)或有餐館管理經(jīng)驗(yàn)的人一起來(lái)負(fù)責(zé),他們能提供很多建議。
第四步:招人
餐館開(kāi)得好不好,人才也是關(guān)鍵一環(huán)。小餐館里的員工分兩塊,一是廚師,一是服務(wù)員,分別負(fù)責(zé)廚房出品和前廳服務(wù)。
300平方米的特色餐館,廚房的員工數(shù)量要看菜品的多少來(lái)定,一般十多個(gè)人就可以了,包括了掌勺、墩頭(配菜)、打荷(做雜活)、洗菜各種工種。但也有的廚房用了30個(gè)人,比如中山中路上的一家中式酒店,因?yàn)樗亩ㄎ槐容^高檔,菜肴品種從中式的菜肴到各種西點(diǎn)都有,出品要求也很高,人員自然就需成倍增長(zhǎng)了,但在這里,菜價(jià)卻會(huì)比普通餐館高出六七成。
找廚師的四種常見(jiàn)途徑:一是老板直接點(diǎn)將。這種方式主要適用于面積很小的餐館。老板到和自己定位差不多的餐館去吃,如果覺(jué)得菜肴比較好,想辦法直接在這個(gè)店里挖人。點(diǎn)將的優(yōu)點(diǎn)是:老板可以了解每個(gè)廚師的技術(shù),最大限度地發(fā)揮各自的價(jià)值。在杭州,小餐館的大廚師工資一般在3000元左右,一般廚師則在1000多元。
在杭州,還有一個(gè)方式是通過(guò)杭州市飲食旅店業(yè)同業(yè)公會(huì),這里可以提供免費(fèi)的廚師介紹服務(wù)。公會(huì)也會(huì)對(duì)新開(kāi)店的廚房需要多少人做簡(jiǎn)單指導(dǎo),咨詢電話:87216673、87216674。
另一種方式是承包給別人做。找到一個(gè)廚師長(zhǎng)后,廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)招人。300平方米的飯店,看菜肴品類多少、檔次定位如何,每個(gè)月給廚師長(zhǎng)的承包費(fèi)在1萬(wàn)元至4萬(wàn)元,這些錢(qián)用于開(kāi)支廚房員工的工資。老板會(huì)和廚師長(zhǎng)簽訂一個(gè)合同,保證菜肴的出品、毛利率,同時(shí)還要保證主管部門(mén)的衛(wèi)生檢查、消防檢查都要過(guò)關(guān)。這種方式,對(duì)老板來(lái)說(shuō)比較省心,只要管住一個(gè)廚師長(zhǎng)就可以了。缺點(diǎn)在于:如果老板沒(méi)有管好廚師長(zhǎng),一旦有一天和廚師長(zhǎng)的合作結(jié)束了,廚房的全班人馬都得換,給整個(gè)餐館運(yùn)行影響比較大。而且請(qǐng)個(gè)人來(lái)承包廚房,廚師長(zhǎng)只有從廚房員工身上克扣更多的工錢(qián),才能使自己賺取更多的錢(qián)。
第四種方式是請(qǐng)餐飲管理公司來(lái)做。隨著杭州的餐飲市場(chǎng)日漸成熟,出現(xiàn)了一批專業(yè)的餐飲管理公司,像名人名家餐飲管理公司,不僅有自己投資的名人名家、中豪避風(fēng)塘、片兒川等酒店,同時(shí)還給30多家大中小酒店輸出廚房管理。杭州寶善村餐飲管理公司,在經(jīng)
營(yíng)了自己的直營(yíng)店后,也開(kāi)始托管外面的餐飲店。這些公司的老板大都是廚師長(zhǎng)出身,對(duì)廚房管理有一套很好的經(jīng)驗(yàn)。餐飲管理公司一般都有自己投資的連鎖直營(yíng)店,下面有一支比較穩(wěn)定的廚師隊(duì)伍。請(qǐng)他們來(lái)管理廚房,表面上看起來(lái)和個(gè)人廚房承包差不多,所負(fù)的職責(zé)也差不多。好處在于:個(gè)人承包廚房給下面員工的工資隨意性較大,經(jīng)常會(huì)有些變動(dòng),影響到廚師隊(duì)伍的穩(wěn)定。公司化管理后,這一塊操作比較透明,管理公司經(jīng)常會(huì)把一些新菜帶進(jìn)來(lái)。
第五步:定制設(shè)備
廚房設(shè)備包括廚房三大件和小件物品:電器(主要是電冰箱)、爐灶、打荷臺(tái)。資深廚師推薦的購(gòu)買(mǎi)地點(diǎn):杭州陶瓷品市場(chǎng)、秋濤路上的專業(yè)店。
小件物品主要指小五金:不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。購(gòu)買(mǎi)地點(diǎn)在陶瓷品市場(chǎng)、專業(yè)店,如果想找更便宜的地方,可以到杭州的東站小商品市場(chǎng)、義烏小商品市場(chǎng)或永康市的小五金市場(chǎng),同樣的東西,只要還價(jià)到位,這些地方的貨品價(jià)格能便宜三分之一還不止。
顧客用的碗筷:到陶瓷品市場(chǎng)和專業(yè)店去都可以。如果餐館定位較高,且以特色見(jiàn)長(zhǎng),可以定做和特色相配的碗筷。如果是排檔式的小餐館,為了盡量節(jié)約初期投入,有的人會(huì)買(mǎi)二手貨。一些大酒店經(jīng)常會(huì)更換碗筷,這些更換下來(lái)的碗筷拿到一些小餐館,貨色仍然顯得不錯(cuò)。有的店主會(huì)事先和這些酒店聯(lián)系好,只要花很低的價(jià)格就可以買(mǎi)下。
沒(méi)有做過(guò)餐飲行業(yè)的人,一般是在找到廚師長(zhǎng)后,由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)指導(dǎo)設(shè)備采購(gòu)。這一點(diǎn)非常重要,因?yàn)槭忻嫔系膹N房設(shè)備很多,有一些廚房設(shè)備看起來(lái)有用,實(shí)際卻沒(méi)多少用處,有經(jīng)驗(yàn)的廚師長(zhǎng)最明白應(yīng)該用什么設(shè)備。
另外還有注意一點(diǎn),有些店面,在造的時(shí)候就把廚房設(shè)備配套好了,這樣的設(shè)備并不是按照你要開(kāi)的餐館來(lái)設(shè)計(jì)配備的,租用下來(lái),往往是白付好多錢(qián)。
轉(zhuǎn)租過(guò)來(lái)的飯店,有時(shí)可以省卻這一購(gòu)置程序,但很多情況下,真正運(yùn)行起來(lái)時(shí),會(huì)發(fā)現(xiàn)一些設(shè)備沒(méi)法用,所以也要請(qǐng)專業(yè)人士來(lái)看過(guò)才可以決定。否則只有把舊設(shè)備扔掉,白付一大筆轉(zhuǎn)租費(fèi)。
如果想在購(gòu)置三大件上更省錢(qián),一個(gè)途徑是去杭州紹興路上的舊貨市場(chǎng)淘淘,這要看運(yùn)氣,有時(shí)候這里有成套的廚房設(shè)備,有的是庫(kù)存品,也有一些是二手貨。另一種途徑是直接找到廚房設(shè)備廠家,目前有不少?gòu)N房設(shè)備廠家在賣(mài)新貨的同時(shí),還回收一些酒店的舊設(shè)備,通過(guò)他們買(mǎi)這些二手貨,比買(mǎi)全新的設(shè)備要節(jié)約三分之二的錢(qián)。
第六步:原料采購(gòu)
小店開(kāi)出來(lái)后,采購(gòu)這環(huán)是老板抓得最牢的,在很多小餐館,老板兼任采購(gòu)員、收銀員,也就管牢了錢(qián)的一出一進(jìn)。即使自己不能親任,也要找一個(gè)親信做這兩項(xiàng)工作才對(duì)。
飲料、調(diào)料:
方式一:自己去食品市場(chǎng)、超市購(gòu)買(mǎi)。選擇自由度比較大,因?yàn)楝F(xiàn)款結(jié)算,有時(shí)候可以挑選到一些比較便宜的價(jià)格。
方式二:直接讓專業(yè)公司承包,這種做法最為普遍。所有的飲料和調(diào)料都由一家公司承包供應(yīng),負(fù)責(zé)隨時(shí)送貨。老板們看中這種方式的一個(gè)最主要原因是可以掛賬,一般行業(yè)內(nèi)的做法是供貨后一至兩個(gè)月后結(jié)一次賬。專業(yè)公司還有一定的銷售返利,這要看銷售量的不同。如果加上銷售返利,采購(gòu)成本不會(huì)比去市場(chǎng)和超市貴。返利的比例,少則是銷售額的5%,高則可達(dá)12%,這要看你自己去和供貨商談了。有的餐館不接受返利,而是向供應(yīng)商要進(jìn)場(chǎng)費(fèi),業(yè)內(nèi)一些人士認(rèn)為這種做法弊端比較多,供應(yīng)商和餐館之間的利益不能捆在一起,合作不會(huì)像返利銷售那樣緊密。
服務(wù)員很樂(lè)意接受專業(yè)公司的配送,因?yàn)樗齻兛梢缘玫介_(kāi)瓶費(fèi),工商部門(mén)規(guī)定收取開(kāi)瓶費(fèi)是商業(yè)賄賂。四五個(gè)營(yíng)業(yè)員的小餐館,如果生意好,一個(gè)服務(wù)員每月的開(kāi)瓶費(fèi)可以收到七八百元。一些大飯店的服務(wù)員不能自己收取開(kāi)瓶費(fèi),但在這樣的小飯店里,老板都會(huì)把開(kāi)瓶費(fèi)直接讓服務(wù)員自己去領(lǐng)取,目的在于激勵(lì)服務(wù)員的工作熱情。
菜肴原料:
冰凍的蝦仁、魚(yú)等水產(chǎn)品,如果要選擇品質(zhì)好的水產(chǎn)品,可以去大型超市,比如麥德龍、好又多等。鮮活水產(chǎn)品采購(gòu)大都去近江農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)和農(nóng)都水產(chǎn)品市場(chǎng)。對(duì)于小店來(lái)說(shuō),每天的蔬菜消耗量不大,店主會(huì)直接到就近的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)貨。時(shí)間做久了,攤主比較固定,可以讓供貨方送貨上門(mén)。一些店主圖的是和固定攤主做生意,送貨上門(mén),可以掛賬。但是老板們最好經(jīng)常親自去市場(chǎng),一來(lái)是為了補(bǔ)貨,二來(lái)也是看看市場(chǎng)上的新原料,了解價(jià)格。
適用于排檔式的小餐館的采購(gòu)小竅門(mén):在市場(chǎng)落市的時(shí)候去采購(gòu),可以用很便宜的價(jià)格統(tǒng)貨拿下一些菜,拿回去進(jìn)行整理一番,仍然是一堆好原料。
原料采購(gòu)得好不好,價(jià)格是否便宜,對(duì)一個(gè)餐館的運(yùn)營(yíng)非常關(guān)鍵。具備專業(yè)知識(shí)非常重要,有些老板一開(kāi)始不懂原料好壞區(qū)別,帶個(gè)廚師做助手很有必要。特別是海鮮的采購(gòu),經(jīng)驗(yàn)非常重要。比如,同樣的基圍蝦,不同的人去買(mǎi),每公斤價(jià)格可能相差一二十元。在行的人能看出來(lái)這些基圍蝦買(mǎi)回去還能養(yǎng)幾天。很多餐館的采購(gòu)老手采購(gòu)海鮮時(shí),會(huì)購(gòu)買(mǎi)一小部分接近生命尾聲的海鮮,因?yàn)檫@樣的海鮮價(jià)格比正常的價(jià)格低三分之二甚至更多。買(mǎi)回去后作為促銷品,用很便宜的價(jià)格賣(mài)給顧客,結(jié)果往往是皆大歡喜,這也算是一個(gè)經(jīng)營(yíng)訣竅。
杭州的各種風(fēng)味特色飯店其實(shí)很多,怎么樣做得地道?大家都開(kāi)始在原料上打開(kāi)競(jìng)爭(zhēng),不僅看誰(shuí)的做法正宗,更關(guān)鍵的是看原料是否正宗。做得好的店,大部分原料直接從當(dāng)?shù)剡M(jìn)貨,這在一些專做浙江各地風(fēng)味的餐館內(nèi)尤其多見(jiàn),不僅因?yàn)榻煌ǚ奖?,而且,這樣的采購(gòu)成本比在杭州采購(gòu)還便宜!每天原料用量不是很大的小飯店不妨參照下面一位老板的做法。
在映山紅浙西風(fēng)味餐館,李老板這樣算了一筆賬:除了一些生姜、豬肉、普通調(diào)味品從杭州采購(gòu)?fù)?,店里的原料從蘿卜、萵筍、白菜、蔥、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是從當(dāng)?shù)剞r(nóng)村購(gòu)買(mǎi)的。這些菜都是土肥種出來(lái)的菜,本味濃,品質(zhì)可以保證。直接向農(nóng)家購(gòu)買(mǎi)至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜,這幾天的采購(gòu)價(jià)是每公斤1元至1.2元,杭州市場(chǎng)上起碼2元以上。萵筍每公斤1.4至1.6元,杭州的菜場(chǎng)現(xiàn)在賣(mài)每公斤2.4元。店里做的野菜也都是向農(nóng)家收購(gòu)來(lái)的,而這些菜的收購(gòu)價(jià)更便宜,蕨菜每公斤1元,地衣每公斤1元,如果在杭州采購(gòu),蕨菜至少得2元多,地衣3元1公斤。據(jù)李老板介紹,這些菜每?jī)商鞆睦霞宜鸵淮?,由早?點(diǎn)40分的來(lái)杭客車(chē)捎過(guò)來(lái),一般一次兩大編織袋,一袋付10元的交通費(fèi),有一人專門(mén)負(fù)責(zé)采購(gòu)。即使加上交通費(fèi)用和采購(gòu)員的工資費(fèi)用,每個(gè)月原料采購(gòu)成本能節(jié)約3000多元。店內(nèi)賣(mài)的龍游特產(chǎn)阿四發(fā)糕,也是由家里父母親做的,所以成本比較低,一個(gè)發(fā)糕平均能賺3.5元,平均一個(gè)月能賣(mài)出3500個(gè),其中一半是外賣(mài)。
開(kāi)店審批手續(xù)
以上所說(shuō)的幾大步驟僅僅是經(jīng)營(yíng)上的基本操作步驟,必須記住的是,在這些操作過(guò)程中,向職能部門(mén)的審批手續(xù)是同時(shí)進(jìn)行的!而且,一些審批手續(xù)最好提前申請(qǐng)、咨詢,這樣才不會(huì)在開(kāi)店的時(shí)候走冤枉路、花冤枉錢(qián)。
申請(qǐng)開(kāi)餐館需要前置審批,即在工商部門(mén)拿到營(yíng)業(yè)執(zhí)照前,必須先得到衛(wèi)生許可證和環(huán)保部門(mén)的排污許可證。
以個(gè)體工商戶開(kāi)一家小餐館為例,具體程序是這樣的:先拿身份證原件及復(fù)印件到當(dāng)?shù)毓ど趟怯浢Q,記住這只是登記一個(gè)名稱,還沒(méi)到申領(lǐng)工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的時(shí)候。因?yàn)樵陬I(lǐng)取工商執(zhí)照之前,必須先到轄區(qū)內(nèi)的環(huán)保部門(mén)和衛(wèi)生監(jiān)督所申領(lǐng)排污許可證和衛(wèi)生許可證。
排污許可證的申領(lǐng):先到轄區(qū)環(huán)保局辦證處申請(qǐng),受理后,工作人員會(huì)上門(mén)去檢查指導(dǎo)。領(lǐng)取排污許可證的兩個(gè)必須條件是:樓上不能有居民住宅;污水要能納入市政污水管道。上門(mén)檢查的工作人員會(huì)根據(jù)營(yíng)業(yè)面積的大小來(lái)決定裝何種抽油煙機(jī)。自己買(mǎi)了家用的抽油煙機(jī)或者環(huán)保沒(méi)有認(rèn)可過(guò)的抽油煙機(jī)都不行。辦證處的工作人員提醒:在決定租下一個(gè)店面或是裝修之前,最好向環(huán)保部門(mén)咨詢一下。比如,有的店主在開(kāi)店裝修時(shí),排煙口或廚房的窗口正好對(duì)準(zhǔn)了后面的住戶,即使管理部門(mén)一時(shí)不知,后面的居民還是會(huì)去投訴,最后往往得再花錢(qián)調(diào)整。
衛(wèi)生許可證的申領(lǐng):找到轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生監(jiān)督所申請(qǐng)受理,接著要讓餐館從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查、接受食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。在檢查和培訓(xùn)合格的前提下,主要看以下幾方面:一是衛(wèi)生設(shè)施是否完備,主要指消毒、清洗設(shè)施;二是加工場(chǎng)所和營(yíng)業(yè)場(chǎng)所面積比例是否達(dá)到。不同地段的餐館,比例要求會(huì)不一樣,事先咨詢還是必要的。
工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照:拿到這兩個(gè)證后,就可以憑這兩個(gè)證及相應(yīng)的房屋租賃證明、身份證,去工商所申請(qǐng)領(lǐng)取工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照了。
按照規(guī)定,在開(kāi)業(yè)之前,還需要向消防部門(mén)進(jìn)行消防申批,這需要在裝修的時(shí)候就向所在轄區(qū)申請(qǐng)。
稅務(wù)登記:自領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照之日起30日內(nèi),要向當(dāng)?shù)囟悇?wù)局申請(qǐng)領(lǐng)取地稅稅務(wù)登記號(hào)。帶上營(yíng)業(yè)執(zhí)照的副本及復(fù)印件,還有經(jīng)營(yíng)者的身份證。個(gè)體工商戶開(kāi)的小餐館,要交5%的營(yíng)業(yè)稅。另外需交城建稅、教育附加稅,稅額是營(yíng)業(yè)稅的11%,還有一部分其他的稅額,所占份額非常小。
菜肴利潤(rùn)分析
每個(gè)店都會(huì)給自己定一個(gè)菜肴毛利,毛利高低看定位,在制作菜單時(shí),就應(yīng)該對(duì)毛利有一個(gè)基本的控制方向了。
一個(gè)店里,每個(gè)菜的毛利都不一樣,有的菜可能根本沒(méi)有利潤(rùn),只是為了招徠客人,而有的菜的利潤(rùn)卻可能非常高。目前在杭州,幾百平方米的小餐館綜合毛利大多達(dá)到40%至50%。店開(kāi)出后,得有一套好的財(cái)務(wù)管理,每天最好要有一個(gè)財(cái)務(wù)報(bào)表,以便跟蹤了解每天的毛利變化,及時(shí)調(diào)整菜肴價(jià)格和別的措施。
下面是一位小老板給本欄目寫(xiě)的定價(jià)經(jīng)驗(yàn):大小飯店都有的“錢(qián)江肉絲”這道菜,你得便宜且實(shí)料;老少都明白的“糖排”,你千萬(wàn)不要比旁邊的同行貴一分;那種看菜名不知道是什么東西的,不太常見(jiàn)的菜,你可以把毛利提高;有獨(dú)門(mén)配方,只有你的廚師一人會(huì)燒的特色菜,你可以把價(jià)格再往上翻??傊?,錯(cuò)落有致,印刷(或書(shū)寫(xiě))漂亮的菜單是開(kāi)張前的大事。至于顧客買(mǎi)單的時(shí)候,你給不給打折扣,就看你什么時(shí)候?qū)κ裁搭櫩?,臨時(shí)決定就是了。小店開(kāi)張時(shí)期,讓利促銷還是很有必要。
上面說(shuō)的當(dāng)然是一位經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)驗(yàn)之談。也有的人認(rèn)為,特色招牌菜往往就是主打菜,主打菜不能定位太高,價(jià)位要定得便宜,這要看你自己的想法了。
家常菜的毛利率是最高的,特別是蔬菜類,因?yàn)樗膯挝怀杀竞土闶蹆r(jià)格都低,1元錢(qián)的原料成本,賣(mài)出10元,客人也不會(huì)有意見(jiàn)。比如說(shuō),現(xiàn)在流行土菜,一個(gè)“肉絲炒蕨菜”,原料成本只需要1元,在杭州的一些小飯店里,零售價(jià)普遍定在10-15元。一個(gè)毛毛菜炒芋艿,定價(jià)8-12元,原料成本只需2元左右。
主做家常菜有個(gè)缺點(diǎn):營(yíng)業(yè)額做不高,最后得到的凈利不多。所以,很多餐館老板在菜單里都會(huì)推出一些檔次較高的,價(jià)位在二三十元以上的菜,比如特色煲類、海鮮類。
中等檔次的餐館海鮮毛利可以做到50%至80%。一般來(lái)說(shuō),常見(jiàn)的海鮮,價(jià)格高不上去,比如龍蝦,別人賣(mài)98元/斤,你賣(mài)120元,顧客馬上就不接受了。稀有的海鮮,價(jià)格打得很高,仍然會(huì)有不少顧客會(huì)接受。曾經(jīng)有一個(gè)老板進(jìn)了一整條小鯊魚(yú),開(kāi)始時(shí),整條放在大堂海鮮池,標(biāo)了38元/斤的價(jià)格,結(jié)果沒(méi)一個(gè)顧客來(lái)點(diǎn)。經(jīng)營(yíng)者想了個(gè)辦法,把鯊魚(yú)去頭去尾,切成一塊一塊賣(mài),標(biāo)價(jià)抬高到98元,結(jié)果很快就賣(mài)完了。這里可以總結(jié)出一個(gè)消費(fèi)心理:稀有的東西,賣(mài)得太便宜,反而讓人懷疑東西的真假;一條大魚(yú),整條地放著,也會(huì)使一些人不敢下手,因?yàn)轭櫩瓦@時(shí)候不能確認(rèn)自己點(diǎn)了后,切下的部位是不是最好的,分塊出賣(mài),更合理。
經(jīng)營(yíng)者經(jīng)驗(yàn)之談
老板一人打三份工
一家180平方米的特色土菜館,餐位120個(gè)。餐館位置離武林廣場(chǎng)兩站路程。
初期投入:轉(zhuǎn)讓費(fèi)8萬(wàn)元、裝潢費(fèi)(包括購(gòu)置廚房設(shè)備、餐桌餐椅和碗筷等用具)15.3萬(wàn)元、房租10萬(wàn)元,總投入23.3萬(wàn)元。
生意狀況:每天平均上座率在八成。去年每天營(yíng)業(yè)額3580元,所以一年下來(lái),不僅收回成本,而且有所盈余。今年生意有所下降,一至三月份,每天平均營(yíng)業(yè)額約3200元,人均消費(fèi)30元左右。小店每天運(yùn)轉(zhuǎn)保本費(fèi)用為2200元。
老板自評(píng):一個(gè)小店能經(jīng)營(yíng)成這樣,靠的是精打細(xì)算。每天堅(jiān)守在這個(gè)小餐館,采購(gòu)員、收銀員、餐廳經(jīng)理都是自己扛著的。有很多瑣碎的事情,比如廚房里的菜肴原料有沒(méi)有被浪費(fèi),自己得盯著點(diǎn)??腿顺酝旰螅裁床耸O伦疃?,都得自己親歷觀察,以便及時(shí)作出調(diào)整。服務(wù)過(guò)程中,客人的要求各種各樣,服務(wù)員如果經(jīng)驗(yàn)不足,引起顧客的不愉快,下一次的生意就不一定有了,自己出面來(lái)辦,讓利打折立馬決定,顧客覺(jué)得老板爽快,下次肯定還會(huì)想著再來(lái)。
八大要素一個(gè)都不能少
杭州寶善村餐飲管理公司總經(jīng)理劉建巨認(rèn)為,要使一個(gè)餐館成功地運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái),八大要素一個(gè)都不能少:地段、定位、價(jià)格、環(huán)境、服務(wù)、廣告、營(yíng)銷、財(cái)務(wù)控制。其中的服務(wù)是指綜合服務(wù),包括了提供怎么樣的菜肴服務(wù),不僅要講究菜肴本身的質(zhì)量,還要借助菜肴本身來(lái)向顧客提供一種文化內(nèi)涵等等。
從杭州的餐飲消費(fèi)來(lái)看,兩三個(gè)人出外就餐的情況越來(lái)越多,一些環(huán)境好、菜肴好的特色小餐館特別受這個(gè)消費(fèi)群的青睞。開(kāi)餐館絕不是端出幾個(gè)好吃的菜就可以了,要從各個(gè)細(xì)部都做得非常人性化,這樣才會(huì)讓顧客真正感到舒服,覺(jué)得進(jìn)到這個(gè)店里是一種享受。比如老板在試菜時(shí),就不能只吃一口來(lái)定這個(gè)菜的好壞,因?yàn)轭櫩驮诓妥狼白荛L(zhǎng)時(shí)間,老板要注意到這道菜到冷的時(shí)候是不是會(huì)讓客人覺(jué)得很不好吃?一桌菜吃好后,如果送的水果不太好,就會(huì)壞了前面所有的好印象。又比如,裝修時(shí),桌子訂好了,覺(jué)得很好看、椅子試著坐坐也很舒服,可是顧客坐下來(lái)吃飯時(shí),卻還是覺(jué)得坐得不舒服。為什么?因?yàn)樽酪沃g的高度搭配不合理,顧客時(shí)間坐長(zhǎng)了,就會(huì)覺(jué)得累。這些細(xì)節(jié),哪怕在一個(gè)很小的餐館也有很多。開(kāi)店就要多站在顧客的角度想想。
最近慎入餐飲行業(yè)
由于杭州出現(xiàn)非典疫情,杭州餐飲業(yè)正在遭遇一次嚴(yán)峻的考驗(yàn)。小餐館日營(yíng)業(yè)額從平時(shí)的1萬(wàn)元降至3000元、從原來(lái)的2000元降至400元……餐飲生意普遍慘淡。
許多餐飲界人士擔(dān)心,即使疫情控制以后,仍有可能帶來(lái)慣性作用,生意未必能馬上恢復(fù)至原先。如果一家新開(kāi)店一開(kāi)始生意就不好,會(huì)涉及到資金周轉(zhuǎn)不過(guò)來(lái)、人員工作熱情不高、菜肴質(zhì)量無(wú)法保證等諸多問(wèn)題,再想正常運(yùn)轉(zhuǎn),往往很難。選擇在一個(gè)合適的時(shí)機(jī)開(kāi)業(yè)還是很有必要的。
三、杭州天譽(yù)灣優(yōu)劣勢(shì)?
世茂錢(qián)塘天譽(yù),位于機(jī)場(chǎng)路與德勝東路交叉口,項(xiàng)目由杭州茂國(guó)悅盈置業(yè)有限公司開(kāi)發(fā),物業(yè)自持。小區(qū)占地面積約75903方,總建筑面積284888.6方,其中地上約18.2萬(wàn)方,地下約10萬(wàn)方 ,容積率2.4項(xiàng)目共1220戶,整個(gè)小區(qū)由20幢高層與9幢洋房組成,整體成北高南低的布局。小區(qū)樓高50米,高層13-16層,層高3米,外立面為大理石干掛+局部鋁板, 2020年年底精裝交付。
項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì):
交通配套:項(xiàng)目在國(guó)賓大道機(jī)場(chǎng)路的南側(cè),距地鐵6號(hào)線機(jī)場(chǎng)路站(在建)約400米,離火車(chē)東站約1公里。
商業(yè)配套:匯和城購(gòu)物中心,浙商國(guó)際中心,西子國(guó)際已經(jīng)運(yùn)營(yíng),港龍城,華潤(rùn)中央車(chē)站廣場(chǎng)等購(gòu)物中心后續(xù)開(kāi)始運(yùn)行。
教育配套:南面浙江大學(xué)(華家池校區(qū))九年一貫制學(xué)校,附近有夏衍小學(xué),筧橋花園及筧橋小學(xué)已經(jīng)開(kāi)始投入使用。
醫(yī)療配套:區(qū)域內(nèi)有江干區(qū)人民醫(yī)院在建,已經(jīng)開(kāi)始投入使用的解放軍117醫(yī)院。
總體來(lái)說(shuō),項(xiàng)目交通便捷,周邊配套完善,小區(qū)內(nèi)配置文化、運(yùn)動(dòng)雙會(huì)所,帶恒溫泳池,小區(qū)品質(zhì)有保障,適合中高端改善人群。
四、武安市公安局后邊別墅叫什么
武安市公安局后邊的別墅叫做“武安市公安局別墅”,它位于武安市公安局的后邊,是一座精美的別墅,它有一個(gè)漂亮的花園,一個(gè)寬敞的客廳,三個(gè)臥室,一個(gè)書(shū)房,一個(gè)廚房,一個(gè)餐廳,一個(gè)洗衣房,一個(gè)游泳池,一個(gè)桑拿浴室,一個(gè)健身房,一個(gè)娛樂(lè)室,一個(gè)游戲室,一個(gè)棋牌室,一個(gè)停車(chē)場(chǎng),一個(gè)游泳池,一個(gè)桑拿浴室,一個(gè)健身房,一個(gè)娛樂(lè)室,一個(gè)游戲室,一個(gè)棋牌室,一個(gè)停車(chē)場(chǎng),一個(gè)燒烤場(chǎng),一個(gè)游樂(lè)場(chǎng),一個(gè)籃球場(chǎng),一個(gè)網(wǎng)球場(chǎng),一個(gè)足球場(chǎng),一個(gè)滑雪場(chǎng),一個(gè)滑水場(chǎng),一個(gè)溜冰場(chǎng),一個(gè)滑翔傘場(chǎng),一個(gè)高爾夫球場(chǎng),一個(gè)馬術(shù)場(chǎng),一個(gè)騎馬場(chǎng),一個(gè)自行車(chē)道,一個(gè)滑板場(chǎng),一個(gè)滑翔傘場(chǎng),一個(gè)滑雪場(chǎng),一個(gè)滑水場(chǎng),一個(gè)溜冰場(chǎng),一個(gè)滑翔傘場(chǎng),一個(gè)高爾夫球場(chǎng),一個(gè)馬術(shù)場(chǎng),一個(gè)騎馬場(chǎng),一個(gè)自行車(chē)道,一個(gè)滑板場(chǎng),一個(gè)滑翔傘場(chǎng),一個(gè)滑雪場(chǎng),一個(gè)滑水場(chǎng),一個(gè)溜冰場(chǎng),一個(gè)滑翔傘場(chǎng),一個(gè)高爾夫球場(chǎng),一個(gè)馬術(shù)場(chǎng),一個(gè)騎馬場(chǎng),一個(gè)自行車(chē)道,一個(gè)滑板場(chǎng),一個(gè)滑翔傘場(chǎng),一個(gè)滑雪場(chǎng),一個(gè)滑水場(chǎng),一個(gè)溜冰場(chǎng),一個(gè)滑翔傘場(chǎng),一個(gè)高爾夫球場(chǎng),一個(gè)馬術(shù)場(chǎng),一個(gè)騎馬場(chǎng),一個(gè)自行車(chē)道,一個(gè)滑板場(chǎng),一個(gè)滑翔傘場(chǎng),一
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