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    廈門美食排行榜(廈門美食排行榜前十名餐廳)

    發(fā)布時間:2023-03-20 02:57:24     稿源: 創(chuàng)意嶺    閱讀: 71        問大家

    大家好!今天讓小編來大家介紹下關(guān)于廈門美食排行榜的問題,以下是小編對此問題的歸納整理,讓我們一起來看看吧。

    創(chuàng)意嶺作為行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀的企業(yè),服務(wù)客戶遍布全球各地,相關(guān)業(yè)務(wù)請撥打電話:175-8598-2043,或添加微信:1454722008

    文章目錄列表:

    廈門美食排行榜(廈門美食排行榜前十名餐廳)

    一、南方不沿海的三個字景點有哪些

    NO1.中國十大海濱旅游城市-三亞

    三亞,位于海南島的最南端,是中國最南部的熱帶濱海旅游城市,全國空氣質(zhì)量最好的城市,全國最長壽地區(qū)(平均壽命80歲)。 三亞市別稱鹿城,又被稱為“東方夏威夷”,位居中國四大一線旅游城市“三威杭廈”之首,它擁有全海南島最美麗的海濱風(fēng)光。東鄰陵水縣,西接樂東縣,北毗保亭縣,南臨南海。陸地總面積1919.58平方公里,海域總面積6000平方公里,其中規(guī)劃市區(qū)面積約37平方公里。東西長91.6公里,南北寬51公里,常住人口為53.6萬人,聚居了漢、黎、苗、回等20多個民族。美麗的三亞市是中國通向世界的門戶之一。

    三亞是海南省南部的中心城市和交通通信樞紐,是中國東南沿海對外開放黃金海岸線上最南端的對外貿(mào)易重要口岸。

    三亞擁有亞龍灣、天涯海角游覽區(qū)、南山文化旅游區(qū)、大小洞天風(fēng)景區(qū)、大東海風(fēng)景區(qū)、鹿回頭公園、三亞灣風(fēng)景區(qū)、落筆洞游覽區(qū)及西島、蜈支洲島海上樂園等著名景點。

    NO2.中國十大海濱旅游城市-北海

    北海,一個既浪漫又清新的城市。位于中國南方,北部灣東北岸,是我國第一批沿海開放城市之一,和“中國優(yōu)秀旅游城市”之一。她三面環(huán)海風(fēng)光旖旎,氣候宜人,總面積3337平方公里,總?cè)丝?50萬,其中市區(qū)人52萬。這里的旅游資源十分豐富,海水、海灘、海島、海鮮、海洋珍品、海上森林、海底珊瑚、海洋文化、海灘海洋運動、海上航線,構(gòu)成了一個“十全十美”的海洋旅游體系。現(xiàn)已成為中國重要的濱海旅游城市。

    北海屬亞熱帶季風(fēng)型海洋性濕潤氣候,冬日溫暖,夏無酷暑,年均氣溫22.4℃,≥35℃的夏季日不足1.7天,≤2.0℃的冬季日僅0.1天,全年可下海游泳的時間長達九個月。 空氣清新、舒適宜人, 大氣中負(fù)氧離子含量十分豐富, 高達 2500-5000個/CM3,是一般城市的50-100倍,可預(yù)防和抑制呼吸道系統(tǒng)、消化道系統(tǒng)、必血管系統(tǒng)的多種常見病、多發(fā)病,對北方老人常見的呼吸道系統(tǒng)多發(fā)病尤其有效,是極佳的冬季避寒療養(yǎng)勝地。

    NO3.中國十大海濱旅游城市-廈門 

    廈門(又名鷺島、宋曰嘉禾嶼、明曰中左所)是福建省下轄的一個副省級城市,也是5個計劃單列市之一。廈門位于福建東南部,是首批實行對外開放的經(jīng)濟特區(qū)之一。市內(nèi)有鼓浪嶼、集美學(xué)村、萬石植物園等景點

    地方上通行閩南語。多年來大力推行普通話以及外來非閩南民系人口的大量涌入,普通話早已成為廈門使用人口最多的語言。

    廈門位于中國東南沿海,臺灣海峽西岸,與臺灣隔海相望,全市總面積1,565平方公里。下轄思明、湖里、集美、海滄、同安、翔安六個行政區(qū)。廈門是中國最適宜居住的城市之一。這里氣候宜人,風(fēng)景秀麗,環(huán)境整潔,擁有“國際花園城市”、“國家衛(wèi)生城市”、“國家園林城市”、“國家環(huán)保模范城市”、“中國優(yōu)秀旅游城市”和“全國十佳人居城市”、“聯(lián)合國人居獎”、“全國文明城市”等殊榮。廈門是中國最早實行對外開放政策的四個經(jīng)濟特區(qū)之一,是國家計劃單列市,享有省級經(jīng)濟管理權(quán)限并擁有地方立法權(quán)。廈門是中國最具競爭力的城市之一,在《經(jīng)濟日報》2002年初發(fā)布的“中國城市綜合競爭力排行榜”中,廈門名列第五。

    NO4.中國十大海濱旅游城市-珠海

    漫之城--珠海,是我國的經(jīng)濟特區(qū),這座新興的海濱城市最大的特點就是清潔,空氣特別好,被聯(lián)合國評為人類居住環(huán)境最佳范例獎。珠海的海岸線長達690公里,全市共有大小島嶼140個,有“百島之市”的稱譽。 市內(nèi)沿海堤而建的情侶路幽雅寧靜,馬路兩旁都是綠地,街邊的建筑以白色為主調(diào),與海濱城市的風(fēng)格特別協(xié)調(diào),令人賞心悅目。珠海的旅游業(yè)主要向“市容游覽、環(huán)島觀光、休閑度假、旅游購物、體育競賽”這幾個方向發(fā)展,這里每兩年會舉辦一次的中國國際航空航天博覽會、每年舉辦一次國際房車賽以及一級方程式賽車賽吸引了大量游客,已經(jīng)逐漸成為著名的旅游項目。

    NO5.中國十大海濱旅游城市-大連

    連位于中國遼東半島最南端,東瀕黃海,西臨渤海,冬無嚴(yán)寒,夏無酷暑,年平均溫度10℃。在這里藍天、碧海、青山、白石、連綿起伏的海岸,潮起潮落的潮汐,真是如詩如畫,一派旖旎的海濱風(fēng)光。成為中國優(yōu)秀旅游城市、衛(wèi)生城市、園林化城市,2001年6月5日聯(lián)合國授予大連為中國唯一、亞洲第二個“世界環(huán)境500佳”城市。 大連有1906公里海岸線,“金沙灘,銀沙灘,海天連成一片”;大連空氣中負(fù)氧離子多,溫度適宜,不冷不熱,空氣清新。大連是避暑勝地,是適合人居住和旅游的城市。正由于大連是自然的大空調(diào),不僅適合人的生存,還造就了"狗媽媽喂養(yǎng)虎兒子":一只老虎生了兩只小老虎,小虎靠狗媽媽喂養(yǎng)長大。在世界上要看"狗娘養(yǎng)的老虎",只有在大連。大連的吃海、玩海、釣海、看海、購海已形成系列旅游產(chǎn)品。大連海產(chǎn)品豐富,鮑魚產(chǎn)量占全國60%。大連海域海水干凈,冷度適宜,含鹽量30‰,正適合魚蝦、鮑魚、刺參、扇貝、紫海膽、螺類等海珍品的生長,營養(yǎng)價值高且味道鮮美,吸引了大批游客。除此之外,大連還有西餐、日餐、韓國餐、泰國餐;有中國的京菜、川菜、魯菜、粵菜、上海菜,可謂"美食天堂"。大連金石灘國家旅游度假區(qū)的礁石奇觀是大自然的鬼斧神工之杰作,龜裂石有六億年歷史,被稱為中國地質(zhì)博物館。 面積:全市總面積12573平方公里。人口:全市人口560多萬。 景觀:金石灘、旅順、冰峪溝、星海灣、虎灘極地海洋動物館、圣亞海洋世界、森林動物園、濱海路、女騎警、大型節(jié)慶活動、大連海鮮、大連紫檀閣、四維影院、現(xiàn)代博物館、自然博物館、貝殼展覽館----大連旅游的名牌等。

    二、借助科技力量注入文化內(nèi)涵融合潮流元素 夜廈門新玩法解鎖

    華燈初上,夜幕下的廈門流光溢彩。

    隨著旅游復(fù)蘇,我市不少夜游項目、夜間演出、休閑商圈的客流和營業(yè)額顯著提升。坐游船感受鷺江兩岸夜景之美、到景區(qū)開啟一場沉浸式光影之旅、逛夜市品美食淘好物……城市的煙火氣逐漸升騰起來,夜間消費圖景越來越豐富。

    如何打好夜經(jīng)濟這張牌,使其成為提升廈門城市實力、活力、影響力的強勁引擎?我市正著力點亮文旅新“夜”態(tài),不囿于吃喝的單一形態(tài),通過豐富夜間文化娛樂演出市場和其他 消費熱點 、探索文旅場所夜間開放等,串聯(lián)起夜游、夜食、夜娛、夜購等場景,推動夜經(jīng)濟持續(xù)向深層次和高格局發(fā)展。

    重體驗

    數(shù)字科技營造出沉浸式游覽環(huán)境

    近日夜游胡里山炮臺的市民游客舉著手機聚焦克虜伯大炮時,不時發(fā)出“哇”的驚嘆聲——在他們的手機里,大炮成為虛擬時空里可游戲的場景。

    近期,“文保奇妙夜”夜游推出2.0版本——“尋找廈門元宇宙入口”,新增七大AR沉浸式互動夜游打卡點。游客不僅能裸眼感受3D震撼效果,還能在“虛擬世界”與沉睡文物互動。在“獨木成林”互動點,如繁星般點綴其中的美妙畫面讓兩位初一女生由衷感嘆AR光影秀太震撼。市民卓女士帶著3歲的兒子游覽至“海防炮王”互動點時,用AR科技體驗親手裝彈、發(fā)射,賞“煙花”。

    “文保奇妙夜”項目全程未拆一磚一瓦、未動一顆釘子,采用數(shù)字光影設(shè)備,基于現(xiàn)有的景觀進行二次創(chuàng)作。”項目投資方廈門新畫幅數(shù)字科技負(fù)責(zé)人介紹。該項目未來將繼續(xù)豐富夜游內(nèi)容,增加街頭藝人演繹、脫口秀、文創(chuàng)市集等,力圖打造成廈門夜游的一張名片。

    文旅部發(fā)布的《關(guān)于推動數(shù)字文化產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》提到,推動數(shù)字文化融入夜間經(jīng)濟,激發(fā)夜間消費活力。

    近年來,我市夜間經(jīng)濟的數(shù)字化發(fā)展場景不斷迭代升級,探索更豐富的內(nèi)涵。如誠毅科技探索中心,從2019年起就在全國科技場館中率先實現(xiàn)夜間常態(tài)開放,推出“科探奇妙夜”項目。內(nèi)容品牌部負(fù)責(zé)人張君雅說,這段時間項目進行數(shù)字化升級,建筑巨幕投影、懸浮燈舞、魔幻海洋等獨具特色的夜間展區(qū)內(nèi)容呈現(xiàn)了一場酷炫的視聽盛宴,即使在非周末都吸引不少市民游客前來游玩。

    國家高級導(dǎo)游、廈門導(dǎo)游協(xié)會副會長康繼鋒認(rèn)為,“游客消費需求漸趨多元,更注重文旅活動的新鮮感、體驗性、互動性,加上AR、VR等科技應(yīng)用,再加上虛實結(jié)合的空間營造,打造出沉浸式環(huán)境,正成為夜游經(jīng)濟的下一個風(fēng)口。”

    增內(nèi)涵

    夜景與城市文化相得益彰

    海風(fēng)輕吹夜色美。演武大橋、雙子塔、鼓浪嶼等旖旎夜景在海中倒影婆娑,游客們乘上“鷺江夜游”游船,迎著徐徐海風(fēng),將廈門標(biāo)志性城市景觀盡收眼底;在 廈門市 非遺中心,許多家長帶著孩子,通過寓教于樂的方式領(lǐng)略歌仔說唱、答嘴鼓、南音等閩南非遺的魅力……光影之下縈繞的文化味道、文藝氣息,正在重塑人們的夜間生活模式。

    近段時間來,不斷提升夜間消費文化內(nèi)涵,打造特色夜間景觀旅游、文藝演出、主題展覽等多元文化形態(tài),差異化、精準(zhǔn)化、多元化地滿足市民游客精神文化消費需求,正在成為我市夜間旅游發(fā)力的一大重心。

    夜晚,當(dāng)“鷺江夜游”游船駛離世茂雙子塔,古箏名曲《高山流水》的曲調(diào)悠然響起。船上身著漢服的女子端坐在木椅上,輕拈茶盞,動作嫻熟而柔美地展示著閩南茶藝。返程途中,活靈活現(xiàn)的布袋木偶戲表演惹得觀眾席笑聲陣陣。在互動環(huán)節(jié),一群孩子蜂擁而上,爭相體驗操作提線木偶的樂趣。

    在假日出游高峰期,“鷺江夜游”日均接待量達1500人次。短視頻博主鄭糖糖指了指身后燈光不斷變幻著色彩的雙子塔,對著手機鏡頭繪聲繪色地講解沿路地標(biāo)。她與丈夫甘先生曾以本地導(dǎo)游的身份,體驗“鷺江夜游”近兩百次,而他們每一次登船都有不同感受。

    夜游經(jīng)濟要與文化和藝術(shù)結(jié)合才有生命力,“鷺江夜游”正不斷嘗試為乘客提供更多元化的旅游新體驗。廈門市波賽東海上旅游有限公司運營總監(jiān)葉小莉介紹,20多年來,“鷺江夜游”累計接待市民游客近300萬人次,不斷創(chuàng)新形式增添文化元素,努力讓絢麗夜景與城市文化同時留在游客記憶中。

    我市此前出臺的《關(guān)于加快推進旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》《關(guān)于進一步繁榮夜間經(jīng)濟促進消費增長的工作方案》,都對打造夜間文化旅游新業(yè)態(tài)、豐富文化內(nèi)涵做了政策引導(dǎo)。包括鼓勵公共文化場館延長夜間開放時間,培育常態(tài)化高甲戲、歌仔戲、南音、民間舞等具有濃郁 閩南特色 的夜間演出等。

    廈門市文化館(市美術(shù)館、市非遺保護中心)是今年推進錯時延時開放試點工作的場館之一。館方介紹,除了延長各場館夜間、周末及節(jié)假日開放時間,他們還針對不同人群錯時開辦文化活動,提供特色化差異化文化服務(wù)。

    在我市旅游業(yè)內(nèi)人士看來,因勢利導(dǎo)推動“夜文化”的構(gòu)建、拓展和深化,不但有益于豐富市民游客的精神文化生活,提高公眾的文化素質(zhì),還有助于涵養(yǎng)出一座城市獨特的品格、個性和氣質(zhì)。

    拼創(chuàng)意

    潮流元素與夜經(jīng)濟碰撞出新火花

    夜色下的古地石人氣爆棚,聚集了餐飲、集市、演出等元素,逆勢“出圈”;云城萬科里新增夜間制造市集,引入舞蹈、樂隊等年輕化活動;中華城、寶龍一城等舉辦露天派對、城市露營節(jié)……不少商圈結(jié)合自身定位,豐富夜間業(yè)態(tài)推動轉(zhuǎn)型升級,而后備廂集市、露營等新業(yè)態(tài)與“夜經(jīng)濟”碰撞出新火花。

    夜晚的云城萬科里人潮涌動。貓咖、switch體驗館、露營餐廳等新型商鋪集聚,后備廂咖啡車、音樂酒攤、市集等新興業(yè)態(tài)齊放,色彩鮮明、富有立體感的建筑環(huán)繞,穿著前衛(wèi)、打扮潮流的路人在街頭來來往往……這里吸納了很多主打夜經(jīng)濟的餐飲、酒吧等,還引入電競網(wǎng)咖、街舞教室、藝文空間等多元產(chǎn)品,并聯(lián)合場內(nèi)茶飲店共同營造“24點不打烊”氛圍。

    “我們?nèi)站土髁砍?萬人次,而夜間的客流量占據(jù)了全天客流量的一半以上,部分店鋪營業(yè)至凌晨兩三點。”廈門萬科云城商業(yè)負(fù)責(zé)人陳禹霏介紹,云城萬科里主打“時尚潮流”,以年輕人為主要客群,包括周邊多所高校的大學(xué)生,以及在軟件園三期、杏林灣營運中心上班的數(shù)以萬計的年輕白領(lǐng)。

    康繼鋒作為我市資深旅游從業(yè)人員,親歷著來廈游客及市民游玩時關(guān)注點的變化。他表示,從“重觀賞”到“重內(nèi)容”再到“重體驗”,游客夜游需求正在發(fā)生轉(zhuǎn)變,沉浸式、交互式、具有文化內(nèi)涵、創(chuàng)新元素、藝術(shù)符號的特色化夜游逐漸成為夜經(jīng)濟發(fā)展的制勝法寶。

    “夜游從觀光休閑旅游逐漸向深層次、立體化、互動體驗等方向發(fā)展,不斷激發(fā)出文化旅游拉動消費的潛力。”還有一些旅游從業(yè)人士認(rèn)為,在內(nèi)循環(huán)消費升級的作用下,夜經(jīng)濟產(chǎn)品格局正在重塑,逐漸由單一化娛樂產(chǎn)品向綜合型、多元化生態(tài)轉(zhuǎn)變。 (廈門日報記者 吳君寧 楊霞瑜 實習(xí)生 許芷寧 記者 張奇輝)

    【記者手記】

    打造特色文化

    亮出城市夜游品牌

    有吃頭、有玩頭、有看頭、有文化、有消費的夜經(jīng)濟,成了廈門城市夜晚的亮麗風(fēng)景。

    夜間燈光要“照亮”夜經(jīng)濟,除了借助科技的力量、注入文化內(nèi)涵,還應(yīng)刻上品牌的標(biāo)簽。在廈門大學(xué)管理學(xué)院旅游與酒店管理系教授林璧屬看來,品牌化、IP化,近年來成為考驗一個夜經(jīng)濟項目核心競爭力的關(guān)鍵。

    在中山路“阿吉仔”餅鋪門口,等待購買馬蹄酥、椰子餅等糕點的游客排起隊。店員說,近段時間來,店鋪營業(yè)時間延長至將近23點。黃則和中山路總店經(jīng)理蔡菲菲介紹,隨著旅游逐步復(fù)蘇,營業(yè)額增加約30%,店里的花生湯、沙茶面、韭菜盒、炸棗等古早味人氣極高。

    前不久,中山路步行街和集美新城核心區(qū)入選第二批國家級夜間文化和旅游消費集聚區(qū)名單,加上去年首批入選的曾厝垵文創(chuàng)街區(qū),我市已有3個國家級夜間文化和旅游消費集聚區(qū),形成了具有“廈門品牌”獨特印記的夜間經(jīng)濟。

    我市最近也對夜經(jīng)濟品牌做出一些嘗試:今年春節(jié),市文旅局標(biāo)注出廈門66個夜間文化和旅游消費點,打造“廈門燈光地圖”IP,同步上線10條廈門璀璨燈光旅游線路。市商務(wù)局相關(guān)政策充分利用各類促消費活動平臺,結(jié)合旅游黃金周等時間節(jié)點,鼓勵各大商圈、知名餐飲品牌線上線下直接參與、開設(shè)美食市集、美食節(jié)、美食派對等多維度體驗場景。

    不過,在攜程8月發(fā)布的一份“最受喜愛夜游城市”排行榜中,廈門僅排名第18位,成績并不盡如人意。

    “許多城市發(fā)展夜經(jīng)濟仍停留在傳統(tǒng)餐飲、購物等單一經(jīng)營業(yè)態(tài)上,未能做到因地制宜地將創(chuàng)新性、高品質(zhì)的夜間消費內(nèi)容和產(chǎn)品融為一體。”攜程研究院行業(yè)分析師方澤茜建議,夜經(jīng)濟發(fā)展應(yīng)與我市實際情況充分結(jié)合,全方位整合旅游、餐飲、休閑文娛等配套資源,打造城市特色文化IP。

    三、最近一兩年餐飲業(yè)特別難做,是不是新型餐飲要來了?

    我曾經(jīng)學(xué)過三年的烹飪專業(yè),畢業(yè)以后在酒店也工作了多年,后來自己干了很長的時間的飯店,身邊不少同學(xué)和朋友,現(xiàn)在都是做餐飲的,所以對你的這個問題,來說一下自己的看法:

    一,餐飲難做的原因

    二,是不是新型餐飲要來了

    我就是做餐飲的,我可以明確的告訴大家,現(xiàn)在的餐飲行業(yè),己經(jīng)不是難做那么簡單了,而是做不下去了,如果一個新開業(yè)的餐飲店,在二個月里沒有做起來的話,那么也就做不下去了,最后的結(jié)果也只能是關(guān)門大吉了

    這不是我說著玩的,而是真實的情況,不知道大家有沒有注意,有些新開業(yè)的餐飲店,往往經(jīng)營還沒有幾天了,就在店門口掛上轉(zhuǎn)讓的牌子了,這就是店主通過幾天的經(jīng)營情況,推算出以后大概的經(jīng)營情況

    要是感覺預(yù)期不好的話,那么大部分店主就會選擇及時止損了,除非店主有很強的經(jīng)營能力和很強的人際關(guān)系,那么還有可能慢慢的做起來,要是沒有這二點的話,估計就很難做起來了,最后結(jié)果也只能是關(guān)門大吉的多

    之所以出現(xiàn)餐飲難做的情況,也不是沒有原因的,根據(jù)我個人分析,主要原因就是,大部分人多覺得餐飲行業(yè)是一個來錢快的行業(yè),只要進入這行了,就可以每天見到錢了,所以導(dǎo)致了很多人的第一次創(chuàng)業(yè),多選擇了餐飲行業(yè)

    畢竟餐飲行業(yè)的門檻,實在是太低了,只要你有個十來萬左右,就可以進入這行了,而且不管你會不會做菜,懂不懂廚藝,多是無關(guān)緊要的,只要你找個靠譜點的廚師,就可以解決一切了,這就導(dǎo)致了,大大小小的餐飲店扎堆了

    有時候一條500米的街上,多能出現(xiàn)十來家的餐飲店,想想這么多的餐飲店在一起,你要客人怎么精準(zhǔn)的到你店里來,你要是做推廣活動的話,那么其他餐飲店肯定也跟著做的,所以餐飲難做的情況,就是因為做的人太多了,并不是什么新型餐飲要來了

    首先: 我們來看這兩年為什么餐飲這么難做, 社會 大環(huán)境處于一個極度不穩(wěn)定的狀態(tài),大家可以看到身邊很多餐飲店關(guān)門。其實不光是餐飲企業(yè)幾乎所有企業(yè)都在收縮。 根據(jù)央行報告顯示我國的居民存款只剩26萬億,平均到每個人不到五萬的存款。 說明大家手里都沒有多少余糧了。沒錢拿什么消費,現(xiàn)在的蔬菜價格,雞蛋價格,豬肉價格都是多少?你開店菜品價格不漲價你就賠錢,漲價就沒人來消費,這就是個死結(jié)。所以最好的就是關(guān)門。這就是大家看見的餐飲這兩年非常難做。

    其次:我們的餐飲市場環(huán)境決定了低端餐飲業(yè)做出來的食物極度不 健康 。 為什么這么說,餐飲行業(yè)屬于勞動密集型行業(yè),所需要的人比較多,在餐飲成本這一塊人工成本是非常高的,有的時候可能高于店面租金,這還是在大多數(shù)低端餐飲員工都沒有保險和住房公積金的情況下。 并且大多數(shù)餐飲企業(yè)上至星級酒店下至路邊小館有雙休的比我們的國寶還少,我在北京工作15年這樣的單位也沒有幾個。 更不要說其他二三線城市了,每周一天休息算是正常的。如果周休兩天,五險一金,這些都加上餐飲業(yè)就更加困難。 員工成本和店面租金阻礙了新型餐飲業(yè)的發(fā)展。

    再次:新型餐飲是什么樣的?我先說出我認(rèn)為的新型餐飲,一個餐館只有保潔阿姨,沒有廚師,沒有服務(wù)員。 點餐之后自己去取餐,不用收銀,直接手機點餐時就支付。所點的食物都是由中央加工廚房制作的半成品,只需加熱即可食用。不要以為這個和點外賣一樣, 如果把員工成本省下來拿出一半用到食材成本上你所吃到的要比現(xiàn)在的外賣強很多。 這是中低端餐飲滿足大眾需求。高端餐飲和現(xiàn)在的模式差不多,但是價格就要高出很多,就像現(xiàn)在的某烤鴨店,一份炸花生米40元。這還是五年前的價格, 高端餐飲員工成本和食材成本對它的影響比較小, 因為同樣的食材制成的菜品它可以賣出5至10倍的價格。不要說價格高食材好,40元的炸花生米也是普通的花生米用大豆油炸的,不可能是有機花生米用橄欖油炸。 現(xiàn)在所謂的高端餐飲吃的都是用餐環(huán)境和菜品造型 。

    最后:隨著科學(xué)技術(shù)的進步我覺得中央工廠模式會有很大的發(fā)展,中低端餐飲發(fā)展的必然結(jié)果。 以后的外賣可能不是某個具體的餐飲店面,而是某個加工廠的名字,就像現(xiàn)在的泡面,你喜歡哪家的產(chǎn)品你就去下單。然后外賣送到你手上。現(xiàn)在雖然中央廚房也有,但是還沒發(fā)展到新型餐飲的程度。 實踐是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)過多年的摸索,我相信餐飲業(yè)也一樣會走出一條,適合我們 社會 發(fā)展的一條路。 那時候才是真正的新型餐飲。到那時候也許我們的食物都將改變,所有的食物都是糊狀物,營養(yǎng)成分是一樣的,比如豬肉就是豬肉糊,蔬菜是蔬菜糊,主食都是糊狀物。人造肉馬上要上餐桌了。 從食品原料到經(jīng)營模式都是全新的這才是新型餐飲。

    所謂的新型餐飲都是浮云,除非你可以在某一個地方搞出來一個網(wǎng)紅,其他地方就是去復(fù)制也是九死一生。

    現(xiàn)在的餐飲難做有以下幾點問題:

    第一,做餐飲的人太多太多了,比之前多出來很多,現(xiàn)在路邊餐飲一家接一家,你說就這么多人。都生意難做了。

    第二,餐飲門檻比較低,就導(dǎo)致很多沒有從業(yè)經(jīng)驗的人也是紛紛踏入,什么學(xué)習(xí)幾天的人也敢開店,什么加盟等等參差不齊,這樣的從業(yè)結(jié)構(gòu)能力不足的問題就是導(dǎo)致做出來的產(chǎn)品差,消費者不買賬。生意難做。

    第三,城市擴展迅猛,好的新小區(qū),新商業(yè)層出不窮,人們都分片區(qū)了,就像海底撈,我以前吃海底撈就要跑很遠(yuǎn)的地方,現(xiàn)在我們家門口就有海底撈,肯德基。所以人的流動受阻也是生意差的原因。

    第四,高房價,現(xiàn)在的商鋪租金高的離譜一平米租金一個月200左右很正常,還有人員難招聘,費用也大,這些都會轉(zhuǎn)嫁到食品的成本上,所以生意難做。

    第五,新開的商業(yè)太多,人們的投資比較盲目,所以一般都是死上好幾波才會有更適合的生存下來。這個也是生意難做的原因。

    第六,人們都讓高房價,子女的高學(xué)費壓的喘不過氣,所以消費的積極性也不高,這個也是生意難做的原因之一。

    還有很多很多的因素,怎么說呢,投資需謹(jǐn)慎,開飯店手藝至關(guān)重要。別人加盟商給忽悠了。

    做餐飲本來不容易,起碼很辛苦。當(dāng)然也有暴利的時候,可是早已過去。從上世紀(jì)80年代起,前20年是中低檔飯店暴利期,不論水平高低,位置好歹,只要開店就掙錢。后10來年是高檔飯店暴利期,不怕你要價高,只要能做來我要的菜,再貴也要吃,因為不是自己掏腰包。從8年前開始,餐飲業(yè)跌入低谷。究其原因,撇開沒了什么款消費不說,市場變化實在太快,飲食行業(yè)蒙到現(xiàn)在也沒暈過來。

    主要原因如下:

    外賣本不可怕,都是一個行業(yè),無論誰個進入都會有碗飯吃。平常所理解的外賣,無非是一家快餐類飯店,只是不賣堂食,送餐到手。這樣的業(yè)態(tài),應(yīng)該是對其他堂食飯店有好處,市場補充部分。來不及去吃堂食,就點個外食,送到手,方便解決一頓飯。

    可是如今的外賣不是這樣,起碼的規(guī)模超過常規(guī),一搞就是全國連鎖,遍地開花。這就不是增光補臺了,是直接的搶飯碗。不僅不是堂食飯店的有益補充,而是強勢爭奪市場。按照市場運行規(guī)則,這種做法涉嫌壟斷,可是目前不僅沒有誰來管,還把它當(dāng)做市場發(fā)展新事物對待。所以的就由它任性,眼睜睜看著同業(yè)市場被宰割,飯店日子很難過。

    什么原因?qū)е??就是資本進入了。大家都經(jīng)歷過這樣的經(jīng)濟現(xiàn)象,十多年前,從稀屎爛賤的大蒜突然漲到買不起開始,到如今各種不起眼的產(chǎn)品價格翻云覆雨,過山車一樣,都是資本惹的禍。道理很明白,資本進入炒作的目的,不是為了增加 社會 財富,而是為了攫取 社會 財富。老百姓的話,是來搶錢的。這樣的例子很多啊,前幾年的“共享”,那么好的事吧?都很快完了,錢被投資者卷走,損失的是 社會 財富。外賣也是這模式,等著看吧,因為資本不是關(guān)心你吃不著飯,是盯著你買飯的錢。等到這個購買群體大了,都買他的,依賴癥了,你就知道什么叫資本了。

    如今開飯店,可不像20年前,房租低,人工便宜,食材也不貴。現(xiàn)在都貴,三幾百塊錢人工費,漲到幾千,還沒人愿意干??墒秋埖赀€是那飯店,那些菜,也漲價吧?漲少了擱不著,塞牙縫都不夠。跟著成本漲吧?貴的沒人要。譬如人工費已經(jīng)漲了10倍,酸辣土豆絲就不能漲到10倍,100多塊一盤,鬼才買。還不說所有的漲價因素,一年到頭累死累活忙下來,一算賬,賠了。這情況不賠就怪了。

    不可回避的是,如今的飯店,做菜質(zhì)量和口味越來越差,不是越來越好。如果不是萬般無奈,很多人根本不會去吃。所以,都在想辦法脫離。譬如很多的單位在提升搞自己的食堂,包括前幾年的各種會所,甚至家庭餐館。為什么這么做,說明飯店水平滿足不了要求,服務(wù)跟不上。 即便現(xiàn)在去飯店吃飯,都自帶酒水。開過飯店的都知道,酒水是一大進項,正常情況下比飯菜都錢多。就這樣,能不去吃的不去吃;去飯店消費的,能自己解決的自己解決,削薄了飯店的利潤。一桌下來,看著幾千塊,去掉客人自帶的酒水,飯店銷售只有小幾百塊。算下來,不賠錢就算好的,白提供服務(wù)了。

    這兩年的餐飲確實不好做,但所謂的“新型餐飲”就要看你是如何定義的。

    ①大環(huán)境影響

    首先是大環(huán)境問題,近幾年各行各業(yè)因為受大環(huán)境影響都不好做,并不僅僅是餐飲行業(yè)不好做,整體都受到影響的情況下,餐飲業(yè)又如何獨善其身呢?

    ②同質(zhì)化低緯度競爭激烈

    其次在一般人看來餐飲業(yè)入行門檻低、容易復(fù)制,看誰家生意好就照抄的現(xiàn)象屢屢發(fā)生,同一品類的店在同一條街上連開數(shù)家的比比皆是,大多數(shù)人都在依靠低緯度的模仿來經(jīng)營只能把這個品類做爛(前兩年的潮汕牛肉火鍋、今年重慶的芝士榴蓮餅就是最典型的例子),到最后多數(shù)都賺不到錢。

    ③行業(yè)轉(zhuǎn)型期影響

    從近兩年的餐飲業(yè)呈現(xiàn)的趨勢來看,受多方面影響餐飲業(yè)明顯開始進入轉(zhuǎn)型期,對專業(yè)化的要求越來越高,不要說連鎖店就算路邊攤和夫妻店都在進入轉(zhuǎn)型期,以前的路邊攤多數(shù)都是兩人經(jīng)營,現(xiàn)在多數(shù)都只有一個人,以前的夫妻店有多少是在做炒菜,現(xiàn)在多數(shù)都是以麻辣燙、粉面館、黃燜雞等快餐品類為主,做炒菜的夫妻店基本都快絕跡了。

    ①無準(zhǔn)確定義

    現(xiàn)在對于新型餐飲其實并沒有準(zhǔn)確的定義,通常是在說門店線上線下一體化,大體上是和新零售類似的概念,為了制造話題而誕生實際上并沒有什么意義。

    ②本質(zhì)是在販賣焦慮

    現(xiàn)在有幾家店鋪沒有開通外賣平臺、團購等等線上渠道,只是在重視程度、線上線下同步運營能力等方面做的還不夠好,但隨著時間的推移和優(yōu)勝略汰自然而然會做的越來越好,大力鼓吹新型餐飲概念的這群人只不過是為了割韭菜在制造焦慮,這一點和知識收費的本質(zhì)其實是一樣的,正確的看待即可無需焦慮。

    今天是一個快速變化的時代,只有不停的奔跑才有可能停留在原地,想要好做只能走在趨勢的前面,并且有足夠的能力面對變化,對于線上線下一體化這種必然要的到來的事情,我們只要做好準(zhǔn)備就可以了何必如此焦慮呢?要相信明天會更好。

    看了好多答案,基本上都說的是外部環(huán)境的問題,比如經(jīng)濟下行,比如同質(zhì)化低維度競爭激烈,比如各類成本增加,比如外賣沖擊等等一系列的因素,其實都沒錯,的確餐飲倒閉率居高不下,不外乎是這些原因!

    但,我要分享的是內(nèi)部問題。

    大家有沒有發(fā)現(xiàn)?

    20年前開店,大家注重的是口味!因為下館子的少,花錢下館子自然是要吃好吃的。

    10年前開店,大家就開始注重環(huán)境。不僅要口味好,更要環(huán)境好,請客有面子。

    現(xiàn)在開店呢,消費群體已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)的改變。80后,90后甚至是00后已經(jīng)成為主流,消費觀也發(fā)生了極大的改變。不僅要好吃,更要好看好玩!

    所以他們每次吃飯的時候,都要讓手機先吃,因為他們還要發(fā)朋友圈發(fā)抖音甚至是發(fā)小紅書。

    而我們呢,卻還沿用著以前的思路——我有一門好手藝,然后找個好地方,做個好吃的,大家吃的不錯,肯定會有轉(zhuǎn)介紹。僅此而已!對于互聯(lián)網(wǎng)工具的應(yīng)用,也僅僅是外賣平臺或者團購平臺,做個信息的展示,及渠道的延伸。

    我們僅僅想的是這個東西有多好吃,我能為你提供什么,這部分析分析我們究竟需要服務(wù)哪些客戶群體,他們究竟需要什么?

    就像同樣是火鍋店,“一人食”火鍋大行其道,火爆不已。而許多傳統(tǒng)的火鍋店卻逐漸沒落,倒閉!大家的鍋底食材都一樣,但為什么命運卻不一樣!

    我一個朋友開了一家以狗為主題的餐廳,當(dāng)然餐廳只是一個引流,當(dāng)然他也是一個賺錢的引流!他聚集了許多喜歡狗的人,然后開始引進項目介入高端寵物服務(wù)!掙得盆滿缽滿。

    以我作為案例,做一個案例分析。

    我在青島的李滄區(qū)經(jīng)營了一家福建泉州廈門的特色 美食 餐廳!剛開始的時候只是想做快餐!所以呢,我就把價格定的比較低,就希望有周邊的上班族(個體業(yè)主還有商場營業(yè)員,以及附近醫(yī)院員工)能過來吃。但是我后來發(fā)現(xiàn)他們過來的其實很少,因為快餐的選擇是比較多的,而來的最多的還是那些從市南區(qū)市北區(qū)慕名而來的食客,因為我們在大眾點評李滄區(qū)的小吃簡餐排行榜是第一。

    但是因為之前我們定位的是快餐,所以介于成本的原因,我們的食材不能用得特別好。也正因為如此,所以有很多慕名而來的食客,吃完以后他們并沒有覺得有多大的驚艷,只是覺得說,嗯,還不錯!結(jié)果我們周邊的時刻沒有把握住,連那些慕名而來的時刻,我們也沒有把握住,讓他們成為我們的回頭客。因此經(jīng)營的很差。

    我們的分析正因為我們價格低,所以我們的品質(zhì)也不能說特別好,那大家自然就很難成為回頭客。第二,有一些比較有消費能力的,他就算想請個朋友過來吃飯,也會覺得這一邊很掉價。

    所以基于這幾個原因,我們決定改變定位,把特色 美食 扎得更深。讓他們慕名而來的吃了一次就終身難忘。

    所以我們推了兩個重磅的新品,把單價進行了提升,超過了150。這個是作為我們鎮(zhèn)店之寶的領(lǐng)先產(chǎn)品。

    另外我們還重新設(shè)計了我們的利潤產(chǎn)品,粘性產(chǎn)品以及引流產(chǎn)品。

    重新規(guī)劃了整個產(chǎn)品的金字塔。

    最重要的是提升你的食材,我們把食材往好吃的做,該加的東西,該放的東西,該用的東西我們都用好的。

    所以提升食材,提升檔次!匹配我們這些客戶的消費場景。

    最后我想說一句,薄利多銷是沒有出路的,會害死人的。

    祝大家好運!加油!

    現(xiàn)在的餐飲業(yè)越來越難做,成本不斷的提高,競爭越來越激烈,由于餐飲的門檻較低,只要手上有一筆錢,就敢投資餐飲業(yè),在深圳幾乎每條街上最多的行業(yè)就是餐飲,經(jīng)營不下去的餐廳紛紛轉(zhuǎn)讓,新開的餐廳如雨后春筍一般,迅速的布滿了整條街道上的店鋪。生意好一點的,勉強維持,生意清淡的,不用多久又會被新的餐廳代替,導(dǎo)致裝修行業(yè)變得十分火爆。

    在深圳,不管是生意好還是生意不好的餐廳,紛紛認(rèn)為生意難做,原因有以下幾點。

    1.首當(dāng)其沖的就是房租,地段好一點的店鋪,每個月的房租都是幾萬起,稍微大型一點的,房租甚至幾十上百萬每個月。不管你生意有多好,背后總會有一雙眼睛盯著,一旦生意火爆,立即漲房租沒商量,位置稍微好一點的地方,房東都不愿意簽長期合同,方便他隨時漲價,你只要賺錢了,那就一定會把你按在地上摩擦。但是生意差會怎么樣呢?房租一分錢都不能少,交不起房租就滾蛋,大把人排著隊來租。特別還有好多像前面說的那種外行的新人,人傻錢多,以為這一行好撈金。眾人拾柴火焰高,房東只能笑呵呵的把租漲。

    3.招不到人,餐廳上班工資不如送外賣,送快遞,沒有老家上班工資高,誰愿意來餐廳上班,時間長還累。一個服務(wù)員要看十幾張桌子,誰忙得過來。

    4.競爭激烈,前面說了,現(xiàn)在跨行業(yè)來投資餐飲的越來越多,雖然很多經(jīng)營不善,但是也有不少高手,各出奇招,制造出了不少網(wǎng)紅店,線上線下的經(jīng)營。吃飯的就那么多張嘴。拉走一點客人就少一點客人。

    以某團為代表的線上餐飲,這幾年在中國如火如荼,甚至現(xiàn)在已經(jīng)在向國際進軍,國內(nèi)各路風(fēng)投也不斷投資餐飲。

    優(yōu)勢: 統(tǒng)一管理,加工中心工業(yè)化生產(chǎn)食品,全國各地統(tǒng)一配送到加盟店,其實就是類似肯德基麥當(dāng)勞的方式,而且更進一步的就是結(jié)合線上APP銷售點餐模式,30分鐘送達戰(zhàn)場,無所不能的某團不僅讓食客更加方便快捷,足不出戶的享受到了各種 美食 ,選擇多樣化,導(dǎo)致了這種模式的異軍突起。

    劣勢: 缺少了吃飯的氛圍,很多時候吃飯的目的其實是為了聚會或者朋友增進感情。吃飯單純變成了吃飯,沒有餐廳里面享受裝修風(fēng)格的感覺,特別是女生,對吃飯的感覺特別重視,如果沒感覺,都可以不吃飯。千篇一律的配料包制作出來的中式快餐,吃不到餐廳大廚的特別滋味,用網(wǎng)絡(luò)語言來說,就是沒有“靈魂”。

    通過線上的宣傳和某音等APP的熱炒,很快一些有噱頭,吸引眼球的奇招紛紛出現(xiàn),吸引了大批的食客,雖然大家都知道網(wǎng)紅餐廳只是一時的,但是雨后春筍,傳統(tǒng)餐飲能堅持多久?東邊不亮西邊亮,只要自媒體行業(yè)還能吸引眼球,那么就會不斷的冒出各種網(wǎng)紅店,甚至越來越多。

    如果傳統(tǒng)餐飲還是一成不變的話,只能慢慢的被競爭者給蠶食,分享幾點我個人的想法,不敢保證能成功,希望能給到各位朋友一些幫助建議。

    1.首先是要做出自己的特色,比如說有一道特別硬的招牌菜,老顧客都會沖著硬菜回頭。

    2.刻意制造一些用餐環(huán)境,迎合現(xiàn)在年輕人的口味,比如說主題餐廳。

    3.線上線下相結(jié)合,充分利用網(wǎng)絡(luò)資源,比如說外賣,折扣卷,現(xiàn)金券。通過搞各種促銷活動,老顧客回饋等方式。

    4.加盟或者打造自己的品牌,當(dāng)然成本各不相同。

    5.吸引風(fēng)投加盟,迅速融資,快速實現(xiàn)天使輪。

    只有不斷的折騰,才有可能走出一條自己的路。以前的餐廳,只要味道好就一定有大把的客人,可以做成老字號,現(xiàn)在的餐廳,不僅要有兩把刷子,還必須要帶著哨子,一邊吹一邊刷。

    大家好我來談?wù)勥@個餐飲。

    我就是幾年前互聯(lián)網(wǎng)新起時做餐飲的。那時是O2O剛新起,大家剛有智能手機,我們也抓住了第一時間,說白了就是把菜飯送到家。當(dāng)時有幾大平臺也剛興起,我們也上過大央視!現(xiàn)在倒閉了!餐飲有做的好的。人人都說實體不好做,我朋友就是做實體,一天做五六萬沒問題。現(xiàn)在都是什么高 科技 ,但是鍋氣,和煙火氣,高 科技 是替代不了的。以前一個廚子,要學(xué)五六年,現(xiàn)在一年就出師,還沒人做。這個行業(yè)是服務(wù)業(yè),這一代誰愿意讓子女去做這個,都去做高大上了,行業(yè)嚴(yán)重確失人才。導(dǎo)致質(zhì)量服務(wù)下滑,工資上漲。餐飲不好做。中餐很難標(biāo)準(zhǔn)化?;景倌昀系旰苌?,有幾個全聚德?海底撈?而且南北差異很大。這個年代,餐飲是缺人才的寒冬。有才的都當(dāng)老板了。沒才的也充當(dāng)大師。

    以我做這幾年的餐飲經(jīng)歷,來簡單闡述一下,這個問題的觀點,最近兩年餐飲行業(yè)難做,其實并不是什么新型餐飲要來的原因。

    餐飲行業(yè),是所有行業(yè)中最辛苦的行業(yè),是創(chuàng)業(yè)門檻最低的行業(yè),是一個看似容易其實很難的一個行業(yè),這個行業(yè)難的不是本身,而是人和其他因素的總合,為什么這么說呢?

    其一,你們看看現(xiàn)在的消費者,他們的要求有多高,一要味道好,二要質(zhì)量數(shù)量,三要價格實惠,四要服務(wù)第一,做生意的人,如果做到滿足這些條件后,你們覺得容易嗎?

    其二,現(xiàn)在的餐飲行業(yè),都是薄利多銷的時代,卻要在這高物價,高成本,高房租中生存,談何容易。

    其三,這個行業(yè)年輕人不愿意干,吃不了這個苦,上了年紀(jì)愿意干的,身體卻吃不消沒法干,所以這些因素都是餐飲行業(yè)難做的主要原因。

    在我看來,不管是新型餐飲還是老式餐飲,避不開這些因素,你咋做都難。

    四、廈門市區(qū)

    廈門(又名鷺島、宋曰嘉禾嶼、明曰中左所)是福建省下轄的一個副省級城市,也是5個計劃單列市之一。廈門位于福建東南部,是首批實行對外開放的經(jīng)濟特區(qū)之一。市內(nèi)有鼓浪嶼、集美學(xué)村、萬石植物園等景點。廈門和金門對望,曾是國共雙方距離最短的前線陣地,在兩岸敵對期間曾經(jīng)炮火連綿。

    地方上通行閩南語。多年來大力推行普通話以及外來非閩南民系人口的大量涌入,普通話在廈門地方語言中已占有重要地位。但廈門人意識的崛起,使廈門話與普通話發(fā)生語言戰(zhàn)爭,如今廈門話仍然占居第一,普通話已成為廈門第二大宗語言。在廈門市區(qū),廈門話與普通話與其它的比值為58%:37%:5%。市貌

    廈門下轄思明、湖里、集美、海滄、同安、翔安六個行政區(qū),是中國最適宜居住的城市之一。這里氣候宜人,風(fēng)景秀麗,環(huán)境整潔,擁有“國際花園城市”、“國家衛(wèi)生城市”、“國家園林城市”、“國家環(huán)保模范城市”、“中國優(yōu)秀旅游城市”和“全國十佳人居城市”、“聯(lián)合國人居獎”、“全國文明城市”等殊榮。廈門是中國最早實行對外開放政策的四個經(jīng)濟特區(qū)之一,是國家計劃單列市,享有省級經(jīng)濟管理權(quán)限并擁有地方立法權(quán)。廈門是中國最具競爭力的城市之一,在《經(jīng)濟日報》2002年初發(fā)布的“中國城市綜合競爭力排行榜”中,廈門名列第五。

    旅游觀光

    “城在海上,海在城中”,廈門是一座風(fēng)姿綽約的“海上花園”。島、礁、巖、寺、花、木相互映襯,僑鄉(xiāng)風(fēng)情、閩臺習(xí)俗、海濱美食、異國建筑融為一體,四季如春的氣候更為海的魅力錦上添花。風(fēng)景秀麗,氣候宜人,可以說這里是全國環(huán)境最好的城市之一。海水環(huán)繞、沙灘廣闊、陽光和煦,由于生態(tài)環(huán)境良好,廈門的空氣清新,棲息著成千上萬的白鷺,形成了廈門獨特的自然景觀,又因為廈門的地形就像一只白鷺,它因此被人稱為“鷺島”;除了自然風(fēng)光優(yōu)美,廈門的城市環(huán)境也非常整潔,是我國著名的旅游城市。

    廈門主要旅游景點:臺灣民俗村—景州樂園 ·廈門鼓浪嶼·鼓浪嶼環(huán)島路 ·廈門大學(xué)·海滄大橋·南普陀寺·廈門園林植物園 ·廈門集美嘉庚園·菽莊花園 ·胡里山炮臺(榮光寶藏博物院)·集美學(xué)村·廈門海底世界·日光巖·胡里山炮臺·鼓浪嶼音樂廳 ·金榜公園 ·鼓浪環(huán)島路·鰲園 ·廈門大橋·白鷺洲公園·中山路·環(huán)島路·南湖公園 ·長泰漂流 ·白鹿洞 ·廈門中山公園 ·慈濟宮 ·琴園 ·國際會展中心·蓮前街道·華僑亞熱帶植物引種園 ·火燒嶼生態(tài)樂園·天竺山國家森林公園 ·龍舟池 ·廈門第一村—馬塘村·集美大學(xué) ·杏林灣溫泉 ·大輪山 ·萬石巖 ·皓月園·鄭成功演武場遺址·環(huán)島海濱浴場 ·萬國建筑博覽 ·十二龍?zhí)?·宋代瓷窯遺址 ·廈門五老峰 ·歸來堂(陳嘉庚先生故居) ·湖里公園

    最佳旅游時間

    廈門的日照時間長,太陽光充沛,所以一年四季花木繁盛。 除了8月份臺風(fēng)季節(jié),因海邊的船只全部停開而不能欣賞到優(yōu)美的海景外,其他時間去廈門旅游都很好。

    推薦

    9月,廈門的秋日顏色中

    如果說廈門的四季如春,讓你無從選擇最佳旅游時間的話。

    那么,9月廈門的秋日顏色可供你參考。

    9月的廈門,你可以在長長的環(huán)島路上徜徉,闖入這由海岸線、榕樹、古老建筑編制的圖畫中,讓往事和雜亂都煙消云散,心靈變得一塵不染。

    你也可以選擇獨自一人躺在植物園斜斜的草坡上,數(shù)數(shù)那些熟悉和不熟悉的植物的名字:水仙、木棉、水杉……還有,舒婷詩里“我情感里的三角梅”。

    你還可以在9月的清晨去爬南普陀寺,看摩崖石刻,傾聽菩提謙卑無語,晚飯一定要在小吃一條街度過。

    特色餐飲

    花生湯、海蠣煎、面線糊、沙茶面……如果你去廈門旅游,有經(jīng)驗的朋友們總要提醒你:這些小吃不可不吃??赡闳粽也坏郊妓嚰冋娘埖?,那是品嘗不到廈門小吃的真正特色的。廈門歷史最悠久的風(fēng)味飯店要數(shù)“好清香”和“吳再添”了,但終日食客盈門,很難訂到座位。

    其實以廈門為代表的閩南菜,隸屬于八大菜式里的福建菜,菜式清鮮香脆,注重調(diào)湯,口味清淡,酸甜適宜。廈門是近百年來發(fā)展起來的港口,菜式風(fēng)味在歷史上以泉州菜和漳州菜為主體,還兼收了粵菜和西餐的風(fēng)味。 從上個世紀(jì)70年代初開始,大批年輕的廈門廚師游走列國,大量地吸取了西菜的精華,于是,廈門菜在原閩南菜“清鮮香脆”的主旋律上,有了更多的開拓與創(chuàng)新,一躍成為閩南菜的代表。

    如傳統(tǒng)菜“加力魚(閩南冬季盛產(chǎn)的一種海鮮)火工白菜”,過去是以加力魚頭和大白菜先大火、后慢火地將其燜熟,如今是以大白菜將加力魚肉包起來,投入事先調(diào)制的魚骨高湯中,再裝進小瓷盅里,大火蒸透后上席,更顯風(fēng)味。

    閩南菜以善制山珍海味著稱,口味清淡,所以有人說,它與粵菜頗有異曲同工之妙。實際上,閩南菜在調(diào)湯估味方面自成特色,常用糖、醋、醬等調(diào)味,幾乎每款菜肴都會搭配兩三款醬料,讓食客一次品嘗到不同的風(fēng)味。它注重湯料的烹制,以清鮮、醇和、葷香為特色,有“一湯十變”的美譽。

    春卷是廈門人過春節(jié)必上席的美饌,起源于泉州的傳統(tǒng)美食“嫩餅菜”,是一款大家圍坐一起自包自吃的菜,寓意全家美滿團圓。此菜光是餡料就很不簡單,包含有胡蘿卜、高麗菜、鮮蝦仁、肉絲、海蠣、荷蘭豆絲等十?dāng)?shù)種原料。 吃時先將春卷皮展開,抹上甜辣椒醬,依次撒上炒得香酥的海苔、“貢糖”(古時進貢給皇帝的花生酥)、肉松、芫荽等配料,再夾上十?dāng)?shù)種原料切絲煮熟的煲仔菜,包成卷狀,個中味道何止五種?酸、甜、辣、咸、鮮五味兼?zhèn)涞拇缶恚云饋碇挥幸粋€字:香。

    姜母鴨是一道在廈門、臺灣都很受歡迎的風(fēng)味菜肴。選用紅頭正番鴨、當(dāng)?shù)氐睦辖敢约笆喾N中藥材煲制而成。由于紅頭正番鴨皮薄肉紅,無皮下脂肪,味道香醇,口感清爽,據(jù)聞還有消脂去滯的食療效果。 師傅則說,做這道菜費時很長,正番鴨胸肉很厚,幸而沒什么膻味,用高粱酒專調(diào)的湯汁腌制,起碼一整天才入味。

    苦螺是閩南地區(qū)特有的海產(chǎn),個頭小,身價也不高,味如涼瓜,卻仍然抑制不了人們品嘗它的興趣。這“海里的涼瓜”有涼瓜所沒有的海鮮鮮味,白灼的時候清爽,熬成湯羹的時候甘甜,味道奇特。

    蟶子相當(dāng)常見,手指頭大的鮮肉,打火鍋、清炒都不錯。但是當(dāng)它的貝殼布滿花線、個頭大了一倍之后,我們竟然認(rèn)不出來了。了解之后才知道,在廈門吃蟶子分兩個季節(jié):“一月吃小蟶,七月吃老蟶”,小蟶跟我們常見的分別不大,而老蟶則要蓄養(yǎng)兩年再吃,貝殼上的“花紋”有如它們的年輪,標(biāo)示著它們的資歷。 因為肉質(zhì)肥美,以姜絲、蔥花清蒸,即可得其鮮味,當(dāng)?shù)厝藶榱瞬焕速M,還會用剩下的湯汁蒸水蛋,與龍蝦之下鋪面線有異曲同工的效果。老蟶性寒涼,廚師建議胃寒的人不宜多吃。

    土筍凍是廈門相當(dāng)有特色的小菜,筍子怎么也能結(jié)成凍?此“筍”非彼“筍”,土筍是生長在海灘泥沙中的一種軟體小動物,因形似“小筍”而得名。它含有豐富的膠質(zhì),經(jīng)過熬煮后所含的膠質(zhì)溶入水中,冷卻后即成凍,外觀晶瑩潤澤,宛如白玉,口感清脆、味美甘甜,如果佐以蘿卜酸、芫荽芥辣醬或美極鮮味汁,吃起來更加鮮嫩爽口。

    師傅介紹說:“這道菜對降火消炎頗有療效,是當(dāng)?shù)匮鐣谋貍湫∈场!?/p>

    廈門美食的核心是海鮮四寶:蟹、蝦、魚、貝,以閩南風(fēng)味為主體,兼有臺灣、潮汕風(fēng)味,在閩菜傳承的基礎(chǔ)上,博采各路菜系之長,摒棄粗糙油膩,擷取清鮮香醇,用蒸、炒、煎、炸、燜、燉、熘、

    二十年來,海鮮四寶得到大發(fā)展,獲得全國金獎的就有:“干炸鑚蓋”、“綠帶鑚包”、“翡翠皇上皇”、“西施浣紗”、“彩蝶蟠龍”、“龍舟競渡”、“加力魚燉白菜”、“黃花鴛鴦”、“鵝戲南極水”、“爆炒香螺”、“沙茶鮮帶子”、“龍子心相 ?、◇ao筜魚翅”、“春明鑚合”、“鮮鮑鵝掌”、“虎溪夜月”等等,在京城傾倒了全國評委和美食家,贏得了極高的聲譽。

    廈門素菜,原為傳統(tǒng)的做法,以豆制品做成雞、魚、肚、腳等象形食品。六十年代初,南普陀素齋師傅摒棄象形觀念,創(chuàng)造性地素料素做、素菜素名,既講色香味,又具神形器,把素菜做成美觀優(yōu)雅的大餐,品嘗素菜不僅調(diào)節(jié)胃口,又是一次高雅的藝術(shù)享受。如今,南普陀素菜經(jīng)過近40年的歷程,特別是近二十的發(fā)展,已成為享譽全國名噪東南亞的高級菜肴了,它已能制作幾百道佳肴,可以10天內(nèi)不重復(fù),已是廈門美食的一張燦爛的名片。

    藥膳也是隨特區(qū)建設(shè)的進程而產(chǎn)生的,它不再是街巷小攤的“當(dāng)歸牛肉”,也不僅僅是冬令食補的“四物正番鴨”了,而是有全套菜譜的藥膳。鷺江賓館的仿古藥膳色香味俱佳,且碟、罐等器皿全系紫砂特制,專菜專用,高雅大方,一席藥膳無疑是一次藝術(shù)的大餐,令人回味無窮。

    購物

    廈門主要的商業(yè)街有中山路、鼓浪嶼龍頭路、廈禾路、白鷺洲購物游樂城及湖濱中路等傳統(tǒng)的購物地點。思北到大同路、禾祥西路有些特色小店,比較適合年輕人,值得花時間去淘。

    一定要買些鼓浪嶼餡餅,這是一種用精白面粉制成,里面裹有各種餡料,口感香甜酥細(xì)、濕潤冰涼、口味繁多,有紅豆、綠豆,還有草莓、菠蘿、椰子等水果口味,而且價格也不貴,大的8元/盒、小的6元/盒,是自己品嘗和饋贈親友的最佳選擇,其中汪記餡餅是比較好的一種;此外,南普陀的素餅也是非常有名的。購買海鮮干貨和茶葉要到霞奚路去,買的時候要砍價,一般照原價的4折砍。

    小貼士:在當(dāng)?shù)刭I海鮮干貨的游客要當(dāng)心,尤其在鼓浪嶼,大干貝最高會開價到每斤980元,但經(jīng)過努力還價,只需花200左右就可以拿下;買蝦米要買最好的金鉤,很多店鋪用大頭蝦的蝦米來冒充金鉤,所以買之前最好嘗一下味道,金鉤是很鮮的,不鮮的就不是真的。

    以上就是小編對于廈門美食排行榜問題和相關(guān)問題的解答了,如有疑問,可撥打網(wǎng)站上的電話,或添加微信。


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