鮑魚(yú)雞餐飲品牌設(shè)計(jì)（鮑魚(yú)雞餐飲品牌設(shè)計(jì)理念）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于鮑魚(yú)雞餐飲品牌設(shè)計(jì)的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

• 1、黃燜雞米飯?jiān)趺礃?，自己開(kāi)個(gè)黃燜雞米飯賺錢(qián)嗎？

• 2、鮑魚(yú)燒雞的做法大全家常

• 3、開(kāi)一個(gè)黃燜雞米飯 大家覺(jué)得怎么樣 給些建議

• 4、加盟黃燜雞米飯?jiān)趺催x址

一、黃燜雞米飯?jiān)趺礃樱约洪_(kāi)個(gè)黃燜雞米飯賺錢(qián)嗎？

黃燜雞門(mén)店因?yàn)榻?年的不斷更新創(chuàng)造，已經(jīng)打破了黃燜雞老破小的印象，現(xiàn)在黃燜雞是鈕鈷祿*黃燜雞，加盟前景很不錯(cuò)，但是品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈，大家一定要選擇好品牌開(kāi)店，以下三個(gè)門(mén)店的歷史分析希望能讓你們的選擇思路更加清晰一些：

▲ 黃燜雞品牌崛起

*一代：彭德楷  

*二代：膳當(dāng)家

*三代：鮑廚娘

黃燜雞的一代品牌：彭德楷橫空出世：

打破黃燜雞一道菜走天下的原則：將醬汁產(chǎn)品全系列升級(jí)，涵蓋經(jīng)典黃燜雞，板栗雞，藤椒雞，酸菜雞，網(wǎng)紅牛雜粉等系列產(chǎn)品成功出圈，在便宜的基礎(chǔ)上，又給了顧客更多的選擇。

2013年彭德楷黃嫻雞米飯作為以綠色健康便捷為主題的中式快餐，秉著彭德楷餐飲“真心交流誠(chéng)信合作同舟共濟(jì)共創(chuàng)雙贏”的經(jīng)營(yíng)理念。在兩年多的時(shí)間里創(chuàng)造了全國(guó)70個(gè)城市，2000多家加盟門(mén)店的奇跡。公司擁有自主研發(fā)基地、生產(chǎn)加工基地，并獲得國(guó)家食品Q(chēng)S生產(chǎn)資質(zhì)。

唯一遺憾的是彭德楷沒(méi)有與時(shí)俱進(jìn)，在2018年，餐飲行業(yè)進(jìn)入環(huán)境、口感、顧客體驗(yàn)為一體的內(nèi)卷時(shí)代，很多開(kāi)起來(lái)的老店沒(méi)有及時(shí)更新?lián)Q代，顧客量急劇下降，相比老競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手膳當(dāng)家，他似乎更“聰明一些”。

黃燜雞二代品牌：膳當(dāng)家

膳當(dāng)家成立的時(shí)間比彭德楷還早，成立的時(shí)間大約為2006年，是一個(gè)比較底蘊(yùn)比較雄厚的品牌了，膳當(dāng)家黃燜雞米飯?jiān)诮?jīng)過(guò)這么多年的發(fā)展，在全國(guó)各地的連鎖加盟直營(yíng)店的總數(shù)量，和彭德楷相比少的可憐，大概百余家店。

膳當(dāng)家的一個(gè)劣勢(shì)或許也是優(yōu)勢(shì)就是他店里永遠(yuǎn)只有那三五款產(chǎn)品，精準(zhǔn)黃燜雞，絕對(duì)不搞其他亂七八糟的，對(duì)于打品牌來(lái)說(shuō)，這點(diǎn)很不錯(cuò)，但是，考慮到落地的門(mén)店發(fā)展，確是非常危險(xiǎn)的，但是膳當(dāng)家卻非常懂得環(huán)境營(yíng)銷(xiāo)

門(mén)店的環(huán)境設(shè)計(jì)打破大家原始影響中黃燜雞的老舊破，吸引人更多的年輕人也前來(lái)吃黃燜雞，但是他的環(huán)境卻有點(diǎn)“破格”了：

走簡(jiǎn)約的膳當(dāng)家在吸引年輕顧客的同時(shí)，把原有的黃燜雞老顧客群體：28-40之間追求評(píng)價(jià)的這一群人拒之門(mén)外，極簡(jiǎn)的風(fēng)格讓這一群追求評(píng)價(jià)的顧客有了一定的壓力，雖然他的價(jià)格和其他門(mén)店差不多，但是這群顧客的審美卻不在既簡(jiǎn)，而在明亮、溫暖，結(jié)合兩個(gè)大品牌的優(yōu)劣勢(shì)，第三代鮑廚娘橫空出世：

黃燜雞三代品牌：鮑廚娘

鮑廚娘結(jié)合彭德楷的經(jīng)驗(yàn)，以鮑魚(yú)、鮑魚(yú)汁為特色，形成差異化的高端垂直品牌。同時(shí)推出以“雞”為品類(lèi)的網(wǎng)紅明星產(chǎn)品：青花椒火鍋雞、燒椒雞拌飯等產(chǎn)品，在顧客選擇上，店內(nèi)目前一共是11道菜品?，F(xiàn)在顧客對(duì)菜品的要求，一要好吃，二要我換一款依然好吃，所以每款產(chǎn)品都是可圈可點(diǎn)的。

同時(shí)結(jié)合膳當(dāng)家的例子，在環(huán)境上改良，但是是適度改良，針對(duì)人群審美改良，在環(huán)境上沒(méi)有給人太大的消費(fèi)壓力，所以鮑廚娘在開(kāi)放加盟才一年多的時(shí)間，成功躋身知名品牌行列。

同時(shí)黃燜雞品類(lèi)因?yàn)槠涫軞g迎程度，眾多人都想分得一杯羹，品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈，還有更多品牌或?qū)⒃卺绕鸬穆飞?，所有的品牌人?yīng)該鮑廚不忘初心的心里，與時(shí)俱進(jìn)的同時(shí)把握好方向感，不然終究還是會(huì)被社會(huì)淘汰。

二、鮑魚(yú)燒雞的做法大全家常

鮑魚(yú)炒雞的用料

鮑魚(yú)6個(gè)    雞翅4只  

蒜頭8個(gè)    味事達(dá)醬油適量  

鮑魚(yú)炒雞的做法

步驟1

蒜頭剝皮爆香

步驟2

雞翅切小塊

步驟3

鮑魚(yú)去內(nèi)臟，洗去黑色表層

步驟4

蒜頭爆香后，加入雞翅塊大火炒香，放進(jìn)鮑魚(yú)和醬油大火翻炒，加蓋中火燜15分鐘。

步驟5

裝盤(pán)上桌

三、開(kāi)一個(gè)黃燜雞米飯 大家覺(jué)得怎么樣 給些建議

黃燜店全國(guó)有近十萬(wàn)家門(mén)店，如果不賺錢(qián)不會(huì)開(kāi)那么多。黃燜雞屬于米飯類(lèi)快餐，米飯類(lèi)快餐是國(guó)內(nèi)餐飲最大的市場(chǎng)，每10個(gè)人就有5個(gè)人吃的是快餐。黃燜雞米飯毛利堂食可達(dá)到70%，外賣(mài)可達(dá)40%，在餐飲行業(yè)里，利潤(rùn)也是最高的。經(jīng)過(guò)這么多年的市場(chǎng)沉淀，已經(jīng)被市場(chǎng)高度認(rèn)可，比其他餐飲品類(lèi)有更強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。因?yàn)殚_(kāi)店不用宣傳就會(huì)有很多人去吃。

鮑廚娘鮑汁黃燜雞是普通黃燜雞的升級(jí)版，口味更好，主打產(chǎn)品是更受年輕人歡迎的“鮮辣鮑汁黃燜雞”，雞肉加上鮑魚(yú)汁更好吃了，湯汁泡飯更下飯，年輕人更喜歡，所以銷(xiāo)量好。

現(xiàn)在開(kāi)店不是學(xué)個(gè)技術(shù)就可以的，夫妻店和個(gè)人店，經(jīng)營(yíng)能力普遍很差，沒(méi)法和公司團(tuán)隊(duì)競(jìng)爭(zhēng)，掙得少虧得多。傳統(tǒng)的黃燜雞加盟品牌，不注重線(xiàn)上線(xiàn)下管理，加盟商沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，也沒(méi)有精力，導(dǎo)致很多加盟商線(xiàn)上外賣(mài)很少，甚至沒(méi)有，又不懂店面運(yùn)營(yíng)，大大限制了加盟店的營(yíng)收。鮑廚娘黃燜雞目前做得比較好，發(fā)展很快，有專(zhuān)門(mén)的線(xiàn)上線(xiàn)下運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，對(duì)加盟商進(jìn)行統(tǒng)一管理，有開(kāi)店管理、活動(dòng)管理、口碑管理等，解決加盟商的客戶(hù)問(wèn)題，充分拓展了加盟商的營(yíng)收。

鮑廚娘裝修環(huán)境好，提供上門(mén)選址，裝修設(shè)計(jì)，免費(fèi)培訓(xùn)，開(kāi)業(yè)活動(dòng)，上門(mén)帶店，外賣(mài)托管等服務(wù)，是真正是全扶持，每個(gè)環(huán)節(jié)都有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，加盟商不需要經(jīng)驗(yàn)也能輕松開(kāi)店。菜品有四大系列；包括黃燜雞系列，有傳統(tǒng)黃燜雞、鮮辣鮑汁黃燜雞、鮑魚(yú)雞等等；火鍋雞系列，包括青花椒火鍋雞，紅牛油火鍋雞。砂鍋飯系列，有香辣牛腩飯、七尾大蝦飯、排骨飯等等；小菜輔餐系列，包括酸辣海帶絲、紅油腐竹、酸辣木耳，各式飲料等等。后面還會(huì)增加新產(chǎn)品，基本上每三個(gè)月會(huì)上一樣新品。

常規(guī)店鋪面積是35-60平，總投資不含房租也就8--12萬(wàn)左右。

四、加盟黃燜雞米飯?jiān)趺催x址

選址時(shí)所考慮的相關(guān)要素，卻不外乎宏觀上的地區(qū)經(jīng)濟(jì)及所涉及到的相關(guān)勞動(dòng)力成本、房地租成本、能源成本、投資和稅務(wù)政策等，微觀上的商圈內(nèi)同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相對(duì)位置、臨街的可視性、門(mén)前人和車(chē)流量、門(mén)前停車(chē)場(chǎng)、交通工具等。具體可以概括為以下八大相關(guān)要素：

1、 地區(qū)經(jīng)濟(jì)。如地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、入均收入水平、居民消費(fèi)觀念、商業(yè)增長(zhǎng)的速度、地區(qū)消費(fèi)水平、居民購(gòu)買(mǎi)力。

2、 高圈。如商圈內(nèi)餐飲網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量、類(lèi)別、特色、分布及競(jìng)爭(zhēng);臨街店前車(chē)輛與人流量;周邊是否有大型商場(chǎng)和娛樂(lè)場(chǎng)所。

3、 房租地價(jià)。不同地點(diǎn)的房屋租金差別很大，所以，除了要搞清房主報(bào)價(jià)是否與當(dāng)?shù)氐刂魇袌?chǎng)相符外，還要考慮是否與自己酒樓的投資規(guī)模、檔次相符。

4、 能源供應(yīng)。主要指水、電、燃?xì)獾冉?jīng)營(yíng)必須具備的條件，如電供應(yīng)容量是否夠，水源、煤田燃?xì)馐欠窨芍苯铀偷皆O(shè)計(jì)的合適位置，對(duì)經(jīng)營(yíng)的影響和制約有多大。

5、 交通。車(chē)輛通行和道路的暢通程度，如道路是否四通八達(dá)，公交車(chē)輛是否線(xiàn)路多，門(mén)前是否能設(shè)停車(chē)場(chǎng)等。

6、 地點(diǎn)特性。周邊是否有大型居民住宅小區(qū)、大型企事業(yè)單位，如工廠(chǎng)、學(xué)校、購(gòu)物中心和娛樂(lè)場(chǎng)所。

7、 社區(qū)服務(wù)。社區(qū)治安和消防如何，垃圾處理服務(wù)是否及時(shí)，目標(biāo)地點(diǎn)所需的服務(wù)和有關(guān)設(shè)施(包括費(fèi)用等)對(duì)經(jīng)營(yíng)的影響大小。

8、 可視度。良好的可視度能夠極大地促進(jìn)餐廳的發(fā)展，為此必須排查標(biāo)記和可視度的障礙。標(biāo)記的位置類(lèi)型、門(mén)前空地大小都是應(yīng)該加以重視的地方。

以上就是關(guān)于鮑魚(yú)雞餐飲品牌設(shè)計(jì)相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢(xún)，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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